ڈونگ تاؤ چکن برانڈ کو محفوظ کرنا۔

ہنگ ین تاریخی اور ثقافتی آثار سے مالا مال ایک ایسی سرزمین ہے جس میں بہت سی مشہور مصنوعات جیسے لونگن، چاول کے آٹے کے کیک اور بان سویا ساس کے ساتھ پاکیزہ لذتوں کی دنیا کے ساتھ… ڈونگ تاؤ چکن بھی ایک خاصیت ہے جسے اس جگہ کا ذکر کرتے ہوئے نظر انداز نہیں کیا جاسکتا۔ ڈونگ تاؤ چکن، جسے "بادشاہ کو پیش کی جانے والی چکن" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، کا تعلق کھوئی چاؤ ضلع کے ڈونگ تاؤ گاؤں سے ہے۔ زمانہ قدیم سے، اسے مرغیوں کی ایک قیمتی نسل سمجھا جاتا رہا ہے، جو اہم تعطیلات اور تہواروں کے دوران بادشاہ اور شہنشاہوں کو بطور نذرانہ استعمال کیا جاتا ہے۔ فی الحال، اس نسل کو اس کے جینیاتی وسائل کو برقرار رکھنے کے لیے محفوظ کیا جا رہا ہے۔

ڈونگ تاؤ مرغیوں کی ان کے پالنے والے احتیاط سے دیکھ بھال کرتے ہیں۔

ڈونگ تاؤ مرغیوں کی ایک بڑی نسل ہے، جس کی ظاہری شکل، بڑا جسم، سرخ جلد، اور مضبوط ٹانگیں ہیں۔ ان کی بھی کھردری، کھردری ٹانگیں ہوتی ہیں۔ مرغ کی ٹانگیں بڑی ہوتی ہیں اور بے ترتیبی سے ترتیب دیے گئے ترازو میں ڈھکی ہوتی ہیں، جبکہ باقی جلد کھردری ہوتی ہے، جو اسٹرابیری کی سطح سے مشابہ ہوتی ہے۔ ان کی چاروں انگلیاں الگ الگ پھیلی ہوئی ہیں، واضح طور پر الگ ہیں، اور ان کے پاؤں موٹے اور متناسب ہیں، جس کی وجہ سے وہ مستقل طور پر چل سکتے ہیں۔

ڈونگ تاؤ مرغیوں کی بھی کنگھی مرغ کی طرح ہوتی ہے، لیکن یہ مرغ کی کنگھی سے صرف ایک تہائی سائز کی ہوتی ہے۔ چکن کے جسم پر پنکھوں کے بغیر جلد کے حصے (مرد اور مادہ دونوں) سرخ ہوتے ہیں۔

ڈونگ تاؤ کمیون کے چکن فارمرز کے مطابق، یہ روایت ہے کہ ہر ٹیٹ (قمری نئے سال) پر، ہنگ ین کے چکن پالنے والے گاؤں ویتنام کے شہنشاہوں کو پیش کرنے کے لیے سب سے خوبصورت، سب سے بڑی اور لذیذ ترین مرغیوں کا انتخاب کرتے ہیں۔ ڈونگ تاؤ مرغیوں کو، ان کی بڑی ٹانگوں کے ساتھ، طاقت اور شان و شوکت کی علامت سمجھا جاتا تھا، جو اتھارٹی کی نمائندگی کرتا تھا - ایسی خصوصیات جو جاگیردار شہنشاہ ہمیشہ خراج تحسین کی اشیاء میں تلاش کرتے تھے۔ ان کا نرم، قدرتی طور پر میٹھا، خوشبودار اور غذائیت سے بھرپور گوشت نہ صرف شہنشاہوں کو پیش کیا جاتا تھا بلکہ اس وقت کے امیر اور اشرافیہ خاندانوں میں بھی یہ ایک مقبول پکوان بن گیا تھا۔ شہنشاہوں کو ڈونگ تاؤ مرغیاں پیش کرنے سے عدالت اور قوم کے لیے احترام، احترام، اور خوش قسمتی اور امن کی خواہش کا اظہار ہوتا ہے۔

حقیقت میں، ڈونگ تاؤ مرغیاں اب بہت سی جگہوں پر پالی جاتی ہیں، اس لیے ٹیٹ (قمری نئے سال) کے لیے ڈونگ تاؤ مرغیوں کا جوڑا تلاش کرنا مشکل نہیں ہے۔ تاہم، خوبصورت، خالص نسل کے ڈونگ تاؤ مرغیوں کی ایک جوڑی کو ٹیٹ لذیذ کے طور پر تلاش کرنا آسان نہیں ہے۔ مقامی لوگوں کے مطابق، ڈونگ تاؤ مرغیوں کو دو اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: تجارتی مرغیاں اور تحفے کے لیے مرغی۔ تجارتی مرغیوں کی قیمت صرف 200,000 سے 250,000 VND/kg تک ہوتی ہے، جب کہ تحفے کے لیے مرغیوں کی قیمت کئی ملین سے لے کر دسیوں ملین VND فی پرندے، چکن کی ظاہری شکل پر منحصر ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ پیسے کے باوجود، ہر کوئی خالص نسل کی مرغیاں نہیں خرید سکتا کیونکہ ان کی پرورش مشکل، دیکھ بھال کرنا مشکل اور مقدار میں محدود ہے۔ ڈونگ تاؤ چکن پالنے والوں کے مطابق، ڈونگ تاؤ مرغیوں کی قیمت کا انحصار نہ صرف وزن پر ہوتا ہے بلکہ کئی دیگر عوامل جیسے ٹانگوں، پنکھوں کا رنگ اور پروں کی شکل پر بھی منحصر ہوتا ہے۔

