تھائی چائے میں شامل ہوں۔

تان کینگ میں چائے کی دلکش پہاڑیاں صبح کی دھند میں چھائی ہوئی ہیں۔

صبح کی دھند میں ٹین کوونگ کی چائے کی پہاڑیاں سیاحوں کو موہ لیتی ہیں۔

تھائی Nguyen چائے کی سرزمین ہے۔ آپ جہاں بھی نظر ڈالیں، آپ کو چائے کے پودے نظر آتے ہیں، قطاروں میں لامتناہی پھیلے ہوئے؛ کبھی کبھی کم، آہستہ سے ڈھلوان پہاڑیوں کے چپٹے میدانوں کی طرح مڑے ہوئے ہوتے ہیں۔ چائے کے پودے عام طور پر تھائی نگوین میں اور خاص طور پر ٹین کوونگ میں، 20ویں صدی کے اوائل سے، ایک اعلیٰ عہدے دار کے اقدام کی بدولت موجود ہیں۔ اس وقت، وہ اور مقامی لوگ غربت کو دور کرنے کے مقصد سے، کاشت کے لیے پھو تھو سے چائے کے پودے لائے تھے۔

ٹین کینگ سے شروع ہونے والی، چائے کی کاشت نے تھائی نگوین صوبے میں اپنی پوزیشن کو تیزی سے مضبوط کیا ہے، جو ٹرائی کائی، لا بینگ اور فو لوونگ جیسے علاقوں تک پھیل رہا ہے… آج، صوبے میں چائے کی کاشت کا کل رقبہ 22,500 ہیکٹر سے تجاوز کر گیا ہے، جس سے سالانہ تقریباً 1 بلین امریکی ڈالر کی آمدنی ہوتی ہے۔ چائے کی کاشت تھائی نگوین صوبے میں نسلی اقلیتی برادریوں کے لیے غربت کے خاتمے اور دولت کی تخلیق کا ایک ذریعہ بن رہی ہے۔

چائے کے بارے میں خاص طور پر بات کرتے ہوئے، تھائی نگوین چائے اس طرح کی ایک نمایاں حیثیت رکھتی ہے۔ جواب آسان ہے: یہاں کی چائے کی پہاڑیاں، جو تام داؤ پہاڑی سلسلے کے خلاف واقع ہیں، صبح کے سورج اور دوپہر کے سورج کی شعاعوں کی پوری قوت حاصل کرتی ہیں، جو زمین کے جوہر اور روح کو جذب کرتی ہیں۔ مٹی، بنیادی طور پر فیرلائٹ، دریائے کانگ، دریائے کاؤ، اور نوئی کوک جھیل سے سیراب ہوتی ہے۔ مقامی لوگوں کے دیرینہ کھیتی اور پروسیسنگ کے تجربے کے ساتھ مل کر، یہ دلکش اور دلکش کہاوت میں حصہ ڈالتا ہے: "تھائی چائے، ٹیوین کوانگ لڑکیاں۔"

ٹین کوونگ کے چائے کے باغات، ان کے کڑوے اور میٹھے ذائقوں کے ساتھ۔

چائے کے وسیع باغات کے درمیان چہل قدمی کرتے ہوئے جب ہم نے Tan Cuong کمیون میں Hao Dat Tea Cooperative کا دورہ کیا تو ہم فوراً ہی نشہ آور مہک کے سحر میں مبتلا ہو گئے۔ ٹین کوونگ میں چائے کی خوشبو صبح کی تازہ دھوپ، تام ڈاؤ پہاڑی سلسلے سے اترنے والی ہلکی دھند، دھوپ اور بارش میں سخت محنت کی نمکین، کھردری خوشبو، آگ پر یکساں طور پر ہلائی جانے والی چائے کا ہلکا بھورا رنگ، اور ایک بہتر اور ہنر مند طریقے کا بھرپور، میٹھا ذائقہ۔ چائے کا فن، یا چائے کی تقریب بھی انہی عناصر میں سے ایک سے شروع ہوتی ہے۔

