ساحلی دیہاتوں سے مچھلی کی چٹنی کو قومی 5-اسٹار OCOP برانڈ پر لانا۔

Phu Khuong مچھلی کی چٹنی نے روایتی ذائقوں اور جدید پروڈکشن لائنوں کے اسٹریٹجک امتزاج کی بدولت اپنے 5-ستارہ OCOP برانڈ کی حیثیت کی توثیق کی ہے، جس سے بین الاقوامی منڈیوں میں برآمد کے لیے بہترین مواقع کھلے ہیں۔

Ky Xuan، Ha Tinh صوبے کے ساحلی علاقے میں، مچھلی کی چٹنی کا ایک برانڈ ہے جو کاریگروں کی پیداوار کے بارے میں پیشگی تصورات کو تبدیل کر رہا ہے، اپنی پوزیشن کو ثابت کرنے کے لیے اپنی "گاؤں کی حدود" سے نکل کر دلیری سے قدم بڑھا رہا ہے۔

ایک چھوٹے پیمانے پر، خاندان سے چلنے والی پیداواری سہولت سے، کاروباری خاتون Le Thi Khuong کی قیادت میں، Phu Khuong سمندری غذا کی خریداری اور پروسیسنگ کوآپریٹو کو فخر کے ساتھ 5-ستارہ قومی OCOP (ون کمیون ون پروڈکٹ) معیار کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔ یہ نہ صرف انٹرپرائز کے لیے باعثِ فخر ہے بلکہ یہ ایک اہم موڑ کی نشاندہی بھی کرتا ہے، جس نے صوبہ ہا ٹین کے روایتی فش ساس برانڈ کو ویتنامی خصوصیات کے نقشے پر ایک نئی سطح تک پہنچایا اور عالمی منڈی کا دروازہ کھولا۔

محترمہ لی تھی کھوونگ – فو کھوونگ کوآپریٹو کی ڈائریکٹر۔ تصویر: ترونگ تنگ

اختراعی سوچ کے ساتھ مل کر ہنر کے جذبے کو مستقل طور پر برقرار رکھنے کے اس سفر کے بارے میں گہری بصیرت حاصل کرنے کے لیے، صنعت اور تجارت کے اخبار کے ایک رپورٹر نے Phu Khuong سی فوڈ پرچیزنگ اینڈ پروسیسنگ کوآپریٹو کی ڈائریکٹر محترمہ لی تھی کھوونگ کے ساتھ بات چیت کی۔

ایک اہم موڑ: روایتی دستکاری سے جدید ٹیکنالوجی کی طرف تبدیلی۔

- میڈم، سفر پر پیچھے مڑ کر دیکھتے ہوئے، کون سا سب سے بڑا موڑ تھا جس نے ایک روایتی، فنکارانہ مچھلی کی چٹنی کی تیاری کی سہولت کو آج کی طرح ایک قومی 5-اسٹار OCOP برانڈ میں تبدیل کیا؟

محترمہ لی تھی کھوونگ: پچھلے دس سالوں پر نظر ڈالتے ہوئے، میں اکثر کوآپریٹو کے اراکین کو بتاتی ہوں کہ سب سے بڑا موڑ وہ تھا جب ہم نے اپنی پیداواری ذہنیت کو تبدیل کرنے کا فیصلہ کیا: ہم فرسودہ تجربات تک محدود نہیں رہ سکتے تھے، لیکن ہمیں فعال طور پر ایک پائیدار راستہ تلاش کرنا تھا۔ Phu Khuong مچھلی کی چٹنی Ky Xuan commune کے روایتی دستکاری گاؤں سے نکلتی ہے، یہ ایک ایسی جگہ ہے جہاں سمندری غذا کے وافر وسائل ہیں۔ شروع سے ہی، ہم ہمیشہ اپنے اٹل فلسفے پر ثابت قدم رہے ہیں: اپنے وطن سے بھرپور، مستند مچھلی کی چٹنی کے اصل ذائقے اور قدرتی مٹھاس کو محفوظ رکھنے کے لیے۔

تاہم، اگر روایتی طریقوں کو صرف ابتدائی طور پر محفوظ کیا جائے تو مصنوعات کو جدید مارکیٹ میں مقابلہ کرنا مشکل ہو جائے گا اور یہ بڑے پیمانے پر پیداوار کی ضمانت نہیں دے سکے گی۔

Phu Khuong مچھلی کی چٹنی کو مٹی کے برتنوں میں خمیر کیا جاتا ہے، جو اس کے بھرپور روایتی ذائقے کو برقرار رکھتا ہے۔ تصویر: ترونگ تنگ