ڈونگ تاؤ مرغیوں کی پرورش کے کئی سالوں کا تجربہ رکھنے والے شخص کے طور پر، ڈونگ کم گاؤں، ڈونگ تاؤ کمیون میں مسٹر نگوین وان کوان کا خاندانی فارم اس وقت 3,000 سے زیادہ پرندے پال رہا ہے۔ ڈونگ تاؤ مرغیوں کی پرورش کے بارے میں اپنا تجربہ بتاتے ہوئے، مسٹر کوان نے کہا: "خوبصورت ڈونگ تاؤ چکن کی پرورش کے لیے، پالنے والوں کو بہت محنت اور لگن سے کام لینا چاہیے۔ بیماریوں سے بچاؤ بھی ایسی چیزیں ہیں جن پر لوگ ڈونگ تاؤ مرغیوں کی پرورش کرتے وقت خصوصی توجہ دیتے ہیں: ایک خوبصورت ڈونگ تاؤ چکن میں درج ذیل خصوصیات ہونی چاہئیں: کالے پنکھوں کی زبانوں سے مشابہت، بڑی، سرخ ٹانگیں یکساں طور پر ترتیب شدہ ترازو جیسے کارپ سکیلز، اور کوئی خرابی نہیں۔ بالغ ڈونگ تاؤ مرغیوں کا وزن مردوں کے لیے 6-7 کلوگرام اور خواتین کے لیے 4-5 کلوگرام تک ہو سکتا ہے۔ مرغیوں کو پرورش کے تقریباً 7-12 ماہ بعد بالغ سمجھا جاتا ہے۔ ڈونگ تاؤ مرغیوں کی قیمت عام طور پر سال کے آخر میں بہت زیادہ ہوتی ہے جو کہ ٹیٹ (قمری نئے سال) تک جاتی ہے، لیکن بہت سے ماہر صرف ٹانگوں اور پیروں کی تعریف کرتے ہیں، دوسرے حصوں کی نہیں۔ ہر کوئی ایک پورا چکن خریدنے کے لیے دسیوں لاکھوں ڈونگ خرچ کرنے کی ہمت نہیں کرتا۔ چونکہ ٹیٹ پکوان کے طور پر مستند ڈونگ تاؤ مرغیوں کی قیمت بہت مہنگی ہے، صرف امیر خاندان ہی ان کو برداشت کر سکتے ہیں، اس لیے بہت سے لوگ ہائبرڈ مرغیاں خریدنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ اگرچہ ہائبرڈ ڈونگ تاؤ مرغیوں میں "مستند" کی طرح خوبصورت شکل، بڑی ٹانگیں، یا کھردرے ترازو نہیں ہوسکتے ہیں، لیکن ان کی زیادہ مناسب قیمت انہیں گھریلو باورچیوں میں مقبول بناتی ہے۔

ڈونگ تاؤ چکن بریڈنگ اینڈ ٹریڈنگ کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر لی کوانگ تھانگ نے کہا: "مارکیٹ میں گوشت کے لیے فروخت ہونے والی زیادہ تر ڈونگ تاؤ مرغیاں ہائبرڈ ہیں، اور خالص نسلیں نایاب ہیں۔ خالص نسل کے مرغی کو انڈوں سے نکلنے سے پختگی تک بڑھانے میں تقریباً دو سال لگتے ہیں۔ شاید صرف ایک ہی چکن کو صحیح شکل اور نسل کے ساتھ پالنے میں کامیاب ہو جائے اس لیے قلت کی وجہ سے فروخت کی قیمت بہت زیادہ ہے۔"

ڈونگ تاؤ کمیون کی پیپلز کمیٹی کے چیئرمین کامریڈ نگوین تھانہ کوئٹ نے کہا: ڈونگ تاؤ چکن برانڈ کو محفوظ رکھنے کے لیے، ستمبر 2015 میں، انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس ( وزارت سائنس اور ٹیکنالوجی ) نے ڈونگ تاؤ چکن کے لیے اجتماعی ٹریڈ مارک کا سرٹیفکیٹ دیا۔ یہ چکن کی اس نسل کی تیزی سے ملکی اور بین الاقوامی منڈیوں تک پہنچنے کی بنیاد ہے۔

فام ڈانگ

ماخذ: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-brand-ga-dong-tao-3178608.html