ٹرائی این لیک سے خصوصی قدرتی مچھلی کیک

تقریباً 323 مربع کلومیٹر کے رقبے کے ساتھ (32,300 ہیکٹر کے برابر) ٹرائی این لیک جنوبی ویتنام کی سب سے بڑی مصنوعی جھیل ہے۔ ٹرائی این جھیل اپنے پرچر اور متنوع مچھلیوں کے وسائل کے لیے مشہور ہے، جس میں بہت سی قیمتی خاص انواع بھی شامل ہیں۔ ٹرائی این جھیل پر ماہی گیری اور آبی زراعت ان ہزاروں گھرانوں کی آمدنی کے اہم ذرائع ہیں جو جھیل کے ارد گرد پنجرے اور بیڑے کی مچھلی کی کھیتی اور ماہی گیری میں مصروف ہیں۔

تازہ مچھلی کو مسز لی تھی کک (سوئی ٹوونگ ہیملیٹ، ٹرائی این کمیون میں) کی سہولت پر فش ریفٹ پر پروسیس کیا جاتا ہے۔

مچھلی کا قدرتی ذریعہ فراہم کرنے کے علاوہ، ٹرائی این جھیل کے ماہی گیروں نے جھیل کے قدرتی آبی وسائل سے مخصوص پکوانوں کی پروسیسنگ بھی تیار کی ہے۔ ان میں قدرتی مچھلیوں سے تیار کیے گئے فش کیک جیسے اسنیک ہیڈ فش کیک، کارپ فش کیک، اور مننو فش کیک اپنی تازہ اور مزیدار کوالٹی کی وجہ سے مشہور خصوصیات میں سے ایک ہیں۔ ٹرائی این لیک فش کیک کی پروسیسنگ نہ صرف اضافی قدر پیدا کرنے اور آمدنی کو مستحکم کرنے میں معاون ہے بلکہ یہ مقامی ماہی گیروں کے لیے ایک مزیدار قدرتی مصنوعات کے طور پر فخر کا باعث بھی ہے۔

تازہ، قدرتی مچھلی کا ذریعہ

ڈونگ نائی میں تقریباً 90,000 ہیکٹر پانی کی سطح اور ڈونگ نائی اور لا نگا ندی کے نظام کے ساتھ بہت زیادہ آبی صلاحیت موجود ہے۔ اس کے علاوہ صوبے میں اس وقت 20 جھیلیں ہیں جو آبی زراعت اور ماہی گیری کے لیے استعمال ہوتی ہیں جن کا کل رقبہ تقریباً 51,500 ہیکٹر ہے۔ یہ کیج/رافٹ ایکوا کلچر ماڈلز کی ترقی کے لیے سازگار حالات پیدا کرتا ہے۔ صوبے میں آبی زراعت کے لیے تقریباً 1,300 رافٹس اور 5,200 سے زیادہ پنجرے ہیں، جو سب سے زیادہ تری این جھیل پر مرکوز ہیں۔

2025 میں صوبے میں آبی مصنوعات کی کل پیداوار 82,500 ٹن سے زیادہ ہونے کی توقع ہے۔ آبی زراعت کی وافر پیداوار کے علاوہ، سالانہ 6,400 ٹن سے زیادہ کے ساتھ، کاشت کی گئی آبی پیداوار ایک اہم قدرتی وسائل کی نمائندگی کرتی ہے، جو صوبے میں ماہی گیری کرنے والے ہزاروں گھرانوں کے لیے ذریعہ معاش فراہم کرتی ہے۔

ٹرائی این جھیل پر ماہی گیری کی سرگرمیاں سال بھر ہوتی ہیں، لیکن خشک موسم (تقریباً اگلے سال نومبر سے اپریل تک) مچھلیوں کے وافر وسائل کی وجہ سے ماہی گیری کے لیے موزوں ترین وقت ہوتا ہے۔

ٹرائی این جھیل کے ماہی گیروں کے مطابق، ماضی میں، جھیل میں مچھلیوں کی بہتات تھی، جس میں بہت سی قیمتی خاص قسم کی انواع مثلاً اییل، باراکوڈا، کیٹ فش اور سانپ ہیڈ مچھلیاں شامل تھیں۔ ان میں، سب سے زیادہ پرچر پرجاتیوں میں اینکوویز، کارپ اور سوئی مچھلی شامل ہیں۔ ٹرائی این جھیل پر ماہی گیر عام طور پر رات کو جال ڈالتے ہیں اور صبح کے وقت ماہی گیری کی بندرگاہوں پر جمع ہوتے ہیں۔