اصل موڑ تب آیا جب کوآپریٹو نے اپنی پوری پیداوار اور پروسیسنگ لائن کو جدید بنانے کے لیے دلیری سے اربوں ڈونگ کی سرمایہ کاری کی۔ ہم نے ہم آہنگی کے ساتھ جدید تکنیکی حلوں کے ساتھ وقت کے احترام کے روایتی ابال کے طریقہ کار کو جوڑ دیا۔ اس تبدیلی نے روایتی مچھلی کی چٹنی کی "روح" کو کم نہیں کیا۔ اس کے برعکس، اس نے مصنوعات کے معیار، قدر اور حفاظت کو نمایاں طور پر بہتر کیا۔

اپنے کمفرٹ زون سے باہر نکلنے کی یہی ہمت تھی جس نے Phu Khuong کو چھوٹے پیمانے پر پیداواری سہولت سے 2019 میں فخر کے ساتھ OCOP 3-سٹار سرٹیفیکیشن حاصل کرنے کے لیے آگے بڑھایا، اور اب، 2026 میں، ہمیں قومی OCOP 5-سٹار سرٹیفیکیشن تک پہنچنے پر فخر ہے۔

بڑے پیمانے پر کوالٹی کنٹرول کے مسائل کو حل کرنا

- 200,000 لیٹر سے زیادہ کی سالانہ پیداوار کے ساتھ، کوآپریٹو کس طرح سخت کنٹرول کو برقرار رکھتا ہے اور مچھلی کی چٹنی کے تمام بیچوں کے لیے 100% مستقل معیار کو یقینی بناتا ہے؟

محترمہ لی تھی کھوونگ: روایتی مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کے لیے، بڑھتے ہوئے پیمانے ہمیشہ موسمی حالات پر بہت زیادہ انحصار کی وجہ سے متضاد بیچوں کے خطرے کے ساتھ آتے ہیں۔ اس مسئلے پر سختی سے قابو پانے کے لیے، کوآپریٹو نے پروسیسنگ میں شمسی توانائی کی ٹیکنالوجی کا اطلاق کیا ہے۔

کوآپریٹو کے پاس 200 فش ساس فرمینٹیشن واٹس کا ایک نظام ہے جو خود بخود گھومنے والے سولر پینلز کا استعمال کرتا ہے۔ تصویر: ترونگ تنگ

فی الحال، ہماری پیداواری سہولت میں 200 فش ساس فرمینٹیشن ٹینک کا نظام موجود ہے جو خود بخود گھومنے والے سولر پینلز کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ نظام ایک انتہائی مستحکم اور مسلسل ابال کے عمل کو یقینی بناتا ہے، بہترین مچھلی کی تبدیلی کے لیے بہترین درجہ حرارت کو برقرار رکھتا ہے۔

گرمی کے اس صاف وسیلے کا استعمال قدرتی دھوپ میں خشک کرنے کے روایتی طریقہ کے مقابلے پیداوار کا وقت نصف تک کم کر دیتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ مچھلی کی چٹنی کی پیداوار میں 30 فیصد سے زیادہ اضافہ ہوتا ہے۔ بند لوپ آپریشن کی وجہ سے، ہلچل کے لیے فرمینٹیشن واٹس کو کھولنے کی ضرورت کو مکمل طور پر ختم کرتے ہوئے، مچھلی کی چٹنی بخارات نہیں بنتی، اپنی پوری خوشبو کو محفوظ رکھتی ہے اور اعلیٰ ترین قدرتی پروٹین مواد کو برقرار رکھتی ہے۔

ابال کے عمل کے ساتھ ساتھ، ہم نے محسوس کیا کہ پچھلے دستی بوتلنگ کے طریقہ کار نے پیداواری صلاحیت کے لحاظ سے بہت سی حدود کو ظاہر کیا تھا اور کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے لیے ممکنہ خطرات بھی لاحق تھے۔

لہذا، 2019 کے وسط سے، کوآپریٹو نے ایک خودکار بوتلنگ اور فلنگ سسٹم کو چلانے کے لیے تقریباً 1.2 بلین VND خرچ کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔ یہ جدید پروڈکشن لائن پیداواری عمل کو زیادہ سے زیادہ مختصر کرنے میں مدد کرتی ہے، مقدار میں قطعی درستگی کو یقینی بناتی ہے، اس بات کی ضمانت دیتی ہے کہ صارفین تک پہنچنے والی مچھلی کی چٹنی کی ہر بوتل حجم اور معیار دونوں میں مطابقت رکھتی ہے، اور کوآپریٹو کو آپریٹنگ اخراجات کی ایک خاصی رقم بچاتی ہے۔

