ڈبہ بند چاول کے ساتھ کوانگ نوڈلز کا بھرپور پیالہ

گھر سے دور رہنے والے ڈائی فونگ (ڈائی لوک) کے لیے، جامنی چاول کے دانے سے بنے نوڈلز کے ساتھ کوانگ نوڈل کھانے کی تصویر، جس میں بھرپور، خوشبودار بھرا ہوا، اور کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، ایک ناقابل فراموش یاد ہے...

کوانگ رائس نوڈلز۔ تصویر: THUY LIEN

بنیادی طور پر، کین چاول سے بنے کوانگ نوڈلز سفید چاول سے بنے کوانگ نوڈلز سے زیادہ مختلف نہیں ہوتے، صرف نوڈلز کا رنگ اور سختی مختلف ہوتی ہے۔

ڈائی فونگ کے لوگوں کے لیے، خاندانی کھانوں میں، نئے سال کے دن اور یوم وفات پر، کین رائس نوڈلز سے بنے کوانگ نوڈلز کی کوئی کمی نہیں ہے۔ مقامی کین چاول کے دانے مائی ہاؤ بیچ، ڈائی فونگ پر اگائے جاتے ہیں۔ جب پکایا جائے تو کین چاول ایک خاص رنگ اور ذائقہ دیتا ہے اور جب کوانگ نوڈلز بنانے کے لیے باریک پیس لیا جائے تو یہ اور بھی شاندار ہوتا ہے۔

شاعر Nguyen Nha Tien، جو ڈائی فونگ کمیون کے رہنے والے ہیں (جو فی الحال دا نانگ میں رہتے ہیں) نے بتایا کہ کین چاول سے بنی کوانگ نوڈلز ایک مضبوط آبائی شہر کا ذائقہ والی ڈش ہے۔

"ٹیٹ اور یوم وفات کے موقع پر، میں اور قبیلے کے بہت سے لوگ اپنے رشتہ داروں اور جاننے والوں کو کین چاول کے دانے سے بنے کوانگ نوڈلز پکانے کی ترغیب دینے کی کوشش کرتے ہیں تاکہ ہر کوئی وطن کے ذائقے سے لطف اندوز ہو سکے۔ یہ بچوں اور پوتے پوتیوں کو اپنے وطن سے محبت، روایتی پکوانوں کے منفرد ذائقے کے منفرد ذائقے کے لیے محبت کی یاد دلانے کا بھی موقع ہے۔

چاول کے ساتھ کوانگ نوڈلز کا ایک پیالہ۔ تصویر: THUY LIEN

کوانگ نوڈلز چاول کے دانے سے بنائے جاتے ہیں اور ان کا ایک خاص ذائقہ ہوتا ہے، جو سفید چاول کے دانے سے بنے کوانگ نوڈلز سے زیادہ منفرد ہے۔

محترمہ تاؤ تھی نون (1964 میں پیدا ہوئے) کا کوانگ نوڈل بنانے والا تندور یا علاقے میں کین چاول کے دانے سے کوانگ نوڈلز بنانے والی چند جگہیں ایسی جگہیں ہیں جو اس آبائی شہر کی خاصیت کے ذائقے کو برقرار رکھتی ہیں۔

ہر روز، تقریباً 2 بجے، محترمہ نون کی فیملی چاول پیسنے اور نوڈلز بنانے کے لیے اٹھتی ہے۔ محترمہ نہن کے لیے، نوڈلز بنانے کے لیے مشینری کا استعمال نہ کرنا اس بات کو یقینی بنانے کا ایک طریقہ ہے کہ ہر نوڈل کا قدرتی گلابی بھورا رنگ اور نرمی ختم نہ ہو۔ ان کے مطابق ہاتھ سے نوڈلز بنانے سے مقامی چاول کے دانوں کی خوشبو اور مٹھاس بھی برقرار رہے گی۔

"سب کچھ ہاتھ سے ہوتا ہے، اس لیے آپ کو دیر تک جاگنا اور جلدی جاگنا پڑتا ہے۔ اس کام میں صبر اور احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے۔ تھوڑی سی لاپرواہی آٹا کو بہت پتلا بنا سکتی ہے، جس سے نوڈلز بھیگے ہیں،" محترمہ نون نے شیئر کیا۔

مسز نون اور ان کے شوہر تقریباً 20 سال سے کاروبار میں ہیں۔ "بہت سی جگہیں اس قسم کے کوانگ نوڈلز کو تحفے کے طور پر لانے کے لیے خریدنا چاہتی ہیں، لیکن وہاں فروخت کے لیے بہت کچھ نہیں ہے۔ ہم روایت اور دیہی علاقوں کو برقرار رکھنے کے لیے صرف علاقے کے لوگوں کو خوردہ فروخت کرتے ہیں کیونکہ کین چاول کا ذریعہ لوگوں میں زیادہ نہیں ہے،" مسز نون نے کہا۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html