پہلے قمری مہینے کے پورے چاند کے لیے سبزی خور پکوان کی ایک قسم۔

(VLO) اس سال کے قمری سال کے نئے سال کے بازار میں سپر مارکیٹوں اور بازاروں میں سامان کی وافر فراہمی ہے، اور بہت سی اشیائے خوردونوش اور پیشکشوں کی قیمتیں مستحکم ہیں، جس سے صارفین کے لیے خریداری کرنا آسان ہے۔

پہلے قمری مہینے کے پورے چاند کے دوران مختلف قسم کے پھل، تازہ پھول، اور سبزی خور پکوان قربانی کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں۔

وافر سپلائی، مستحکم قیمتیں۔

بازاروں اور سپر مارکیٹوں میں، اشیا وافر اور متنوع ہیں، جن کی قیمتیں ٹیٹ (قمری نئے سال) کے مقابلے میں کم ہیں، خاص طور پر سبز سبزیاں، تازہ پھول اور پھل۔ تازہ پھول، پھل، کنفیکشنری، اور چپچپا چاول کے پکوان بیچنے والے علاقے ہمیشہ خریداروں کی ایک بڑی تعداد کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ پیش کش کے لیے مشہور پھولوں جیسے کہ پیلے رنگ کے کرسنتھیممز، گلیڈیولی اور میریگولڈس کے علاوہ پرکشش شکل والے پھل جیسے سبز پومیلو، سرخ سیب، آم، کسٹرڈ ایپل اور ٹینگرین بھی خوب بک رہے ہیں۔

کچھ دکانداروں کے مطابق، ہر قسم کے کرسنتھیممز 20,000-40,000 VND/گچھے تک ہوتے ہیں۔ پیٹونیا 80,000 VND/گچھا؛ ولو شاخیں 100,000-120,000 VND/گچھا؛ ڈبل کنول 180,000-200,000 VND/گچھے پر؛ جب کہ gerbera daisies 5,000 VND/پھول تک ٹھنڈا ہو گیا ہے…

ون لانگ سٹی مارکیٹ (پوائنٹ 2 - وارڈ 4) کی ایک پھول فروش محترمہ لی ہانگ نگوک نے بتایا کہ اگرچہ نئے قمری سال کے پورے چاند کی پوجا کے لیے پھولوں اور پھلوں کی اقسام زیادہ متنوع ہیں اور قیمتیں Tet کے مقابلے میں زیادہ مستحکم ہیں، لیکن قوت خرید گزشتہ سال کی طرح مضبوط نہیں ہے۔ سست فروخت کے خدشات کی وجہ سے، محترمہ Ngoc صرف چند مقبول اقسام کے پھول درآمد کرتی ہیں۔ ان کے مطابق، صارفین پیسے بچانے کی طرف مائل ہیں، اور بہت سے خاندانوں نے گاڈ آف ویلتھ فیسٹیول کے دوران پہلے ہی پھول خرید لیے ہیں، اس لیے وہ نئے پھولوں کی خریداری کو محدود کر رہے ہیں۔

جب کہ تازہ پھولوں کی قیمتوں میں قدرے اضافہ ہوا ہے، سبزیوں اور پھلوں کی قیمتیں تقریباً کوئی تبدیلی نہیں ہوئی ہیں، سوائے اسٹرا مشروم کے جن کی قیمت اب بھی 120,000-150,000 VND/kg ہے۔ خاص طور پر، میٹھی گوبھی 10,000 VND/kg ہے؛ لیٹش 20,000 VND/kg؛ گوبھی 20,000 VND/kg؛ کڑوا خربوزہ 25,000 VND/kg؛ کوہلرابی 25,000 VND/kg؛ کدو 25,000 VND/kg؛ دا لاٹ گوبھی 20,000-30,000 VND/kg; دا لات گاجر 40,000 VND/kg…

پورے چاند کے تہوار کے دوران پیشکشوں کی مانگ کو پورا کرنے کے لیے، Vinh Long مارکیٹ میں بہت سے دکاندار پرکشش انداز میں پیش کیے گئے پھلوں کی وسیع اقسام درآمد کرتے ہیں۔ خریدار سبز تنوں اور پتوں کے ساتھ تازہ، خوبصورت پھلوں کے انتخاب پر خصوصی توجہ دیتے ہیں، پیشکش کی ٹرے میں پختگی کا اضافہ کرتے ہیں، اس عقیدے کی بنیاد پر کہ "سال بھر کی پیش کش اتنی اہم نہیں ہے جتنی کہ پہلے قمری مہینے کے پورے چاند کو پیش کرنا۔"

ون لونگ مارکیٹ میں پھل فروش مسز ہا تھی کم لین نے کہا کہ پھلوں کی سپلائی وافر ہے جس میں کوئی کمی یا قیمت میں اضافہ نہیں ہے۔ خریدار اکثر سبز پھلوں کو ترجیح دیتے ہیں جو طویل عرصے تک دکھائے جا سکتے ہیں، جیسے کہ سیب، ڈریگن فروٹ، پومیلو اور آم، جن کی قیمتیں مستحکم ہیں۔ تاہم، اگرچہ یہ پورے چاند کے تہوار کا عروج کا موسم ہے، گزشتہ سال کی اسی مدت کے مقابلے میں قوت خرید ابھی تک 50 فیصد تک نہیں پہنچی ہے۔

