Phong Dien ضلع میں تمام سطحوں پر خواتین کی یونین کی شاخیں باقاعدگی سے اس پر توجہ دیتی ہیں اور ایسے حالات پیدا کرتی ہیں تاکہ ممبران اور خواتین کو روایتی لوک کیک کو فروغ دینے میں مدد ملے۔
ہر روز، جیسے ہی صبح کے وقت مرغ بانگ دیتے ہیں، محترمہ ٹران تھی تھو، تان لانگ بی ہیملیٹ، تان تھوئی کمیون، فونگ ڈائن ڈسٹرکٹ میں رہنے والی، روایتی ویتنامی کیک بنانے کے لیے اپنے تندور کو روشن کرتی ہیں۔ محترمہ تھو دوسری نسل ہیں جنہوں نے اپنے خاندان کے روایتی کیک بنانے کے ہنر کو محفوظ رکھا ہے۔ اس نے شیئر کیا: "میرے خاندان کی تین بہنیں ہیں، اور ہم میں سے دو نے اپنی والدہ کی میراث کو جاری رکھا، ایک دہائی سے زائد عرصے سے اس دستکاری کو برقرار رکھا اور تیار کیا۔ شروع میں، جب میں نے شروع کیا، تو میں نے آرڈرز کو پورا کرنے کے لیے صرف کیک کے چھوٹے بیچ بنائے۔ آہستہ آہستہ، گاہکوں کی تعداد میں اضافہ ہوتا گیا، کچھ پارٹیوں اور کاروباری مقاصد کے لیے بڑی مقدار میں آرڈر دیتے ہیں۔" فی الحال، محترمہ تھو روایتی بھاپ کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے بہت سے قسم کے روایتی ویتنامی کیک بناتی ہیں، جیسے سیوری رائس کیک، ابلے ہوئے چاول کے کیک، سور کے گوشت کے کیک، ٹیپیوکا کیک، اور چپچپا چاول کے کیک۔ محترمہ تھو نے شیئر کیا: "روایتی کیک بنانا مشکل نہیں ہے، لیکن اس کے لیے ایک خفیہ نسخہ کی ضرورت ہوتی ہے، اور آپ کو جاتے جاتے تجربے سے سیکھنا پڑتا ہے۔ مثال کے طور پر، سور کے گوشت کا کیک بناتے وقت، میری والدہ بنیادی طور پر چاول کے آٹے کا استعمال کرتی ہیں، جب کہ میں کیک کو چبانے کے لیے مزید گندم کا آٹا شامل کرتی ہوں۔ اس کو کریمی اور خوشبودار بناتا ہے اس کے علاوہ، کیک کے رنگ مکمل طور پر قدرتی اجزاء جیسے کہ گاک فروٹ، پاندان کے پتوں اور جامنی شکرقندی کے پتے سے بنائے جاتے ہیں... کیک صارفین کی صحت اور حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے پرزرویٹوز کا استعمال نہیں کرتے۔ اوسطاً، محترمہ تھو ہر روز تقریباً 500-600 ابلے ہوئے چاولوں کے کیک، 30-40 کلوگرام سور کا گوشت، اور کئی دسیوں کلوگرام دیگر اقسام کے کیک بناتی اور فروخت کرتی ہیں۔ اخراجات کو کم کرنے کے بعد، وہ تقریباً 400,000 VND منافع میں کماتی ہے۔ تعطیلات اور ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، پڑوسی اس کے پاس بڑی مقدار میں کیک آرڈر کرنے آتے ہیں، جس سے اس کے خاندان کو مستحکم آمدنی ہوتی ہے۔
محترمہ Nguyen Thi Duom، Truong Tay ہیملیٹ، Tan Thoi کمیون، Phong Dien ڈسٹرکٹ میں رہنے والی، نے بھی کئی سالوں سے لوک کیک بنانے کے روایتی ہنر کو برقرار رکھا ہے۔ محترمہ ڈوم بتاتی ہیں: "میرا بنیادی کاروبار پارٹیوں اور خنزیروں کو بھوننے کے لیے کیٹرنگ کی خدمات فراہم کرنا ہے۔ مصروف ہونے کے باوجود، میں اب بھی لوک کیک بنانے کے روایتی ہنر کو برقرار رکھتی ہوں، جو آمدنی فراہم کرتی ہے اور میری والدہ کے روایتی ہنر کو محفوظ رکھتی ہے۔ فی الحال، میں کیک کے آرڈرز قبول کرتی ہوں، بنیادی طور پر اس پر پابندی لگاتی ہوں۔" محترمہ ڈوم کے مطابق، بان ٹیٹ اور بان کو مزیدار بنانے کے لیے، پہلا معیار اچھے معیار کے چپکنے والے چاولوں کا انتخاب کرنا ہے، اور دیگر اجزاء کو اعلیٰ معیار کا ہونا چاہیے، جس میں مطلوبہ امیری حاصل کرنے کے لیے کافی مقدار میں ناریل ہونا چاہیے۔ کیلے اور مونگ کی دال بھرنے کے ساتھ روایتی banh tet کے علاوہ، وہ 2 کلو گرام سے زیادہ وزنی سرپل کی شکل والی بان ٹیٹ بھی بناتی ہے۔ banh tet حروف کی شکل میں، اور کثیر رنگ کے banh tet… جو بہت سے صارفین میں مقبول ہیں۔ اوسطاً، وہ لوک کیک بیچ کر ہر ماہ تقریباً 3 ملین VND کماتی ہے۔
نہ صرف محترمہ تھو اور محترمہ ڈوم، بلکہ کیک بنانے کا روایتی پیشہ فونگ ڈائن ضلع میں بہت سی خواتین اراکین کے لیے آمدنی کا ایک مستحکم ذریعہ بن گیا ہے۔ Phong Dien ڈسٹرکٹ وومن یونین کی صدر محترمہ Bui Thi Uyen کے مطابق، خواتین کی یونین تمام سطحوں پر اس وقت Nhon Nghia کمیون میں موثر "پانچ رنگوں کے سٹکی رائس کیک" ماڈل کو برقرار رکھے ہوئے ہے۔ ٹرونگ لانگ کمیون میں روایتی کیک بنانے والا کوآپریٹو؛ اور تان تھوئی کمیون میں روایتی کیک بنانے والا کوآپریٹو۔ یہ ماڈل بہت سی ہنر مند خواتین ممبران کو شرکت کے لیے راغب کرتی ہیں۔ خواتین اراکین کو کاروبار کو آسانی سے چلانے اور علاقے میں روایتی دستکاریوں کی ترقی میں تعاون کرنے کے لیے، Phong Dien ڈسٹرکٹ وومن یونین ہر سطح پر ہمیشہ توجہ دیتی ہے اور ترجیحی قرض کے ذرائع تک رسائی میں اراکین کی مدد کرتی ہے۔ مصنوعات کے ماڈل ڈیزائن کرنے اور برانڈز بنانے میں مدد کرتا ہے۔ اور ان کے لیے ورکشاپوں اور میلوں میں حصہ لینے کے لیے سازگار حالات پیدا کرتا ہے تاکہ روایتی کیک کو قریب اور دور کے صارفین کے لیے ظاہر کیا جا سکے۔
متن اور تصاویر: Kien Quoc
ماخذ: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html
تبصرہ (0)