Xu Cua ایک پیار بھرا نام ہے جسے مقامی لوگ اکثر دو کمیون کیم چن اور کیم نگہیا، کیم لو ضلع کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ بہت سے لوگ اس سرزمین کو نہ صرف پرامن مناظر، میٹھے پھلوں سے بھرے سرسبز باغات کی وجہ سے پسند کرتے ہیں بلکہ اس سرخ زمین کی منفرد خصوصیات کی وجہ سے بھی۔
دواؤں کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ Cua کی خصوصیات - تصویر: ٹی پی
ہمیں اپنے کالی مرچ کے باغ کے دورے پر لے جاتے ہوئے، Cua Pepper ایگریکلچرل سروس کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر Tran Ha نے کہا: "زمانے قدیم سے لے کر اب تک، Cua اپنی کالی مرچ کے لیے مشہور ہے۔ اس میں ضروری تیل کی اعلیٰ مقدار، پختہ اناج، اور منفرد مسالیدار اور لذیذ ذائقے کی بدولت، Cua مرچ خاص طور پر مقامی اور غیر ملکی لوگوں کی طرف سے پسند کی جاتی ہے، جو کہ آنے والے لوگوں کو خاص طور پر خریدنا چاہیے۔"
وطن کی آزادی کے بعد، کوا کی سرخ مٹی کی منصوبہ بندی کی گئی اور اسے کیم لو ضلع کے ایک کلیدی کالی مرچ اگانے والے علاقے میں بنایا گیا۔ 2005 سے پہلے، کالی مرچ کو "کالا سونا" سمجھا جاتا تھا جو علاقے کے بہت سے لوگوں اور خاندانوں کی خوشحال زندگی لاتا تھا۔
Cua کی زرخیز وادی میں پیدا ہوئے اور پلے بڑھے، اور اپنی زندگی کا بیشتر حصہ کالی مرچ کے پودوں کے ساتھ گزارنے کے بعد، جب بھی کوئی Cua مرچ کے بارے میں پوچھتا ہے تو مسٹر ہا ہمیشہ فخر محسوس کرتے ہیں۔
"جب میں شہر سے باہر کاروباری دوروں پر جاتا ہوں، تو میں اکثر اپنے آبائی شہر سے کالی مرچ بطور تحفہ لاتا ہوں اور شہر سے باہر اپنے دوستوں کو پروڈکٹ کی تشہیر کرنے کے لیے۔ اس کے بعد، لوگ اسے کئی بار خریدنے کے لیے کہتے ہیں۔ ان اوقات میں، مجھے بہت خوشی اور فخر محسوس ہوتا ہے جب میرے آبائی شہر Cua کی مصنوعات کو صارفین خوشی سے وصول کرتے ہیں۔ Cua کالی مرچ کے ذریعے، بہت سے لوگوں نے Cua اور Quang کی زمین کے بارے میں آسانی سے کہا،" مسٹر ہانگ نے کہا۔
Cua مارکیٹ، جہاں خاص چیزیں فروخت ہوتی ہیں - تصویر: TP
تاہم ایک وقت ایسا بھی آیا جب مارکیٹ میں کالی مرچ کی قیمت گر گئی، موسم ناسازگار تھا، کالی مرچ کی زیادہ تر کاشت کرنے والے رقبے کو کیڑوں اور بیماریوں نے شدید نقصان پہنچایا، جس کی وجہ سے لوگوں کی اس طویل المدتی صنعتی فصل میں دلچسپی ختم ہوگئی۔ تاہم، Cua مرچ سے اپنی محبت کی وجہ سے، مسٹر ہا نے ہمیشہ جدوجہد کی اور Cua مرچ کے برانڈ کو بحال کرنے کے طریقے ڈھونڈے۔
