میرے آبائی شہر سے خوشبودار چاول

ایک مقامی کسان کے طور پر، ملک کے اصلاحاتی دور کے ابتدائی سالوں سے مجھے 35 سال سے زیادہ کا عرصہ گزر چکا ہے کہ مجھے خوشبودار چاول کھانے کا موقع ملا ہے، اور یہ چو ڈاؤ مارکیٹ کے خوشبودار چاول تھے جو لانگ این میں ایک دوست نے مجھے 5 کلو کے تحفے کے طور پر دیے۔

چاول پکاتے وقت ابلتے ہوئے چاولوں کی خوشبو میرے وطن میں مشکل وقت کی یادیں تازہ کر دیتی ہے۔ مجھے واضح طور پر یاد ہے، دسمبر 1986 میں چھٹی پارٹی کانگریس کے بعد، ملک نے سوشلسٹ کاروبار کی طرف معاشی انتظام کے طریقہ کار میں اصلاحات کو فروغ دینا جاری رکھا۔ ریاستی انتظام میں اصلاحات، تنظیمی اور عملے کے کام کی اصلاح، اور پارٹی کی قیادت کے انداز اور بڑے پیمانے پر کام کی اصلاح۔ کسانوں کو راشن کے حساب سے زمینیں تقسیم کی گئیں۔ اس وقت، میرے خاندان کے 10 ارکان تھے: میرے والدین، میری دادی، اور میرے سات بہن بھائی، اس لیے ہمیں 5 ساو (تقریباً 0.5 ہیکٹر) چاول کی زمین مختص کی گئی۔ ایک سال سے زیادہ آزاد پیداوار اور کوآپریٹو کو پروڈکٹ کوٹہ ادا کرنے کے بعد، میرے خاندان کے باقی چاولوں نے ہمیں زندگی گزارنے کے لیے کافی فراہم کیا۔ اور اس کے بعد سے، ہر سال میرے والدین نے خوشبودار چاول اگانے کے لیے چاول کی 1 صاؤ زمین الگ کر دی، جبکہ باقی اب بھی باقاعدہ چاول کے ساتھ اگائی جاتی تھی۔

نومبر کے آخر میں اور دسمبر کے شروع میں، چاول کے دھانوں کے ساتھ ساتھ چلتے ہوئے اور سنہری پکے ہوئے چاول کے ڈنڈوں کی تعریف کرتے ہوئے، میں نے اپنے والد کی چمکیلی مسکراہٹ دیکھی۔ اس کے پتلے، ہڈیوں والے چہرے، کسان کی مشکلات، اس کی مسکراہٹ اور آنکھوں نے میرے اور میرے بہن بھائیوں کا مستقبل روشن کر دیا جب سے ملک اصلاحات کے دور میں داخل ہوا ہے۔ اس وقت، کئی درجن ہیکٹر رقبے پر چاول کے دھانوں پر، صرف چند پلاٹوں پر خوشبودار چاول لگائے گئے تھے، کیونکہ انہیں کوآپریٹو کی پیداواری ضروریات کو پورا کرنے اور خاندان کی کفالت کے لیے مختصر سیزن کے چاول اگانے پڑتے تھے۔ قلیل سیزن کے چاول کی اقسام کی کٹائی میں صرف تین مہینے لگتے ہیں، لیکن خوشبودار چاول اس وقت دو بار درکار ہوتے ہیں۔

