Nghe An صوبے کا بھرپور اور ذائقہ دار کھانا۔

ہانگ ماؤنٹین اور دریائے لام کا پہاڑی علاقہ ایک منفرد پاک ثقافت کا حامل ہے، جس کی جڑیں Nghe An کے لوگوں کے انداز میں گہری ہیں۔ پکوان اکثر دیہاتی اور ذائقے دار ہوتے ہیں، جو نگھے این کے لوگوں کی فیاض، محنتی اور محنتی فطرت کی عکاسی کرتے ہیں۔

اپنے متنوع اور منفرد کھانوں کے ساتھ، Nghe An بہت سے مخصوص پکوانوں پر فخر کرتا ہے جن سے کسی کو بھی محروم نہیں ہونا چاہیے۔

اییل کے پکوان کی ایک قسم

Nghe An اپنی مختلف قسم کے عیال پکوانوں کے لیے مشہور ہے جیسے ئیل دلیہ، ئیل سوپ، یئل ورمیسیلی، سٹر فرائیڈ ئیل، گرلڈ ایل، کیلے اور مونگ پھلی کے ساتھ سٹو کی گئی اییل وغیرہ۔

Nghe An صوبے میں Eel سے بنائے جانے والے پکوانوں میں، eel کا دلیہ نمایاں ہے – ایک سادہ لیکن تفصیل سے تیار کردہ ڈش۔ جب پیش کیا جاتا ہے، دلیہ کو الگ سے پیش کیا جاتا ہے، اور تلی ہوئی اییل کا گوشت الگ سے کھایا جاتا ہے، جس سے کھانے والے اییل کے مسالیدار، بھرپور اور نرم ذائقے کی پوری طرح تعریف کر سکتے ہیں۔ Nghe این ایل دلیہ کو اکثر ڈو لوونگ چاول کے کریکرز یا کرسپی تلی ہوئی روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ایل سے بنی ایک اور نمایاں ڈش ایل سوپ ہے۔ صاف کرنے کے بعد، میٹھے پانی کی اییل کو نرم ہونے تک ہلا کر تلا جاتا ہے، اور شوربے کو اییل کی ریڑھ کی ہڈی سے سور کا گوشت، مرغی یا گائے کے گوشت کی ہڈیوں کے ساتھ ابال کر پکایا جاتا ہے۔ بہت سی دوسری جگہوں کے برعکس، Nghe An میں مچھلی کے سوپ کے ایک پیالے میں بڑی مقدار میں مچھلی کا گوشت ہوتا ہے اور اسے اکثر روٹی یا چاول کے نوڈلز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

Vinh طرز کے ابلے ہوئے چاول کے رول

Vinh طرز کے چاولوں کے نوڈل رولز کی ایک طویل تاریخ ہے، جو صوبہ Nghe An کے لوگوں کی روزمرہ کی زندگی سے قریب سے وابستہ ہے۔ اہم جزو احتیاط سے چاولوں کا انتخاب کیا جاتا ہے، جو رات بھر بھگوئے جاتے ہیں اور پھر آٹے میں پیستے ہیں۔ پھر چاول کے آٹے کو پانی میں ملایا جاتا ہے اور اسے کاغذ کی طرح پتلی تہوں میں پھیلا دیا جاتا ہے۔ پکانے پر، شیف مہارت سے ہر شیٹ کو رول کرتا ہے، جس سے قدیم سفید، نرم اور ہموار چاول کے نوڈلز بنتے ہیں۔

شمالی ویتنام کے چاولوں کے رولز یا جنوبی ویت نام کے ابلی ہوئے چاولوں کے رول کے برعکس، ون کے ابلے ہوئے چاولوں کے رولز میں چاولوں کی نازک مٹھاس، تیل سے بھرپور ہونے کا اشارہ ملتا ہے، اور اس میں زیادہ مسالوں کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، پھر بھی ان کی نرم، ہموار ساخت بہت سی چیزوں پر دب جاتی ہے۔ ابلی ہوئی چاولوں کے رول اکثر ویتنامی ساسیج، گرل شدہ گوشت، ایل سوپ وغیرہ کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔

Cua Lo squid

Cua Lo ساحل سمندر طویل عرصے سے سیاحوں کو اپنی وافر سمندری غذا، خاص طور پر مشہور "جمپنگ سکویڈ" سے اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ "جمپنگ سکویڈ" نام سے مراد زندہ سکویڈ ہے جس کی جلد اب بھی ماہی گیروں کے پکڑے جانے پر رنگ کے ساتھ چمکتی ہے۔

تجربہ کار ماہی گیروں کے مطابق ہر سال مارچ سے جولائی تک سکویڈ سیزن چلتا ہے۔ اس وقت کے دوران، ماہی گیر اسکویڈ کو پکڑنے کے لیے شام 4 بجے سے شام 7-8 بجے تک سمندر میں جاتے ہیں۔ اسکویڈ کو ابال کر، بیئر کے ساتھ ابال کر، گرل کیا جاتا ہے یا سلاد میں کچا کھایا جاتا ہے۔ تازہ اسکویڈ کا میٹھا، چکنائی والا ذائقہ اور کرکرا بناوٹ Cua Lo کی ایک منفرد کھانا پکانے کی خصوصیت بن گئی ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html