کالی مرچ کے درختوں کی تزئین و آرائش اور بحالی کے لیے لوگوں کے ساتھ، مارکیٹ آؤٹ لیٹس تلاش کرنے، برانڈز بنانے، پیکیجنگ ڈیزائن، لیبل... Cua مرچ کی مصنوعات کے لیے، مسٹر ہا، مقامی حکومت اور Cua کے لوگوں کے ساتھ مل کر، اس بارہماسی صنعتی فصل کو محفوظ کرنے کی کوشش کرتے ہیں، جس سے Cua مرچ برانڈ، سرخ مٹی کی خاصیت، آگے لایا جاتا ہے۔
اس امیر سرخ بیسالٹ زمین کی خصوصیات میں Cua چکن کو درج نہ کرنا غلطی ہوگی۔ Cua مرغی کا گوشت اپنے مزیدار، پختہ ذائقے کے لیے مشہور ہے کیونکہ اس کی خصوصیت "دن میں دیمک کھانے اور رات کو درختوں پر سونا" ہے۔ شاید قدرتی کاشتکاری کے طریقہ کار کی وجہ سے؛ آب و ہوا اور مٹی کے حالات اور اہم خوراک کیڑے مکوڑے ہونے کی وجہ سے Cua چکن کا گوشت ہمیشہ لذیذ ہوتا ہے۔
ہر Cua چکن کا وزن صرف 1.2-1.3 کلوگرام ہوتا ہے، پھر بھی درختوں پر سونے کی اپنی فطری عادت برقرار ہے۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ابلا ہوا Cua چکن گوشت سب سے معیاری ہے۔ ابالنے پر، چکن کی جلد سنہری بھوری اور کرسپی ہوتی ہے، گوشت میٹھا ہوتا ہے، اس میں سختی کی صحیح مقدار ہوتی ہے، چکنائی ہوتی ہے لیکن چکنائی نہیں ہوتی۔ روایت ہے کہ جب کنگ ہام اینگھی کا گروپ تان سو پہنچا تو دیہاتیوں نے بادشاہ اور مینڈارن کو اپنے وفد میں ابلی ہوئی کوا چکن اور چکن کے پکوان پیش کیے جو کمل کے بیجوں کے دلیے کے ساتھ پکائیں۔ جس نے بھی اسے کھایا سب نے اسے مزیدار قرار دیا۔
مزاحمت کے ان مشکل دنوں کے دوران، کنگ ہیم نگہی نے اپنے وزراء کو ہمیشہ یاد دلایا کہ جب ملک میں امن ہو، تو انہیں کووا مرغیوں کو مقامی مصنوعات کے طور پر پالنا یاد رکھنا چاہیے۔ فی الحال، Cua چکن برانڈ واقعی دور دور تک پھیل چکا ہے، جو نہ صرف Quang Tri میں صارفین کی طلب کو پورا کر رہا ہے بلکہ Hue، Da Nang ، اور Saigon کی بہت سی سپر مارکیٹوں میں بھی فروخت کیا جا رہا ہے۔ Cua مرغیوں کو VietGAP برائلر چکن پروڈکٹس کے طور پر بھی سرٹیفائیڈ کیا گیا ہے، ویکیوم پیکڈ مرغیاں 3-ستارہ OCOP پروڈکٹس ہیں اور ان کو 4-سٹار مصنوعات میں اپ گریڈ کرنے کی تجویز زیر غور ہے۔
دواؤں کی جڑی بوٹیاں خوبصورتی سے پیک کی گئی ہیں، تحفے کے طور پر لانے کے لیے آسان ہیں - تصویر: ٹی پی
صرف کالی مرچ اور چکن ہی نہیں، Cua کی دیگر خصوصیات بھی ہیں جیسے کہ سبز چائے، میٹھا جیک فروٹ، کیلا... اگرچہ یہ پودے ہر جگہ دستیاب ہیں، کیونکہ یہ سرخ بیسالٹ مٹی پر اگائے جاتے ہیں، یہاں کی دھوپ اور ہوا دار وسطی علاقے کے سخت موسم سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، یہ اور بھی مزیدار اور بھرپور ہو جاتے ہیں۔ کوا میں چائے کے قدیم درخت ہیں جن کی عمر 100 سال سے زیادہ ہے، ان کی اونچائی چار یا پانچ میٹر تک ہے، جو یہاں کے لوگوں کا فخر بن چکے ہیں۔
