موسم سرما کے پاپڈ چاول

میرے سردیوں کے گرم خوابوں میں، میں اب بھی "مسز کیچ! کیا آپ چاول پاپ کرنے جا رہی ہیں؟" کی میٹھی کال سنتا ہوں۔ اس لمحے سے لے کر اب تک، خواہ جاگ رہا ہوں یا خواب دیکھ رہا ہوں، میں اب بھی چاولوں کے پکنے کے موسم کا انتظار کر رہا ہوں تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ سردیاں واپس آ گئی ہیں۔

میرے آبائی شہر میں والدین کو پکارنے کے لیے پہلے بچے کا نام استعمال کرنے کا رواج ہے۔ کبھی کبھی میں نے سوچا، لیکن میری دادی نے صرف مسکرا کر کہا کہ لوگوں نے پوتی کو شہر سے واپس آتے دیکھا تو اس کی بجائے اس کی ماں کو بلایا۔ لیکن یہ سچ نہیں ہے، بعد میں مجھے معلوم ہوا کہ فون کرنے کا یہ طریقہ خاندان میں والدین اور بچوں کے درمیان نسلوں کے تسلسل کے طور پر جذباتی بندھن کی نمائندگی کرتا ہے، اس لیے جب میں نے اپنی والدہ کا نام پکارا سنا تو مجھے فوراً معلوم ہوا کہ لوگ میری دادی کو ساتھ آنے کے لیے بلا رہے ہیں۔

گرین رائس فلیکس ایک ایسی ڈش ہے جس کا ہم بچے ہمیشہ بے صبری سے انتظار کرتے ہیں کیونکہ یہ اشارہ دیتا ہے کہ ٹیٹ آ گیا ہے... ( انٹرنیٹ تصویر )

مجھے یاد ہے کہ سردیوں کے سردی کے دنوں میں یا ٹیٹ سے کچھ پہلے، بچوں اور پوتے پوتیوں کے لیے مٹھائیاں اور کیک تیار کرنے کے لیے، میری دادی سب سے پہلے سبز چاول اگانے کو ترجیح دیتی تھیں۔ وہ ٹیٹ کے لیے ذخیرہ کیے گئے خوشبودار چاول کو احتیاط سے چنتی، اسے گائے کے دودھ کے کئی ڈبوں میں ناپتی اور پھر تیزی سے اس سمت جاتی جس طرف اس شخص نے بلایا تھا۔ بس اسی لمحے کے انتظار میں، میں نے کمبل اٹھایا، پڑوسی کے کھیت سے شارٹ کٹ کا پیچھا کیا اور باہر بھاگا۔ بچے پہلے ہی پاپنگ ورکشاپ کے باہر کھڑے تھے۔

انکل ڈنگ کی دھماکہ خیز مواد کی ورکشاپ گاؤں کے آخر میں واقع تھی۔ اگرچہ اس میں کہا گیا ورکشاپ، کوئی سائن بورڈ نہیں تھا۔ اندر جھانک کر دیکھا جائے تو صرف لوگوں کے ایک گروپ کو آگ کے گرد بیٹھے ہوئے، ٹوکریوں اور ٹبوں کی قطاروں کے درمیان متحرک انداز میں باتیں کرتے ہوئے، اپنی باری کا انتظار کرتے ہوئے دیکھا جا سکتا ہے۔

چچا گوبر چولہے پر رکھے چاولوں کو کات رہے تھے، پسینہ بہہ رہے تھے۔ پاپر کو مسلسل، یکساں اور تیزی سے کاتا جانا تھا۔ اس قدم کے لیے طاقت، برداشت اور چستی کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ چاول کے ہر دانے کو یکساں طور پر پاپ کیا جائے جب تک کہ ٹائمر نہیں بجتا، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ چاول کی کھیپ پکانے کے لیے تیار ہے۔

مجھے وہ لمحہ اب بھی یاد ہے، جیسے ایک تابناکی کی طرح، جب چچا گوبر نے دھماکہ خیز مواد کو کچن سے باہر لے جانے کے لیے آگے بڑھایا، اسے نیٹ بیگ میں ڈالا، اسی دوران ان کے پاؤں نے دھماکہ خیز مواد کو لات ماری اور اس کا ہاتھ ڈھکن پر لگے ٹرگر پر جا لگا۔ ایک تیز "دھماکے" کی آواز گونجی جب خالص سفید چاول کے ہزاروں دانے جال میں اڑ گئے۔ بڑوں ابھی تک اپنی گفتگو میں مگن تھے، بچے ایک ناقابل بیان حسن سے مغلوب ہوکر خاموش تھے۔ وہ یقین نہیں کر سکتے تھے کہ بلو پائپ میں چاول کے چھوٹے چھوٹے دانے اتنے ہلکے اور تیز ہو سکتے ہیں کہ وہ بادلوں کی طرح اڑ گئے۔

موسم سرما کے پاپڈ چاول

کسی کو نہیں معلوم کہ سبز چاول کے فلیکس پہلی بار کب نمودار ہوئے، لیکن یہ دیہی علاقوں کا پرانی یادیں ہیں۔ ( تصویر: انٹرنیٹ )

میرا خاندان شاذ و نادر ہی لوگوں سے چاولوں کو موقع پر کیریملائز کرنے کو کہتا ہے۔ میں پاپڈ چاول کا بڑا تھیلا اپنے سر پر گھر لے گیا۔ دادی نے ہمیں کہا کہ جتنا ہم کھا سکتے ہیں کیریملائز کریں۔

میں آگ کے پاس بیٹھا اپنی دادی کا انتظار کر رہا تھا کہ وہ ایک بڑے پین میں چینی اور کچھ کٹے ہوئے ادرک کے ساتھ گاڑھا ہونے تک سبز چاول پکائیں۔ میں نے اسے سبز چاولوں کو یکساں طور پر ہلانے کے لیے چینی کاںٹا کا ایک جوڑا استعمال کرتے ہوئے دیکھا تاکہ شوگر لیپڈ دانے ہموار اور یکساں ہوں، میٹھے اور خوشبودار چینی کی ایک تہہ کے ساتھ چپک جائیں، پھر چینی والے سبز چاولوں کے پین کو لکڑی کے سانچے میں ڈال کر یکساں طور پر باہر نکالیں۔ سبز چاول سخت اور ٹھنڈے ہو چکے تھے، اس نے چاقو سے سبز چاولوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا تاکہ چاول ہاتھ میں پکڑے جا سکیں۔ میں نے بے چینی سے اس لمحے کا انتظار کیا جب سبز چاول ٹھنڈے ہوئے، صرف چند منٹ، اور میں بے چین تھا۔ وہ چند منٹ، مجھے، میں زندگی بھر یاد رکھوں گا۔

آج کل کے بچے پاپڑ چاول کے بارے میں کم ہی جانتے ہیں، اور وہ سردیوں میں سردی اور بھوک کے بارے میں بھی کم ہی جانتے ہیں، لہٰذا پاپڑ کے چاول کے ایک پیکٹ کو ترسنا معمول کی بات ہے، لیکن ہم جیسے بوڑھے لوگوں کے لیے یہ خوشی کی بات ہے۔ شکر کی میٹھی مہک محسوس کرتے وقت ایک سادہ مگر انتہائی پائیدار خوشی، بچپن کے چاول کے دانے کی کرچیوں کے ساتھ ادرک کی ملی ہوئی تھوڑی سی خوشی، جو بڑے ہو کر چاہے کتنی ہی دور کیوں نہ ہو، ہمیشہ یاد رہے گی۔

لام لام

ماخذ