Cua زمین کی خصوصیات

Xu Cua ایک پیار بھرا نام ہے جسے مقامی لوگ اکثر کیم چن اور کیم نگہیا، کیم لو ضلع کی دو کمیونز کو پکارنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ بہت سے لوگ اس سرزمین سے نہ صرف پرامن مناظر، میٹھے پھلوں سے بھرے سرسبز باغات بلکہ ان خصوصیات کی وجہ سے بھی پیار کرتے ہیں جو صرف اس سرخ زمین کی ہے۔

دواؤں کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ Cua کی خصوصیات - تصویر: ٹی پی

ہمیں اپنے کالی مرچ کے باغ کے دورے پر لے جاتے ہوئے، Cua مرچ سروس ایگریکلچرل کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر ٹران ہا نے کہا: "قدیم زمانے سے لے کر اب تک، Cua اپنی کالی مرچ کے لیے مشہور ہے۔ اس کے ضروری تیل کے اعلیٰ مواد، مضبوط اناج، اور منفرد مسالیدار اور لذیذ ذائقے کی بدولت، Cua کالی مرچ خاص طور پر لوگوں کی طرف سے پسند کی جاتی ہے، جو کہ مقامی طور پر اندر اور باہر آنے والے ہر فرد کے لیے خاص طور پر پسند کی جاتی ہے۔ خریدو۔"

وطن کی آزادی کے بعد، کوا کی سرخ مٹی کی منصوبہ بندی کی گئی اور اسے کیم لو ضلع کے ایک کلیدی کالی مرچ اگانے والے علاقے میں بنایا گیا۔ 2005 سے پہلے، کالی مرچ کو "کالا سونا" سمجھا جاتا تھا جو علاقے کے بہت سے لوگوں اور خاندانوں کی خوشحال زندگی لاتا تھا۔

Cua کی زرخیز وادی میں پیدا ہوئے اور پلے بڑھے، اور اپنی زندگی کا بیشتر حصہ کالی مرچ کے پودوں کے ساتھ گزارنے کے بعد، جب بھی کوئی Cua مرچ کے بارے میں پوچھتا ہے تو مسٹر ہا ہمیشہ فخر محسوس کرتے ہیں۔

"جب میں بیرون ملک کاروباری دوروں پر جاتا ہوں، تو میں اکثر اپنے آبائی شہر سے کالی مرچ بطور تحفہ لاتا ہوں اور دوسرے صوبوں سے اپنے دوستوں کو پروڈکٹ کی تشہیر کرنے کے لیے۔ اس کے بعد، لوگ اسے کئی بار خریدنے کے لیے کہتے ہیں۔ ان اوقات میں، مجھے اس وقت بہت خوشی اور فخر محسوس ہوتا ہے جب میرے آبائی شہر Cua کی مصنوعات کو صارفین خوشی سے وصول کرتے ہیں۔ Cua کالی مرچ کے ذریعے، بہت سے لوگوں نے Cua اور Quang نے کہا کہ زمین کے بارے میں بہت سے لوگ جان چکے ہیں۔"

Cua مارکیٹ، جہاں خاص چیزیں فروخت ہوتی ہیں - تصویر: TP

تاہم ایک وقت ایسا بھی آیا جب مارکیٹ میں کالی مرچ کی قیمت گر گئی، موسم ناسازگار تھا، کالی مرچ کی زیادہ تر کاشت کرنے والے رقبے کو کیڑوں اور بیماریوں نے شدید نقصان پہنچایا، جس کی وجہ سے لوگوں کی اس طویل المدتی صنعتی فصل میں دلچسپی ختم ہوگئی۔ تاہم، Cua مرچ سے اپنی محبت کی وجہ سے، مسٹر ہا نے ہمیشہ جدوجہد کی اور Cua مرچ کے برانڈ کو بحال کرنے کے طریقے ڈھونڈے۔

