زیادہ قیمت کے باوجود، گاہک اب بھی سحر زدہ ہیں۔

مسز تھائی تھائی فوونگ کا (67 سال کی عمر کا) "سٹینلیس سٹیل بیف" ریستوراں چاو وان لائم اسٹریٹ (ضلع 5، ہو چی منہ سٹی) پر واقع ایک گھر میں واقع ہے، اور اسے تقریباً نصف صدی ہو چکی ہے۔

اسے 'سٹینلیس سٹیل بیف' کیوں کہا جاتا ہے؟

میں نے ہو چی منہ شہر میں مسز فوونگ سے ایک جھلسا دینے والی دوپہر سے ملاقات کی، جب گاہک باقاعدگی سے ان کے ریستوراں میں کھانے کے لیے آ رہے تھے۔ مجھے دیکھ کر مالک نے گرمجوشی سے میرا استقبال کیا، جب کہ اس کے گھر والے کھانے والوں کی خدمت کے لیے پکوان تیار کرنے میں مصروف تھے۔

Quán ăn TP.HCM 'mua bàn inox 4 cây vàng cho khách ngồi': Bà chủ có… nổ? - Ảnh 1. — محترمہ فوونگ کے ریستوراں کا ایک منفرد نام ہے، "سٹین لیس سٹیل بیف،" اور اندر کی میزیں اور کرسیاں بھی سٹینلیس سٹیل سے بنی ہیں۔

اس ریستوراں کے بارے میں میرا پہلا تاثر اس کا منفرد اور غیر معمولی نام تھا، "سٹین لیس سٹیل بیف،" جو سٹینلیس سٹیل سے بنے ایک نشان پر آویزاں تھا۔ اندر، درجنوں چمکتی ہوئی سٹینلیس سٹیل کی میزیں اور کرسیاں تھیں۔ میں نے فوراً مالک سے اس بارے میں پوچھا۔

آہستہ آہستہ، چینی نسل کی خاتون نے بتایا کہ دکان میں بہت سی چیزیں سٹینلیس سٹیل سے بنی ہیں اس کی وجہ ان کے مرحوم والد مسٹر تھائی شوآن (جن کا انتقال 1996 میں 73 سال کی عمر میں ہوا) کی خصوصی ترجیحات سے ہوتا ہے۔

"جب میرے والد زندہ تھے، وہ سٹینلیس سٹیل سے بہت محبت کرتے تھے۔ وہ اپنے اور اپنے ذخیرے کے لیے سٹینلیس سٹیل کی اشیاء خریدتے تھے، چاہے وہ کتنی ہی کمائی کرتے۔ لوگ انہیں سٹینلیس سٹیل کا شوقین کہتے تھے۔ اس وقت یہ اتنا عام نہیں تھا جتنا کہ اب ہے، اور سٹینلیس سٹیل کی اشیاء بہت مہنگی تھیں۔ یہاں تک کہ اس کی عزت کے لیے سٹینلیس سٹیل سے بخور جلانے والے اور شمع دان تیار کیے،" اس نے بتایا۔

Quán ăn TP.HCM 'mua bàn inox 4 cây vàng cho khách ngồi': Bà chủ có… nổ? - Ảnh 2. — مالک ان دو سٹینلیس سٹیل کی میزوں میں سے ایک کے پاس بیٹھا تھا جو اس کے مرحوم والد نے برسوں پہلے خریدا تھا۔

مالک نے بات جاری رکھتے ہوئے وضاحت کی کہ 1976 میں، جب اس کا گھر اب بھی چولن میں مرکزی پوسٹ آفس کے قریب واقع تھا، محترمہ فوونگ نے روزی کمانے کے لیے دلیہ اور کافی فروخت کرنے والی دکان کھولی۔ اس کے والد نے مدد کی. بعد میں، اس نے تلے ہوئے انڈے (پیٹ، ساسیج اور روٹی کے ساتھ پیش کیے گئے) فروخت کرنے کا رخ کیا۔ کاروبار بہت کامیاب رہا، اور محترمہ فوونگ نے کہا کہ اس وقت دکان گاہکوں سے کھچا کھچ بھری ہوئی تھی، بعض اوقات لمبی قطاروں کی ضرورت پڑتی تھی۔

ریستوران کے عقب میں رکھی دو لمبی، چمکتی ہوئی سٹینلیس سٹیل کی میزوں کی طرف اشارہ کرتے ہوئے، مسز فوونگ نے بتایا کہ یہ وہ دو میزیں تھیں جو ان کے والد نے خریدی تھیں اور ان کو خاندان نے آج تک احتیاط سے محفوظ کر رکھا ہے۔ اس کے والد کے سٹین لیس سٹیل کے شوق کی وجہ سے، ریستوران میں تمام میزیں اور کرسیاں تب سے سٹینلیس سٹیل کی بنی ہوئی ہیں۔

