سرمائی پاپکارن

میرے سردیوں کے گرم خوابوں میں، میں اب بھی "مسز کیچ! کیا آپ چاول پاپ کرنے جا رہی ہیں؟" کی میٹھی کال سنتا ہوں۔ اس لمحے سے لے کر اب تک، خواہ جاگ رہا ہوں یا خواب دیکھ رہا ہوں، میں اب بھی چاولوں کے پکنے کے موسم کا انتظار کر رہا ہوں تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ سردیاں واپس آ گئی ہیں۔

میرے آبائی شہر میں والدین کو پکارنے کے لیے پہلے بچے کا نام استعمال کرنے کا رواج ہے۔ کبھی کبھی میں سوچتی اور میری دادی بس مسکرا کر کہتی کہ لوگوں نے پوتی کو شہر سے واپس آتے دیکھا تو ماں کی بجائے اسے بلایا۔ لیکن یہ سچ نہیں ہے، بعد میں مجھے معلوم ہوا کہ فون کرنے کا یہ طریقہ خاندان میں والدین اور بچوں کے درمیان نسلوں کے تسلسل کے طور پر جذباتی بندھن کی نمائندگی کرتا ہے، اس لیے جب میں نے اپنی والدہ کا نام سنا تو مجھے فوراً معلوم ہوا کہ لوگ میری دادی کو ساتھ آنے کے لیے بلا رہے ہیں۔

سرمائی پاپکارن

گرین رائس فلیکس ایک ایسی ڈش ہے جس کا ہم بچے ہمیشہ بے صبری سے انتظار کرتے ہیں کیونکہ یہ اس بات کی علامت ہے کہ ٹیٹ آ گیا ہے... ( انٹرنیٹ تصویر )

مجھے یاد ہے کہ سردیوں کے سردی کے دنوں میں یا ٹیٹ سے کچھ پہلے، بچوں اور پوتے پوتیوں کے لیے مٹھائیاں اور کیک تیار کرنے کے لیے، میری دادی سب سے پہلے سبز چاول اگانے کو ترجیح دیتی تھیں۔ وہ ٹیٹ کے لیے ذخیرہ کیے گئے خوشبودار چاولوں میں سے سامان کا انتخاب احتیاط سے کرتی، اسے گائے کے دودھ کے کئی ڈبوں میں ناپتی اور پھر تیزی سے اس سمت جاتی جس شخص نے ابھی بلایا تھا۔ بس اسی لمحے کے انتظار میں، میں نے کمبل اٹھایا، پڑوسی کے کھیت سے شارٹ کٹ کا پیچھا کیا اور باہر بھاگا۔ بچے پہلے ہی پاپنگ ورکشاپ کے باہر کھڑے تھے۔

انکل ڈنگ کی دھماکہ خیز مواد کی ورکشاپ گاؤں کے بالکل آخر میں واقع تھی۔ اس نے ورکشاپ کہا لیکن کوئی نشان نہیں تھا۔ اندر جھانک کر دیکھا تو صرف لوگوں کا ایک گروپ آگ کے گرد بیٹھا ہوا، متحرک انداز میں گپ شپ لگا رہا تھا، اپنی باری کا انتظار کر رہا تھا۔

چچا گوبر چولہے پر رکھے پاپ کارن کات رہے تھے، پسینہ بہہ رہا تھا۔ پاپ کارن کو مسلسل، یکساں اور تیزی سے کاتا جانا تھا۔ اس قدم کے لیے طاقت، برداشت اور چستی کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ چاول کے ہر دانے کو ٹائمر کی گھنٹی بجنے تک یکساں طور پر پاپ کیا جائے، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ سبز چاولوں کی کھیپ پکانے کے لیے تیار ہے۔

مجھے وہ لمحہ اب بھی یاد ہے، جیسے ایک تابناکی کی طرح، جب چچا گوبر نے دھماکہ خیز مواد کو کچن سے باہر لے جانے کے لیے آگے بڑھایا، اسے نیٹ بیگ میں ڈالا، اسی دوران ان کے پاؤں نے دھماکہ خیز مواد کو لات ماری اور اس کا ہاتھ ڈھکن پر لگے ٹرگر پر جا لگا۔ ایک تیز "دھماکے" کی آواز گونجی جب دسیوں ہزار خالص سفید چاول کے دانے جال میں اڑ گئے۔ بڑوں ابھی تک اپنی گفتگو میں مگن تھے، بچے ایک ناقابل بیان حسن سے مغلوب ہوکر خاموش تھے۔ وہ یقین نہیں کر سکتے تھے کہ بلو پائپ میں چاول کے چھوٹے چھوٹے دانے اتنے ہلکے اور تیز ہو سکتے ہیں کہ بادلوں کی طرح تیرنے لگیں۔

سرمائی پاپکارن

کوئی نہیں جانتا کہ چاول کے فلیکس پہلی بار کب نمودار ہوئے، لیکن یہ دیہی علاقوں کا پرانی یادوں کا ناشتہ ہے۔ ( انٹرنیٹ تصویر )

عام طور پر، میرا خاندان کسی سے چاول کو موقع پر کیریملائز کرنے کے لیے نہیں کہتا۔ میں پاپڈ چاول کا بڑا تھیلا اپنے سر پر گھر لے گیا۔ میری دادی نے مجھے کہا کہ جتنا میں کھا سکتا ہوں کیریملائز کرو۔

میں آگ کے پاس بیٹھا اپنی دادی کا انتظار کر رہا تھا کہ سبز چاول کو ایک بڑے پین میں چینی اور کچھ باریک کٹی ہوئی ادرک ڈال کر گاڑھا ہو جائے۔ میں نے اسے سبز چاولوں کو یکساں طور پر ہلانے کے لیے چینی کاںٹا کا ایک جوڑا استعمال کرتے ہوئے دیکھا تاکہ چینی اناج پر یکساں طور پر لگ جائے، انہیں میٹھی اور خوشبودار چینی کی ایک تہہ کے ساتھ چپکایا جائے، پھر چینی والے سبز چاولوں کے پین کو لکڑی کے سانچے میں ڈال کر یکساں طور پر گھمایا جائے۔ سبز چاول سخت اور ٹھنڈے ہو چکے تھے، اس نے چھری کا استعمال کرتے ہوئے سبز چاولوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کیا تاکہ سبز چاول ہاتھ میں پکڑے جائیں۔ میں نے اس لمحے کا انتظار کیا جب سبز چاول ٹھنڈے ہوئے، صرف چند منٹ، لیکن میں بے چین تھا۔ وہ چند منٹ، مجھے زندگی بھر یاد رہے گا۔

آج کل کے بچے چاولوں کی پاپڑ بیلنے کے بارے میں کم ہی جانتے ہیں، اور سردیوں میں سردی اور بھوک کے بارے میں کم ہی جانتے ہیں، لہٰذا پاپڑ کے چاولوں کے پیکٹ کو ترسنا معمول کی بات ہے، لیکن ہم جیسے بوڑھے لوگوں کے لیے یہ خوشی کی بات ہے۔ ایک سادہ مگر انتہائی پائیدار خوشی جب چینی کی میٹھی مہک محسوس ہوتی ہے، ادرک کی ہلکی سی گرم جوشی اور بچپن کے چاولوں کے دانے کی کرچی پن، جو بڑے ہو کر چاہے کتنی ہی دور کیوں نہ ہو، ہمیشہ یاد رہے گی۔

لام لام

ماخذ