بین ہو چائے کے ذائقے کو محفوظ رکھنا۔

تقریباً 100 سال پہلے، پہلے باشندوں نے ٹری مو گاؤں میں قدم رکھا، جو بین ہو چائے کے باغات کا ایک حصہ تھا (سابقہ ​​اینگھیا ہنگ کمیون، چو پاہ ضلع)، زمین کو صاف کرنے اور بستیاں قائم کرنے کے لیے، پلیکو سطح مرتفع کا مشہور بِین ہو چائے کا علاقہ بنا۔

کچھ دستاویزات کے مطابق، فروری 1924 میں، انڈوچائنا کمرشل، ایگریکلچرل اینڈ فنانشل کمپنی (SICAF) نے Indochina Tea Company (STI) کے نام سے شیئرز جاری کیے، Bien Ho Tea Plantation کے قیام کو فروغ دیا۔ 1925 تک اسے زمین پر دوبارہ دعویٰ کرنے کی اجازت دی گئی اور 1926 میں اسے عارضی زمین مختص کی گئی۔

Bien Ho Tea Plantation کے قیام کے ساتھ ہی وسطی ویتنام سے نئی زمین پر باغبانی کے کارکنوں کو بھرتی کرنے کا عمل شروع ہوا، جس نے صدیوں پرانے دیودار کے درختوں کے ارد گرد پہلا رہائشی علاقہ بنایا، اور آہستہ آہستہ ہمسایہ علاقوں تک پھیل گیا۔

تقریباً ایک صدی بعد، اسی علاقے میں، محترمہ ڈوان تھی تھیوئی (1992 میں پیدا ہوئی، ہیملیٹ 6، Bien Ho Commune میں رہائش پذیر) کا خاندان خاموشی سے Phuoc Hy برانڈ کے تحت کالی اور سبز چائے کی مصنوعات کے ساتھ روایتی چائے بنانے کی روایت کو جاری رکھے ہوئے ہے، جو بووڈا منسنٹ کے درختوں کے ارد گرد کے قدیم چائے کے باغات کی نوجوان چائے کی ٹہنیوں سے بنی ہے۔

مسٹر ڈوان ہوو بیو اور ان کی بیٹی ڈوان تھی تھی اپنے خاندان کے چائے کے باغ میں۔ تصویر: ایس سی

"میرے والد Bien Ho Tea Factory میں ایک کارکن کے طور پر کام کرتے تھے۔ میری پیدائش اور پرورش ایک ایسی سرزمین میں ہوئی ہے جو چائے سے جڑی ہوئی ہے، اس لیے میں ایسی مصنوعات تیار کرنا چاہتا ہوں جو تاریخی Bien Ho چائے کے علاقے کی قدر اور خوبصورتی کو برقرار رکھنے اور اسے بڑھانے میں معاون ہوں۔ مجھے یہ بھی امید ہے کہ قریب اور دور سے آنے والے سیاح چائے کے باغات کا دورہ کریں گے، Bien Ho T کے خصوصی ذائقے سے لطف اندوز ہوں گے۔"

2024 میں، Nghia Hung کمیون، چو پاہ ضلع (سابقہ) میں اب بھی 220 ہیکٹر سے زیادہ چائے کے باغات تھے، جو بنیادی طور پر 1، 2، 4، 6، 7 اور ای لوہ گاؤں میں تقسیم کیے گئے تھے۔ تھوئے کا خاندان اکیلے بو من پگوڈا کے قریب واقع چائے کے باغات کے تقریباً 7 ساو (تقریباً 0.7 ہیکٹر) کا مالک تھا۔

پیداوار کو ترجیح دیے بغیر، اس کا خاندان اپنے چائے کے باغ کو باضابطہ طور پر کاشت کرتا ہے، کھاد کی سبزیوں اور پھلوں سے بنی کھاد کا استعمال کرتا ہے۔ ہر سال چائے کے باغ سے تقریباً 10 ٹن تازہ چائے حاصل ہوتی ہے۔

