نرم اور خوشبودار ڈونگ کوونگ چپچپا چاول کا کیک

جنگل کے پتوں، خوشبودار چپکنے والے چاول، اور سنہری راکھ کے پانی کا استعمال کرتے ہوئے جو نسلوں کے تجربے کے ذریعے احتیاط سے منتخب کیا گیا، ڈونگ کوونگ میں Tay Khao کے لوگ بان نانگ (ویتنامی چاول کی ایک قسم) بنانے کے روایتی ہنر کو مستقل طور پر محفوظ رکھتے ہیں۔ ہر کیک نہ صرف روزمرہ کی زندگی اور تہوار کے مواقع سے وابستہ ایک سادہ ڈش ہے بلکہ کئی نسلوں سے گزری ہوئی ثقافتی اقدار کو بھی مجسم کرتی ہے۔

ڈونگ کوونگ میں پہاڑیوں کے دامن میں ڈونگ اور چٹ کے پتوں کے سرسبز و شاداب کھیت تائے کھاؤ لوگوں کے روایتی بان نانگ (چاول کا کیک) بنانے کے اہم اجزاء میں سے ایک ہیں۔

کھجور کے پتوں سے جن کی سال بھر دیکھ بھال کی جاتی ہے، مقامی لوگ پیسٹری کی خوبصورت، چبائی ہوئی پرت بنانے کے لیے سب سے پرانے، چوڑے اور سب سے زیادہ متحرک سبز پتوں کا انتخاب کرتے ہیں۔

کٹائی کے بعد، ڈونگ اور چٹ کے پودوں کے پتوں کو سروں پر تراش لیا جاتا ہے، کئی بار اچھی طرح دھویا جاتا ہے، اور پھر ایک برتن میں ابالا جاتا ہے۔

درمیانی آنچ پر 30 منٹ سے 1 گھنٹہ تک ابالنے کے بعد، کیک کو لپیٹنے کے لیے استعمال کرنے سے پہلے پتوں کو نکال کر نکالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ابلنے کا عمل پتوں کو نرم، لچکدار، اور لپیٹنے پر شکل دینے میں آسان بناتا ہے۔ اس سارے عمل کے دوران، نانبائی کو گرمی کو ایڈجسٹ کرنا چاہیے اور پانی کے ابلتے نقطہ کی نگرانی کرنا چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ پتے گدلے ہوئے بغیر یکساں طور پر پکیں، اپنے خوبصورت سبز رنگ اور ضروری پائیداری کو برقرار رکھیں۔

کیک کو لپیٹنے کے لیے پتے تیار کرنے کے بعد، تائے کھاؤ لوگ لائی واٹر تیار کرنے کا عمل شروع کرتے ہیں۔ تل کے پودوں اور خشک کیلے سے بنی راکھ، Tay Khao کے روایتی کیک بنانے کے ہنر میں ایک خاص جزو ہے۔ نسلوں سے گزرنے والی لوک حکمت کے مطابق، لائی کے پانی کا معیار بڑی حد تک تیار شدہ کیک کے رنگ، وضاحت اور ذائقہ کا تعین کرتا ہے۔

جلنے کے بعد راکھ کو اچھی طرح مکس کیا جاتا ہے، باریک پیس لیا جاتا ہے، اور پھر مناسب تناسب میں پانی میں ملایا جاتا ہے۔

لائی کے پانی کو ایک بوری کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے یا بانس کی ٹوکری میں رکھے ہوئے خشک چپچپا چاول کے بھوسے کی تہہ سے نجاست کو دور کیا جاتا ہے، جس سے صاف، سنہری پیلے رنگ کا مائع نکلتا ہے۔ لائی رائس کیک بنانے کے عمل میں یہ سب سے اہم مرحلہ ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

لاؤ کائی وارڈ کے موونگ تھان اسٹریٹ پر اچانک طوفان نے دو درختوں کو گرا دیا۔4 جون کو تقریباً 4:30 PM پر، ایک تیز طوفان کے ساتھ طوفان نے Muong Than Street، Lao Cai Ward پر دو درختوں کو گرا دیا۔

صاف، سنہری پیلے رنگ کا پانی حاصل کرنے کے بعد، نانبائی چپکنے والے چاول کی تیاری شروع کر دیتا ہے۔ چاولوں کو کئی بار اچھی طرح دھویا جاتا ہے، جس سے کسی بھی ٹوٹے ہوئے دانے اور نجاست کو لائی کے پانی میں بھگونے سے پہلے ہٹا دیا جاتا ہے۔