کالی مرچ کے درختوں کی تزئین و آرائش اور بحالی کے لیے لوگوں کے ساتھ، مارکیٹ کے آؤٹ لیٹس کی تلاش، برانڈز، پیکیجنگ ڈیزائن، لیبل... Cua مرچ کی مصنوعات کے لیے، مسٹر ہا، مقامی حکومت اور Cua کے لوگوں کے ساتھ مل کر، اس بارہماسی صنعتی فصل کو محفوظ کرنے کی کوشش کرتے ہیں، جس سے Cua مرچ برانڈ، ایک سرخ مٹی کی خاصیت، آگے لایا جاتا ہے۔

اس امیر سرخ بیسالٹ زمین کی خصوصیات میں Cua چکن کو درج نہ کرنا غلطی ہوگی۔ کوا چکن کا گوشت "دن میں دیمک کھانے اور رات کو درختوں پر سونا" کی خصوصیت کی وجہ سے اپنے مزیدار اور پختہ ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ شاید قدرتی کاشتکاری کے طریقہ کار کی وجہ سے؛ آب و ہوا اور مٹی کے حالات اور اہم خوراک کیڑے مکوڑے ہونے کی وجہ سے Cua چکن کا گوشت ہمیشہ لذیذ ہوتا ہے۔

ہر Cua چکن کا وزن صرف 1.2-1.3 کلوگرام ہوتا ہے، پھر بھی درختوں پر سونے کی اپنی فطری عادت کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ابلا ہوا Cua چکن گوشت سب سے معیاری ہے۔ ابالنے پر، چکن کی جلد سنہری اور کرسپی ہوتی ہے، گوشت میٹھا ہوتا ہے، معتدل سختی ہوتا ہے، فربہ ہوتا ہے لیکن چکنائی والا نہیں ہوتا۔ روایت ہے کہ جب کنگ ہام اینگھی کا گروپ تان سو پہنچا تو دیہاتیوں نے بادشاہ اور مینڈارن کو اپنے وفد میں ابلی ہوئی کوا چکن اور چکن کے پکوان پیش کیے جو کمل کے بیجوں کے دلیے کے ساتھ پکائیں۔ جس نے بھی اسے کھایا سب نے اسے مزیدار قرار دیا۔

مزاحمت کے ان مشکل دنوں کے دوران، کنگ ہیم نگہی نے اپنے وزراء کو ہمیشہ یاد دلایا کہ جب ملک میں امن ہو، تو انہیں کووا مرغیوں کو مقامی مصنوعات کے طور پر پالنا یاد رکھنا چاہیے۔ فی الحال، Cua چکن برانڈ واقعی بہت دور تک پہنچ چکا ہے، جو نہ صرف Quang Tri میں صارفین کی ضروریات کو پورا کر رہا ہے بلکہ Hue، Da Nang ، اور Saigon کی بہت سی سپر مارکیٹوں میں بھی فروخت کیا جا رہا ہے۔ Cua مرغیوں کو VietGAP برائلر چکن پروڈکٹس کے طور پر بھی تصدیق کی گئی ہے، ویکیوم پیکڈ مرغیاں 3-ستارہ OCOP مصنوعات ہیں اور ان کو 4-ستارہ مصنوعات میں اپ گریڈ کرنے کی تجویز پیش کی جا رہی ہے۔

دواؤں کی جڑی بوٹیاں خوبصورتی سے پیک کی گئی ہیں، تحفے کے طور پر لانے کے لیے آسان ہیں - تصویر: ٹی پی

صرف کالی مرچ اور چکن ہی نہیں، Cua کی دیگر خصوصیات بھی ہیں جیسے کہ سبز چائے، میٹھا جیک فروٹ، کیلا... اگرچہ یہ پودے ہر جگہ دستیاب ہیں، کیونکہ یہ سرخ بیسالٹ مٹی پر اگائے جاتے ہیں، یہاں کی دھوپ اور ہوا دار وسطی علاقے کے سخت موسم سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، یہ اور بھی مزیدار اور بھرپور ہو جاتے ہیں۔ کوا میں چائے کے قدیم درخت ہیں جن کی عمر 100 سال سے زیادہ ہے، ان کی اونچائی چار یا پانچ میٹر تک ہے، جو یہاں کے لوگوں کا فخر بن چکے ہیں۔

