زیادہ مانگ میں دستکاری کی خصوصیات

ڈونگ نائی ایک زرخیز زمین ہے جس کے بہت سے علاقے صنعتی فصلوں، زراعت اور شاندار معیار کے ساتھ پھل دار درختوں میں مہارت رکھتے ہیں۔ یہ خام مال کا وافر ذریعہ ہے، جس سے بہت سے مزیدار اور منفرد پکوانوں کی نشوونما کے لیے حالات پیدا ہوتے ہیں، جن میں سے کئی دور دور تک مشہور خصوصیات بن چکے ہیں۔

ڈونگ نائی صوبے کے لانگ ہنگ وارڈ میں این ہوا ہنگ سہولت سے سرمائی خربوزے کی چائے نے تران بین وارڈ میں تجارت کے فروغ کی سرگرمیوں میں حصہ لیا۔ تصویر: Binh Nguyen

ڈونگ نائی کی روایتی خصوصیات مکمل طور پر دستکاری سے بنی ہیں، اجزاء کے انتخاب سے لے کر پروسیسنگ کے ہر مرحلے تک احتیاط سے دیکھ بھال کی جاتی ہیں۔ یہی نزاکت اور لگن ہی مخصوص ذائقہ پیدا کرتی ہے، جس سے صارفین لطف اندوز ہونے کے لیے بھاری قیمت ادا کرنے کے لیے تیار ہوتے ہیں۔

یہ ایک ممکنہ طاق مارکیٹ ہے، جس میں بہت سے کسان اور مقامی ادارے دلیری سے سرمایہ کاری کر رہے ہیں اور ترقی کر رہے ہیں، آہستہ آہستہ ایک مضبوط ڈونگ نائی شناخت کے ساتھ خصوصی ہاتھ سے بنی مصنوعات کے لیے ایک برانڈ بنا رہے ہیں۔

مزیدار ہاتھ سے بنے پکوانوں کی زیادہ مانگ ہے۔

Hoang Phu Cashewnuts Company Limited، Loc Tan Commune، Dong Nai صوبے کے روایتی دستی طریقہ سے بھنے ہوئے تازہ کاجو کی مصنوعات نے برانڈ اور معیار کے لیے بہت سے سرٹیفیکیشن حاصل کیے ہیں۔ اس پروڈکٹ کو وزارت صنعت و تجارت نے ایک عام ویت نامی برانڈ پروڈکٹ کے طور پر تصدیق کی تھی اور 2013 میں چین کے گوانگژو بین الاقوامی میلے میں شرکت کے لیے ویتنامی کاجو کی صنعت کی نمائندگی کے لیے نامزد کیا تھا۔ انسٹنٹ فوڈ گروپ میں ویتنام کاجو ایسوسی ایشن کی طرف سے ایک قسم کی مصنوعات کے طور پر ووٹ دیا گیا؛ اور صارفین کے فائدے کے لیے ویتنام یونین آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کی طرف سے ایک عام ویتنام برانڈ کے طور پر تصدیق شدہ...

ہوانگ فو کاجو نٹ کمپنی کے ڈائریکٹر مسٹر ہوانگ چوان نے کہا: مزیدار معیار اور باریک ہاتھ سے پروسیسنگ کی وجہ سے، فیکٹری میں ہوانگ فو کی لکڑی سے بھنے ہوئے کاجو کی قیمت 360-500 ہزار VND/kg ہے، جو اعلیٰ درجے کے لوگوں کو فروخت کی جاتی ہے، بہت سے صارفین کو مصنوعات کی تقسیم کرنے والے چینلز کو لاکھوں ادا کرتے ہیں۔

لکڑی سے بھنے ہوئے کاجو کے گری دار میوے کا کاروبار شروع کرنے کی کہانی سناتے ہوئے، ہوانگ فو کاجو نٹ کمپنی لمیٹڈ کے ڈائریکٹر مسٹر ہوانگ چوان نے بتایا: "ماضی میں، میں نے زرعی مصنوعات کی خریداری میں مہارت حاصل کی تھی۔ میں نے دیکھا کہ میرے آبائی شہر کے کاجو کی لذیذت، اس وقت تمام مصنوعات کی برآمدات کے لحاظ سے بے مثال تھی، لیکن میرے خیال میں تمام مصنوعات کی برآمدات کی نسبت بے مثال تھی۔ اپنے دل سے پروسیسنگ میں سرمایہ کاری کرنا چاہتا تھا، میں صوبے کے کاجو کے خام مال کے علاقے سے کاجو نٹ برانڈ بنانا اور بنانا چاہتا تھا۔

اس نے اپنا کاروبار روایتی دستی طریقہ استعمال کرتے ہوئے دو کاسٹ آئرن پین سے کاجو کو بھون کر شروع کیا۔ بعد میں، اس نے لکڑی سے چلنے والا کاجو نٹ بھوننے والا تندور ایجاد کیا، جو ایک ایسا حل ہے جس نے سابقہ ​​بن فوک صوبے کا ٹیکنیکل انوویشن ایوارڈ جیتا۔

