ہاتھ سے تیار کردہ خصوصی مصنوعات کی زیادہ مانگ ہے۔

ڈونگ نائی ایک زرخیز زمین ہے جس کے بہت سے علاقے صنعتی فصلوں، زرعی مصنوعات اور اعلیٰ معیار کے پھل دار درختوں کی کاشت میں مہارت رکھتے ہیں۔ خام مال کا یہ وافر ذریعہ بہت سے لذیذ اور منفرد پکوان تیار کرنے کے لیے حالات فراہم کرتا ہے، جن میں سے بہت سے دور دور تک مشہور خصوصیات بن چکے ہیں۔

ڈونگ نائی صوبے کے لانگ ہنگ وارڈ میں این ہوا ہنگ اسٹیبلشمنٹ سے موسم سرما کے خربوزے کی چائے نے تران بین وارڈ میں تجارتی فروغ کے ایک پروگرام میں شرکت کی۔ تصویر: Binh Nguyen

ڈونگ نائی کی روایتی خصوصیات مکمل طور پر ہاتھ سے تیار کی گئی ہیں، اجزاء کے انتخاب سے لے کر پروسیسنگ کے ہر مرحلے تک احتیاط سے تیار کی گئی ہیں۔ یہی نفاست اور لگن ہی ان کا مخصوص ذائقہ پیدا کرتی ہے، جس سے صارفین ان سے لطف اندوز ہونے کے لیے بھاری قیمت ادا کرنے کے لیے تیار ہوتے ہیں۔

یہ ایک بہترین مارکیٹ ہے جس میں بہت سے مقامی کسانوں اور کاروباری اداروں کی جانب سے بے باک سرمایہ کاری کو اپنی طرف متوجہ کیا جا رہا ہے، آہستہ آہستہ دستکاری سے تیار کردہ خاص مصنوعات کے لیے برانڈز تیار کیے جا رہے ہیں جو ڈونگ نائی کی منفرد شناخت کی عکاسی کرتے ہیں۔

مزیدار، ہاتھ سے تیار کردہ پکوانوں کی زیادہ مانگ ہے۔

Hoang Phu Cashew Company Limited، Loc Tan commune، Dong Nai صوبے کے روایتی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے لکڑی کی آگ پر بھنے ہوئے تازہ کاجو کو برانڈ اور معیار کے حوالے سے متعدد سرٹیفیکیشن مل چکے ہیں۔ اس پروڈکٹ کو وزارت صنعت و تجارت نے ایک عام ویت نامی برانڈ کے طور پر تصدیق کی تھی اور اسے 2013 میں چین میں گوانگزو انٹرنیشنل کاجو میلے میں ویت نامی کاجو کی صنعت کی نمائندگی کے لیے نامزد کیا گیا تھا۔ ویتنام کاجو ایسوسی ایشن کے ذریعہ کھانے کے لیے تیار کھانے کے گروپ میں کلاس A پروڈکٹ کے طور پر منتخب کیا گیا تھا۔ اور اسے ویتنام یونین آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی ایسوسی ایشنز کے ذریعے صارفین کے حقوق کے لیے ایک عام ویتنامی برانڈ کے طور پر سرٹیفائیڈ کیا گیا تھا…

Loc Tan کمیون میں Hoang Phu Cashew Company Limited کے ڈائریکٹر مسٹر Hoang Chuan نے کہا: "اس کے لذیذ ذائقے اور باریک دستکاری سے تیار کردہ پروسیسنگ کی بدولت، Hoang Phu کے لکڑی سے بھنے ہوئے کاجو کی قیمت 360,000 سے 500,000 VND/kg تک ہے اور وہ بہت سی جگہوں پر فروخت کیے جاتے ہیں، جو کہ فیکٹریوں میں فروخت ہوتے ہیں۔ صارفین پروڈکٹ خریدنے کے لیے لاکھوں VND ادا کرنے کو تیار ہیں۔"

روایتی لکڑی سے بھنے ہوئے کاجو کی پروسیسنگ میں اپنے کاروباری سفر کا ذکر کرتے ہوئے، ہوانگ فو کاشو کمپنی لمیٹڈ کے ڈائریکٹر مسٹر ہوانگ چوان نے بتایا: "ماضی میں، میں نے زرعی مصنوعات کی خریداری میں مہارت حاصل کی تھی۔ میں نے دیکھا کہ میرے آبائی شہر کے کاجو خوشبودار اور مزیدار تھے، جن کے بارے میں میں نے سوچا کہ بہت سی دوسری جگہوں سے بے مثال مصنوعات برآمد کی جاتی ہیں۔ سچے دل کے ساتھ پروسیسنگ میں سرمایہ کاری کرتے ہوئے، میں صوبے کے کاجو کاشت کرنے والے علاقے سے ایک کاجو برانڈ بنانا اور بنانا چاہتا تھا۔

اس نے روایتی طریقوں سے کاجو بھوننے کے لیے دو کاسٹ آئرن پین سے اپنا کاروبار شروع کیا۔ بعد میں، اس نے اپنا لکڑی سے چلنے والا کاجو روسٹنگ اوون ایجاد کیا، جو ایک ایسا حل ہے جس نے سابقہ ​​بنہ فوک صوبے کا ٹیکنیکل انوویشن ایوارڈ جیتا۔

