چاول کی گیندیں جاپان میں مقبول ہیں۔

سمندری سوار میں لپیٹے ہوئے اور تازہ اجزاء سے بھرے ہوئے، اونیگیری چاول کی گیندیں جاپان میں اپنی سستی، عام تصویر کو بہا رہی ہیں، جو ایک معیاری ڈش بن رہی ہیں جو غیر ملکی سیاحوں کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

ٹوکیو میں سڑک کے ایک پُرسکون کونے پر، تقریباً 50 لوگ اونیگیری بونگو کو کھولنے کے لیے قطار میں کھڑے تھے۔ نصف صدی سے زیادہ عرصے سے ریستوران چلانے والی 71 سالہ یومیکو یوکون نے کہا، "پہلے دوپہر میں کوئی نہیں آتا تھا۔ اب بہت سارے گاہک ہیں، لائن لگتی رہتی ہے۔"

اونیگیری بونگو اونیگیری کی تقریباً 60 اقسام فروخت کرتا ہے، روایتی بھرنے جیسے اچار والے بیر سے لے کر سویا ساس کے ساتھ بیکن جیسے مزید "جدید" بھرنے تک۔

ریستوراں میں صرف نو نشستیں ہیں، لیکن ایک دن میں 1,200 چاول کی گیندیں فروخت ہوتی ہیں۔ محترمہ یوکون نے کہا کہ کچھ صارفین کو آٹھ گھنٹے تک انتظار کرنا پڑتا ہے۔ "جب میں چھوٹا تھا تو اونیگیری ایک ایسی چیز تھی جسے لوگ گھر میں بناتے تھے۔ اب لوگ اسے باہر سے خریدتے ہیں۔"

محترمہ یومیکو یوکون اونیگیری بونگو ریستوراں، اوٹسوکا وارڈ، ٹوکیو، دسمبر 2023 میں چاول کی گیندیں پیش کر رہی ہیں۔ تصویر: اے ایف پی

جاپانی ایک ہزار سال سے اونیگیری چاول کی گیندیں کھا رہے ہیں۔ اونیگیری چھوٹے، پورٹیبل کھانے ہیں جن کے ساتھ سامورائی جنگ میں لے جاتے ہیں۔ آج، اونیگیری پورے جاپان میں سہولت اسٹورز میں مل سکتی ہے۔

2019 میں، مشیلن گائیڈ نے ٹوکیو کے سب سے پرانے رائس بال ریسٹورنٹ، اونیگیری آساکوسا یادوروکو کو اپنی فہرست میں شامل کیا۔ اس واقعہ نے اونیگیری کی حیثیت کو نمایاں طور پر بڑھا دیا۔

جاپان اونیگیری ایسوسی ایشن کے صدر یوسوکے ناکامورا نے کہا، "اس کے بعد سے، کھانے والوں نے چاول کی گیندوں کو صرف ایک عام روزمرہ کے کھانے کے طور پر دیکھنے کے بجائے، ایک معیاری ڈش سمجھنا شروع کر دیا ہے۔"

2022 میں، اونیگیری جاپان میں صرف بینٹو بکس کے پیچھے دوسری سب سے زیادہ فروخت ہونے والی فوری خوراک تھی۔ وزارت داخلہ کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ جاپانی لوگوں نے گزشتہ دو دہائیوں کے دوران اونیگیری اور چاول کے دیگر تیار پکوانوں پر اپنے اخراجات میں 66 فیصد اضافہ کیا ہے۔ میکلین کے اس فیصلے کے بعد اونیگیری ریستوراں کی تعداد میں بھی تیزی سے اضافہ ہوا۔

جاپانی کھانے والے تارو ٹوکیو اونیگیری، دسمبر 2023 میں اونیگیری کا انتخاب کرتے ہیں۔ تصویر: اے ایف پی

اونیگیری کے جنون کو کوویڈ 19 وبائی امراض کے دوران ٹیک وے کھانوں کی بڑھتی ہوئی مانگ سے بھی ہوا ملی، اس کے بعد مہنگائی ہوئی، جس کی وجہ سے دفتری ملازمین دوپہر کے کھانے کے لیے اپنے پرس کی تاریں سخت کر رہے تھے۔

