خزاں میں ہنوئی

پرانے شہر کی تمام سڑکیں سرخ جھنڈوں سے بھری پڑی ہیں جن میں پیلے ستارے خزاں کی ہوا میں لہراتے ہیں۔

جب ہو چی منہ سٹی سے پرواز نوئی بائی ہوائی اڈے ( ہانوئی ) پر اتری تو گلوکار ہانگ ہنگ کی آواز گونجی، جس نے آنجہانی موسیقار ٹرین کانگ سون کے گانے "ریممبرنگ ہنوئیز آٹم" کے بول گائے، مجھے بنا دیا - پہلی بار ہنوئی آ رہا ہوں، یا دور دراز سے آنے والے لوگوں کو اس جگہ پر واپس آنے کا موقع ملا ہے۔ خزاں، سب پرانی یادوں، ناقابل بیان محسوس ہوتے ہیں...

گریٹ چرچ کے ارد گرد ہنوئی میں نہ صرف نوجوانوں کے لیے ایک مانوس ملاقات کی جگہ ہے۔

ہنوئی میں موسم خزاں کی ہوا بہت خوشگوار ہے، ٹھنڈی ہوائیں، صبح کے وقت ہلکی سی ٹھنڈی، جنوب سے آنے والے سیاحوں کو پتلی کوٹ پہننے کے لیے کافی ہے۔ ہنوئی میں خزاں آہستگی سے آتی ہے جیسے زمین و آسمان کی لمبی سانسیں، نہ شور، نہ جلدی۔ ٹرانگ - ہنوئی میں میرا دوست مجھے 36 گلیوں میں سیر کے لیے لے گیا، جہاں پرانے کچے گھر اب بھی موجود ہیں۔ ہم 2 ستمبر کو قومی دن اور 10 اکتوبر کو دارالحکومت کا یوم آزادی منانے والے سرخ پرچموں کے سرخ رنگ کے نیچے کوان چوونگ گیٹ کے محراب کے نیچے چل پڑے۔ تمام سڑکیں سرخ جھنڈوں سے لیس ہیں جن پر پیلے ستارے خزاں کی ہوا میں لہرا رہے ہیں۔ ہنوئی کا اولڈ کوارٹر بھی ہے جہاں موسم خزاں آنے والوں کو نئے تناظر اور تجربات لاتا ہے۔

کیتھیڈرل کے سامنے سبز چاولوں کی کیک کی دکانیں ہر وقت گاہکوں سے کھچا کھچ بھری رہتی ہیں جو سبز چاولوں سے بنے کئی قسم کے کیک خریدنے کے منتظر ہوتے ہیں۔

موسم خزاں میں پرانے شہر میں گھومتے ہوئے، میں نے دیکھا کہ گلیوں میں دکاندار ہر جگہ سبز چاول بیچ رہے ہیں۔ ٹرانگ نے کہا: "موسم خزاں سبز چاولوں کا موسم ہے۔ ہنوئی میں سبز چاولوں کے بغیر خزاں ایک بے جان چاول کی مانند ہے، جس میں وونگ گاؤں کے سبز چاول شامل ہیں، جو پرانے ٹو لیام ضلع کے ایک چھوٹے سے مضافاتی گاؤں، اب کاؤ گیا ضلع، ہنوئی ہے۔ وونگ گاؤں کے سبز چاول اپنے جیڈ سبز رنگ، نرم دانے کے ذائقے، نرم ذائقہ کے لیے مشہور ہیں۔ خزاں میں، پرانے شہر، عظیم چرچ اور ہون کیم جھیل کے آس پاس کی سڑکوں پر سبز چاول فروخت کرنے والے نظر آتے ہیں۔ سڑکوں پر چلتے ہوئے، آپ کو اس طرح کے بہت سے دکاندار نظر آتے ہیں۔ سٹال سادہ ہیں لیکن سبز پتوں میں لپٹے خوشبودار سبز چاولوں کے پیکجوں کے ساتھ نوجوانوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔

صفحہ مزید کہتا ہے: "جب سبز چاولوں کا موسم آتا ہے، تو پورا وونگ گاؤں ایک تہوار کی طرح ہنگامہ خیزی کے ساتھ سبز چاولوں کو پاؤنڈ کرنے کے لیے جمع ہوتا ہے۔ ہر چھوٹے چاول کے دانے میں ایک پورا موسم اور وونگ گاؤں کے لوگوں کے ہنر مند ہاتھ ہوتے ہیں، جو ایک قدیم گاؤں اپنے روایتی سبز چاول بنانے کے ہنر کے لیے مشہور ہے۔" ٹرانگ کی کہانی سن کر، میں صرف سبز چاولوں کی کھیپ آزمانا چاہتا تھا جو چپچپا چاول کی طرح چپچپا، میٹھا، اور بنانے والے کی طرف سے بہت زیادہ محنت پر مشتمل تھا۔

