کون سوئی - لاؤ کی خاصیت

کوٹ سوئی اصل میں چینیوں سے ہے، لیکن چونکہ سرحد کے دونوں اطراف کے لوگ آگے پیچھے سفر کرتے تھے، اس لیے ویتنامی اس ڈش کو ویتنام لے آئے۔ چونکہ یہ لذیذ اور اچھی پذیرائی تھی، اس لیے یہ آہستہ آہستہ لاؤ کائی کی ایک نئی پاکیزہ خصوصیت بن گئی۔

Lao Cai کے پاس بہت سی جگہیں ہیں جو Com Sui فروخت کرتی ہیں، لیکن Goc Mit مارکیٹ کے قریب Ngo Quyen Street کو میرے کزن نے بہترین درجہ دیا ہے، اس لیے وہ مجھے وہاں لے گئی۔ ریستوران میں ناشتہ کرنے والے گاہک بنیادی طور پر مقامی ہیں۔ مالک نے بتایا کہ ریستوراں گوک مِٹ مارکیٹ کے قریب ہے، اس لیے بہت سے مقامی لوگ یہاں کھانے کے لیے آتے ہیں۔

ڈش کا بنیادی جزو موٹی چٹنی کے ساتھ نوڈلز ہے۔

کون سوئی ایک ڈش ہے جس میں نوڈلز (کافی طور پر pho سے ملتی جلتی ہے) ایک موٹی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، سوپ ڈش نہیں۔ نوڈلز کون سوئی کا بنیادی جزو ہیں، جسے عام طور پر ریستوران گوندھا جاتا ہے، اسے رولڈ اور پتلی، چپٹی سفید پٹیوں میں کاٹا جاتا ہے۔ چٹنی کو سور کے گوشت کی ہڈیوں، گائے کے گوشت، مشروم اور مسالوں سے پکایا جاتا ہے، اس میں ٹیپیوکا نشاستہ شامل کیا جاتا ہے تاکہ اسے صاف اور گاڑھا بنایا جا سکے۔

تھوڑی دیر بعد سٹکی رائس نوڈلز کا پیالہ پیش کیا گیا، دار چینی، الائچی کی خوشبو سے خوشبودار… نوڈلز اور چٹنی کے علاوہ لوگوں نے کچھ پسی ہوئی مونگ پھلی، کچھ باریک کٹے تلے ہوئے شکر قندی، کٹے ہوئے سور کا گوشت اور 1/4 اُبلے ہوئے انڈوں پر بھی چھڑکایا۔ میں نے اپنے چھوٹے بھائی کی نقل کی، جڑی بوٹیاں، مرچیں ڈالیں اور چپچپا چاول کے نوڈلز کے پیالے میں کچھ لیموں نچوڑ کر چٹنی کو اچھی طرح مکس کر دیا۔

چبائے ہوئے نوڈلز، مونگ پھلی اور کرسپی میٹھے آلو دونوں بھرپور اور فربہ ہوتے ہیں، جڑی بوٹیوں اور ہڈیوں کے شوربے اور مسالوں کے بھرپور ذائقے کے ساتھ مل کر مجھے سانس لیتے وقت ذائقہ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ شمال مغربی موسم سرما کی سردی ایک لمحے کے لیے پیچھے دھکیل دی گئی ہے۔

اسے کھانے کے بعد، میں نے محسوس کیا کہ اگرچہ یہ طویل عرصے سے نہیں ہے، کام سوئی نے پہلے ہی ویتنامی کھانے والوں کے دلوں میں اپنی جگہ بنا لی ہے. اگر آپ کو لاؤ کائی جانے یا ساپا کا سفر کرنے کا موقع ملے تو اس خاص Com Sui ڈش سے لطف اندوز ہونا یاد رکھیں۔

ماخذ: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm