Cua خطے کی خصوصیات

Xu Cua ایک پیار بھرا نام ہے جسے مقامی لوگ اکثر کیم لو ضلع میں کیم چن اور کیم اینگھیا کی دو کمیونوں کا حوالہ دینے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ بہت سے لوگ اس سرزمین کو نہ صرف اس کے پرامن مناظر اور میٹھے پھلوں سے بھرے سرسبز باغات کے لیے پسند کرتے ہیں بلکہ اس سرخ مٹی کے علاقے کی منفرد خصوصیات کے لیے بھی۔

مختلف جڑی بوٹیوں کے عرقوں کے ساتھ Cua خطے کی خصوصیات - تصویر: TP

اپنے کالی مرچ کے باغ کے دورے پر ہماری رہنمائی کرتے ہوئے، Cua Pepper ایگریکلچرل سروس کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر Tran Ha نے کہا: "زمانے قدیم سے لے کر آج تک، Cua اپنی کالی مرچ کے لیے مشہور رہا ہے۔ اس کے ضروری تیل کے اعلیٰ مواد، پختہ بیجوں، اور منفرد مسالیدار اور خوشبودار ذائقے کی بدولت، Cua مرچ خاص طور پر مقامی لوگوں کی طرف سے پسند کی جاتی ہے، جو کہ Quangdu کے اندر اور باہر کے لوگوں کے لیے خاص طور پر پسند کی جاتی ہے۔ ٹرائی کو تلاش کرنا ہوگا۔"

وطن کی آزادی کے بعد، کوا کے سرخ مٹی کے علاقے کی منصوبہ بندی کی گئی اور اسے کیم لو ضلع کے ایک اہم کالی مرچ اگانے والے علاقے کے طور پر تیار کیا گیا۔ 2005 سے پہلے، کالی مرچ کو "کالا سونا" سمجھا جاتا تھا، جو علاقے کے بہت سے لوگوں اور خاندانوں کے لیے خوشحالی لاتا تھا۔

کیوا کے زرخیز علاقے میں پیدا ہوئے اور پرورش پائی، اور اپنی تقریباً پوری زندگی کالی مرچ کے پودوں کے ساتھ کام کرتے ہوئے گزارے، مسٹر ہا جب بھی کوئی کیوا مرچ کے بارے میں پوچھتا ہے تو ہمیشہ فخر محسوس کرتے ہیں۔

"جب بھی میں کام کے لیے دوسرے صوبوں کا سفر کرتا ہوں، تو میں اکثر اپنے آبائی شہر سے کالی مرچ تحفے کے طور پر لاتا ہوں اور دوسرے صوبوں میں اپنے دوستوں کو پروڈکٹ کی تشہیر کرتا ہوں۔ اس کے بعد، بہت سے لوگ اسے دوبارہ خریدنے کے لیے کہتے ہیں۔ اس وقت، میں واقعی خوشی اور فخر محسوس کرتا ہوں کہ میرے آبائی شہر Cua کی مصنوعات کو گاہکوں کی طرف سے خوشی سے موصول ہوا ہے۔ Cua مرچ کے ذریعے، بہت سے لوگوں نے Qua Ha اور Quang کی زمین کے بارے میں بتایا۔"

Cua مارکیٹ، مختلف مقامی خصوصیات فروخت کرنے والی جگہ - تصویر: TP

تاہم، ایسے وقت بھی آئے جب مارکیٹ میں کالی مرچ کی قیمتیں گر گئیں، ناموافق موسمی حالات نے کالی مرچ کے باغات کے ایک بڑے حصے کو کیڑوں اور بیماریوں سے شدید نقصان پہنچایا، جس سے لوگ اس طویل مدتی صنعتی فصل کے بارے میں کم پرجوش ہو گئے۔ لیکن Cua مرچ سے اپنی گہری محبت کی وجہ سے، مسٹر ہا ہمیشہ فکر مند رہتے تھے اور Cua مرچ برانڈ کو بحال کرنے کے طریقے تلاش کرتے تھے۔

کالی مرچ کے پودوں کی تزئین و آرائش اور بحالی کے لیے مقامی لوگوں کے ساتھ مل کر کام کرتے ہوئے، مارکیٹ کے آؤٹ لیٹس تلاش کرنے، برانڈز بنانے، اور Cua مرچ کی مصنوعات کے لیے پیکیجنگ اور لیبلز ڈیزائن کرنے کے لیے، مسٹر ہا، مقامی حکومت اور Cua کے لوگوں کے ساتھ مل کر، اس دیرینہ صنعتی فصل کو محفوظ رکھنے اور Cua مرچ کے برانڈ کو، جو سرخ مٹی کے علاقے کی ایک خاصیت ہے، کو وسیع تر سامعین تک پہنچانے کی کوشش کرتے ہیں۔

اس زرخیز سرخ بیسالٹ مٹی کے علاقے کی خصوصیات میں Cua چکن کو شامل نہ کرنا ایک بڑی نگرانی ہوگی۔ Cua چکن کا گوشت اپنی مزیدار، مضبوط ساخت کے لیے مشہور ہے، اس کی خصوصیت "دن میں دیمک کھانے اور رات کو درختوں پر سونا" کی بدولت ہے۔ شاید فری رینج فارمنگ کے طریقوں، جغرافیائی حالات، آب و ہوا، مٹی اور بنیادی طور پر کیڑے مکوڑوں پر مشتمل خوراک کے مسلسل استعمال کی وجہ سے، Cua چکن کے گوشت کا معیار مسلسل بہترین ہے۔

ہر Cua چکن کا وزن صرف 1.2-1.3 کلوگرام ہوتا ہے اور وہ درختوں میں سونے کی اپنی فطری عادت کو برقرار رکھتا ہے۔ Cua چکن سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ اسے ابال کر نمک اور کالی مرچ میں ڈبونا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو جلد سنہری بھوری اور خستہ ہوتی ہے، گوشت میٹھا ہوتا ہے، جس میں چبانے کی صحیح مقدار ہوتی ہے، اور یہ بھرپور ہوتا ہے لیکن چکنائی والا نہیں ہوتا۔ روایت ہے کہ جب کنگ ہام اینگھی کا وفد تان سو پہنچا تو دیہاتیوں نے بادشاہ اور اس کے عہدیداروں کو مقامی پکوان پیش کیے: ابلی ہوئی Cua چکن اور چکن جو کمل کے بیجوں سے بھرا ہوا تھا۔ جس نے بھی اس کا ذائقہ چکھا اس کی لذت کی تعریف کی۔

مزاحمت کے ان مشکل دنوں کے دوران، بادشاہ ہام نگہی نے اپنے وزراء کو ہمیشہ یاد دلایا کہ ملک میں امن کے حصول کے بعد، انہیں مقامی خصوصیت کے طور پر Cùa مرغیوں کی پرورش کرنا یاد رکھنا چاہیے۔ فی الحال، Cùa چکن برانڈ نے حقیقی معنوں میں توسیع کی ہے، جو نہ صرف Quảng Trị میں صارفین کو فراہم کر رہا ہے بلکہ Huế، Đà Nẵng ، اور Saigon کی بہت سی سپر مارکیٹوں میں بھی فروخت کیا جا رہا ہے۔ Cùa چکن کو VietGAP سے تصدیق شدہ چکن میٹ پروڈکٹ کے طور پر بھی سرٹیفائیڈ کیا گیا ہے، اور اس کا ویکیوم پیکڈ چکن ایک 3-ستارہ OCOP پروڈکٹ ہے، جو فی الحال 4-ستارہ درجہ بندی میں اپ گریڈ کرنے کے لیے تجویز کیے جانے کے عمل میں ہے۔

جڑی بوٹیوں کے عرق کو خوبصورتی سے پیک کیا جاتا ہے، جس سے انہیں تحفے کے طور پر لے جانے میں آسانی ہوتی ہے - تصویر: ٹی پی

کالی مرچ اور چکن کے علاوہ، Cua دیگر خصوصیات جیسے کہ سبز چائے، میٹھا جیک فروٹ اور کیلے پر بھی فخر کرتا ہے... اگرچہ یہ پودے ہر جگہ پائے جاتے ہیں، لیکن یہ اور بھی خوشبودار اور ذائقے دار ہو جاتے ہیں کیونکہ یہ سرخ بیسالٹ مٹی پر اگائے جاتے ہیں اور اس دھوپ اور ہوا دار وسطی ویتنام کے علاقے کے سخت موسم کو برداشت کرتے ہیں۔ Cua میں چائے کے 100 سال سے زیادہ پرانے درخت ہیں، جو چار یا پانچ میٹر کی اونچائی تک پہنچتے ہیں، جو مقامی لوگوں کے لیے باعث فخر بن گئے ہیں۔

