انوکھی اسلامی فوڈ مارکیٹ جو سال میں ایک بار رمضان میں کھلتی ہے۔

دوپہر 1 بجے سے، سیلی (پیدائش 1991 میں) اور اس کے شوہر نے رمضان کی خوشی میں، ہو چی منہ سٹی، ڈسٹرکٹ 8، ڈونگ با ٹریک اسٹریٹ پر واقع، مسلم پکوانوں کی فروخت کے لیے ایک خصوصی فوڈ مارکیٹ میں اپنا اسٹال لگایا۔

سیلی اپنے خاندان کے بیکری کاؤنٹر پر - تصویر: NGUYEN HOANG TUAN

یہ ہو چی منہ شہر کا ایک مشہور فوڈ مارکیٹ ہے جسے بڑے پیمانے پر آن لائن شیئر کیا جا رہا ہے۔ مارکیٹ میں مزیدار اور سستے مسلم پکوان فروخت ہوتے ہیں اور یہ سال میں صرف ایک بار رمضان کے دوران منعقد ہوتے ہیں۔ یہ 28 فروری سے 30 مارچ تک روزانہ دوپہر 1 بجے سے غروب آفتاب تک ہوتا ہے۔

سیلی کے دو اسٹال ہیں، ایک گلی کے شروع میں اور دوسرا چرچ کے قریب، 10 سے زیادہ اقسام کے کیک فروخت کرتے ہیں جن کی قیمتیں 10,000 سے 15,000 VND تک ہیں۔

اس نے انکشاف کیا کہ وہ جو کیک بیچتی ہیں ان میں جگر کا کیک اور ہانمپیک سب سے زیادہ مقبول ہیں۔ لیور کیک خاص اجزاء جیسے چکن انڈے، کھجور کی شکر، ناریل کا دودھ، کوکو پاؤڈر، سٹار سونف اور لیموں کو یکجا کرتا ہے، جو ایک بھرپور، ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ اس قسم کا کیک دو طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے: ابلی یا سینکا ہوا، ہر ایک مختلف تجربہ پیش کرتا ہے۔

اس کے بعد hanampệh ہے، جس میں خشک کیکڑے، کاساوا، لکڑی کے کان کے مشروم وغیرہ بھرے جاتے ہیں، جو ویتنامی سیوری پینکیکس (بانہ زیو) کی طرح ہے، لیکن ایک بھرپور ذائقہ کے ساتھ جو اسے ایک بار آزماتا ہے اسے ہمیشہ کے لیے یاد رکھتا ہے اور مزید کھانا چاہتا ہے۔

سفید کیک، جسے hanampệh کہا جاتا ہے، ناریل کا بھرپور ذائقہ رکھتا ہے، جو خشک کیکڑے اور کاساوا کی خوشبو کے ساتھ ملا ہوا ہے - تصویر: NGUYỄN HOÀNG TUẤN

سیلی نے کہا کہ ہر سال ان کا خاندان خصوصی چھٹی منانے کے لیے یہاں تلے ہوئے کیک فروخت کرنے آتا ہے۔ انہوں نے وضاحت کی کہ مسلم روایت کے مطابق رمضان کے روزے کا مہینہ سب سے خاص موقع ہے۔ چھٹی ایک ماہ تک رہتی ہے۔

اس وقت کے دوران، اس کا خاندان ہر روز دوپہر 1 بجے سے لے کر ختم ہونے تک فوڈ مارکیٹ میں کیک فروخت کرتا ہے۔ سیلی نے کہا، "کیک بہت تیزی سے بک جاتے ہیں، اس لیے تقریباً ہر روز ہم پیک کرتے ہیں اور شام 4 یا 5 بجے جلدی گھر چلے جاتے ہیں،" سیلی نے کہا۔

سیلی نے بتایا کہ مارکیٹ میں کیک ناقابل یقین حد تک متنوع ہیں۔ ہر چیز کی سستی قیمت ہے، بیکڈ مونگ کیک، کاساوا کیک، کیلے کے کیک سے لے کر… کیک کو بڑے، موٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، لیکن وہ بالکل بھی نہیں ہوتے۔ بازار میں آنے والا ہر شخص اس وقت تک خریدتا ہے جب تک کہ ان کے ہاتھ رکنے سے پہلے درد نہ ہو۔

حسن (1996 میں پیدا ہوئے) اور اس کی والدہ کے زیر انتظام قریبی اسٹال بہت سے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ حسین کا کہنا ہے کہ ان کا خاندان مختلف قسم کے سینکا ہوا سامان فروخت کرتا ہے، جس میں بیکڈ گندم کے آٹے کے کیک، سینکے ہوئے کیلے کے کیک، کدو کے کیک، ابلی ہوئے جگر کے کیک اور مزید بہت کچھ ہے۔

بہت سے غیر معمولی نام ہیں جیسے پلاٹا (ایک جنوبی ہندوستانی فلیٹ بریڈ جو پگھلے ہوئے آٹے سے بنا ہوا ہے، پگھلے ہوئے ہندوستانی مکھن کے ساتھ ذائقہ دار ہے، اور مچھلی یا بکرے کے سالن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے) یا ساکایا (ایک خوشبودار روایتی چام ڈش جو انڈے، چینی، بھنی ہوئی مونگ پھلی، اور پسی ہوئی ادرک سے بنی ہے)... کسی کو بھی فون کرنے کے خوف سے اپنا نام لکھنا بھول جاتا ہے۔

