موسم سرما کے پفڈ چاول

میرے گرم موسم سرما کے خوابوں میں، میں اب بھی میٹھی آواز سن سکتا ہوں، "دادی کیچ! کیا ہم پف چاول بنانے جائیں؟" اس لمحے سے لے کر اب تک، چاہے جاگ رہا ہوں یا خواب دیکھ رہا ہوں، میں ہمیشہ چاولوں کے پھولوں کے موسم کی خواہش کرتا رہا کہ یہ جان سکوں کہ سردیوں کی واپسی ہو گئی ہے۔

میرے آبائی شہر میں، والدین کے ناموں کے بجائے پہلوٹھے بچے کا نام استعمال کرنے کا رواج ہے۔ میں کبھی کبھی سوچتا کہ کیوں، اور میری دادی بس ہنس پڑیں، یہ اس لیے کہ لوگوں نے دیکھا کہ بچہ شہر سے آیا ہے اور اسے ماں کے نام سے پکار رہے ہیں۔ لیکن یہ سچ نہیں تھا۔ بعد میں، میں نے سیکھا کہ ایک دوسرے سے مخاطب ہونے کا یہ طریقہ والدین اور بچوں کے درمیان جذباتی بندھن کی عکاسی کرتا ہے، جو نسلوں کا تسلسل ہے۔ چنانچہ جب میں نے اپنی والدہ کا نام پکارا تو مجھے فوراً معلوم ہو گیا کہ وہ میری دادی کی طرف اشارہ کر رہے ہیں۔

گرین رائس فلیکس ایک ایسی ڈش ہے جس کا ہم بچے ہمیشہ بے صبری سے انتظار کرتے ہیں کیونکہ یہ اشارہ دیتا ہے کہ ٹیٹ (ویتنامی نیا سال) آچکا ہے... ( انٹرنیٹ سے تصویر )

مجھے سردیوں کے وہ سرد دن یا وہ دن یاد ہیں جو ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) تک آتے ہیں، جب میری دادی اپنے پوتے پوتیوں کے لیے مٹھائیاں تیار کرنے کے لیے پہلے چاول کے پف بنانے کو ترجیح دیتی تھیں۔ وہ اپنے استعمال شدہ چاولوں کو احتیاط سے منتخب کرتی، خوشبودار چاولوں کو ٹیٹ کے لیے محفوظ کرتی، اسے کئی گاڑھے دودھ کے ڈبوں میں ناپتی، اور پھر اس سمت تیزی سے چلتی جس طرف کسی نے بلایا ہو۔ اس وقت، میں اپنا کمبل اُتار کر پڑوسی کے کھیتوں میں شارٹ کٹ کے ساتھ دوڑتا۔ پفنگ ورکشاپ کے ارد گرد بچوں کا پہلے ہی ہجوم ہو گا۔

انکل ڈنگ کی دھماکہ خیز مواد کی ورکشاپ گاؤں کے بالکل آخر میں واقع ہے۔ اسے ورکشاپ کہا جاتا ہے، لیکن اس میں کوئی نشانی نہیں ہے۔ آپ سب دیکھتے ہیں کہ لوگوں کا ایک ہجوم ایک چمکتی ہوئی آگ کے گرد ٹوکریوں اور کنٹینروں کے درمیان بکھرا بیٹھا ہے، اپنی باری کا انتظار کر رہے ہیں اور متحرک انداز میں گپ شپ کر رہے ہیں۔

چچا گوبر آگ پر رکھی چاول پفنگ مشین کو پھیر رہے تھے، پسینہ بہہ رہا تھا۔ مشین کو یکساں طور پر اور تیزی سے مسلسل موڑنا پڑتا تھا۔ اس عمل کے لیے طاقت، استقامت اور چستی کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ چاول کے ہر دانے کو یکساں طور پر پاپ کیا جائے یہاں تک کہ ٹائمر نے اشارہ کیا کہ پفڈ چاول کا کھیپ پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔

مجھے وہ لمحہ اب بھی واضح طور پر یاد ہے، وہ لمحہ، جب انکل ڈنگ نے پٹاخے کو کچن سے باہر لے جانے کے لیے ایک جالی والے تھیلے میں رکھا تھا۔ جب اس کے پاؤں نے پٹاخے کو دبایا تو اس کا ہاتھ ڈھکن پر محرک سے ٹکرایا۔ ایک تیز "بوم" گونجی، اور دسیوں ہزار قدیم سفید چاول کے دانے جالی کے تھیلے سے اڑ گئے۔ جب بڑوں ابھی تک جاندار گفتگو میں مگن تھے، بچے ایک ناقابل بیان حسن سے مغلوب، بے آواز تھے۔ وہ یقین نہیں کر سکتے تھے کہ بلو پائپ کے اندر چاول کے وہ چھوٹے، بولڈ دانے اتنے ہلکے اور تیز ہو سکتے ہیں، بادلوں کی طرح تیر رہے ہیں۔

موسم سرما کے پفڈ چاول

چپکنے والے چاول کے فلیکس، جن کی اصلیت نامعلوم ہے، ایک پیارا ناشتہ ہے جو دیہی علاقوں کی دلکش یادوں کو جنم دیتا ہے۔ ( تصویر انٹرنیٹ سے )

عام طور پر، میرا خاندان کسی سے نہیں کہتا کہ وہ موقع پر پفڈ چاول بنائے۔ میں پھٹے ہوئے چاولوں کا بڑا تھیلا سر پر اٹھا کر گھر لے آتا ہوں۔ میری دادی کہتی ہیں کہ ہم صرف اتنا ہی بناتے ہیں جتنا ہم کھانا چاہتے ہیں۔

میں آگ کے پاس بیٹھا، اپنی دادی کا انتظار کر رہا تھا کہ وہ چینی اور چند باریک کٹے ہوئے ادرک کے ساتھ ایک بڑے پین میں چپچپا چاولوں کے فلیکس پکائیں، جب تک مرکب گاڑھا نہ ہو جائے۔ میں نے اسے چاول کے فلیکس کو یکساں طور پر ہلانے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کرتے ہوئے دیکھا، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ ایک ہموار، خوشبودار، میٹھے شربت میں لیپت ہیں۔ پھر اس نے پکے ہوئے چاولوں کے ٹکڑوں کو لکڑی کے سانچے میں ڈال کر چپٹا کر دیا۔ ایک بار جب چاول کے فلیکس سخت ہو گئے اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہو گیا، تو اس نے چھری کا استعمال کرکے انہیں چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیا۔ میں نے چاولوں کے ٹھنڈا ہونے کا بے چینی سے انتظار کیا، چند منٹوں نے مجھے امید سے بھر دیا۔ وہ چند منٹ میری یادداشت میں ایک خاص مقام رکھتے ہیں، ایسی یاد جو میں زندگی بھر یاد رکھوں گا۔

آج کل، بچے پفڈ رائس کیک کے بارے میں بہت کم جانتے ہیں، اور وہ سردیوں کی سردی اور بھوک کے بارے میں بھی بہت کم جانتے ہیں، لہذا پفڈ رائس کیک کے پیکٹ کو ترسنا بالکل معمول کی بات ہے۔ لیکن ہم بوڑھے لوگوں کے لیے یہ خوشی کا باعث ہے۔ ایک سادہ لیکن ناقابل یقین حد تک پائیدار خوشی، چینی کی میٹھی خوشبو، ادرک کی تیز خوشبو، اور چاول کے دانے کی کرکرا کرچ کو اپنے بچپن سے محسوس کرنا، ایک ایسی یاد جو ہم بڑے ہونے اور بہت دور جانے کے بعد بھی یاد رکھیں گے۔

لام لام

ماخذ