سمندری سوار میں لپٹے ہوئے اور دل کھول کر تازہ، مزیدار اجزاء سے بھرے ہوئے، اونیگیری چاول کی گیندیں جاپان میں سستے، روزمرہ کے کھانے کے طور پر اپنی تصویر بنا رہی ہیں، جو ایک اعلیٰ قسم کی ڈش بن رہی ہے جو غیر ملکی سیاحوں کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔
ٹوکیو میں ایک پُرسکون گلی کونے پر، تقریباً 50 لوگ قطار میں کھڑے اونیگیری بونگو کے کھلنے کا انتظار کر رہے تھے۔ "کوئی بھی دوپہر کو نہیں آتا تھا۔ اب، گاہک یہاں ہجوم کی شکل میں آتے ہیں، جو مسلسل لائنیں بناتے ہیں،" 71 سالہ یومیکو یوکون نے کہا، جو نصف صدی سے زیادہ عرصے سے کھانے کا سامان چلا رہے ہیں۔
اونیگیری بونگو تقریباً 60 قسم کے اونیگیری چاول کے گیندوں کو فروخت کرتا ہے، جس میں روایتی بھرنے جیسے اچار والے بیر سے لے کر سویا ساس کے ساتھ بیکن جیسے مزید "جدید" بھرنے تک شامل ہیں۔
کھانے کی دکان میں صرف نو نشستیں ہیں، لیکن ایک دن میں 1,200 چاول کی گیندیں فروخت ہوتی ہیں۔ محترمہ یوکون کہتی ہیں کہ کچھ صارفین کو آٹھ گھنٹے تک انتظار کرنا پڑتا ہے۔ "جب میں چھوٹا تھا تو اونیگیری ایک ایسی چیز تھی جسے لوگ گھر میں بناتے تھے۔ اب لوگ اسے عام طور پر باہر خریدتے ہیں۔"
یومیکو یوکون دسمبر 2023 میں ٹوکیو کے اوٹسوکا وارڈ میں اونیگیری بونگو ریستوران میں چاول کی گیندیں پیش کر رہی ہیں۔ تصویر: اے ایف پی
جاپانی ایک ہزار سال سے اونیگیری (چاول کی گیندیں) کھا رہے ہیں۔ اونیگیری کمپیکٹ اور ٹیک وے کھانے کے طور پر مقبول ہے۔ سامورائی ایک بار اونیگیری کو جنگ میں لے گیا۔ آج، اونیگیری پورے جاپان میں سہولت اسٹورز میں مل سکتی ہے۔
2019 میں، مشیلن گائیڈ نے ٹوکیو کے سب سے پرانے اونیگیری ریستوراں، آساکوسا یادوروکو کو اپنی فہرست میں شامل کیا۔ اس واقعہ نے اونیگیری کی حیثیت کو نمایاں طور پر بلند کیا۔
جاپان اونیگیری ایسوسی ایشن کے صدر یوسوکے ناکامورا نے کہا، "اس کے بعد سے، کھانے والے چاول کی گیندوں کو ایک عام روزمرہ کے کھانے کے بجائے ایک معیاری ڈش کے طور پر دیکھنا شروع کر دیتے ہیں۔"
2022 میں، اونیگیری جاپان میں بینٹو بکس کے بعد، دوسری سب سے زیادہ فروخت ہونے والا کھانے کے لیے تیار کھانا تھا۔ وزارت داخلہ کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ جاپانی لوگوں نے گزشتہ دو دہائیوں کے دوران اونیگیری اور دیگر کھانے کے لیے تیار چاول کے پکوانوں پر اپنے اخراجات میں 66 فیصد اضافہ کیا ہے۔ میکلین کے اس فیصلے کے بعد اونیگیری ریستوراں کی تعداد میں بھی تیزی سے اضافہ ہوا ہے۔
جاپانی کھانے والے تارو ٹوکیو اونیگیری، دسمبر 2023 میں اونیگیری کا انتخاب کرتے ہیں۔ تصویر: اے ایف پی
اونیگیری کے جنون کو کوویڈ 19 وبائی امراض کے دوران ٹیک آؤٹ کھانے کی بڑھتی ہوئی مانگ سے بھی ہوا ملی، اس کے بعد مہنگائی، جس نے دفتری ملازمین کو دوپہر کے کھانے پر اپنی بیلٹ سخت کرنے پر مجبور کیا۔