محترمہ لین نے کہا: "پچھلے سالوں میں، پہلے قمری مہینے کا پورا چاند نہ صرف لوگوں کے لیے اپنے آباؤ اجداد کو پیش کرنے کے لیے پھل خریدنے کا موقع تھا، بلکہ مندروں، مزاروں، گاڑیوں، زمین وغیرہ کو بھی نذرانہ پیش کرنے کا موقع تھا، اس وقت ہر گاہک 10 کلوگرام سے زیادہ پھل خرید سکتا تھا، لیکن اس سال اس کی مقدار میں نمایاں کمی آئی ہے، اوسطاً ہر شخص صرف 2-3 گرام پھل خرید رہا ہے۔ سستی قیمتوں کے ساتھ۔"

سبزی خور کھانے کی مختلف اقسام

نئے قمری سال کے پورے چاند کے دوران بازار میں ہلچل ہوتی ہے، سامان کی مانگ میں اضافہ ہوتا ہے۔

اس عرصے کے دوران، سبزی خور کھانے کا بازار بھی ہلچل مچا ہوا ہے۔ فی الحال، سبزی خور کھانا فروخت کرنے والے بہت سے اسٹورز ہیں، جو صارفین کے لیے انتخاب کرنا آسان بنا رہے ہیں۔

ون لونگ مارکیٹ میں تقریباً 20 سالوں سے سبزی خور کھانا فروخت کرنے والی محترمہ ٹونگ تھی نان کے مطابق: "پہلے قمری مہینے کے پورے چاند کے دوران صارفین کی طرف سے پسند کی جانے والی سبزی خور پکوان کافی متنوع ہیں، جس میں بھرپور اور ذائقے دار سٹو جیسے بریزڈ ٹوفو سکن اور مختلف قسم کے سبزی خور پکوان جیسے بریزڈ اور ریش اپ وغیرہ شامل ہیں۔ اس کے علاوہ، اسپرنگ رولز، اسٹر فرائیڈ نوڈلز، اور فرائیڈ پیٹیز بھی اپنے لذیذ ذائقے، کھانے میں آسانی اور خاندانی کھانوں کے لیے موزوں ہونے کی وجہ سے مقبول انتخاب ہیں۔"

محترمہ نہن کے مطابق، نئے قمری سال کے پورے چاند کے تہوار کے دوران سبزی خور کھانے کی مانگ میں اضافے کی وجہ سے، وہ خود تیار شدہ پکوان نہیں بنا پاتی ہیں اور بنیادی طور پر اجزاء فروخت کرتی ہیں۔ وہ پرکشش "سبزی خور پکوان جو گوشت کی نقل کرتے ہیں" (سبزی خور گوشت کے پکوان) بنانے کے لیے بہت سے باورچیوں کے ساتھ بھی تعاون کرتی ہے۔ یہ صارفین کو آسانی سے پہلے سے پیک شدہ کھانے کی اشیاء کا انتخاب کرنے کی اجازت دیتا ہے، جن کی قیمت 10,000 VND فی آئٹم ہے، جس سے کھانے کی تیاری میں سہولت اور وقت کی بچت ہوتی ہے۔

پہلے قمری مہینے کا پورا چاند نہ صرف روحانی اہمیت رکھتا ہے بلکہ ایک پرامن اور مبارک نئے سال کے لیے نیک خواہشات کا اظہار کرنے کے موقع کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔ اس لیے اس وقت اشیا کی منڈی میں ہلچل ہوتی ہے۔ تاہم، صارفین کو خوراک کا انتخاب کرتے وقت محتاط رہنے کی ضرورت ہے، واضح اصلیت والی مصنوعات کو ترجیح دیتے ہوئے اور معروف اداروں پر کارروائی کی جاتی ہے جو کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بناتے ہیں۔

Thuan Duyen Food Co., Ltd. (Tan Phu commune, Tam Binh District) کی ڈائریکٹر محترمہ Nguyen Thi Truc Linh نے کہا کہ سبزی خوری کا رجحان تیزی سے مقبول ہوتا جا رہا ہے، نہ صرف پورے چاند کے دنوں میں بلکہ بہت سے لوگوں کی روزمرہ کی عادت کے طور پر بھی۔ Tet کے بعد سبزی کھانے سے کھانے کو ہلکا اور آسانی سے ہضم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

اس مانگ کی توقع کرتے ہوئے، لن کی کمپنی نے لالٹین فیسٹیول کے دوران مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے Tet (قمری نئے سال) سے پہلے پیداوار میں تیزی سے اضافہ کیا۔ اس سال آرڈر کا حجم پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں تین گنا بڑھ گیا ہے، جو سبزی خور کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے مصالحوں پر توجہ مرکوز کرتا ہے، جو مقامی اجزاء سے تیار کیے جاتے ہیں۔

محترمہ Tran Phuong (وارڈ 1، Vinh Long City) نے بتایا کہ سال کا پہلا پورا چاند سال کا پہلا پورا چاند ہے، اس لیے ان کا خاندان نذرانے کی تیاری پر پوری توجہ دیتا ہے۔ آبائی قربان گاہ پر نذرانے کے علاوہ، وہ مندر میں بخور پیش کرنے کے لیے اضافی قربانیاں بھی خریدتی ہے۔ جلدی سے بچنے کے لیے، وہ 1-2 دن پہلے پرساد خریدتی ہے، اور وقت بچانے کے لیے پہلے ہی سبزی خور پکوان کا آرڈر دیتی ہے۔

متن اور تصاویر: THAO TIEN

ماخذ: https://baovinhlong.vn/kinh-te/202502/da-dang-thuc-pham-chay-ram-thang-gieng-2e26eee/