سنکیانگ کے لوگ روایتی، وقت کے مطابق طریقے سے چائے تیار کرتے ہیں۔ ہم نے پہاڑی خواتین کے فرتیلا ہاتھوں کا مشاہدہ کیا جب وہ چائے کی پتی چن رہی تھیں — ایک تیز، حسابی، ہنر مند، اور تجربہ کار تکنیک نسلوں میں گزرتی ہے۔ جیسے ہی صبح کا سورج چمک رہا تھا، چائے کی کلیوں کو احتیاط اور نرمی سے کاٹا گیا تھا۔ وسیع پروسیسنگ اقدامات کے ذریعے، وہ ایک پرتعیش مشروب میں تبدیل ہو گئے، جو بہت سے سمجھدار بازاروں میں دستیاب ہے۔

اور یہ صرف ہم ہی نہیں تھے۔ ٹین کوونگ چائے کے علاقے میں آنے والے زائرین کے لاتعداد گروپ یہ کہنے سے نہیں روک سکے کہ یہ کتنا خوبصورت اور دلکش تھا! ان تاثرات کے جواب میں، Tan Cuong، Trai Cai، La Bang، اور Phu Luong میں چائے کے باغات سیاحوں کے لیے مقبول چیک ان مقامات بن گئے ہیں۔ اور چائے نسلوں سے چائے کے ماہروں کے لیے ایک پسندیدہ مشروب رہا ہے۔

سنکیانگ میں لوگ روایتی طریقوں سے چائے کاٹ رہے ہیں۔

چائے کی جائے پیدائش کے طور پر، ٹین کوونگ قدرتی طور پر گووک گاؤں سے شروع ہونے والے اسپرنگ ٹی فیسٹیول کے لیے نقطہ آغاز کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔ ہمیں اس منفرد میلے میں شرکت کا موقع نہیں ملا، لیکن پہاڑی لڑکیوں نے ہمارے فیلڈ ٹرپ کے دوران جو کچھ بیان کیا وہ ناقابل یقین حد تک دلکش تھا۔ ذرا تصور کریں کہ ہر سال موسم بہار کے آغاز میں منعقد ہونے والے ایک تہوار کا تصور کریں، جس میں مہمانوں کے لیے چائے بنانے کے مقابلے، ثقافتی اور فنی سرگرمیوں کے ساتھ مل کر شاعری کی تلاوت، کاک فائٹنگ، شطرنج کے مقابلے، اور مارشل آرٹس کے مظاہرے ہوتے ہیں۔

چونکہ 2011 میں تھائی نگوین میں پہلا بین الاقوامی چائے میلہ منعقد ہوا تھا، سالانہ چائے کے میلے کو "اسپرنگ ٹی فلیورز - ٹین کوونگ اسپیشلٹی ٹی ریجن" کا نام دیا گیا ہے اور یہ پہلے قمری مہینے کی 11ویں تاریخ کو منعقد ہونا ہے۔ اس تہوار میں بہت سی انوکھی سرگرمیاں شامل ہیں، جیسے چائے بنانے کے مظاہرے اور چائے پیش کرنا۔ آہستہ آہستہ، یہ ثقافتی سرگرمی صوبے کے دیگر چائے اگانے والے علاقوں میں پھیل گئی ہے، جو تھائی نگوین صوبے کی ایک مخصوص ثقافتی خصوصیت بن گئی ہے۔

میلے کی خاص بات چائے بنانے اور چائے پیش کرنے کا مظاہرہ ہے۔ یہ کہنا ضروری ہے کہ یہ عمل ناقابل یقین حد تک پیچیدہ، وسیع اور نفیس ہے۔ یہ صرف ایک مشروب نہیں ہے، بلکہ مڈلینڈ کے علاقے کی ثقافتی پیداوار بھی ہے، یہ ایک منفرد ثقافتی خصوصیت ہے جسے آسانی سے نقل یا نقل نہیں کیا جا سکتا۔ ثقافتی اعتبار سے بھرپور اس تقریب میں، مسٹر Đội Năm کی چائے اگانے اور پروسیسنگ کی سہولت سے "Cánh Hạc" چائے کی مصنوعات کی کہانی، جس نے 1935 میں ہنوئی نمائش میں پہلا انعام جیتا تھا، ذہن میں آیا… تھائی نگوین میں چائے کی کاشت اور پروسیسنگ کی روایت اور مہارت کو مزید تقویت بخشی۔