چیئرمین ناکامورا نے واضح کیا کہ چاول کی ملکی قیمتیں نسبتاً مستحکم ہیں، جب کہ یوکرین میں تنازع کی وجہ سے گندم جیسا درآمد شدہ اناج مہنگا ہو گیا ہے۔
چاول جاپانی ثقافت میں ایک اہم اور گہرا کردار ادا کرتا ہے۔ شنٹوزم کے مطابق، چاول دیوتاؤں کے لیے ایک نذرانہ ہے۔ اونیگیری چاول کی گیندوں کی روایتی سہ رخی شکل پہاڑوں کی علامت ہوسکتی ہے، جہاں بہت سے دیوتا رہتے ہیں۔
اونیگیری بھی بتدریج عالمی سطح پر پھیل رہا ہے، کیونکہ جاپان ریکارڈ تعداد میں سیاحوں کا خیر مقدم کرتا ہے اور جاپانی ثقافت تیزی سے مقبول ہوتی جا رہی ہے۔ Omusubi Gonbei رائس بال چین نے پیرس اور نیویارک میں اسٹورز کھولے ہیں۔ بہت سے غیر ملکی کھانے پینے والے اونیگیری کو دوپہر کے کھانے کے ایک صحت مند آپشن کے طور پر دیکھ رہے ہیں۔
"یہ ڈش پیٹ پر ہلکی، کھانے میں آسان اور صحت بخش ہے۔ ایک مٹھی بھر چاول کھاتے وقت کیلوریز کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے،" 53 سالہ سین کنگ نے کہا، نیویارک کے ایک ڈنر۔
امریکی ڈنر نیویارک، دسمبر 2023 میں اونیگیری چاول کی گیندوں کا انتخاب کر رہے ہیں۔ تصویر: اے ایف پی
یامادا خاندان، جو فوکوشیما میں کئی سالوں سے چاول کاشت کر رہا ہے، نے 2011 کے جوہری حادثے کے بعد چاول کے فروغ کی مہم کے بعد اونیگیری کی صلاحیت کو تسلیم کیا۔ اس نے خوبصورتی سے پیش کیے گئے چاول کی گیندوں کی تصاویر سوشل میڈیا پر پوسٹ کیں، اور تب سے وہ اپنے کاروبار کو ترقی دے رہی ہے۔
چیئرمین ناکامورا کے مطابق، اونیگیری کی دکانوں میں اکثر اشتہارات کے لیے مالی وسائل کی کمی ہوتی ہے، لیکن سوشل میڈیا پر وائرل ہونے والی مختلف فلنگز کے ساتھ رنگین چاولوں کے گیندوں نے اونیگیری کی مقبولیت میں نمایاں کردار ادا کیا ہے۔
نوجوان ڈنر پریمیم رائس بالز کی طرف راغب ہونے لگے ہیں۔ یہ تغیرات معیاری اجزاء کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، مختلف قسم کے نوول فلنگز کو نمایاں کرتے ہیں، اور غذائیت بڑھانے کے لیے چاولوں کو اناج کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
2022 میں، Taro Tokyo Onigiri نے دارالحکومت میں دو نئی شاخیں کھولیں، جس میں پریمیم اونیگیری تقریباً 430 ین فی سرونگ (تقریباً $2.85) میں فروخت ہوئی۔ کمپنی کے صدر، 27 سالہ مییوکی کاوارڈا، بیرون ملک درجنوں شاخیں کھولنے کے عزائم رکھتے ہیں، اس امید پر کہ ایک دن چاول کی گیندیں سوشی کو ختم کر دیں گی اور ملک کی سب سے مشہور پکوان برآمد بن جائیں گی۔
"جاپان کے ساتھ ساتھ بیرون ملک میں، میں کلاسک، پرانے زمانے کی چاول کی گیند کی تصویر کو تازہ کرنا چاہتی ہوں۔ یہ ڈش بہت سی ثقافتوں کے مطابق آسانی سے موافق ہے، اور اسے ویگن یا حلہ سے بھرا جا سکتا ہے،" اس نے کہا۔
Duc Trung ( اے ایف پی کے مطابق)
ماخذ لنک
تبصرہ (0)