مختلف قسم کے لذیذ پکوان کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔

داخلی دروازے سے ہی، لوگوں کی ایک لمبی قطار سٹالوں کی قطاروں کے درمیان پھیلی ہوئی تھی جو ایک "منی ایچر فوڈ اسٹریٹ" کی طرح ترتیب دی گئی تھی۔ ہر اسٹال کا اپنا ایک منفرد کردار تھا: فرائیڈ فوڈ اسٹال پر سنہری پکوانوں کی چمکیلی آواز؛ جب بھی ڈم سم اور ڈمپلنگ اسٹال پر سٹیمر کا ڈھکن کھولا جاتا تھا تو بھاپتی ہوئی گرمی؛ گرم کوئلوں کی تیز آواز کے ساتھ گرلڈ فوڈ اسٹال۔ اس کے آگے مشروبات اور دودھ کے چائے کے سٹال تھے جن میں ہلچل مچانے والی آوازیں اور کھانے کی مسلسل آوازیں آرہی تھیں۔ اس سب نے ایک تہوار کا ماحول پیدا کیا جس نے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کیا۔

ہلچل بھرے ہجوم میں، ہماری ملاقات محترمہ لی تھی ٹوئی سے ہوئی (1975 میں پیدا ہونے والی، این ڈونگ وارڈ، ہو چی منہ سٹی میں رہائش پذیر)، جنہوں نے پہلے سیزن سے فیسٹیول میں حصہ لیا تھا۔ وہ پکوان سے لطف اندوز ہونے کے لیے جلد ہی وہاں پہنچ گئی تھی۔ محترمہ لی تھی ٹوئی نے شیئر کیا: "مجھے بہت سے نئے ریستورانوں کی شرکت سے اس سال کے میلے کا پیمانہ زیادہ شاندار اور رنگین لگتا ہے۔ کھانے کے اسٹالز بہت پرکشش ہیں۔ میں اور میری والدہ نے پکوانوں سے لطف اندوز ہوئے، جن میں: Dimsum، banh xeo اور مزیدار سبزیوں کے نوڈلز شامل ہیں۔ ہر ڈش لطف اندوز ہونے کے قابل ہے۔"

چو لون فوڈ سٹوری 2025 پاک میلہ کھانے والوں کی ایک بڑی تعداد کو راغب کرتا ہے۔

وسطی علاقے میں داخل ہوتے ہی ماحول مزید گہما گہمی ہو گیا۔ بالغوں نے بحث کی کہ کون سے پکوان آزمائے جائیں، بچوں نے اپنے والدین کے ہاتھ کھینچ کر آنکھوں کو پکڑنے والے اسٹالوں کے سامنے روکے۔ ہر ایک کے ہاتھوں میں پرکشش پکوان تھے، جو دوسرے سٹالز پر اپنے پکوان کی تلاش کے سفر کو جاری رکھتے ہوئے ان سے لطف اندوز ہو رہے تھے۔ میلے میں کھانے والوں کے بیٹھنے اور گرم پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے کھانے کی میز کا علاقہ بھی تھا۔ محترمہ تانگ تھی ٹوئیٹ (1994 میں پیدا ہوئی، چو کوان وارڈ، ہو چی منہ سٹی میں رہائش پذیر) نے بتایا: "میں یہاں اپنے دوستوں کے ساتھ گئی تھی۔ ہم نے تائیوان کے بیف سٹیک کا لطف اٹھایا۔ ہر ڈش مزیدار لگ رہی تھی، اس لیے ہم ایک بڑے گروپ میں مزے کرنے اور بہت سی ڈشز بانٹنے گئے۔"

مانوس پکوانوں کے علاوہ، بہت سے نئے پکوان بھی کھانے والوں کی ایک بڑی تعداد کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ Laikee Mi Gia کاؤنٹر پر، لوگوں کی ایک لمبی قطار وسیع پیمانے پر تیار کردہ نوڈل ڈشز جیسے فرسٹ کلاس ابالون ڈرائی نوڈلز یا شنگھائی طرز کے ای فو نوڈلز کے ساتھ کریب پیسٹ ساس سے لطف اندوز ہونے کا انتظار کر رہی ہے۔ یہ تنوع پکوان کے تہوار کو مزید متنوع بناتا ہے، جس سے کھانے والوں کو آسانی سے ایسے پکوان تلاش کرنے میں مدد ملتی ہے جو ان گنت پرکشش اختیارات میں سے ان کے ذائقے کے مطابق ہوں۔

این ڈونگ وارڈ (ہو چی منہ سٹی) کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین کامریڈ نگوین سوان تھانہ نے اظہار خیال کیا: "یہ تہوار نہ صرف ایک متنوع کھانا فراہم کرتا ہے بلکہ ریستورانوں کے برانڈز کو فروغ دینے، کاروبار کی حمایت کرنے اور مقامی سیاحت کو فروغ دینے میں بھی حصہ ڈالتا ہے۔ یہ لوگوں اور سیاحوں کے لیے چینی کمیونٹی کی واضح شناخت کو محسوس کرنے کا ایک موقع ہے۔"

