ہین لوونگ سے بھرپور اور ذائقہ دار کاساوا کیک

تقریباً تیس یا چالیس سال پہلے کاساوا کیک صرف غریبوں کا کھانا تھا۔ اس وقت لوگ سوکھے کاساوا کو آٹے میں پیستے تھے، اسے پانی سے گوندھتے تھے یہاں تک کہ یہ ایک خاص نرمی اور لچک تک پہنچ جائے، پھر اسے کیک کی شکل دے کر بھاپ کر چاول کے متبادل کے طور پر کھاتے تھے۔ کھانا پکانے میں تیزی لانے کے لیے، لوگ اکثر کیک کے بیچ میں چینی کاںٹا لگا کر سوراخ کرتے تھے، اس لیے اس کا نام "کاساوا کیک سے بھرا ہوا کیک" رکھا گیا۔ بعد میں، جیسے جیسے معیشت ترقی کرتی گئی اور زندگی زیادہ خوشحال ہوتی گئی، پرانا کاساوا کیک طویل عرصے کے لیے ختم ہو گیا، اور بہت کم لوگوں نے اسے یاد رکھا۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، اس سادہ، دہاتی علاج نے واپسی کی ہے، جو کہ پھو تھو صوبے کی ایک خاصیت بن گئی ہے اور اس کے ساتھ خمیر شدہ سور کا گوشت، کاساوا کے پتے، خشک مچھلی، بریزڈ پام فروٹ، اور پرسیمون کے ساتھ مچھلی کا سٹو شامل ہے۔ آج کے کاساوا کیک میں ماضی کی "کاپ اسٹک" کی بھرائی نہیں ہے، لیکن یہ لذیذ اور میٹھی دونوں اقسام میں آتا ہے، جو صارفین کو ان کی ترجیح کے مطابق انتخاب فراہم کرتا ہے۔

ہین لوونگ کمیون، ہا ہوا ضلع میں چیئن ٹو کاساوا کیک کی پیداوار کی سہولت مارکیٹ کو ماہانہ اوسطاً 30,000 کیک فراہم کرتی ہے، جس سے 130 ملین VND کی آمدنی ہوتی ہے۔

