ٹیٹ سیزن کے لیے لال آگ میں بھنے ہوئے کاجو

ایک طویل عرصے سے، نمکین بھنے ہوئے کاجو بنہ فوک کے لوگوں کے لیے خاص طور پر اور ملک بھر کے بہت سے صوبوں اور شہروں کے لوگوں کے لیے خاص طور پر تعطیلات اور ٹیٹ کے دوران ایک مانوس "ناشتا" رہا ہے۔ اس لیے جو لوگ کاجو کو بھوننے کے کام سے وابستہ ہیں، ان کے لیے ٹیٹ کا موسم سب سے زیادہ مصروف ہے۔ عام طور پر کاجو سے پروسیس شدہ مصنوعات اور خاص طور پر بنہ فوک نمکین بھنے ہوئے کاجو اب بہت سی سپر مارکیٹوں، چین اسٹورز، ریستوراں اور برآمد کے لیے دستیاب ہیں، اس لیے بنہ فوک میں کاروبار اور ادارے سارا سال ان پر کارروائی کرتے ہیں۔

ہنر مند کارکنوں کے لیے، وہ یہ جاننے کے لیے اپنے تجربے پر انحصار کرتے ہیں کہ بھنے ہوئے کاجو پکائے گئے ہیں یا نہیں۔

فی الحال، کاجو کو بھوننے اور خشک کرنے کے بہت سے طریقے ہیں جیسے کہ پین، الیکٹرک روسٹر، گیس روسٹر کا استعمال کرتے ہوئے... لیکن "گورمیٹ" کے لیے، لکڑی کے ساتھ بھنے ہوئے کاجو اب بھی سب سے مزیدار ہیں، اصل ذائقہ کو برقرار رکھتے ہیں اور ایک منفرد خوشبو رکھتے ہیں جو گیس یا بجلی سے بھوننے سے حاصل نہیں ہو سکتی۔ یہی وجہ ہے کہ بنہ فوک میں کاجو کی پروسیسنگ اور تجارتی ادارے اب بھی لکڑی کے ساتھ بھوننے والے کاجو کی شکل کو برقرار رکھتے ہیں۔

"آپ کو آگ کو مستحکم رکھنا ہوگا اور گری دار میوے کو مسلسل ہلانا ہوگا۔ اگر آگ بہت زیادہ ہے تو گری دار میوے فوری طور پر جل جائیں گے،" Quang Vinh Import-Export Company Limited، Phuoc Long Town کے ایک کارکن، Hoang Van Nam نے کہا، جس کا پیشہ میں 8 سال کا تجربہ ہے۔ مزیدار نمکین بھنے ہوئے کاجو تیار کرنے کے لیے، کچے کاجو اچھے معیار کے ہونے چاہئیں۔ بھنا ہوا نمک بہتر نمک ہوتا ہے، عام طور پر ویتنامی نمک یا تھائی لینڈ سے درآمد کیا جاتا ہے۔ بھنے ہوئے کاجو نمک کو 2-3 بار دوبارہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بھوننے کے لیے استعمال ہونے والی لکڑی 100% خشک کاجو کی لکڑی ہے۔ بھوننے کے عمل کے دوران، آگ بڑی اور مستحکم ہونی چاہیے تاکہ کاجو صرف پک جائیں۔ ہنر مند کارکنوں کے لیے، وہ یہ جاننے کے لیے اپنے تجربے پر انحصار کرتے ہیں کہ آیا کاجو پکائے گئے ہیں یا نہیں۔ "کچھ لوگ اپنے ہاتھوں، آنکھوں، سونگھنے کی حس اور ذائقہ سے کاجو کے پکنے کا اندازہ لگاتے ہیں۔ ذاتی طور پر، میں کاجو کے گرد چھلکے کے رنگ اور بھوننے والے برتن سے نکلنے والے دھوئیں کو دیکھتا ہوں تاکہ معلوم ہو سکے کہ کاجو پکائے گئے ہیں یا نہیں،" نام نے کہا۔

بنہ ٹین کمیون، فو رینگ ضلع میں مسٹر ڈو ہوو وان نے شیئر کیا: کاجو کو بھوننا کافی مشکل کام ہے، کارکن کو گرمی کی وجہ سے مسلسل پسینہ بہاتے ہوئے بھوننے والے تندور کے پاس کھڑا رہنا پڑتا ہے۔ ماضی میں، بھوننے کے لیے بہت بھاری پین میں کام کرنا پڑتا تھا، لیکن اب وہاں سٹینلیس سٹیل کے بنے ہوئے بھوننے والے اوون گھوم رہے ہیں، اس لیے روسٹر کو کم پریشانی ہوتی ہے۔ ہم کاجو بھوننے کا ٹھیکہ لیتے ہیں، Tet کے دوران کام کا بوجھ بڑھ جاتا ہے، لیکن بدلے میں آمدنی زیادہ ہوتی ہے۔

Binh Phuoc کاجو کو روایتی طریقے سے لکڑی کے ساتھ بھونا جاتا ہے، ان میں فربہ، بھرپور ذائقہ، نمک سے بھرپور اور خصوصی مہک ہوتی ہے۔ یہ ایک پروڈکٹ ہے جسے بہت سے صارفین پسند کرتے ہیں۔

بہار آ رہی ہے، Tet At Ty بہت جلد آ رہی ہے۔ اور Binh Phuoc خاص نمکین بھنے ہوئے کاجو اس موقع پر رشتہ داروں اور دوستوں کو دینے کے لیے ایک معنی خیز تحفہ ہوں گے۔

ماخذ: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet