دوریان سے تیار کردہ مختلف قسم کے مزیدار پکوان۔

چونکہ اس کے شوہر اور بیٹا ڈوریان کا گوشت نہیں کھا سکتے، محترمہ نگوین تھی اونہ، مائی لام کمیون، ہون ڈاٹ ڈسٹرکٹ (صوبہ کین گیانگ ) میں رہتی ہیں، پورے خاندان کے لیے خستہ فرائیڈ ڈورین کا چھلکا بناتی ہیں۔

محترمہ اونہ نے کہا کہ اس نے کرسپی فرائیڈ ڈورین رند کے بارے میں ایک TikTok ویڈیو دیکھی۔ اس نے اسے خود بنانے کی کوشش کی، یہ سوچ کر کہ یہ کڑوا ہوگا، لیکن اسے کھانے کے بعد، اس کے پورے خاندان نے خستہ، نٹی ڈورین رند کی تعریف کی، اور کہا کہ اس کا ذائقہ چلی سوس کے ساتھ اور بھی بہتر ہے۔

"نسخہ آسان ہے۔ میں صرف ڈورین کا چھلکا استعمال کرتا ہوں، کانٹوں کو ہٹاتا ہوں، سفید گوشت کو انگلیوں کے سائز کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹتا ہوں، انہیں دھو کر ابلتے ہوئے پانی میں 3-4 منٹ کے لیے بلینچ کریں، پھر نکال دیں۔ جب چھلکے خشک ہو جائیں، تو انہیں گندم کے آٹے، مکئی کے سٹارچ کے مکسچر میں ڈبو دیں اور پھر سنہری ہونے کے بعد دونوں طرف کرکرا ہو جائیں۔ فرائی کرتے ہوئے، آپ کو کرکرا پن برقرار رکھنے کے لیے تیل کے نکلنے کا انتظار کرنا چاہیے،" محترمہ اوانہ نے وضاحت کی۔

ڈورین کے گوشت اور بیج دونوں کو بہت سے مزیدار پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے۔

نہ صرف چھلکا بلکہ ڈورین کے بیجوں کو بھی کئی مزیدار پکوانوں میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ Rach Gia City (Kien Giang Province) میں رہنے والی محترمہ Dinh Kim Ngan نے کہا کہ اس نے انٹرنیٹ سے ڈورین کے بیجوں کا استعمال کرتے ہوئے کچھ ترکیبیں سیکھیں اور انہیں آزمانے کا فیصلہ کیا کیونکہ وہ ہر وقت ابلے یا بھنے ہوئے بیج کھا کر تھک جاتی ہیں۔

"میں گوشت کو باریک کرتا ہوں، میرینیٹ کرتا ہوں اور گیندوں میں رول کرتا ہوں، پھر میٹ بالز کو ابلتے ہوئے شوربے کے برتن میں ڈال دیتا ہوں۔ 20 منٹ کے بعد، میں چھلکے ہوئے اور دھلے ہوئے ڈورین کے بیج ڈال کر تقریباً 30 منٹ تک پکاتا ہوں۔ جب گوشت اور ڈورین کے بیج پک جائیں تو میں ٹماٹر اور جڑی بوٹیاں ڈال کر سوڈس کے ساتھ سوپ بناتا ہوں،" محترمہ Ngan نے کہا.

ڈورین بنسو ٹھنڈا، خوشبودار اور کریمی ہے۔

ڈوریان کے گودے سے بنی ایک مزیدار میٹھی جسے این من ضلع (کین گیانگ صوبہ) میں رہنے والے مسٹر فام ہانگ ڈوئی پسند کرتے ہیں وہ ہے ڈورین بِنگسو۔ یہ تازگی بخش بِنگسو گرمی کے شدید دنوں میں بہت سے لوگوں کے لیے ایک مقبول انتخاب ہے۔

Duy نے شیئر کیا: "میں نے آم، اسٹرابیری اور کینٹالوپ بنسو جیسے کئی قسم کے بنسو کھائے ہیں، لیکن میں خاص طور پر ڈورین بنسو سے متاثر ہوں۔ میں بیجوں کو ہٹاتا ہوں، صرف ڈورین کا گوشت رکھتا ہوں اور اسے ریفریجریٹر میں رکھتا ہوں۔ پھر میں نے ایک پیالے میں خالص ڈوریان کی ایک تہہ ڈالی، اس کے بعد پیالے کی ایک تہہ، اس کے بعد ڈوریان کی ایک تہہ اور اوپر کی تہہ تک۔ بھرا ہوا ہے میں ڈش کی بھرپوری کو بڑھانے کے لیے گاڑھا دودھ یا ڈورین آئس کریم شامل کرتا ہوں۔

متن اور تصاویر: TUONG VI

ماخذ لنک