ٹرائی این لیک سے تازہ پکڑی گئی سمندری غذا عام طور پر ماہی گیروں کے ذریعہ ماہی گیری کی بندرگاہوں پر براہ راست تھوک فروشوں کو فروخت کی جاتی ہے۔ پچھلے سالوں میں، تاجر مختلف صوبوں اور شہروں میں تقسیم کے لیے روزانہ مختلف اقسام کی ٹن تازہ مچھلیاں جمع کر سکتے تھے۔ اس سال طوفان اور سیلاب کے اثرات کے باعث جھیل میں مچھلیوں کی آبادی میں گزشتہ سالوں کے مقابلے میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے جس سے ماہی گیروں کی آمدنی متاثر ہوئی ہے۔

ٹرائی این کمیون کے ایک ماہی گیر مسٹر نگوین وان ڈین نے کہا: "ٹرائی این جھیل کے تمام فش فارمز میں ماہی گیری کی کشتیاں ہیں۔ یہاں کے ماہی گیر بنیادی طور پر منافع کے لیے اپنی محنت پر انحصار کرتے ہیں۔ جو سمندری غذا وہ پکڑتے ہیں اسے جزوی طور پر روز مرہ کے اخراجات پورے کرنے کے لیے فروخت کیا جاتا ہے، اور جزوی طور پر فارموں میں مچھلیوں کے لیے خوراک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ آج کل، یہاں تک کہ جب ایک کشتی مچھلی کے اچھے اسکول سے ٹکراتی ہے، تو یہ صرف 30-40 کلوگرام فی رات پکڑتی ہے، خاص طور پر عام قسمیں جیسے اینکووی، باراکوڈا، اور کارپ... یہ مچھلیاں نسبتاً کم قیمت پر فروخت ہوتی ہیں، اس لیے کچھ مارکیٹ میں فروخت کی جاتی ہیں، اور کچھ کو فارموں میں لاگت کو کم کرنے کے لیے پروسیس کیا جاتا ہے۔"

بیڑے پر ہی تیار۔

ٹرائی این جھیل پر ماہی گیروں کے مطابق مختلف اقسام کی مچھلیوں کی کثرت سال کے موسم اور وقت کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ عام پرجاتیوں میں شامل ہیں: کارپ، گراس کارپ، سلور کارپ، اور minnows. یہ مچھلیاں سائز میں چھوٹی ہوتی ہیں اور عام طور پر نسبتاً کم قیمتوں پر فروخت ہوتی ہیں، اس لیے کچھ کو پنجروں/رافٹوں میں پالی جانے والی مچھلیوں کے لیے فیڈ کے طور پر پروسیس کیا جاتا ہے تاکہ سرمایہ کاری کے اخراجات کو کم کیا جا سکے، جب کہ دیگر مچھلی پکڑنے کی بندرگاہوں کے قریب مقامی بازاروں میں فروخت کی جاتی ہیں۔

تازہ مچھلی کی وافر اور سستی فراہمی کی وجہ سے، مچھلی پکڑنے والے کچھ گھرانوں یا فش مارکیٹ کے قریب رہنے والے رہائشیوں نے مارکیٹ میں سپلائی کرنے کے لیے مختلف قسم کے فش کیک کی پروسیسنگ اور بنانے میں سرمایہ کاری کی ہے۔

مچھلی کے کیک، جو رافٹس پر تیار کیے جاتے ہیں، خریداروں کو سپلائی کرنے کے لیے ماہی گیر گودیوں میں لے جاتے ہیں۔ تصویر: Binh Nguyen

گزشتہ 10 سالوں سے، محترمہ لی تھی کک، Suoi Tuong ہیملیٹ، Tri An Commune میں ایک مچھلی کاشتکار، نے ٹرائی این جھیل میں قدرتی طور پر پکڑی گئی مچھلیوں سے مچھلی کے کیک بنانے کے لیے ایک طرف کام کیا ہے۔ بعد میں، پروسیسنگ کی سرگرمیاں بتدریج پیمانے پر پھیل گئیں، جس سے نہ صرف محترمہ Cuc کے خاندان کے لیے اہم آمدنی ہوئی بلکہ درجنوں مقامی کارکنوں کے لیے ملازمتیں بھی پیدا ہوئیں۔ محترمہ لی تھی کک نے شیئر کیا: "میرے خاندان کے پاس مچھلی کے پنجرے ہیں، اور ہم ماہی گیری کی کشتیوں سے جو تازہ مچھلی خریدتے ہیں اسے پنجروں پر ہی پروسیس کیا جاتا ہے۔ تازہ مچھلی کے بہترین پرزے فش کیک بنانے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، جب کہ ضائع کیے گئے پرزوں کو پنجروں میں مچھلی کے لیے فیڈ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ جھیل میں قدرتی طور پر پکڑی جانے والی مچھلیوں سے تیار کیا جاتا ہے، جس میں پختہ اور میٹھے گوشت کو محفوظ رکھا جاتا ہے اور روزانہ فروخت کیا جاتا ہے۔