جدید صارفین کو جیتنے کے لیے اس کی ظاہری شکل کو تبدیل کرنا۔

- خودکار پیکیجنگ لائن میں سرمایہ کاری سے Phu Khuong مچھلی کی چٹنی کو جدید صارفین کو راغب کرنے کے لیے اپنی "تصویر" کو تبدیل کرنے میں کیسے مدد ملی، میڈم؟

محترمہ لی تھی کھوونگ: آج کے صارفین نہ صرف اپنے لذیذ ذائقے کے لیے مصنوعات خریدتے ہیں بلکہ وہ جمالیات، سہولت اور معلومات کی شفافیت کے لحاظ سے اعلیٰ معیار کا مطالبہ بھی کرتے ہیں۔ ایک خودکار پیکیجنگ سسٹم میں سرمایہ کاری Phu Khuong مچھلی کی چٹنی کے "ظاہر" کو مکمل طور پر تبدیل کرنے کی کلید ہے، جو کہ ایک پیشہ ور، جدید برانڈ کی شبیہہ پیش کرنے کے لیے خالص دستکاری سے تیار کردہ پروڈکٹ کی نیرس تصویر کو بہا دیتی ہے۔

ایک خودکار پیکیجنگ سسٹم میں سرمایہ کاری Phu Khuong مچھلی کی چٹنی کی کلید ہے کہ اس کی شبیہہ کو مکمل طور پر تبدیل کر کے اسے ایک پیشہ ور اور جدید برانڈ کا روپ دے۔ تصویر: ترونگ تنگ

OCOP پروگرام میں شامل ہونے کے بعد سے، متعلقہ حکام کی رہنمائی میں، ہم نے پیکیجنگ اور لیبلنگ ڈیزائن میں جامع اصلاحات کی ہیں۔ بوتل کا ڈیزائن نفیس، مضبوط، اور جمالیاتی لحاظ سے خوش کن ہے، جس سے ہم اسے بڑے سپر مارکیٹوں کے اعلیٰ درجے کے شیلف پر اعتماد کے ساتھ ڈسپلے کر سکتے ہیں۔

پروڈکٹ کی پیکیجنگ پر، ضروری معلومات جیسے کہ مینوفیکچرنگ کی تاریخ، میعاد ختم ہونے کی تاریخ، مینوفیکچرنگ کا پتہ، اجزاء، اور کوالٹی سرٹیفیکیشن واضح اور تیزی سے پرنٹ کیے جاتے ہیں۔ اس سے صارفین کو آسانی سے برانڈ کی شناخت کرنے، اصلیت کا پتہ لگانے اور پروڈکٹ کا استعمال کرتے وقت مکمل طور پر محفوظ محسوس کرنے میں مدد ملتی ہے۔

ہم آہنگ تبدیلیاں، اندرونی اور بیرونی طور پر، پروڈکٹ کو تیزی سے جدید صارفین کا اعتماد حاصل کرنے میں مدد ملی ہے۔ اس کے نتیجے میں، مارکیٹ نمایاں طور پر پھیل گئی ہے. Ky Xuan کے ساحلی علاقے سے، مصنوعات ملک بھر کے کئی بڑے صوبوں اور شہروں تک پہنچ چکی ہے، جو لاکھوں خاندانوں کے لیے ایک مانوس انتخاب بن گئی ہے۔

5 اسٹار برانڈ کی سخت انتظامی ذہنیت۔

OCOP 3-سٹار سے 5-سٹار تک اپ گریڈ کرنے کے عمل نے کوآپریٹو کو اپنی مینجمنٹ اور پروڈکشن مائنڈ سیٹ تبدیل کرنے پر کیسے مجبور کیا، میڈم؟

محترمہ لی تھی کھوونگ: قومی سطح پر OCOP کو 3 ستاروں سے 5 ستاروں تک اپ گریڈ کرنا ایک انتہائی مشکل سفر ہے، جس کی جڑ سے جامع تبدیلیوں کی ضرورت ہے۔ یہ ہمیں چھوٹے پیمانے پر کاشتکاری کی ذہنیت کو ترک کرنے، پیشہ ورانہ کاروباری نظم و نسق کے ماڈل کی طرف جانے اور سخت تکنیکی معیارات کو لاگو کرنے پر مجبور کرتا ہے۔