حسن کے بوتھ پر خریداروں کا ہجوم تھا - تصویر: NGUYEN HOANG TUAN

بڑے گول کیک کو پلاٹا کہا جاتا ہے - تصویر: NGUYEN HOANG TUAN

حسن نے ہانم کنگ کیک کی طرف اشارہ کیا، جو گندم کے آٹے، انڈوں اور چینی سے تیار کیا جاتا ہے، جو ناریل کے دودھ کے خوشبودار ذائقے کے ساتھ ملتا ہے۔ حسن نے کہا، "میرے گھر کے تمام کیک کی قیمت دو ٹکڑوں کے لیے 5,000 ڈونگ ہے۔ میری والدہ اور میں رات سے 10 سے زیادہ قسم کے کیک پکاتے ہیں۔ اگلی صبح، ہم کمیونٹی کی خدمت کے لیے مزید بنانے کے لیے جلدی اٹھتے ہیں،" حسن نے کہا۔

اس کا اندازہ ہے کہ سیکڑوں گاہک روزانہ کیک خریدنے کے لیے ڈسٹرکٹ 8، ہو چی منہ سٹی میں ڈوونگ با ٹریک اسٹریٹ جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، تھائی نوڈلز، بیف نوڈلز، فو، اور پھلوں کے جوس جیسے ناشپاتی اور سیب جیسے نوڈل ڈشز بھی مقبول ہیں۔

"یہ ایک ایسا بازار ہے جہاں مسلمان مسلمانوں کو فروخت کرتے ہیں۔ لوگ عموماً غروب آفتاب تک فروخت کرتے ہیں، پھر گھر جا کر افطار کرنے کے لیے رک جاتے ہیں۔"

تاہم، حالیہ برسوں میں، مارکیٹ بہت مقبول ہو گیا ہے. بہت سے غیر مذہبی لوگ یہاں خریداری کے لیے آتے ہیں۔ وہ ہمارے کھانے کو مزیدار اور ثقافت کو دلچسپ قرار دیتے ہیں، اس لیے وہ مزید جاننا چاہتے ہیں۔ مجھے خوشی محسوس ہوتی ہے کہ اسلام کی ثقافت اور روایات کو لوگوں تک پہنچانے میں کسی نہ کسی طریقے سے اپنا حصہ ڈالا،" حسن نے شیئر کیا۔

حسن کا فرائیڈ پیسٹری اسٹال مختلف قسم کے آپشنز پیش کرتا ہے، جس میں لیور کیک، گندم کے آٹے کا کیک، گرلڈ کیلا، گرلڈ کدو، پلاٹا، سیکایا اور بہت کچھ شامل ہے۔

سماہ (1973 میں پیدا ہوئی، حسن کی والدہ) نے بتایا کہ بازار میں ہر عورت اپنے طریقے سے کیک بناتی ہے۔ ہر عورت کی اپنی مہارت کے لحاظ سے اس کے اپنے دستخطی کیک ہوتے ہیں۔ بہت سے گاہک اکثر اگلے دن بازار لوٹتے ہیں اور یہ جان کر حیران ہوتے ہیں کہ ان کا گزشتہ دن کا پسندیدہ کیک اب دستیاب نہیں ہے۔ "مارکیٹ سے نکل کر ہر کوئی اتنا کھانا گھر لے جا رہا ہے،" سامح نے بتایا۔

بازار میں ہر خاتون کے پاس بیکنگ کی مختلف مہارتیں ہوتی ہیں، اس لیے ہر اسٹال کا ذائقہ منفرد ہوتا ہے - تصویر: NGUYEN HOANG TUAN

غیر ملکی بھی فوڈ مارکیٹ دیکھنے کے لیے بے تاب ہیں - تصویر: NGUYEN HOANG TUAN

ہو چی منہ سٹی یونیورسٹی آف لاء کی ایک طالبہ Nguyen Thanh Tu نے بتایا کہ وہ عام اسلامی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے ہر سال فوڈ مارکیٹ جاتی ہیں۔ ٹو کے مطابق، مارکیٹ سال میں صرف ایک بار رمضان کے روزے کے مہینے میں آتی ہے، اس لیے وہ یقینی بناتی ہے کہ وہ آئیں اور تمام لذیذ کھانوں سے لطف اندوز ہوں۔

Tú مشورہ دیتا ہے کہ جب آپ بازار جائیں تو آپ کو اپنی موٹر سائیکل گلی کے دروازے پر کھڑی کرنی چاہیے، کیونکہ اندر کا راستہ کافی تنگ ہے۔ اس کے علاوہ، آپ کو خریداری کے لیے چھوٹی تبدیلی کی تیاری کرنی چاہیے، کیونکہ فی الحال کوئی بینک ٹرانسفر سروس دستیاب نہیں ہے۔

"ہر ڈش میں ناریل کا بھرپور ذائقہ ہوتا ہے جسے میں صرف ایک کاٹنے کے بعد کبھی نہیں بھولوں گا۔ بازار کا ماحول ہمیشہ جاندار ہوتا ہے، اور مقامی لوگ دوستانہ اور مزاحیہ ہوتے ہیں۔ ہر کوئی پکوان متعارف کرانے اور مسلم ثقافت کے منفرد پہلوؤں کی وضاحت کرنے کے لیے تیار ہوتا ہے۔"

"میرے خیال میں یہ نہ صرف مزیدار کھانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ہے بلکہ ایک منفرد ثقافت کے بارے میں مزید جاننے کا بھی موقع ہے،" Tú نے کہا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/doc-la-cho-am-thuc-hoi-giao-mo-moi-nam-1-lan-vao-thang-ramadan-20250308171202287.htm