مناسب قیمت، معیار برقرار ہے۔

2023 اور 2024 میں دو کامیاب ایونٹس کے بعد، چو لون فوڈ اسٹوری فیسٹیول ایک ایسا ایونٹ بن گیا ہے جس نے ہو چی منہ شہر میں بہت سے لوگوں کی توجہ مبذول کرائی ہے۔ اس سال، فیسٹیول نے این ڈونگ وارڈ، چو لون وارڈ اور چو کوان وارڈ میں ریستورانوں، کھانے پینے کی اشیاء اور خاص کاروباری اداروں سے 300 سے زیادہ پکوانوں کے ساتھ تقریباً 60 بوتھ جمع کیے تھے۔

فیسٹیول کی اپیل اس وقت مزید ثابت ہوتی ہے جب بہت سے بوتھوں نے عملے میں اضافہ کیا ہے اور زیادہ سے زیادہ اجزاء اور کھانا تیار کیا ہے تاکہ ڈشز اور عملے کی مقدار کو یقینی بنایا جا سکے تاکہ بڑی تعداد میں کھانے والوں کی خدمت کی جا سکے۔ Baoz Dimsum ریستوراں کا بوتھ سب سے زیادہ مقبول بوتھوں میں سے ایک ہے جہاں دو لمبی لائنیں انتظار میں ہیں۔ Baoz Dimsum ریسٹورنٹ کی ڈائریکٹر محترمہ Vu Le Hoang Truc نے کہا کہ ریستوراں کی تینوں شاخوں کو مہمانوں کی تعداد کو پورا کرنے کے لیے تہوار سے ایک ہفتہ قبل اجزاء تیار کرنے ہوتے ہیں۔

Banh Mi Tang کا اسٹال کھانے والوں کی خدمت کے لیے پکوان تیار کرتا ہے۔

ہو چی منہ شہر میں ایک طویل عرصے سے بریڈ برانڈ بنہ می تانگ کے اسٹال پر، بان می تانگ کے مالک مسٹر تانگ چیو کوان گاہکوں کے لیے کھانا تیار کرنے میں مصروف تھے اور خوشی سے بتا رہے تھے کہ اس سال صارفین کی تعداد اتنی زیادہ تھی کہ "اس اسٹال پر کتنے سینڈوچ فروخت ہوئے ہیں، یہ گننے کا وقت نہیں تھا"۔ "سب کو کھانے سے لطف اندوز ہوتے دیکھ کر مجھے بہت خوشی محسوس ہوتی ہے۔ کھانے والوں کے لیے ڈش کی رسائی کو بڑھانے کے لیے اسٹال میں بہت سے پروموشنز بھی ہیں"، مسٹر تانگ چیو کوان نے شیئر کیا۔

کھانے والوں کو جو چیز اور بھی پرجوش بناتی ہے وہ یہ ہے کہ اسٹالز پر قیمتیں سستی سطح پر رکھی جاتی ہیں۔ بہت سے اسٹالز صارفین کو خریدنے کا فیصلہ کرنے سے پہلے ذائقہ لینے دیتے ہیں، یا حصے کے لحاظ سے لچکدار قیمتیں پیش کرتے ہیں، جس سے ہر ایک کے لیے اپنے بجٹ کے مطابق کھانے کا انتخاب کرنا آسان ہو جاتا ہے۔ اس کی بدولت، خریداری کا ماحول اس وقت زیادہ دوستانہ ہو جاتا ہے جب بیچنے والے آرام سے پکوان متعارف کراتے ہیں، خریدار بغیر کسی ہچکچاہٹ کے نئے ذائقے کو خوشی سے آزماتے ہیں۔

ساتھ ہی، کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانے کے معاملے پر بھی بوتھس کی طرف سے آرگنائزنگ کمیٹی کے ضوابط کے مطابق سختی سے تعمیل کی جاتی ہے۔ Baoz Dimsum بوتھ پر، مسٹر Nguyen Quang Nhuan، Baoz Dimsum کے مینیجر، اور ان کا عملہ ہمیشہ احتیاط سے ہر ایک dimsum ٹرے کو ترتیب، چیک اور تیار کرتا ہے۔ "حفظان صحت ہمیشہ اولین ترجیح ہوتی ہے۔ بوتھ صاف ستھرا ہونا چاہیے تاکہ کھانے والے کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے محفوظ محسوس کر سکیں،" مسٹر نگوین کوانگ نوآن نے شیئر کیا۔

مختلف قسم کے پکوان، طریقہ کار کی تنظیم، مناسب قیمتیں اور خاص طور پر پروسیسنگ اور سرونگ پر توجہ نے چو لون فوڈ اسٹوری 2025 فوڈ فیسٹیول کو عوام پر اپنا نشان چھوڑنے میں مدد فراہم کی ہے۔ نہ صرف لذیذ کھانا کھانے کے لیے آتے ہیں، لوگ اور سیاح یہاں ایک متحرک ثقافتی جگہ کی خوشی بھی پاتے ہیں، جہاں کھانا کمیونٹی کو جوڑنے والا ایک پل بن جاتا ہے۔

    ماخذ: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/hap-dan-bua-tiec-am-thuc-huong-sac-ngu-vi-1015682