ورق میں گرل میکریل کی ایک ذائقہ دار ڈش۔

جب چارکول کی گرل سے گرم ورق کا ریپر کھولا جاتا ہے، تو پکے ہوئے میکریل کی بھرپور مہک کھانے والے کے تمام حواس کو جگا دیتی ہے۔ اس دہاتی ڈش کے اندر سمندر کی مکمل مٹھاس، نازک مسالا، اور تازہ اجزاء کا ہم آہنگ مرکب اور وسطی ویتنام کا سادہ لیکن ذائقہ دار کھانا پکانے کا طریقہ ہے۔

Nhat Uy ریستوراں میں ورق میں گرل میکریل۔ تصویر: VIET AN

میکریل وسطی ویتنام میں بہت سے خاندانوں کے کھانے میں ایک مانوس مچھلی ہے۔ اپنے پتلے جسم، مضبوط اور میٹھے گوشت کے ساتھ، یہ مچھلی کھانے پکانے کے اپنے متنوع طریقوں سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے، جس میں سٹونگ، گرلنگ، فرائی سے لے کر بھاپ تک شامل ہیں۔

ان میں سے، "گرلڈ میکریل ان فوائل" ان پکوانوں میں سے ایک ہے جو اپنے لذیذ ذائقے، کھانے میں آسانی، اور مستند لیکن دلکش، تیاری کے طریقے کی وجہ سے مقامی لوگوں اور سیاحوں دونوں کے دل جیت لیتی ہے۔ صاف کرنے کے بعد، مچھلی کو روایتی مصالحوں جیسے شالوٹس، لہسن، مرچ، کالی مرچ، مچھلی کی چٹنی وغیرہ کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، اور کچھ جگہوں پر انناس، اسکیلینز، یا چونے کے پتوں کے چند ٹکڑے بھی شامل کیے جاتے ہیں تاکہ خوشبو میں اضافہ ہو۔

اس مکسچر کو باہر کی طرف یکساں طور پر پھیلایا جاتا ہے اور مچھلی کے اندر بھرا جاتا ہے اس سے پہلے کہ اسے ایلومینیم فوائل میں مضبوطی سے لپیٹ کر گرم کوئلوں پر گرل کیا جائے۔ یہ طریقہ مچھلی کو اپنی مٹھاس کو برقرار رکھنے، مسالوں کو یکساں طور پر جذب کرنے اور ورق کھولنے پر اس کی خصوصیت کی خوشبو چھوڑنے میں مدد کرتا ہے۔

اس ڈش کو چاول کے کاغذ، تازہ سبزیوں اور ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، عام طور پر میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی یا مچھلی کے جوس کو ورق میں چھوڑا جاتا ہے۔ کھانا کھاتے وقت کھانے والے چاول کے کاغذ کا ایک ٹکڑا لیتے ہیں، اس پر تازہ سبزیاں ڈالتے ہیں، گرم مچھلی کا ایک ٹکڑا اٹھاتے ہیں، اسے رول کرتے ہیں، اور اسے چٹنی میں دل کھول کر ڈبوتے ہیں۔

مچھلی کی نرم مٹھاس، تازہ سبزیوں اور ڈپنگ سوس کے بھرپور ذائقے کے ساتھ مل کر، ایک اچھی طرح سے گول اور ناقابل فراموش کھانا تیار کرتی ہے۔ دا نانگ میں، کھانے والے اس ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے Nhat Uy ریستوران (31 Nguyen Huy Tuong Street, Hoa Minh Ward, Lien Chieu District) جا سکتے ہیں۔

یہاں، میکریل کو ہمیشہ دن کے تازہ ترین کیچوں میں سے منتخب کیا جاتا ہے، جو چمکتے ہوئے چاندی کے رنگ اور مضبوط گوشت پر فخر کرتا ہے۔ ہر مچھلی کو احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے اور ایک خاص ترکیب کے مطابق میرینیٹ کیا جاتا ہے، جس کے اندر لکڑی کے کان کے مشروم بھرے جاتے ہیں تاکہ قدرتی مٹھاس کو زیادہ طاقتور بنائے بغیر ذائقہ کو بڑھایا جا سکے۔ ریسٹورنٹ میں لفافوں کے ساتھ ساتھ بغیر کٹے ہوئے نوڈلز (نوڈلز جن کو کناروں میں نہیں کاٹا جاتا) بھی پیش کیا جاتا ہے، جس میں کھانے والوں کے لیے ایک ناول اور دلکش ٹچ شامل ہوتا ہے۔

ورق میں گرل شدہ میکریل کے ہر حصے کی قیمت سائز کے لحاظ سے 50,000 اور 70,000 VND کے درمیان ہے۔ Nhat Uy ریسٹورنٹ بھی مرکزی ویتنامی پکوانوں کے ساتھ ایک بھرپور مینو پیش کرتا ہے جیسے کوانگ نوڈلز، ڈائی لوک پورک اسپرنگ رولز، سردی سے نجات دلانے والا دلیہ، نایاب بیف کا دلیہ… آنے والے ہر شخص کے دل کو گرمانے کے لیے کافی ہے۔

VIET AN

ماخذ: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/