Cốn sủi - Lao Cai کی ایک خاصیت

Cốn sủi کی ابتدا چینیوں سے ہوئی، لیکن سرحد پار ٹریفک کی وجہ سے، ویتنامی اس ڈش کو ویتنام لے آئے۔ چونکہ یہ مزیدار اور اچھی طرح سے حاصل کیا جاتا ہے، یہ آہستہ آہستہ لاؤ کائی کی ایک نئی پکوان خاصیت بن گیا ہے۔

لاؤ کائی میں "کون سوئی" (ویتنامی میٹھے کی ایک قسم) فروخت کرنے کی بہت سی جگہیں ہیں، لیکن گوک مِٹ مارکیٹ کے قریب Ngo Quyen اسٹریٹ پر موجود دکان کو میرے کزن نے بہترین سمجھا، اس لیے وہ مجھے وہاں لے گئی۔ زیادہ تر گاہک مقامی ہیں۔ مالک نے بتایا کہ چونکہ یہ دکان گوک مِٹ مارکیٹ کے قریب ہے اس لیے بہت سے مقامی لوگ خریداری کے بعد وہاں کھانا کھانے آتے ہیں۔

Cốn sủi - đặc sản Lào Cai- Ảnh 1. — cốn sủi کے اہم اجزاء ایک موٹی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جانے والے نوڈلز ہیں۔

Cốn sủi ایک ڈش ہے جو نوڈلز پر مشتمل ہے (کافی طور پر pho سے ملتی جلتی ہے) جو سوپ ڈش کے بجائے موٹی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ نوڈلز بنیادی جزو ہیں، جنہیں عام طور پر گوندھا، رولڈ، اور باریک، چپٹی، سفید پٹیوں میں ریستوران خود کاٹتے ہیں۔ چٹنی کو خنزیر کے گوشت کی ہڈیوں، گائے کے گوشت، مختلف مشروموں اور مسالوں سے ابال کر اس میں ٹیپیوکا نشاستہ ڈال کر صاف اور گاڑھا بنایا جاتا ہے۔

تھوڑی دیر بیٹھنے کے بعد چاولوں کے نوڈلز کا ایک پیالہ باہر لایا گیا، جس سے دار چینی اور الائچی کی خوشبو آتی تھی… نوڈلز اور چٹنی کے علاوہ انہوں نے کچھ پسی ہوئی مونگ پھلی، چند باریک کٹے ہوئے کرسپی فرائیڈ آلو کی سٹرپس، انڈوں کے پتلے ٹکڑے اور ایک ٹکڑا انڈوں پر چھڑک دیا۔ سب سے اوپر میں نے اپنے چھوٹے بہن بھائی کی نقل کرتے ہوئے چاولوں کے نوڈلز کو بھاپنے والے پیالے میں جڑی بوٹیاں، کالی مرچ اور لیموں کا نچوڑ ڈالا، پھر اسے چٹنی کے ساتھ اچھی طرح ملا دیا۔

چبائے ہوئے نوڈلز، کرنچی مونگ پھلی اور میٹھے آلو، خوشبودار جڑی بوٹیوں اور ہڈیوں کے شوربے اور مسالوں کے بھرپور ذائقے نے مجھے ہر کاٹنے کا مزہ چکھنے پر مجبور کیا۔ شمال مغربی موسم سرما کی سردی فوری طور پر دور ہو گئی۔

اسے چکھنے کے بعد، آپ کو اندازہ ہو جائے گا کہ اگرچہ یہ بہت لمبے عرصے سے نہیں رہا ہے، cốn sủi نے پہلے ہی ویتنامی کھانے والوں کے دلوں میں اپنا مقام حاصل کر لیا ہے۔ اگر آپ کے پاس لاؤ کائی جانے یا ساپا کا سفر کرنے کا موقع ہے، تو اس منفرد cốn sủi ڈش کو آزمانا یاد رکھیں۔

ماخذ