سبز چاولوں کو خشک ہونے سے بچانے اور اسے زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے تارو کے پتوں کی ایک تہہ میں لپیٹے ہوئے سبز چاول کے فلیکس کا ایک پیکٹ سڑک کے بیچنے والے سے خریدیں۔ باہر کی طرف کنول کی پتیوں کی تہہ، سبز چاولوں کی خوشبو کے ساتھ مل کر، ایک لطیف لیکن دلکش ہنوئی خزاں کو تخلیق کرتی ہے۔ ہون کیم جھیل کے پاس بیٹھ کر ہر خوشبودار، چپچپا سبز چاول کے فلیک کو گھونٹتے ہوئے، موسم خزاں کی ٹھنڈی ہوا کے ساتھ، میری خواہش ہے کہ زندگی کی ہلچل میں سادہ چیزوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے وقت سست ہو جائے۔ سبز چاول کے فلیکس ایک بہت ہی منفرد چپچپا، میٹھا اور بھرپور ذائقہ رکھتے ہیں، اگرچہ وہ چپچپا چاولوں سے بھی بنائے جاتے ہیں، وہ چپچپا چاول کی طرح نہیں ہوتے ہیں۔

ٹرانگ مجھے کیتھیڈرل کے آس پاس کے علاقے میں لے گیا، جو نہ صرف ہنوئی کے نوجوانوں کے لیے بلکہ ان سیاحوں کے لیے بھی جانا پہچانا مقام ہے جو ہنوئی کا ایک جاندار گوشہ تلاش کرنا چاہتے ہیں۔ ویک اینڈ پر، سیاح اکثر یہاں "سال کے سب سے خوبصورت موسم" کے موسم سے لطف اندوز ہونے آتے ہیں۔ یہ علاقہ لیموں کی چائے اور کافی شاپس کے ساتھ بہت ہلچل سے بھرا ہوا ہے، اس کے علاوہ سبز چاولوں سے بنے کیک اور چپکنے والے چاول فروخت کرنے کی جگہیں، آنے اور بیٹھنے کے لیے بڑی تعداد میں زائرین کو راغب کرتی ہیں۔

ہم سبز چاولوں سے بنی دوسری ڈشوں کو آزمانے کے لیے ایک قریبی چپچپا چاول کے اسٹال پر رک گئے۔ دکان پر کافی ہجوم تھا، ہم نے 50,000 VND میں چپچپا چاول کا 2 اونس پیکج خریدنے کے لیے کافی دیر تک انتظار کیا۔ اس کے علاوہ، میں نے سبز چاول کے کیک، xu xe کیک، سبز چاول کی موچی بھی خریدی... تمام پکوان مشہور تھے۔

سبز چاولوں کے ساتھ چپکنے والے چاولوں سے لطف اندوز ہونا، سرد موسم میں لوگوں کو گزرتے دیکھنا اور کیتھیڈرل کے سامنے نوجوانوں کو چیک کرتے دیکھنا، ایک ایسا تجربہ ہے جس سے بہت سے سیاح لطف اندوز ہوتے ہیں۔ میں نے ٹرانگ سے کہا: "خزاں میں پہلی بار ہنوئی میں آنا واقعی بہت اچھا ہے۔ میں نے ہنوئی میں لوگوں کو خزاں کے بارے میں بہت باتیں کرتے سنا ہے، لیکن جب میں اس ٹھنڈے موسم میں کیتھیڈرل کے سامنے سبز چاولوں کے ساتھ چپکنے والے چاول کھانے بیٹھا تو مجھے لگا کہ یہ واقعی مختلف ہے، ہر چیز بہت پرامن اور شاعرانہ تھی۔"

ہنوئی کے موسم خزاں کے مخصوص ذائقے کو بانٹنے کے لیے نہ صرف ایک خوبصورت ناشتہ بلکہ ہری چاول کو بطور تحفہ بھی چنا جاتا ہے۔ میں جنوب میں واپس آیا، اپنے ساتھ تازہ سبز چاولوں کے پیکج لے کر آیا جیسے قدیم دارالحکومت میں موسم خزاں کے ابتدائی دنوں میں ٹھہرنا چاہتا ہوں۔ خزاں آتی ہے، سبز سبز چاول پھر پکارتے ہیں۔ میں نے ٹرانگ سے وعدہ کیا تھا کہ اگلی خزاں میں، میں ضرور واپس آؤں گا، ہنوئی کی نرم، وسیع، شاعرانہ خوبصورتی کا مزید تجربہ کرنے کے لیے - ایک ایسی جگہ جہاں جو کوئی بھی یہاں قدم رکھتا ہے، اچانک سست ہو جاتا ہے، خزاں کی سرگوشیاں سننے کے لیے۔

ماخذ: https://baolamdong.vn/ha-noi-mua-thu-401489.html