قدیم چائے کے درخت نہ صرف معاشی اہمیت رکھتے ہیں بلکہ اپنے آغاز سے ہی کسی خطے کے کردار اور روح کو بھی مجسم کرتے ہیں۔ چائے کی اس قدیم قسم میں چھوٹے چھوٹے پتے ہوتے ہیں اور جب اسے پیا جاتا ہے تو یہ ایک بھرپور ذائقہ جاری کرتا ہے۔ ابتدائی طور پر، اس کا ذائقہ کڑوا اور تیز ہوتا ہے، لیکن نگلنے کے بعد، ایک میٹھا اور خوشبودار ذائقہ باقی رہتا ہے۔ دوسرے اور تیسرے انفیوژن کے بعد بھی، چائے کی پتیاں اپنا پورا، خوشبودار ذائقہ برقرار رکھتی ہیں۔ Cua چائے ایک پرتعیش لیکن ناگزیر تحفہ بن گئی ہے جو بھی Cua خطے کا دورہ کرنے والے ہیں۔

نسلوں سے Cua خطے کے لوگوں سے وابستہ مشہور "خصوصیات" کے علاوہ، حالیہ برسوں میں، جڑی بوٹیوں کے عرق اس سرخ مٹی کی زمین کی ایک نئی خصوصیت بن گئے ہیں۔ Minh Nhi ہربل ایکسٹریکٹ پروڈکشن اور کاروباری سہولت، جو مسٹر اور مسز ٹروونگ کانگ من کے ذریعہ قائم کی گئی ہے، جو اس وقت ڈِنہ سون گاؤں، کیم نگہیا کمیون میں مقیم ہیں، 10 سے زیادہ مختلف قسم کے جڑی بوٹیوں کے عرق تیار اور فروخت کرتی ہے، بشمول *Lá Vằng* (پتے کی ایک قسم)، *Đaine vằng* (پتے کی ایک قسم)، *Đain vằng کی قسم) لانگ* (ایک قسم کی جڑی بوٹی)...

ہمارے ساتھ بات چیت میں، مسٹر من نے وضاحت کی کہ جڑی بوٹیوں کا عرق تیار کرنے کے لیے باورچی کو ابتدائی پروسیسنگ سے لے کر اسے پیسٹ میں مرکوز کرنے تک کئی مراحل سے گزرنا پڑتا ہے۔ تازہ پتوں کے مقابلے میں، عرق زیادہ آسان ہے کیونکہ اس میں روایتی طریقہ کی طرح وقت اور محنت نہیں لگتی۔ خاص طور پر، نچوڑ بنانے کے لیے مختلف قسم کے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، جڑی بوٹیوں کے عرق صارفین کی وسیع رینج تک پہنچ سکتے ہیں۔

جڑی بوٹیوں کے عرق کی ترقی کے ساتھ، مقامی لوگوں کے پاس زیادہ ملازمتیں ہیں اور وہ فصلوں کو تبدیل کرنے اور معیشت کو ترقی دینے میں رہنمائی کرتے ہیں۔ پہلے کالی مرچ اور چائے ہوتی تھی لیکن اب جڑی بوٹیوں کے عرق ملتے ہیں اور دور دور سے آنے والے لوگ انہیں تحفے کے طور پر خریدتے ہیں۔ Cua کے علاقے کے بیٹے کے طور پر، من خوش محسوس کرتا ہے کہ مقامی خصوصیت کو دور دور تک مقبول کیا جا رہا ہے۔"

یہ پراڈکٹس، اگرچہ سادہ ہیں، منفرد مٹی، پانی، آب و ہوا، اور سرخ مٹی کے علاقے کے لوگوں کے پسینے اور محنت کی انتہا ہیں، اس طرح یہ Cua زمین کی بہت ہی خاص قدروں کے مالک ہیں۔

ٹرک فوونگ

ماخذ: https://baoquangtri.vn/kinh-te/dac-san-xu-cua/183347.htm