محترمہ فوونگ نے مزید کہا کہ ان کے والد کی سٹینلیس سٹیل کی دو میزیں اب ویک اینڈ پر صارفین کی خدمت کے لیے استعمال کی جائیں گی جب ریستوراں مصروف ہو گا۔

کئی گاہک کئی دہائیوں سے یہاں کھا رہے ہیں۔

ریسٹورنٹ کی موجودہ کاروباری صورتحال کے بارے میں بات کرتے ہوئے، مالک نے کہا کہ یہ اتنا اچھا نہیں ہے جتنا پہلے ہوا کرتا تھا، زیادہ سے زیادہ ریستوران ابھر رہے ہیں۔ تاہم، وہ اب بھی ہر روز قریب اور دور کے گاہکوں کو اپنا دلی کھانا پیش کرنے میں خوش ہے۔

Quán ăn TP.HCM 'mua bàn inox 4 cây vàng cho khách ngồi': Bà chủ có… nổ? - Ảnh 4. — محترمہ تھوئے اور ان کے شوہر ریسٹورنٹ کے باقاعدہ گاہک ہیں۔

جب انہوں نے پہلی بار کھولا تو مالک نے کہا کہ وہ صرف تلے ہوئے انڈے بیچتے ہیں۔ لیکن بعد میں، صارفین کی متنوع ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، ڈشز کی تعداد ایک درجن سے زیادہ ہو گئی۔ فی الحال، ریستوراں میں سب سے سستی ڈش فرائیڈ انڈا ہے، جس کی قیمت 55,000 VND ہے۔ سب سے مہنگا بیف سٹیک ہے، جس کی قیمت 90,000 VND ہے۔ اس کے علاوہ، ریستوراں دیگر پکوان بھی فروخت کرتا ہے جیسے اطالوی پاستا، گائے کے گوشت کے ساتھ اسٹر فرائیڈ نوڈلز وغیرہ۔

قیمتیں بہت زیادہ ہیں، لیکن مالک کا خیال ہے کہ آپ کو وہی ملتا ہے جس کی آپ ادائیگی کرتے ہیں، اور گاہک اس کے ریستوراں میں کھانے پر رقم خرچ کرنے پر افسوس نہیں کریں گے۔ محترمہ تھوئے (ضلع 8 سے) اور ان کے شوہر آج دوپہر کے کھانے کے لیے محترمہ فوونگ کے ریستوراں میں آئے۔ اس نے کہا کہ وہ 30 سال سے یہاں گاہک ہے، جب سے اس کے والد اسے یہاں کھانے کے لیے لائے تھے۔

"اس کے بعد سے، یہ میرا باقاعدہ ریسٹورنٹ بن گیا ہے۔ بعد میں، جب میری شادی ہوئی، میں اپنے شوہر کو یہاں کھانے کے لیے لائی، اور اب 20 سال ہو چکے ہیں۔ یہاں کا کھانا مزیدار اور میرے ذائقے کے مطابق ہے۔ مجھے سب سے زیادہ پسند بیف ہے، جو کہ ناقابل یقین حد تک تازہ ہے اور اپنی نمی کو برقرار رکھتا ہے، اس کے برعکس میں نے کہیں بھی کھایا ہے۔ جب بھی ہمیں موقع ملتا ہے، میرے شوہر اور میرے ساتھ یہ ریسٹورنٹ میرے پاس آتا ہے، اور میں نے مجھے یہاں رکھا ہے۔ باپ!" خاتون گاہک نے مزید کہا۔

یہاں پکوان کی قیمتیں 55,000 سے 90,000 VND تک ہیں۔

اس ریستوراں کی بدولت مسز فوونگ نے تین بچوں کی پرورش کی جو بڑے ہو کر کامیاب ہوئے۔ اب، اس کے دو بچے امریکہ میں رہتے ہیں اور کام کرتے ہیں، جبکہ اس کے بیٹے اور اس کی بیوی کو وراثت میں ملا ہے اور اپنی ماں کا ریستوراں تیار کیا ہے۔ پہلے یہ ریسٹورنٹ صبح اور دوپہر دونوں وقت کھلا رہتا تھا لیکن اب کئی سالوں سے مسز فونگ کی گرتی ہوئی صحت کی وجہ سے یہ روزانہ صبح 6 بجے سے دوپہر 1 بجے تک کھلا ہے۔

"میں اپنے آپ کو کاروبار بند کرنے کے لیے نہیں لا سکتی، کیونکہ یہ کھانے پینے کی دکان میری محنت اور میری زندگی کی کوششوں کا نتیجہ ہے۔ اگرچہ کاروبار مشکل ہے اور پہلے جتنے گاہک نہیں ہیں، میں ہر روز گاہکوں کو دیکھ کر اور اپنے بچوں، نواسوں اور بہنوں کے ساتھ کھانا بنا کر خوش ہوتی ہوں۔ اس سٹینلیس سٹیل کی میز کو دیکھ کر..." اس نے اپنے والد کی یاد کا اظہار کیا۔

ماخذ لنک