فش کیک بنانے کے پیشے سے اپنی لگن کی کہانی بتاتے ہوئے، سوئی ٹوونگ ہیملیٹ، ٹرائی این کمیون میں بے فا فش کیک پروسیسنگ کی سہولت کی مالک محترمہ تھائی تھی ڈنہ نے مزید کہا: "میرا گھر فش مارکیٹ کے علاقے میں ہے، ہمیشہ کم قیمت پر تازہ مچھلیوں کی آسانی سے فراہمی ہوتی ہے، اس لیے میں عام طور پر مچھلی کے کیک بنانے کے لیے مختلف جگہوں پر پیشگی رقم فراہم کرتی ہوں۔ تازہ مچھلیوں کی سال بھر کی فراہمی کو برقرار رکھیں، چوٹی کے موسم کے دوران، یہ سہولت روزانہ کئی سو کلوگرام مچھلی کی پروسیسنگ کرتی ہے، جیسے ہی ان پر عملدرآمد کیا جاتا ہے، یہ سہولت انہیں منجمد کر دیتی ہے اور ان کی ضرورت کے مطابق روزانہ کی مچھلیوں کو محفوظ نہیں کیا جاتا۔ مزیدار۔"

Suoi Tuong ہیملیٹ میں فش کیک پراسیسنگ کی سہولیات کے مطابق، اگرچہ یہ ایک خاصیت ہے، لیکن پروسیسنگ سائٹ پر فروخت ہونے والے فش کیک کافی سستی ہیں، جو کہ استعمال شدہ مچھلی کی قسم کے لحاظ سے 60,000 سے 80,000 VND/kg کے درمیان ہیں۔ مچھلی کی کمی کے دوران، پروسیسنگ کی سہولیات خام مال کی بڑھتی ہوئی قیمت کی تلافی کے لیے قیمت میں صرف 10,000 سے 20,000 VND/kg تک اضافہ کرتی ہیں۔ سال کے اختتام کی طرف، ٹرائی این لیک سے سمندری غذا سے تیار کردہ پراسیسڈ سپیشلٹیز کی مانگ بڑھ جاتی ہے، اس لیے فش کیک اور خشک مچھلی کی پروسیسنگ کی سرگرمیاں معمول سے زیادہ مصروف ہوتی ہیں۔

مچھلی کے کیک کی پروسیسنگ کے علاوہ، ٹرائی این لیک پر ماہی گیری کی بندرگاہوں پر بہت سے ماہی گیر مختلف قسم کی خشک مچھلیوں کی پروسیسنگ کی تجارت کو بھی فروغ دیتے ہیں۔ بین نوم ہیملیٹ (تھونگ ناٹ کمیون) ماہی گیری کی بندرگاہوں میں سے ایک ہے جہاں بہت سے گھرانے اور ادارے ٹرائی این جھیل پر قدرتی مچھلی کے ذرائع سے خشک مچھلی پیدا کرتے ہیں۔ یہ ایک روایتی دستکاری ہے جو اس علاقے میں کئی دہائیوں سے موجود ہے۔ ان میں سے، خشک سوئی مچھلی ایک منفرد خصوصیت ہے، جو اس دستکاری گاؤں کے مخصوص کردار میں حصہ ڈالتی ہے۔

سونگ نیوک ڈرائیڈ میکریل کوآپریٹو کے سربراہ مسٹر نگوین تھانہ ہوانگ نے کہا: فی الحال صرف سونگ نیووک ڈرائیڈ میکریل کوآپریٹو میں تقریباً 20 گھرانے اور پروسیسنگ کی سہولیات شریک ہیں۔ ٹرائی این لیک سے خشک میکریل طویل عرصے سے مارکیٹ میں مشہور ہے۔ اس خصوصیت کو ڈونگ نائی صوبے کی OCOP مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔ یہ کوآپریٹو کو ماہی گیری کی سپلائی چین کو وسعت دینے، ماہی گیری سے لے کر پیکیجنگ تک پروسیسنگ کے عمل کو معیاری بنانے، اور معیار کے ذریعے مارکیٹ میں ٹرائی این لیک کی خصوصی خشک مچھلی کے برانڈ کی تصدیق کرنے کے لیے ٹریس ایبلٹی کو یقینی بناتا ہے۔

"مچھلی کے کیک اور خشک مچھلی تری این جھیل کی منفرد خصوصیات ہیں۔ صوبہ ماہی گیروں کے لیے سازگار حالات پیدا کر رہا ہے اور ان خصوصیات کی پروسیسنگ کو تیار کرنے کے لیے پروسیسنگ کی سہولیات فراہم کی جا رہی ہیں۔ آگے دیکھتے ہوئے، ماہی گیری اور پروسیسنگ کی سرگرمیوں کو آبی وسائل کے تحفظ کے لیے ضابطوں کی تعمیل اور محفوظ اور صحت بخش خوراک کی پیداوار سے متعلق ضوابط پر عمل کرنا چاہیے۔"

محکمہ زراعت اور ماحولیات کے ڈپٹی ڈائریکٹر Nguyen Van Thang

میدانی

ماخذ: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202601/dac-san-cha-ca-thien-nhien-ho-tri-an-f8f083f/