تاہم، ہم ہمیشہ ایک بنیادی اصول پر کاربند رہتے ہیں: ہمیں اپنے آبائی شہر Ha Tinh سے مچھلی کی چٹنی کے مستند، روایتی ذائقے کو محفوظ رکھنا چاہیے۔ اس ٹھوس بنیاد سے، کوآپریٹو معیار کو بہتر بنانے اور مارکیٹ کے بڑھتے ہوئے سخت مطالبات کو پورا کرنے کے لیے ٹیکنالوجی کا اطلاق کرتا ہے۔ مچھلی کی چٹنی کی 5 اسٹار معیار کی بوتل تیار کرنے کے لیے، ہر قدم کو سخت عمل کے مطابق کنٹرول کیا جاتا ہے۔

مچھلی کی چٹنی کی 5 اسٹار معیار کی بوتل تیار کرنے کے لیے، ہر قدم کو سخت عمل کے مطابق کنٹرول کیا جاتا ہے۔ تصویر: ترونگ تنگ

اجزاء کا انتخاب: مچھلی کے گوشت کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھنے کے لیے اینکوویز کا انتخاب احتیاط سے کیا جانا چاہیے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ جیسے ہی وہ Ky Xuan سمندری علاقے سے پکڑے جائیں ان کی تازگی کو یقینی بنایا جائے۔

نمک کی پروسیسنگ: مچھلی کو ابالنے کے لیے استعمال ہونے والا نمک تازہ نمک نہیں ہو سکتا کیونکہ اس سے کھجلی اور کڑواہٹ پیدا ہو گی۔ مچھلی کی چٹنی میں ایک ہموار اور خوشگوار بعد کے ذائقہ کو یقینی بنانے کے لیے ہمیں تمام ترنگ اور نجاست کو دور کرنے کے لیے گودام میں نمک کو 2 سال سے زائد عرصے تک ذخیرہ کرنا پڑتا ہے۔

پروسیسنگ کا انوکھا طریقہ اور خفیہ نسخہ: تکنیکی تقاضوں پر توجہ دینے اور تمام مراحل میں کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے کے علاوہ، کوآپریٹو ایک منفرد راز بھی برقرار رکھتا ہے۔ مزیدار ذائقہ، عنبر کے رنگ اور بھرپور خوشبو کو بڑھانے کے لیے، ہم صرف بھنے ہوئے چاول کا آٹا استعمال کرتے ہیں۔ تازہ مچھلی، بوڑھا نمک، سورج کی روشنی، اور بھنے ہوئے چاول کے آٹے کا امتزاج ایک بہت ہی مخصوص اور بے ساختہ ذائقہ پیدا کرتا ہے، جسے صارفین نے بہت سراہا ہے۔

تفصیل پر باریک بینی سے توجہ ایک نئی انتظامی ذہنیت کا ثبوت ہے: معیار صرف الفاظ کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ عمل اور صارفین کی مکمل حفاظت کے ذریعے مقدار کا تعین کیا جانا چاہیے۔

وسیع تر دنیا میں جانے کے لیے تیار ہیں۔

- 5-اسٹار OCOP سرٹیفیکیشن کے ساتھ 2026 میں داخل ہو رہا ہے، کوآپریٹو نے Phu Khuong فش ساس کو باضابطہ طور پر برآمد کرنے کے لیے کیا تیاری کی ہے، میڈم؟

محترمہ لی تھی کھوونگ: OCOP پروگرام کے تیزی سے جامع ہونے کے تناظر میں، قومی 5 سٹار OCOP ٹائٹل Phu Khuong Cooperative کے مسلسل سفر کے لیے ایک بہت بڑا محرک اور انعام ہے۔ ہم اسے مطمئن ہونے کے لیے آرام گاہ کے طور پر نہیں دیکھتے، بلکہ ایک انمول "پاسپورٹ" کے طور پر دیکھتے ہیں جو مقامی مارکیٹ میں اپنی ٹھوس پوزیشن کو ثابت کرنے اور دنیا کے لیے باضابطہ طور پر دروازے کھولنے کے لیے ہے۔ 5-اسٹار OCOP درجہ بندی کا مطلب ہے کہ پروڈکٹ نے اعلیٰ معیار حاصل کر لیا ہے، منصفانہ مسابقت کی صلاحیتوں کا حامل ہے، اور بڑے شراکت داروں تک رسائی حاصل کرنے اور برآمدی منڈیوں کا مطالبہ کرنے کا اہل ہے۔

