لوگوں کو منتخب کرنے کے لیے مصنوعات کی وسیع اقسام۔

سابق ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور - 141 نگوین ہیو (ضلع 1، ہو چی منہ سٹی) میں منعقد ہونے والے اس میلے میں ویتنامی کھانوں کو مچھلی کی چٹنی کی روایتی مصنوعات اور علاقائی خصوصیات سے جوڑنے والی سرگرمیاں شامل ہیں۔ یہ سفارتی مشنوں اور غیر ملکی سیاحوں کے لیے ویتنامی فش سوس کلچر کو فروغ دینے کے ایک موقع کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔

فیسٹیول میں 150 سے زیادہ بوتھ اور مختلف سرگرمیاں شامل ہیں جیسے فش ساس انڈسٹری پر نمائشیں، صحت عامہ کے لیے فش ساس کے روایتی برانڈز کا اعزاز، اور مچھلی کی چٹنی سے تیار کردہ پکوان متعارف کروانا…

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 1. — فش ساس فیسٹیول میں مختلف قسم کی مصنوعات ڈسپلے پر رکھی گئی ہیں۔

Phu Quoc سے فش ساس کے روایتی اسٹال کے مالک مسٹر ڈانگ تھانہ تائی (57 سال) میلے میں اس امید کے ساتھ آئے تھے کہ گاہکوں کو معیاری مچھلی کی چٹنی کا انتخاب کرنے میں مدد ملے گی۔

وہ مچھلی کی چٹنی بنانے والے اپنے خاندان کی چوتھی نسل ہے، یہ کاروبار 1895 کا ہے۔ اگرچہ اس نے مکینیکل انجینئرنگ میں ڈگری حاصل کی، 1990 سے اس نے اپنے آپ کو خاندانی کاروبار کے لیے وقف کرنے کا فیصلہ کیا، اس میں سرمایہ کاری اور مچھلی کی چٹنی تیار کرنا جاری رکھا۔ اس کے خاندان نے نہ صرف ویتنامی مارکیٹ کو نشانہ بنایا ہے، بلکہ انہوں نے مچھلی کی چٹنی بیرون ملک بھی برآمد کی ہے، جس سے یہ ویتنامی باشندوں اور غیر ملکیوں کے لیے آسانی سے قابل رسائی ہے۔

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 2. — مسٹر تائی نے اپنے خاندان کی مچھلی کی چٹنی متعارف کرائی۔

"ہماری مچھلی کی چٹنی کا ذائقہ اور ساخت ویتنامی خاندانوں کی اکثریت کے ذوق کے مطابق ہے، کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے معیارات پر پورا اترتا ہے۔ آج کل، بہت سے لوگ مچھلی کی چٹنی کے لیے اپنی ترجیحات تبدیل کر رہے ہیں۔ وہ مچھلی کی چٹنی کو اپنے روزمرہ کے کھانوں کے لیے ہلکی خوشبو اور نمکین کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس لیے، ہم نے اس کے ذائقہ کے لیے ایڈجسٹمنٹ بھی کی ہے، جس میں ذائقہ کی ضروریات کو پورا نہیں کیا جاتا،" مسٹر تائی نے کہا۔

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 3. — مچھلی کی چٹنی کی کئی اقسام نمائش میں ہیں۔

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 4. — گاہک خریدنے سے پہلے مچھلی کی چٹنی کا نمونہ لے سکتے ہیں۔

فش ساس برانڈ کی نمائندہ محترمہ لی تھی تھی ہینگ نے کہا کہ فش ساس فیسٹیول میں، ان کے بوتھ نے زائرین کو فو کوک سے اعلیٰ پروٹین، قدرتی فش ساس کی ایک لائن پیش کی۔ کمپنی نے مچھلی کو ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہونے والے لکڑی کے بیرل بھی دوبارہ بنائے، جس سے صارفین مچھلی کی چٹنی کی تیاری کے عمل کو جتنا ممکن ہوسکے قریب سے تجربہ کر سکیں۔

سمندر میں پکڑے جانے کے بعد، مچھلیوں کو ان کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے نمکین کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں مچھلی کی چٹنی ایک مخصوص عنبر رنگ کے ساتھ بنتی ہے۔ ابال کا عمل 12 سے 15 ماہ تک رہتا ہے۔ گاہک اس بات کا تعین کر سکتے ہیں کہ مچھلی کی چٹنی روایتی ہے یا صنعتی طور پر اس کے پروٹین مواد کی بنیاد پر تیار کی جاتی ہے۔ مزید برآں، روایتی مچھلی کی چٹنی میں کوئی محافظ نہیں ہوتا ہے۔ صارفین صحیح مصنوعات کا انتخاب کرنے کے لیے ان دو عوامل کا استعمال کر سکتے ہیں۔

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 5. — ہو چی منہ شہر میں پہلی بار فش ساس فیسٹیول کا انعقاد کیا گیا۔

"مارکیٹ میں، یہ مصالحہ بہت سے علاقوں سے آتا ہے، لیکن Phu Quoc دیگر جگہوں سے قدرے مختلف ہے کیونکہ اس میں سیاہ اینکوویز استعمال ہوتی ہیں۔ قدرتی حالات کی وجہ سے، اینکوویز سب سے زیادہ پروٹین والی مچھلی کی چٹنی تیار کرتی ہیں، جس میں پروٹین کی 43 ڈگری تک ہوتی ہے،" محترمہ ہینگ نے شیئر کیا۔

محترمہ Huynh Thi Thuy Tram (43 سال کی عمر، Tan Phu ڈسٹرکٹ میں رہائش پذیر) نے اظہار کیا کہ ان کے خاندان کے لیے مچھلی کی چٹنی کے انتخاب کا معیار 30-40 ڈگری پروٹین کے ساتھ روایتی مچھلی کی چٹنی ہے، اور اس میں کوئی اضافہ یا ذائقہ نہیں ہے۔ وہ مختلف علاقوں سے مچھلی کی چٹنی کی کئی اقسام کے بارے میں جاننے کے لیے پروگرام میں آئی تھیں۔

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 6. — محترمہ ٹرام (دائیں) اور ایک جاننے والا مچھلی کی چٹنی کا انتخاب کریں۔

"میرا آبائی شہر ایک ساحلی علاقہ ہے، اور جب سے میں بچپن میں تھی، میں نے مچھلی کی چٹنی کو کھانا پکانے اور پکانے میں استعمال کیا ہے۔ اس کے ذائقے کے علاوہ، مچھلی کی چٹنی کا انتخاب ہر خاندان کی آمدنی پر منحصر ہے۔ مچھلی کی چٹنی کے بغیر کھانا اچھا نہیں لگتا؛ یہ مصالحہ ہمیشہ خاندانی کھانوں میں موجود ہوتا ہے،" محترمہ ٹرام نے کہا۔

محترمہ مائی تھی ہانگ (60 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 4 میں رہنے والی) نے شیئر کیا: "میں نے 90,000 VND میں Phu Quoc مچھلی کی چٹنی کی ایک بوتل 40% پروٹین کے ساتھ خریدی۔ میں عام طور پر زیادہ پروٹین والی مچھلی کی چٹنی کا انتخاب کرتی ہوں۔ جب میں پروگرام میں آئی تو میں نے بہت سی مختلف قسم کی مچھلی کی چٹنی دیکھی، اس لیے میں نے اپنے خاندان کے لیے زیادہ مناسب تلاش کرتے ہوئے مچھلی کی چٹنی کا بھی لطف اٹھایا۔"