مسٹر ہونگ چوان نے کہا: انٹرپرائز نے 400-500 ٹن کاجو کو ذخیرہ کرنے کے لیے خشک کرنے والے گز اور گوداموں میں سرمایہ کاری کی، جو سارا سال پروسیسنگ کے لیے خام مال کے ذرائع کو یقینی بناتا ہے۔ کاجو کا یہ ذریعہ انٹرپرائز کے ذریعہ خمیر اور اسٹینگ نسلی گروپوں کے کاجو اگانے والے علاقوں میں لایا جاتا ہے جو Loc Ninh اور Bu Dop کے سرحدی کمیونز میں خالص قدرتی طور پر کاشت کیے جاتے ہیں تاکہ معیاری اور محفوظ کاجو کا ذریعہ ہو۔

پروسیسنگ کے دوران، کمپنی بہترین معیار کے کاجو کے انتخاب اور درجہ بندی پر توجہ مرکوز کرتی ہے۔ شمال میں لانگن کے درختوں کی لکڑی کا استعمال کرتے ہوئے، جسے جلانے سے تھوڑا سا دھواں نکلتا ہے اور چارکول اچھی طرح جلتا ہے، جس سے مزیدار، بھرپور ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔

مزیدار مصنوعات کو "اچھی شراب قدرتی طور پر اچھی خوشبو آتی ہے" کے انداز میں مارکیٹ میں پھیلنا چاہیے، اس کی شروعات مقامی لوگوں سے ہوتی ہے جو انھیں استعمال کے لیے اور بطور تحفہ خریدتے ہیں۔ خوشبو دور دور تک پھیل گئی، اس لیے لکڑی کے بھنے ہوئے کاجو کے بھٹے کی مصنوعات آہستہ آہستہ ملک کے تمام حصوں اور یہاں تک کہ بیرون ملک بھی پھیل گئیں۔

بو جیا میپ کمیون میں M'nong اور Stieng کے نسلی گروہ احتیاط سے اور منفرد طریقے سے ہاتھ سے شراب تیار کرتے ہیں۔ سب سے خاص بات یہ ہے کہ M'nong لوگ جنگل میں قدرتی طور پر اگنے والے پتوں سے شراب کا خمیر بناتے ہیں۔ ان پتوں کو کاٹ کر مارٹر میں ڈالا جاتا ہے اور پھر خشک کیا جاتا ہے۔ شراب بنانے کے لیے استعمال ہونے والے چاول کو پکایا جانا چاہیے لیکن زیادہ نرم یا زیادہ خشک نہیں، پھر خمیر کے ساتھ ملایا جائے۔ پہلے، لوگ صرف خاندان یا برادری کے استعمال کے لیے شراب بناتے تھے۔ حالیہ برسوں میں، سیاحت نے ترقی کی ہے، اور بو جیا میپ کمیون میں ڈاک مائی ایگریکلچرل اینڈ فاریسٹری - سروس کوآپریٹو نے خاص شراب کی پروسیسنگ اور مارکیٹ کی ترقی میں سرمایہ کاری پر توجہ مرکوز کی ہے۔ اس کا مقصد مقامی نسلی گروہوں کی شراب بنانے کی تکنیک کو برقرار رکھنا اور محفوظ کرنا ہے، جس سے مقامی مصنوعات کو سیاحتی مصنوعات میں تبدیل کیا جائے تاکہ اراکین کی آمدنی میں اضافہ ہو سکے۔

مقامی خصوصیات کو فروغ دینے کا موقع

بہت سی مقامی خصوصیات کو روایتی دستی طریقوں میں احتیاط سے پروسیس کیا جاتا ہے اور صارفین لطف اندوز ہونے کے لیے زیادہ قیمتیں ادا کرنے کو تیار ہیں۔ اس موقع سے فائدہ اٹھاتے ہوئے، پروسیسنگ کی بہت سی سہولیات اور کسانوں نے مارکیٹ کی فراہمی کے لیے پروسیسنگ کی خصوصیات میں سرمایہ کاری کی ہے۔

ہوانگ فو کاشو کمپنی لمیٹڈ، لوک ٹین کمیون کا لکڑی سے بھنا ہوا کاجو پروسیسنگ کا عمل۔ تصویر: Binh Nguyen

لانگ ہنگ وارڈ، ڈونگ نائی صوبے میں ایک ہوا ہنگ بزنس نے حال ہی میں مارکیٹ میں ایک ہوا موسم سرما کے خربوزے کی چائے متعارف کرائی ہے۔ خاص بات یہ ہے کہ اس چائے کو صارفین کے لیے ایک چپچپا پیسٹ کی شکل میں متعارف کرایا جاتا ہے جو چھوٹی، کمپیکٹ گولیوں میں کاٹ کر کمرے کے درجہ حرارت پر پانی میں آسانی سے گھل جاتی ہے، جس سے یہ بہت آسان ہے۔ اس کے علاوہ، اس سہولت کی نئی پروڈکٹ، ginseng tea، جو پہلے مارکیٹ میں متعارف کرائی گئی تھی، بھی صارفین میں مقبول ہے۔