قدیم چائے کا درخت نہ صرف معاشی قدر رکھتا ہے بلکہ یہ دنیا کے آغاز سے ہی دیہی علاقوں کے کردار اور بہادری کا حامل ہے۔ چائے کے قدیم درخت میں چھوٹے چھوٹے پتے ہوتے ہیں، جب اسے پکایا جائے گا تو اس میں بہت سے ذائقے ہوں گے۔ جب پہلی بار پیا جائے تو اس کا ذائقہ کڑوا اور تیز ہوتا ہے، لیکن جب نگل لیا جائے تو اس کا ذائقہ میٹھا، خوشبودار ہوتا ہے۔ چائے کی پتیوں کو جب دوسرے یا تیسرے پانی میں ابالتے ہیں تب بھی ان کی خوشبو پوری ہوتی ہے۔ Cua چائے ایک پرتعیش تحفہ بن گئی ہے لیکن جب بھی کوئی Cua کی سرزمین پر آتا ہے تو یہ ناگزیر ہے۔
نسلوں سے Cua کی زمین اور لوگوں سے وابستہ مشہور "خصوصیات" کے علاوہ، حالیہ برسوں میں، دواؤں کی جڑی بوٹیاں سرخ مٹی کی زمین کی ایک نئی خاصیت سمجھی جاتی ہیں۔ Minh Nhi دواؤں کی جڑی بوٹیوں کی پیداوار اور تجارت کی سہولت، جو مسٹر ٹرونگ کانگ من اور ان کی اہلیہ کے ذریعہ قائم کی گئی ہے، جو اس وقت ڈنہ سون گاؤں، کیم نگیہ کمیون میں مقیم ہیں، فی الحال 10 سے زیادہ مختلف قسم کی دواؤں کی جڑی بوٹیوں کی پیداوار اور تجارت کر رہی ہے جیسے: گلنگل لیف ایکسٹریکٹ، ca gai leo extract، اور ginseng extract...
ہم سے بات کرتے ہوئے، مسٹر من نے کہا کہ ایک تیار شدہ دواؤں کی جڑی بوٹیوں کے عرق کو تیار کرنے کے لیے، باورچی کو ابتدائی پروسیسنگ سے لے کر عرق میں گاڑھا کرنے تک بہت سے اقدامات کرنے کی ضرورت ہے۔ تازہ پتوں کے مقابلے میں، نچوڑ زیادہ آسان ہے کیونکہ اس میں روایتی طریقہ سے زیادہ وقت اور اقدامات نہیں لگتے۔ خاص طور پر عرق کو پکانے کے لیے مختلف قسم کے اجزاء استعمال کرنے سے، دواؤں کی جڑی بوٹیوں کے عرق کی مصنوعات زیادہ سے زیادہ صارفین تک پہنچتی ہے۔
دواؤں کی جڑی بوٹیوں کی نشوونما کے ساتھ، مقامی لوگوں کو بھی زیادہ روزگار ملتا ہے، فصلوں کو تبدیل کرنے اور معیشت کو ترقی دینے کے لیے رہنمائی ملتی ہے۔ پہلے کالی مرچ اور چائے تھی، اب دواؤں کی جڑی بوٹیاں ملتی ہیں، دور دور جانے والا انہیں تحفے کے طور پر خریدتا ہے۔ Cua زمین کے بیٹے کے طور پر، مسٹر من اس وقت خوشی محسوس کرتے ہیں جب مقامی خصوصیات ہر جگہ مقبول ہوتی ہیں۔
اگرچہ یہ مصنوعات سادہ ہیں، لیکن وہ مٹی، پانی، عام آب و ہوا اور سرخ سرزمین کے لوگوں کے پسینے اور کوششوں سے کرسٹلائز ہوتے ہیں، اس لیے وہ Cua زمین کی بہت منفرد اقدار رکھتے ہیں۔
ٹرک فوونگ
ماخذ
تبصرہ (0)