مسٹر ہونگ چوان نے کہا: کمپنی نے خشک کرنے والے گز اور ذخیرہ کرنے کی سہولیات میں سرمایہ کاری کی ہے جو کہ 400-500 ٹن کاجو رکھنے کی صلاحیت رکھتی ہے، جس سے پروسیسنگ کے لیے خام مال کی سال بھر فراہمی کو یقینی بنایا جا سکتا ہے۔ یہ کاجو براہ راست کھمیر اور S'tieng نسلی اقلیتوں کے کاجو اگانے والے خطوں سے حاصل کیے جاتے ہیں جو Loc Ninh اور Bu Dop کی سرحدی کمیونز میں ہیں، جہاں کاشت خالص قدرتی ہے، جو کاجو کی اعلیٰ معیار اور محفوظ فراہمی کو یقینی بناتی ہے۔

پروسیسنگ کے دوران، کمپنی اعلیٰ ترین معیار کے کاجو حاصل کرنے کے لیے چننے اور چھانٹنے پر توجہ مرکوز کرتی ہے۔ شمال میں لانگن کے درختوں سے لکڑی کا استعمال، جو کم دھواں پیدا کرتا ہے اور مستقل طور پر جلتا ہے، مزیدار اور بھرپور ذائقے میں بھی حصہ ڈالتا ہے۔

مزیدار پروڈکٹ قدرتی طور پر مارکیٹ میں پھیل جاتی ہے، جس کی شروعات مقامی لوگوں نے اسے ذاتی استعمال کے لیے اور تحفے کے طور پر کی۔ اچھی شہرت دور دور تک پھیل گئی اور کھیت سے لکڑی سے بھنے ہوئے کاجو رفتہ رفتہ ملک کے تمام حصوں حتیٰ کہ بیرون ملک بھی پہنچ گئے۔

بو جیا میپ کمیون میں M'nong اور S'tieng نسلی گروہوں کی روایتی چاول کی شراب ایک منفرد، پیچیدہ اور دستکاری کے طریقے سے بنائی جاتی ہے۔ سب سے قابل ذکر بات یہ ہے کہ منانگ لوگ جنگل میں قدرتی طور پر اگنے والے پتوں سے اپنا خمیر بناتے ہیں۔ ان پتوں کو کاٹ کر مارٹر میں ڈالا جاتا ہے اور پھر خشک کیا جاتا ہے۔ شراب کے لیے استعمال کیے جانے والے چاولوں کو خمیر کے ساتھ ملانے سے پہلے اچھی طرح پکانا چاہیے، لیکن زیادہ گالی یا زیادہ خشک نہیں ہونا چاہیے۔ اس سے پہلے، لوگ صرف خاندان یا برادری کے استعمال کے لیے شراب بناتے تھے۔ حالیہ برسوں میں، سیاحت کی ترقی کے ساتھ، بو جیا میپ کمیون میں ڈاک مائی ایگریکلچرل اینڈ فاریسٹری سروس کوآپریٹو نے چاول کی اس خاص شراب کی پروسیسنگ اور مارکیٹ کی ترقی میں سرمایہ کاری پر توجہ مرکوز کی ہے۔ اس کا مقصد مقامی نسلی گروہوں کی روایتی چاول کی شراب بنانے کی تکنیک کو برقرار رکھنا اور محفوظ کرنا ہے، جس سے مقامی مصنوعات کو سیاحتی مصنوعات میں تبدیل کیا جائے تاکہ اس کے اراکین کی آمدنی میں اضافہ ہو سکے۔

مقامی خصوصیات کو فروغ دینے کا موقع۔

بہت سی مقامی خصوصیات، جو روایتی دستکاری کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے احتیاط سے تیار کی گئی ہیں، نے ان صارفین کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے جو ان سے لطف اندوز ہونے کے لیے زیادہ قیمتیں ادا کرنے کو تیار ہیں۔ اس موقع سے فائدہ اٹھاتے ہوئے، پروسیسنگ کی بہت سی سہولیات اور کسانوں نے مارکیٹ کی فراہمی کے لیے ان خصوصیات کی پروسیسنگ میں سرمایہ کاری کی ہے۔

Hoang Phu Cashew Company Limited، Loc Tan کمیون میں کاجو کو بھوننے کا عمل۔ تصویر: Binh Nguyen

لانگ ہنگ وارڈ، ڈونگ نائی صوبے میں ایک ہوا ہنگ انٹرپرائز نے حال ہی میں اپنی An Hoa سرما کے خربوزے کی چائے کی مصنوعات کو مارکیٹ میں متعارف کرایا ہے۔ اس چائے کی خاص بات یہ ہے کہ اسے صارفین کے سامنے نرم، چبانے والے پیسٹ کی شکل میں پیش کیا جاتا ہے جسے چھوٹی، آسان گولیوں میں کاٹا جاتا ہے جو کمرے کے درجہ حرارت کے پانی میں آسانی سے گھل جاتی ہے، جس سے اسے استعمال کرنا بہت آسان ہو جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، انٹرپرائز کی پہلے متعارف کرائی گئی ginseng چائے کی مصنوعات کو بھی صارفین کی جانب سے پذیرائی ملی ہے۔