ایک طویل روایت کے حامل علاقوں میں سے ایک اور اس وقت درجنوں گھرانے کاساوا کیک بنانے میں مصروف ہیں، جو ہر ماہ صوبے کے اندر اور باہر بازاروں میں دسیوں ہزار کیک سپلائی کرتے ہیں، ہین لوونگ کمیون، ہا ہوا ضلع ہے۔ Mau Au Co مندر کے گیٹ پر پہنچنے پر، زائرین کا سامنا سٹالوں اور دکانداروں سے ہوگا جو اس تاریخی اعتبار سے بھرپور خطے کے روایتی کاساوا کیک کی نمائش کر رہے ہیں۔ ہین لوونگ کمیون میں کاساوا کیک بنانے کی سہولت کی مالک محترمہ لینگ تھی من ٹو نے بتایا: "پچھلے چار یا پانچ سالوں سے، ماؤ او کو مندر میں آنے والے بہت سے لوگ کاساوا کیک کے بارے میں پوچھ رہے ہیں اور تحفے کے طور پر خریدنا چاہتے ہیں۔ چونکہ میرے خاندان میں کاساوا کیک بنانے کی روایت ہے، اس لیے میں نے فیصلہ کیا کہ کاساوا کیک کے لیے میٹھے اور میٹھے دونوں کاساوا کیک بنائیں۔" محترمہ ٹو کے مطابق، میٹھے کاساوا کیک عام طور پر مونگ کی پھلی اور ناریل، کالی پھلیاں، سرخ پھلیاں، کیلا، یا مونگ پھلی اور تل کے بھرنے جیسے اجزاء سے بنائے جاتے ہیں۔ سیوری کاساوا کیک زیادہ وسیع ہیں، مختلف اجزاء جیسے سور کا گوشت اور مونگ کی پھلیاں، کیما بنایا ہوا گوشت، اور لکڑی کے کان مشروم کا استعمال کرتے ہوئے مختلف حالتوں کے ساتھ۔ ہر قسم کی فلنگ ڈش میں ایک الگ ذائقہ لاتی ہے، لیکن سب سے زیادہ مقبول اور محبوب کاساوا کیک ہے جس میں کیما بنایا ہوا گوشت اور لکڑی کے کان والے مشروم ہیں۔ اگر گاہک موقع پر ہی کیک کھاتے ہیں، تو اسے ابلیا جاتا ہے۔ اگر وہ اسے کچا کھاتے ہیں، تو اسے 20 کے ڈبوں میں پیک کیا جاتا ہے، آسان اسٹوریج اور لمبی دوری کی نقل و حمل کے لیے ویکیوم سیل کر دیا جاتا ہے۔ ایک میٹھے کاساوا کیک کی قیمت 2,000 VND/ٹکڑا ہے۔ مزیدار ایک 5,000 VND/ٹکڑا ہے۔ نامکمل اعدادوشمار کے مطابق، ہین لوونگ کمیون میں، کاساوا کیک بنانے والے ایک درجن سے زیادہ گھرانے ہیں، جو روزانہ اوسطاً 7,000-8,000 کیک مارکیٹ میں فراہم کرتے ہیں۔ ان میں سے، محترمہ ٹو کی فیملی کی کاساوا کیک پروڈکشن کی سہولت اکیلے تقریباً 1,000-1,200 کیک تیار کرتی ہے، اور تہوار کے عروج کے دوران، اس کی سہولت ایک دن میں 3,000 سے زیادہ کیک فروخت کرتی ہے۔ ہین لوونگ کاساوا کیک نہ صرف مقامی طور پر فروخت ہوتے ہیں بلکہ بہت سے صوبوں جیسے کہ ہنوئی ، ہو چی منہ سٹی، ہنگ ین، دا نانگ، ہائی ڈونگ وغیرہ کے بازاروں میں بھی دستیاب ہیں۔ ہنگ ین صوبے کے این تھی ضلع سے تعلق رکھنے والی محترمہ ڈونگ تھی بیچ نے کہا: "کچھ عرصہ پہلے، پھو تھو کے ایک دوست نے مجھے ان کا ایک منفرد کاساوا کاساوا کیک آزمانے کے لیے دیا۔ مدر دیوی مندر کی زیارت کے لیے، میں نے کچھ خریدا اور اپنے آس پاس کے سبھی لوگوں کے ساتھ اشتراک کرنے کے لیے انہیں واپس لایا، اور چونکہ میں ایک آن لائن کاروبار کا مالک ہوں، میں نے اس پروڈکٹ کو فروخت کرنے کے لیے چیئن ٹو اسٹیبلشمنٹ سے رابطہ کیا اور اس کے ساتھ ساتھ فی الحال، میں اوسطاً 300-400 کیک فروخت کر سکتا ہوں۔"

یہ تسلیم کرتے ہوئے کہ کاساوا کیک ہین لوونگ خطے کی ایک منفرد پروڈکٹ ہے جس میں توسیع، وافر اور آسانی سے دستیاب مقامی خام مال کی قابل ذکر صلاحیت ہے، ہا ہوا ضلع کی پیپلز کمیٹی نے خصوصی ایجنسیوں کو Chien Tu ایگریکلچرل اینڈ جنرل سروس کوآپریٹو کے قیام میں Chien Tu کی مدد کرنے کے لیے تفویض کیا، cassava پراڈکٹ کی درخواست کے dossier کے طور پر کیساوا کیک بنانے اور مکمل کرنے میں ان کی رہنمائی کی۔ اس کے ساتھ ہی، انہوں نے مزید گھرانوں کی حوصلہ افزائی کی کہ وہ انتظام کو آسان بنانے اور خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے اسی تجارت میں شامل ہوں۔ محکمہ زراعت اور دیہی ترقی کے سربراہ مسٹر وان تھانہ کوان نے کہا: دیگر OCOP مصنوعات جیسے چائے اور پھلوں کے مقابلے میں، کاساوا کیک منفرد مقامی خصوصیات کی حامل مصنوعات ہے۔ مقامی خام مال وافر ہے؛ اور مارکیٹ کی توسیع کے مواقع بہت زیادہ ہیں۔ کاساوا کیک کے لیے OCOP کا کامیابی سے قیام دیہی علاقوں میں پیداوار کو متنوع بنانے، لوگوں کو اضافی آمدنی فراہم کرنے اور جدید نئی دیہی کمیونز کی کامیاب تعمیر میں حصہ ڈالنے میں معاون ہے۔

کوان لام