تھائی چائے کی دلچسپی ایسی بہتر سرگرمیوں سے شروع ہوتی ہے۔ اچانک مجھ پر یہ خیال آیا کہ آپ کا صوبہ اپنی سیاحتی مصنوعات کو ترقی دینے اور اسے بلند کرنے میں بہت ماہر اور منظم ہے۔

تھائی نگوین چائے کی مصنوعات مانگی ہوئی منڈیوں میں اپنی پوزیشن کو تیزی سے ظاہر کر رہی ہیں۔

تھائی نگوین چائے کی مصنوعات کو فروغ دینے اور تیار کرنے کا طریقہ بھی بہت مختلف ہے۔ تقریباً ہر ریستوراں، ہوٹل اور تفریحی علاقے میں پروڈکٹس کی نمائش کرنے والے بوتھ ہوتے ہیں۔ ڈیزائن اور معیار بھی بہت پرکشش، متنوع اور صارفین کے بجٹ کے لیے موزوں ہیں۔

چائے کی کاشت اور چائے کی مصنوعات کو فروغ دینے کی اپنی حکمت عملی میں، تھائی نگوین نے "نمبر ون مشہور چائے" کا درجہ بلند کرنے کے لیے اپنا راستہ بنایا ہے۔ تھائی نگوین کے لوگ مہمان نواز اور گرم دل ہیں۔ ہر طرف سے آنے والوں کے ساتھ بات چیت میں، وہ چائے کے بارے میں بات کرنے میں اپنا تمام غرور، جذبہ اور خواہشات ڈال دیتے ہیں۔ اور ہمیں اس جذبے کا سامنا تھائی نگوین پراونشل انویسٹمنٹ اینڈ ٹورازم پروموشن سینٹر کی خاتون افسر کے مدعو کرنے والے الفاظ میں ہوا، اور ٹین کوونگ کمیون کے ہاؤ دات چائے اگانے والے علاقے کی بہت سی پہاڑی خواتین کی باریک بینی سے تعارف اور پرجوش خواہشات میں جن سے ہم ملے۔

اجتماعی ٹریڈ مارک "Thai Nguyen Tea" اور جغرافیائی اشارے "Tan Cuong" کے ساتھ، خاص چائے اگانے والے علاقوں جیسے La Bang, Dai Tu, Trai Cai, Vo Tranh, Tuc Tranh, Pho Yen... سے بہت سی چائے کی مصنوعات کو انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس نے اجتماعی ٹریڈ مارک تحفظ فراہم کیا ہے۔ "Phu Luong Tea" اور "Vo Nhai Tea" کو سرٹیفیکیشن ٹریڈ مارکس دیے گئے ہیں۔ فی الحال، چائے پیدا کرنے والی 186 تنظیموں اور افراد کو اجتماعی ٹریڈ مارک "Thai Nguyen Tea" استعمال کرنے کا حق دیا گیا ہے۔ 57 تنظیموں اور افراد کو جغرافیائی اشارے "Tan Cuong" کے لیے املاک دانش کے حقوق دیے گئے ہیں۔

چائے کے بارے میں مزید سمجھنا، خاص طور پر تھائی نگوین چائے، ہمیں اس خطے کے لوگوں اور مٹی کی قدر کرنے اور ان سے محبت کرنے کا باعث بنتی ہے۔ چائے کے تلخ اور میٹھے ذائقوں کے اندر چائے کے پودے اور چائے کی مصنوعات کو بلند کرنے کی تڑپ موجود ہے۔ یہ خواہش صرف مڈلینڈ کے علاقے کے رہائشیوں کی طرف سے نہیں ہے، بلکہ تھائی نگوین کے پورے صوبے کی طرف سے؛ بالکل اسی طرح جیسے صوبے نے 1960 کی دہائی میں شمال میں لوہے اور سٹیل کی سب سے بڑی مل بنانے کے ابتدائی دنوں میں کی تھی۔

کسی بھی کوشش میں، درست سمت کے ساتھ، لگن، صبر اور احتیاط کے ساتھ، کامیابی زیادہ دور نہیں ہے۔ چائے اور تھائی نگوین کی چائے کی مصنوعات کے بارے میں بھی یہی کہا جا سکتا ہے۔

تھائی نگوین کی طرف سے دعوت...

ماخذ: https://baodantoc.vn/dam-say-che-thai-1742977973998.htm