لوگوں کو منتخب کرنے کے لیے متنوع مصنوعات

پرانے ٹیکس ٹریڈ سینٹر - 141 Nguyen Hue (ضلع 1، Ho Chi Minh City) میں منعقد ہونے والے اس میلے میں ویتنامی کھانوں کو مچھلی کی چٹنی کی روایتی مصنوعات اور علاقائی خصوصیات سے جوڑنے کی سرگرمیاں ہیں۔ یہ غیر ملکی سفارتی ایجنسیوں اور سیاحوں کے لیے ویتنامی مچھلی کی چٹنی کے کلچر کو فروغ دینے کا بھی ایک موقع ہے۔

فیسٹیول کا پیمانہ 150 سے زیادہ بوتھس پر مشتمل ہے جس میں بہت سی سرگرمیاں ہیں جیسے فش ساس انڈسٹری کی نمائش اور نمائش، کمیونٹی کی صحت کے لیے فش ساس کے روایتی برانڈز کا اعزاز، مچھلی کی چٹنی سے تیار کردہ پکوان متعارف کروانا...

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 1. — فش ساس فیسٹیول میں کئی مختلف مصنوعات نمائش کے لیے رکھی گئی ہیں۔

Phu Quoc کے روایتی فش ساس اسٹال کے مالک مسٹر ڈانگ تھانہ تائی (57 سال کی عمر میں) اس امید کے ساتھ میلے میں آئے تھے کہ کھانے والوں کو معیاری مچھلی کی چٹنی کا انتخاب کرنے میں مدد ملے گی۔

وہ مچھلی کی چٹنی بنانے والے اپنے خاندان کی چوتھی نسل ہے، جس کی پیدائش 1895 میں ہوئی۔ اس نے مکینیکل انجینئرنگ میں گریجویشن کیا لیکن 1990 سے اس نے اپنے خاندانی کاروبار سے وابستہ رہنے کا فیصلہ کیا، سرمایہ کاری اور مچھلی کی چٹنی تیار کرنا جاری رکھا۔ نہ صرف ویتنامی مارکیٹ کے قریب پہنچ کر، اس کا خاندان بیرون ملک مقیم ویتنامیوں اور غیر ملکیوں کے لیے مچھلی کی چٹنی بھی لے کر آیا تاکہ وہ آسانی سے لطف اندوز ہو سکیں۔

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 2. — مسٹر تائی نے اپنے خاندان کی مچھلی کی چٹنی متعارف کرائی۔

"مچھلی کی چٹنی کا ذائقہ اور اجزاء ویتنامی خاندانوں کی اکثریت کے ذائقے کے مطابق ہیں اور کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے معیار پر پورا اترتے ہیں۔ آج کل بہت سے لوگوں نے مچھلی کی چٹنی کا انتخاب تبدیل کر دیا ہے۔ وہ اپنے روزمرہ کے کھانوں میں ہلکی بو اور نمکین مچھلی کی چٹنی کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس لیے، ہم نے ذائقہ کو بھی تبدیل کیا ہے تاکہ صارفین کی ضروریات کو پورا کیا جا سکے۔" مسٹر نے کہا کہ اس بات کو یقینی بنایا جائے کہ اس میں کوئی تحفظ نہیں ہے۔

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 3. — مچھلی کی چٹنی کی کئی اقسام نمائش میں ہیں۔

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 4. — گاہک خریدنے سے پہلے مچھلی کی چٹنی آزما سکتے ہیں۔

فش ساس برانڈ کی نمائندہ محترمہ لی تھی تھوئے ہینگ نے کہا کہ فش ساس فیسٹیول میں بوتھ کھانے والوں کے لیے Phu Quoc سے قدرتی ہائی پروٹین والی مچھلی کی چٹنی لے کر آیا۔ کمپنی نے مچھلیوں پر مشتمل لکڑی کے بیرل بھی دوبارہ بنائے تاکہ صارفین کو مچھلی کی چٹنی کی تیاری کے عمل کو جتنا ممکن ہوسکے قریب سے تجربہ کر سکیں۔

سمندر میں مچھلیاں پکڑنے کے بعد مچھلی کی تازگی کو یقینی بنانے کے لیے مچھلی کو نمک کے ساتھ میرینیٹ کیا جائے گا، مچھلی کی چٹنی کاکروچ رنگ کی خصوصیت رکھتی ہے۔ مچھلی کی چٹنی کے ابال کا وقت 12 سے 15 ماہ تک رہتا ہے۔ روایتی یا صنعتی مچھلی کی چٹنی کا تعین کرنے کے لیے صارفین پروٹین کے مواد پر انحصار کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، روایتی مچھلی کی چٹنی میں محافظ نہیں ہوں گے. کھانے والے مناسب مصنوعات کا انتخاب کرنے کے لیے ان دو عوامل پر بھروسہ کر سکتے ہیں۔

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 5. — پہلا فش ساس فیسٹیول ہو چی منہ شہر میں منعقد ہوا۔

"مارکیٹ میں، یہ مسالا بہت سے خطوں سے آتا ہے، لیکن Phu Quoc دیگر جگہوں سے تھوڑا مختلف ہے کیونکہ اس میں اینکوویز کا استعمال ہوتا ہے۔ قدرتی حالات کی وجہ سے، اینکوویز مچھلی کی چٹنی تیار کرے گی جس میں 43 ڈگری تک پروٹین کی سب سے زیادہ مقدار ہوتی ہے،" محترمہ ہینگ نے شیئر کیا۔

محترمہ Huynh Thi Thuy Tram (43 سال، Tan Phu District) نے اظہار کیا کہ ان کے خاندان کے لیے مچھلی کی چٹنی کا انتخاب کرنے کا معیار 30-40 ڈگری پروٹین کے ساتھ روایتی مچھلی کی چٹنی ہے، کوئی اضافی یا ذائقہ نہیں ہے۔ وہ پروگرام میں مختلف علاقوں سے مچھلی کی چٹنی کی کئی اقسام سے مشورہ کرنے آئی تھیں۔

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 6. — محترمہ ٹرام (دائیں) اور ایک جاننے والا مچھلی کی چٹنی کا انتخاب کریں۔

"میرا آبائی شہر ساحلی علاقے میں ہے، اور جب سے میں بچپن میں تھی، میں کھانا پکانے اور پکانے میں مچھلی کی چٹنی کا استعمال کرتی رہی ہوں۔ ذائقے کے علاوہ، ہر خاندان کی آمدنی کے لحاظ سے، وہ مناسب قسم کی مچھلی کی چٹنی کا انتخاب کریں گے۔ مچھلی کی چٹنی کے بغیر ڈش مزیدار نہیں ہوگی، خاندانی کھانوں میں ہمیشہ یہ مصالحہ ہوتا ہے،" محترمہ ٹرام نے کہا۔

محترمہ مائی تھی ہانگ (60 سال، ڈسٹرکٹ 4 میں) نے اشتراک کیا: "میں نے 90,000 VND میں Phu Quoc مچھلی کی چٹنی کی ایک بوتل 40 ڈگری پروٹین کے ساتھ خریدی۔ میں عام طور پر زیادہ پروٹین والی مچھلی کی چٹنی کا انتخاب کرتی ہوں۔ جب میں پروگرام میں آئی تو میں نے مچھلی کی چٹنی کی بہت سی مختلف اقسام دیکھی، اس لیے میں نے باہر جا کر اپنے خاندان کے لیے مزید مصالحہ تلاش کیا۔"