اچھی کوالٹی کے چپکنے والے چاولوں کو دھو کر نکالنے کے بعد پیلے رنگ کی راکھ کے پانی میں 3 سے 5 گھنٹے تک بھگو دیا جاتا ہے۔

مطلوبہ وقت تک بھگونے کے بعد، چاول کو لپیٹنے سے پہلے نکال دیا جاتا ہے۔ چاول کے چپکنے والے دانے، لائی کے پانی کو یکساں طور پر جذب کر کے بولڈ اور چمکدار ہو جاتے ہیں، جو اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ کیک کی کھیپ اچھی کوالٹی کی ہے۔

Tay Khao عورت مہارت سے پتوں کو ترتیب دیتی ہے، چاولوں کو پتوں کے سانچے میں ڈالتی ہے، اور ماہر ہاتھوں سے کیک کو لپیٹتی ہے۔

تیار کیک بھنی ہوئی بانس کی پٹیوں سے بندھے ہوئے ہیں۔ سٹرپس کو بالکل ٹھیک سے سخت کیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کیک ابلنے کے پورے عمل میں اپنی شکل برقرار رکھے۔

ایک برتن میں احتیاط سے لپیٹنے اور صفائی سے ترتیب دینے کے بعد، کیک کو ابلتے ہوئے پانی میں 6 سے 8 گھنٹے تک مسلسل ابالتے رہتے ہیں۔ بیکر کو آگ کی احتیاط سے نگرانی کرنی چاہیے، کثرت سے پانی شامل کرنا اور درجہ حرارت کو مستحکم رکھنا چاہیے تاکہ کیک یکساں طور پر پک سکیں، مطلوبہ نرم ساخت اور خصوصیت کا رنگ حاصل کریں۔

Bánh nẳng کا رنگ سنہری بھورا ہے، ایک نرم، ہموار ساخت، اور ایک پارباسی ظاہری شکل ہے۔ جب گڑ کے ساتھ لطف اٹھایا جائے تو، نازک مٹھاس چکنائی والے چاول کی خوشبو کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جو ڈونگ کوونگ میں Tay Khao کے لوگوں کا ایک منفرد کھانا بنانے کا تجربہ بناتی ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

ساپا وارڈ پارٹی کمیٹی کی اسٹینڈنگ کمیٹی نے لوگوں سے براہ راست رابطہ اور بات چیت کی۔4 جون کی صبح، سا پا وارڈ کی پارٹی کمیٹی نے O Quy Ho 1, 2, اور 3 رہائشی علاقوں کے لوگوں کے ساتھ براہ راست بات چیت اور بات چیت کے لیے ایک میٹنگ کا اہتمام کیا۔ یہ ایک سالانہ سرگرمی ہے جس کا مقصد لوگوں کے خیالات اور امنگوں کو سننا اور نچلی سطح پر پیدا ہونے والے مسائل کو فوری طور پر حل کرنا ہے۔

ڈونگ کوونگ میں، گولڈن براؤن رائس کیک کے بیچوں کو پلاسٹک کے تھیلوں کی بجائے ہاتھ سے تیار کردہ بانس کی ٹوکریوں میں ترتیب دیا گیا ہے۔ یہ طریقہ نہ صرف کیک کو ہوا دار رکھتا ہے بلکہ Tay Khao لوگوں کے روایتی بُننے کے ہنر کو محفوظ رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

nẳng کیک بنانے کا ہنر اب بھی محفوظ ہے اور ڈونگ کوونگ میں Tay Khao لوگوں کے ذریعہ کئی نسلوں سے گزرتا ہے۔ نہ صرف روزمرہ کی زندگی میں موجود ہے، نانگ کیک بھی دیوی کو قربانی کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں۔ روایتی پکوان سے، نانگ کیک اب ایک پکوان کی مصنوعات بن چکے ہیں جو ڈونگ کوونگ آنے والے بہت سے سیاحوں کی طرف سے تلاش کی جاتی ہے، جو عصری زندگی میں مقامی ثقافتی اقدار کے مسلسل تحفظ اور پھیلاؤ میں معاون ہے۔

ماخذ: https://baolaocai.vn/deo-thom-banh-nang-dong-cuong-post900942.html