An Hoa Hung بزنس اسٹیبلشمنٹ کی مالک محترمہ Hoang Thi Kim Anh نے کہا: "اسٹیبلشمنٹ کی نئی مصنوعات کے بارے میں خاص بات یہ ہے کہ وہ تازہ، قدرتی اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے انتہائی احتیاط سے تیار کی گئی ہیں۔ خاص طور پر، موسم سرما کے خربوزے کی چائے کو صوبہ ہا گیانگ میں محفوظ کاشتکاری کے طریقوں سے اگائے جانے والے سبز موسم سرما کے خربوزے کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جس میں پھلوں کی جڑوں اور صحت کے لیے مفید اجزاء شامل ہیں۔ ginseng stewed چائے میں ریمانیا جڑ، شکرقندی، codonopsis جڑ، chuanxiong، glutinous coix seeds (چوکر کو برقرار رکھتے ہوئے)، گوجی بیر اور سرخ کھجور جیسے اجزاء شامل ہوتے ہیں، یہ سب اسٹیبلشمنٹ کی جانب سے تازہ، روایتی طریقوں سے تیار کیے جاتے ہیں، اس طرح ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے۔

کارن فلیکس، چپچپا چاول کے فلیکس، اور "بانہ کھاؤ" کیک سبھی روایتی دستکاری کے طریقوں سے تیار کیے جاتے ہیں، جو تھوان لوئی کمیون میں تائی اور ننگ نسلی گروہوں کی منفرد ثقافتی شناخت کی عکاسی کرتے ہیں۔ "بانہ کھاؤ" کیک مکئی یا چپکنے والے چاول سے بنائے جاتے ہیں۔ مکئی اور چپچپا چاول کے دانوں کو روایتی طریقہ استعمال کرتے ہوئے خستہ ہونے تک پف کیا جاتا ہے، اور مالٹ کے شربت اور ادرک کو دستی طور پر پکایا جاتا ہے، پفڈ چاول کے ساتھ ملا کر، پھر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں دبایا جاتا ہے۔ "Bánh khảo" کیک پفڈ چپچپا چاول سے بنائے جاتے ہیں، جو پھر آٹے میں پیس جاتے ہیں۔ یہ Tay نسلی گروہ کا ایک روایتی کیک ہے، جسے Tet (قمری نئے سال) کے دوران آبائی قربان گاہ پر پیش کیا جاتا ہے، نئے سال میں خوش قسمتی اور برکتوں کی خواہش کے ساتھ۔

تھوان لوئی کمیون کے کسانوں کی ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر تھاچ نی نے کہا: "پہلے، لوگ صرف چھٹیوں اور تیت (قمری سال) کے دوران یہ ڈش بناتے تھے، لیکن حالیہ برسوں میں، سیاحت کی ترقی کے ساتھ، سیاحوں اور مقامی لوگوں کی مقامی خصوصیات کی مانگ بڑھ گئی ہے، اس لیے بہت سے خاندان اس ڈش کو سال بھر پروسیس کرتے ہیں تاکہ مارکیٹ کی فراہمی میں اضافہ ہو، جس سے آمدنی میں اضافہ ہو۔

حالیہ برسوں میں، Loc Thanh کمیون کے کسانوں نے مارکیٹ کے لیے خاص مصنوعات کی کاشت اور پروسیسنگ کی طرف رخ کیا ہے۔ خاص طور پر، کمیون میں تقریباً 20 گھرانوں میں اس وقت sương sâm کے پتے اگاتے ہیں، اور کچھ ان پر کارروائی کرتے ہوئے سوکھے Sương sâm پتوں کی مصنوعات بنا رہے ہیں۔ یہ پروڈکٹ لائن مارکیٹ کی توجہ حاصل کر رہی ہے کیونکہ سوکھے sương sâm کے پتے تازہ پتوں کے مقابلے ایک تازہ اور مزیدار ذائقہ پیش کرتے ہیں۔ اس پروڈکٹ میں طویل شیلف لائف کا فائدہ ہے اور اس کی آسان خشک شکل کی وجہ سے ڈسٹری بیوشن چینلز کو پھیلانے کی صلاحیت ہے۔ اس کے علاوہ، علاقے میں ایک خاص پروڈکٹ بھی ہے: chùm buông wine - ایک شراب جو مکمل طور پر روایتی طریقوں سے تیار کی جاتی ہے۔ چونکہ یہ بہت سے صحت کے فوائد کے ساتھ ایک منفرد خصوصیت ہے، اس لیے یہ فی الحال لاکھوں ڈونگ فی لیٹر کی قیمتوں پر اعلیٰ ترین مارکیٹ کے حصے میں فروخت ہوتی ہے۔

میدانی

ماخذ: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/