An Hoa Hung Business Facility کی مالک محترمہ Hoang Thi Kim Anh نے کہا: یہ سہولت مارکیٹ میں متعارف کرائی جانے والی نئی مصنوعات کی خاص بات یہ ہے کہ ان سب کو ہاتھ سے پروسیس کیا جاتا ہے، فطرت کے تازہ اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے خاص طور پر، موسم سرما کے خربوزے کی چائے میں ایسے اجزاء ہوتے ہیں جن میں Ha Giang صوبے میں محفوظ طریقہ کار کے مطابق اگائے جانے والے سبز موسم سرما کے خربوزے شامل ہیں، ان اجزاء کے ساتھ مل کر جو صارفین کی صحت کے لیے اچھے ہیں جیسے: گڑ، مونک فروٹ، رحمانیہ گلوٹینوسا۔ ginseng stewed چائے میں اجزاء شامل ہیں: rehmannia glutinosa، چینی شکرقندی، codonopsis، ligusticum wallichii، glutinous چاول، wolfberry، اور Red Apple. یہ تمام اجزاء سہولت کے ذریعہ پہلے سے تیار کیے گئے ہیں، روایتی دستی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے تازہ اجزاء سے پراسیس کیے گئے ہیں، اس طرح ایک ساتھ تیار کیے گئے پکوانوں کے ذائقے اور لذت کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔

کارن فلیکس، چپکنے والے چاول کے فلیکس، اور کھاو کیک کو روایتی دستی طریقے سے پروسیس کیا جاتا ہے، جو تھوان لوئی کمیون میں تائی اور ننگ نسلی گروہوں کی منفرد ثقافتی شناخت کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں۔ سبز چاول کے فلیکس مکئی یا چپچپا چاول سے بنائے جاتے ہیں۔ مکئی اور چپکنے والے چاولوں کو نسلی گروپ کے اپنے دستی طریقے سے پوپ کیا جاتا ہے، مالٹ اور ادرک کو ہاتھ سے پکایا جاتا ہے، سبز چاول کے فلیکس کے ساتھ اچھی طرح ملایا جاتا ہے، پھر سانچوں میں دبایا جاتا ہے اور کاٹنے کے سائز کے سبز چاولوں کے فلیکس میں کاٹا جاتا ہے۔ کھاو کیک پاپڈ چپچپا چاول کے اہم اجزاء سے بنایا جاتا ہے، پھر آٹے میں پیس لیا جاتا ہے۔ یہ Tay نسلی گروہ کا ایک روایتی کیک ہے، جسے Tet کی چھٹی پر خاندانی قربان گاہ پر پیش کیا جاتا ہے، نئے سال میں اچھی قسمت اور اچھی چیزوں کی خواہش کے ساتھ۔

تھوان لوئی کمیون کے کسانوں کی انجمن کے چیئرمین مسٹر تھاچ نی نے کہا: ماضی میں، لوگ اکثر یہ ڈش صرف چھٹیوں اور ٹیٹ پر بناتے تھے، لیکن حالیہ برسوں میں، سیاحت کی ترقی کے ساتھ، سیاحوں اور لوگوں کو مقامی خصوصیات خریدنے کی ضرورت ہے، لہذا بہت سے خاندان اس ڈش کو پورا سال مارکیٹ میں فراہم کرنے کے لیے تیار کرتے ہیں، جس سے آمدنی میں اضافہ ہوتا ہے۔

حالیہ برسوں میں، Loc Thanh کمیون کے کسانوں نے مارکیٹ میں سپلائی کرنے کے لیے خاص مصنوعات کو اگانے اور پروسیسنگ میں تبدیل کر دیا ہے۔ خاص طور پر، کمیون میں، اس وقت تقریباً 20 گھرانوں میں جیلی کے پتے اگائے جا رہے ہیں، جن میں سے کچھ سوکھے ہوئے جیلی کے پتوں پر عمل کرتے ہیں۔ اس پروڈکٹ لائن نے مارکیٹ کی توجہ مبذول کرنا شروع کر دی ہے کیونکہ جیلی کے پتے بنانے کے لیے خشک پتوں کا استعمال ایک تازہ معیار رکھتا ہے جو تازہ پتوں سے کمتر نہیں ہے۔ اس پروڈکٹ کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کا فائدہ ہے، اور ایک آسان خشک پروڈکٹ ہونے کی بدولت ڈسٹری بیوشن چینلز کو بڑھایا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس علاقے میں شراب کی خصوصیت بھی ہے - شراب جو مکمل طور پر روایتی دستی طریقوں سے تیار کی جاتی ہے۔ چونکہ یہ ایک منفرد خصوصیت ہے اور اس کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں، اس لیے مصنوعات کو اعلیٰ درجے کی مارکیٹ کے حصے میں لاکھوں VND/لیٹر کی قیمت پر فروخت کیا جا رہا ہے۔

بن نگوین

ماخذ: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/