قدیم چائے کا درخت نہ صرف معاشی قدر رکھتا ہے بلکہ یہ دنیا کے آغاز سے ہی دیہی علاقوں کے کردار اور بہادری کا حامل ہے۔ قدیم چائے کے درخت میں چھوٹے چھوٹے پتے ہوتے ہیں، جب اسے پکایا جائے گا تو اس میں بہت سے ذائقے ہوں گے۔ جب پہلی بار پیا جائے تو اس کا ذائقہ کڑوا اور تیز ہوتا ہے، لیکن جب نگل لیا جائے تو اس کا ذائقہ میٹھا، خوشبودار ہوتا ہے۔ چائے کی پتیوں کو جب دوسرے یا تیسرے پانی میں ابالتے ہیں تب بھی ان کی پوری خوشبو ہوتی ہے۔ Cua چائے ایک پرتعیش تحفہ بن گیا ہے لیکن جب بھی کوئی Cua کی سرزمین پر آتا ہے تو یہ ناگزیر ہے۔

نسلوں سے Cua کی زمین اور لوگوں سے وابستہ مشہور "خصوصیات" کے علاوہ، حالیہ برسوں میں، دواؤں کی جڑی بوٹیاں سرخ مٹی کی زمین کی ایک نئی خاصیت سمجھی جاتی ہیں۔ Minh Nhi دواؤں کی جڑی بوٹیوں کی پیداوار اور تجارت کی سہولت، جو مسٹر ٹرونگ کانگ من اور ان کی اہلیہ کے ذریعہ قائم کی گئی ہے، جو اس وقت ڈنہ سون گاؤں، کیم نگہیا کمیون میں مقیم ہیں، فی الحال 10 مختلف قسم کی دواؤں کی جڑی بوٹیوں کی پیداوار اور تجارت کر رہی ہے جیسے: گلنگل لیف ایکسٹریکٹ، ca gai leo extract، ginseng extract...

ہم سے بات کرتے ہوئے، مسٹر من نے کہا کہ ایک تیار شدہ دواؤں کی جڑی بوٹیوں کے عرق کو تیار کرنے کے لیے، باورچی کو ابتدائی پروسیسنگ سے لے کر عرق میں گاڑھا کرنے تک بہت سے اقدامات کرنے کی ضرورت ہے۔ تازہ پتوں کے مقابلے میں، نچوڑ زیادہ آسان ہے کیونکہ اس میں زیادہ وقت اور اقدامات نہیں لگتے جتنے روایتی طریقہ پکنے میں۔ خاص طور پر عرق کو پکانے کے لیے مختلف قسم کے اجزاء استعمال کرنے سے، دواؤں کی جڑی بوٹیوں کے عرق کی مصنوعات زیادہ سے زیادہ صارفین تک پہنچتی ہے۔

دواؤں کی جڑی بوٹیوں کی ترقی کے ساتھ، مقامی لوگوں کو مزید ملازمتیں بھی ملتی ہیں، فصلوں کو تبدیل کرنے اور معیشت کو ترقی دینے کے لیے رہنمائی ملتی ہے۔ پہلے کالی مرچ اور چائے تھی، اب دواؤں کی جڑی بوٹیاں ملتی ہیں، دور دور جانے والا انہیں تحفے کے طور پر خریدتا ہے۔ Cua زمین کے بیٹے کے طور پر، مسٹر من خوش محسوس کرتے ہیں جب مقامی خصوصیات ہر جگہ مقبول ہوتی ہیں۔

اگرچہ یہ مصنوعات سادہ ہیں، یہ مٹی، پانی، عام آب و ہوا اور سرخ سرزمین کے لوگوں کے پسینے اور کوششوں کا کرسٹلائزیشن ہیں، اس لیے ان میں Cua زمین کی بہت منفرد اقدار ہیں۔

ٹرک فوونگ

ماخذ: https://baoquangtri.vn/kinh-te/dac-san-xu-cua/183347.htm