خوشبودار چاول اگانے کے لیے چنے گئے چاول کی پیڈیز بارش کے طویل عرصے کے دوران سیلاب سے بچنے کے لیے دوسروں کے مقابلے میں قدرے اونچے تھے، جس سے نچلے کھیتوں میں پانی کی آسانی سے نکاسی ہو سکتی تھی۔ مزید برآں، خوشبودار چاول کے پودے عام چاولوں سے لمبے ہوتے ہیں، جو 1.2-1.4 میٹر کی اونچائی تک پہنچتے ہیں، جس سے وہ پانی بھرے علاقوں میں ٹوٹ پھوٹ اور رہنے کا زیادہ شکار ہوتے ہیں۔ اس وقت، کھاد اور کیڑے مار ادویات کی کمی تھی، لیکن خوشبودار چاول کیڑوں اور بیماریوں کا کم خطرہ تھے اور نامیاتی کھادوں پر پروان چڑھتے تھے۔ تاہم، اس کی پیداوار کم دن کے چاول کی دیگر اقسام کے مقابلے میں کم تھی۔ پیوند کاری اور پیوند کاری قمری کیلنڈر کے جون کے اوائل میں شروع ہوئی تھی، لیکن چاول صرف سرد موسم سرما کے مہینوں میں ہی پھولنے لگے تھے۔ چھ ماہ بعد کٹائی سردی کے دنوں میں ہوئی۔ چاول کے دانے لمبے اور پتلے تھے، باہر کی طرف ایک پتلی، خوشبودار چوکر کی تہہ اور ایک گلابی مرکز تھا۔ کٹے ہوئے چاولوں کو بنڈل میں بند کیا جاتا تھا، بھینسوں یا بیلوں سے کترایا جاتا تھا، یا ہاتھ سے پیٹا جاتا تھا، پھر سوکھا جاتا تھا اور ٹیٹ (قمری نئے سال) کی چھٹی کے دوران استعمال کے لیے ذخیرہ کیا جاتا تھا۔ ماضی میں، چاول کی گھسائی کرنے اور پاؤنڈ کرنے کا کام بنیادی طور پر انسانی طاقت کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا تھا، اور چوکر کی تہہ باقی رہتی تھی، اس لیے اس کے ساتھ پکائے گئے خوشبودار چاول بہت خوشبودار ہوتے تھے۔ چاول بہت چپکنے والے تھے، رات بھر چھوڑنے پر بھی آسانی سے خراب نہیں ہوتے تھے، اور جب مونگ پھلی کے نمک یا تل کے نمک کے ساتھ ٹھنڈا کھایا جاتا تھا، تو یہ اتنا لذیذ ہوتا تھا کہ میرے گلے میں درد ہوتا تھا۔ خوشبودار چاولوں کے ان کھانوں نے سبسڈی کے دور سے غربت اور تنگدستی کی یادیں مٹا دیں اور جب میں سوچتا ہوں تو مشکل سے نگل جاتا ہوں۔

لوک داستانوں کے مطابق، "ننگ تھوم" چاول کا نام تھوم نامی لڑکی اور گاؤں کے ایک غریب نوجوان کے درمیان ایک اداس محبت کی کہانی سے نکلا ہے۔ سماجی طبقاتی اختلافات کی وجہ سے دونوں ایک ساتھ نہیں رہ سکے اور تھوم کی موت غم سے ہوئی۔ اپنے عاشق کی موت کا سن کر نوجوان اس کی قبر پر گیا، رویا اور پھر خود بھی مر گیا۔ جہاں ان کی موت ہوئی، ایک خوشبودار خوشبو کے ساتھ چاولوں کی ایک قسم اگی، اس کے دانے ایک دودھیا سفید رنگ جیسے عاشقوں کے آنسو تھے۔

نانگ تھوم چاول کی قیمت اور معیار کی وجہ سے، میرے والدین نئے قمری سال کے دوران دادا دادی اور رشتہ داروں کو تحفہ دینے کے لیے ہر سال کچھ رقم الگ کرتے تھے۔ خاص طور پر جو لوگ شہروں میں رہتے ہیں، وہ ہاتھ سے پیسنے والے چاول کو بہت اہمیت دیتے ہیں، کیونکہ چوکر میں موجود غذائی اجزاء انسانی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہیں۔ ایک طویل عرصے سے، نانگ تھوم چاول کا معیار اب وہ نہیں رہا جو پہلے ہوتا تھا۔ کسانوں اور بہت سی تنظیموں نے اسے کئی سالوں تک ترک کر دیا، ممکنہ طور پر بیج کے انحطاط کی وجہ سے۔ ایسے معاملات بھی تھے جب تاجروں نے اپنے فائدے کے لیے نانگ تھوم چاول کو دیگر اقسام کے چاولوں کے ساتھ ملایا جس کے نتیجے میں معیار کم اور برانڈ کی ساکھ کو نقصان پہنچا۔ سردیوں کے دوران، گھر سے دور رہتے ہوئے، ایک دوست کی طرف سے اس خاص چاول کا تحفہ پا کر مجھے بے پناہ خوشی ہوئی۔ میں نے خاموشی سے آسمان و زمین کا شکریہ ادا کیا، مجھے اس دنیا میں لانے کے لیے اپنے والدین کا شکریہ ادا کیا۔ میں نے خاموشی سے اپنے وطن کا شکریہ ادا کیا، اور کسانوں کے چاولوں کا شکریہ ادا کیا جنہوں نے مجھے جوانی میں پالا تھا۔ آج، میرے آبائی شہر میں اب پہلے کی طرح چاول نہیں ہیں۔ تمام زمین وسیع، سرسبز ڈریگن پھلوں کے باغات بن گئی ہے۔ رات کے وقت، برقی لائٹس پورے دیہی علاقوں کو روشن کرتی ہیں، جو نئے قمری سال کے لیے ڈریگن فروٹ کی فصلوں کو روشن کرتی ہیں۔ میں دعا کرتا ہوں کہ موسم بہار اور نئے قمری سال کی آمد کے ساتھ ہی میرے وطن میں ڈریگن فروٹ کی فصل بھر پور ہو اور اچھی قیمت ملے، کسانوں کے چہروں پر مسکراہٹ آئے۔

ماخذ