درحقیقت، Phu Khuong مچھلی کی چٹنی پہلے ہی اپنا پہلا قدم اٹھا چکی ہے، بیرون ملک برآمد کیا جا رہا ہے اور اسے بہت مثبت فیڈ بیک مل رہا ہے، جس سے صوبے کی روایتی زرعی مصنوعات کے لیے ایک امید افزا سمت کھل گئی ہے۔ مستقبل قریب میں بڑی مقدار میں باضابطہ برآمد کی تیاری کے لیے، کوآپریٹو بیک وقت کئی حلوں کو نافذ کرنے پر توجہ دے رہا ہے۔

Phu Khuong فش ساس برانڈ کو 2025 میں وزارت صنعت و تجارت کی جانب سے دیہی صنعتی مصنوعات کے لیے قومی سرٹیفکیٹ سے نوازا گیا ہے۔ تصویر: Trong Tung

ہم دوسرے ممالک میں خوراک کی حفاظت میں حائل تکنیکی رکاوٹوں کو پورا کرنے کے لیے پیداواری پیمانے کو بڑھانے، فیکٹری کے بنیادی ڈھانچے کو اپ گریڈ کرنے، اور مصنوعات کے معیار کو مضبوطی سے برقرار رکھنے اور مزید بہتر بنانے کا کام جاری رکھتے ہیں۔ کوآپریٹو مصنوعات کے ڈیزائن اور پیکیجنگ کو بہتر اور بہتر بنانا جاری رکھے گا تاکہ ہر ٹارگٹ مارکیٹ کے صارفین کی ثقافت کے مطابق ہو۔

خاص طور پر، ڈیجیٹل دور میں، ہم عالمی برانڈ کی پہچان بڑھانے کے لیے ڈیجیٹل میڈیا پلیٹ فارمز اور سوشل نیٹ ورکس پر اپنی مصنوعات کی تشہیر اور تعارف کو تیز کریں گے۔ 5 اسٹار سرٹیفیکیشن کا حصول یقینی طور پر ہمارے آبائی شہر فش ساس کے لیے بڑے ڈسٹری بیوشن سسٹم تک رسائی کے لیے انتہائی سازگار حالات پیدا کرے گا۔

اقتصادی اہداف کے علاوہ، ہمیں ہمیشہ اس بات پر فخر ہے کہ کوآپریٹو کے آپریشنز فی الحال مقامی علاقے میں 15 مستقل کارکنوں اور 20 سے زیادہ موسمی کارکنوں کے لیے مستحکم روزگار فراہم کرتے ہیں۔ برآمدات کی ترقی سے نہ صرف کوآپریٹو کی پیداواری کارکردگی میں اضافہ ہوتا ہے بلکہ یہ براہ راست آمدنی میں اضافے اور ہا ٹِنہ صوبے کے ساحلی علاقوں میں لوگوں کی زندگیوں کو بہتر بنانے میں معاون ثابت ہوتا ہے۔ یہ سب سے زیادہ پائیدار قیمت ہے جس کے لیے Phu Khuong ہمیشہ وسیع مارکیٹ تک پہنچنے کے لیے اپنے سفر میں کوشش کرتا ہے۔

آپ کا بہت شکریہ، میڈم!

"Phu Khuong مچھلی کی چٹنی نے نہ صرف OCOP 5-ستارہ سرٹیفیکیشن حاصل کیا ہے، بلکہ اسے ایک عام قومی دیہی صنعتی مصنوعات کے طور پر بھی تسلیم کیا گیا ہے۔ یہ معیار کو بہتر بنانے، روایتی اقدار کے تحفظ اور پروڈکشن یونٹ کی طرف سے ڈیزائن اور برانڈنگ میں منظم طریقے سے سرمایہ کاری کرنے کی کوششوں کا اعتراف ہے۔ دیہی صنعتی مصنوعات صوبے میں کاروباری اداروں اور کوآپریٹیو کے لیے ٹیکنالوجی کی جدت، معیار کو بہتر بنانے اور پیداواری پیمانے کو بڑھانے کے لیے تحریک پیدا کرے گی، یہ گھریلو اور بین الاقوامی سطح پر صارفین کے لیے Ha Tinh کی مصنوعات کی شبیہہ کو فروغ دینے میں معاون ثابت ہوگی۔

ماخذ: https://congthuong.vn/dua-nuoc-mam-lang-bien-den-thuong-hieu-ocop-5-sao-quoc-gia-459060.html