بو من پگوڈا کے ارد گرد چائے کے باغات کی خوبصورتی تصویر: Hung Nguyen

آسانی سے دستیاب اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے، 2025 میں، Thuy کے خاندان نے کالی اور سبز چائے تیار کرنا شروع کی، بنیادی طور پر اپنے خاندان کی کافی شاپ پر صارفین کی خدمت کے لیے، جبکہ صدیوں پرانے دیودار کے جنگل اور Buu Minh Pagoda کا دورہ کرنے والے سیاحوں کے لیے Bien Ho چائے کے منفرد ذائقے کو بھی فروغ دیا۔

خاص بات یہ ہے کہ چائے کی ان کھیپوں کے پیچھے نہ صرف نوجوانوں کی کاروباری کہانی ہے بلکہ اس نسل کی یادوں کا تسلسل بھی ہے جو بین ہو جھیل کے چائے کے پودوں سے گہری جڑی ہوئی ہے۔

مسٹر ڈوان ہوو بیو (1962 میں پیدا ہوئے، تھوئے کے والد) نے تقریباً 20 سال تک بین ہو ٹی فیکٹری میں فیکٹری ورکر کے طور پر کام کیا۔ اصل میں تھائی بن صوبہ سے، وہ 1985 میں گیا لائی چلا گیا اور اس سے پہلے پروڈکشن ڈیپارٹمنٹ میں منتقل ہونے سے پہلے ٹی فیکٹری کے کنسٹرکشن مینجمنٹ بورڈ میں کام کرتا تھا۔

اس وقت کو یاد کرتے ہوئے وہ چائے کے کاشتکاروں کی مشکلات کو آج بھی واضح طور پر یاد کرتے ہیں: "ماضی میں زندگی مشکل تھی، اس لیے چائے کے کاشتکاروں کے لیے بہت مشکل وقت تھا، طوفان کے دوران بھی انہیں صحیح وقت پر فصل کاٹنے کے لیے باغ جانا پڑتا تھا، کیونکہ اگر تھوڑی دیر بھی ہوتی تو اے گریڈ کی چائے کی کلیاں سی گریڈ کی چائے پر گر جاتیں۔"

مسٹر Doan Huu Bieu اور ان کی بیٹی Doan Thi Thuy کالی چائے اور سبز چائے کی مصنوعات تیار کرنے کے لیے مل کر کام کرتے ہیں۔ تصویر: ایس سی

مسٹر بیو کے مطابق، ان کے خاندان کا چائے کا باغ 1982 سے پہلے لگایا گیا تھا، جب کہ صدیوں پرانے دیودار کے درختوں کے ارد گرد بہت سے چائے کے باغات فرانسیسی نوآبادیاتی دور کے ہیں۔ برسوں کے جمع کیے گئے تجربے پر روشنی ڈالتے ہوئے، مسٹر Biểu اور ان کے بچے چائے کی تازہ پتیوں کی کٹائی، پکنے، خمیر کرنے سے لے کر چائے کو دستی طور پر بھوننے، Biển Hồ چائے کے علاقے کے مخصوص ذائقوں کے ساتھ کالی اور سبز چائے کی مصنوعات بنانے تک ہر قدم پر سختی سے عمل کرتے ہیں۔

"جب میرے بچوں کو چائے کی مصنوعات بنانے کا خیال آیا، تو میں نے فوری طور پر ان کی حمایت کی کیونکہ یہ میری دلی خواہش ہے کہ اس زمین کے لیے جس سے میں گزشتہ 40 سالوں سے جڑا ہوا ہوں۔ ماضی میں، میں ایک چائے کارکن کے طور پر کام کرتا تھا، اور اب میں اپنے بچوں کے ساتھ چائے بنانے اور اس مقامی خصوصیت کا ذائقہ پھیلانے کے لیے کام کر رہا ہوں۔ اس طرح سے میرا خاندان ہمارے گھر کے ساتھ دوسرے تعلق کو برقرار رکھتا ہے،" مسٹر نے کہا۔

گیا لائی اخبار کے مطابق

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/giu-huong-che-bien-ho-a486199.html