صدر ناکامورا نے وضاحت کی کہ چاول کی گھریلو قیمتیں نسبتاً مستحکم رہی ہیں جبکہ یوکرین میں جنگ کی وجہ سے درآمد شدہ اناج جیسے گندم مہنگی ہو گئی ہے۔

چاول جاپانی ثقافت میں گہرا اور اہم کردار ادا کرتا ہے۔ شنٹو کے مطابق، چاول دیوتاؤں کے لیے ایک نذرانہ ہے۔ اونیگیری چاول کی گیندوں کی روایتی تکونی شکل پہاڑوں کی نمائندگی کر سکتی ہے جہاں بہت سے دیوتا رہتے ہیں۔

اونیگیری بھی پوری دنیا میں اپنا راستہ بنا رہے ہیں، کیونکہ جاپان ریکارڈ تعداد میں سیاحوں کا خیرمقدم کرتا ہے اور جاپانی ثقافت زیادہ مقبول ہوتی ہے۔ چاول کی بال چین Omusubi Gonbei نے پیرس اور نیویارک میں اسٹورز کھولے ہیں۔ بہت سے غیر ملکی کھانے پینے والے اونیگیری کو دوپہر کے کھانے کے ایک صحت مند آپشن کے طور پر دیکھ رہے ہیں۔

"یہ ڈش ہلکی، کھانے میں آسان اور صحت بخش ہے۔ مٹھی بھر چاول کھاتے وقت کیلوریز کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے،" نیویارک کے 53 سالہ ڈنر شان کنگ نے کہا۔

نیویارک، دسمبر 2023 میں امریکی کھانے والے اونیگیری چاول کی گیندیں خریدنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ تصویر: اے ایف پی

یامادا خاندان، فوکوشیما میں طویل عرصے سے چاول کے کسانوں نے، 2011 کے جوہری حادثے کے بعد چاول کے فروغ کے بعد اونیگیری کی صلاحیت کو تسلیم کیا۔ اس نے خوبصورتی سے پیش کیے گئے چاول کی گیندوں کی تصاویر سوشل میڈیا پر پوسٹ کیں، اور تب سے کاروبار میں اضافہ ہوا ہے۔

ناکامورا نے کہا کہ اونیگیری کی دکانوں کے پاس اشتہار دینے کے لیے اکثر مالی وسائل کی کمی ہوتی ہے، لیکن سوشل میڈیا پر گردش کرنے والی رنگین چاول کی گیندوں کی تصاویر نے اونیگیری کی مقبولیت بڑھانے میں اہم کردار ادا کیا ہے۔

نوجوان ڈنر پریمیم رائس بالز کی طرف متوجہ ہونا شروع کر رہے ہیں۔ یہ تغیرات معیاری اجزاء سے بنائے گئے ہیں، مختلف قسم کے فلنگ میں آتے ہیں، اور چاول کو اضافی غذائیت کے لیے اناج کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

2022 میں، Taro Tokyo Onigiri دارالحکومت میں دو نئے مقامات کھولے گا، پریمیم اونیگیری فروخت کرے گا، جس کی قیمت تقریباً 430 ین ایک مٹھی بھر (تقریباً $2.85) ہے۔ کمپنی کے صدر، 27 سالہ مییوکی کاوارڈا، بیرون ملک درجنوں مقامات کھولنے کے عزائم رکھتے ہیں، اس امید پر کہ اونیگیری ایک دن سوشی کو ملک کی سب سے مشہور پکوان برآمد کے طور پر پیچھے چھوڑ دے گی۔

"جاپان کے ساتھ ساتھ بیرون ملک میں، میں چاول کی گیندوں کی کلاسک، پرانے زمانے کی تصویر کو تازہ کرنا چاہتی تھی۔ یہ ڈش بہت سی ثقافتوں کو اپنانا آسان ہے، اور یہ ویگن یا حلال ہو سکتی ہے،" اس نے کہا۔

Duc Trung ( اے ایف پی کے مطابق)

ماخذ لنک: https://vnexpress.net/com-nam-len-ngoi-tai-nhat-ban-4711655.html