منفرد فان تھیٹ ہاٹ پاٹ - ایک ایسی خصوصیت جو ایشیائی ریکارڈ رکھتی ہے۔

فان تھیئٹ کے "Lẩu thả" (فلوٹنگ ہاٹ پاٹ) کو ایک ایشیائی ریکارڈ کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے، جس میں کیلے کے پتوں کے ڈنٹھل پر ایک خوبصورت گول شکل میں ترتیب دیے گئے متعدد اجزاء شامل ہیں، جو سیاحوں کی خوشی کا باعث ہیں۔

آج کل، جب لوگ موئی نی کے بارے میں سوچتے ہیں، تو وہ فوراً "لاو تھا" (گرم برتن کی ایک قسم) کے بارے میں سوچتے ہیں۔ ساحلی باشندوں کی ایک سادہ ڈش سے، لاؤ تھا کو موئی نی - فان تھیٹ، ریزورٹ کے دارالحکومت کی ایک خاص ڈش میں تبدیل کر دیا گیا ہے۔

فان تھیٹ کے "لاو تھا" ہاٹ پاٹ کو اکتوبر 2024 میں ویتنام کے انسٹی ٹیوٹ آف ریکارڈز نے تسلیم کیا اور اسے ایشین ریکارڈ سے نوازا تھا۔ بن تھوآن صوبے نے اس ہاٹ پاٹ ڈش کا ڈوزیئر ایشین انسٹی ٹیوٹ آف ریکارڈز کو ایشیائی کھانوں کی قدر اور خصوصیات کے معیار کے مطابق ریکارڈ قائم کرنے کے لیے جمع کرایا۔

ایشیائی پکوان کے ریکارڈ اور خاص ڈشز کو ڈش کے قدرتی جغرافیائی عوامل، جیسے اجزاء، خصوصیت کے مصالحے، کھانا پکانے کے راز، اور مخصوص مقامات اور خطوں کے ساتھ اس کی وابستگی کی بنیاد پر احتیاط سے غور اور نامزد کیا جاتا ہے۔

فان تھیٹ طرز کا گرم برتن پرکشش انداز میں پیش کیا گیا ہے۔ تصویر: Duy Tuan.

کھانے کے مقابلوں میں "Lẩu thả" (ایک قسم کا گرم برتن) ڈش لانے اور متعدد ایوارڈز جیتنے والے پہلے باورچیوں میں سے ایک کے طور پر، شیف ٹرونگ تھی تھو لیو نے کہا کہ فان تھیٹ کے لوگ 2000 کی دہائی سے اس ڈش سے واقف ہیں۔

فان تھیٹ کا ساحلی علاقہ اپنی تازہ مچھلیوں کے لیے جانا جاتا ہے، جسے ماہی گیر سبزیوں اور چونے کے ساتھ ملا کر مچھلی کا سلاد بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ خاص طور پر قابل ذکر اسکاڈ فش سلاد ہے، اس کے مضبوط اور ذائقے دار گوشت کے ساتھ۔ مارکیٹ کی طلب کے جواب میں، "ہاٹ پاٹ" ڈش بنائی گئی، جس میں اسکاڈ فش کو بنیادی جزو کے طور پر شامل کیا گیا۔

شوربے، مچھلی کی چٹنی، اور ساتھ والے اجزاء کے ساتھ ایک مکمل گرم برتن کا کھانا۔ تصویر: Duy Tuan

فان تھیٹ میں ایک گرم برتن سیٹ، شوربے، مچھلی کی چٹنی، اور ساتھ والے اجزاء کے ساتھ مکمل۔ تصویر: Duy Tuan.

تالی میں دہاتی اجزاء بھی شامل ہیں جیسے ابلا ہوا گوشت، کٹے ہوئے انڈے، ککڑی، کٹے ہوئے کچے آم، اور تازہ سبزیاں کیلے کے پتوں پر ایک دائرے میں متوازی طور پر ترتیب دی گئی ہیں، جو کھانے والے کے بصری حواس کو متحرک کرتی ہیں۔ ان کے ساتھ گرم برتن اور مونگ پھلی پر مبنی ڈپنگ چٹنی کا شوربہ ہے۔

شیف ٹرونگ تھی تھو لیو "لاو تھا" ہاٹ پاٹ ڈش تیار کرتا ہے۔ تصویر: Duy Tuan

"ہمارے گرم برتن کے شوربے کا راز سور کے گوشت کی ہڈیوں کو ابالنے، ٹماٹروں اور پیاز کی لطیف مٹھاس، اور تازگی بخش مٹھاس کے لیے ناشپاتی کا رس شامل کرنے میں مضمر ہے،" سن رائز موئی نی ریسٹورنٹ کے ہیڈ شیف شیف ٹرونگ تھی تھو لیو نے شیئر کیا۔

جس طرح سے ڈش کو سجایا جاتا ہے، ترتیب دیا جاتا ہے اور گرم برتنوں کے پکوانوں میں ذائقے بھی پانچ عناصر کے فلسفے سے نکلتے ہیں، جس میں پانچ رنگوں (سفید، سبز، سیاہ، سرخ اور پیلے) کے ساتھ ساتھ پانچ ذائقے (مصیلے، کھٹے، نمکین، کڑوے اور میٹھے) ہوتے ہیں۔

گرم برتن سے لطف اندوز ہونے والے زائرین بلبلوں کے شوربے اور نشہ آور مہک سے متاثر ہوں گے۔ کھاتے وقت، تمام اجزاء کو ایک پیالے میں ڈالیں، انہیں آپس میں مکس کریں، اور ان پر گرم برتن کا شوربہ ڈال دیں۔