خزاں میں ہنوئی

پرانے شہر کی گلیوں میں پیلے ستاروں کے ساتھ سرخ پرچم خزاں کی ہوا میں لہرا رہے تھے۔

جیسے ہی ہو چی منہ سٹی سے پرواز Noi Bai ہوائی اڈے ( Hanoi ) پر اتری، گلوکار ہانگ ہنگ کی آواز گونجی، جو واضح طور پر مرحوم موسیقار Trinh Cong Son کے گانے "Remembering Hanoi's Autumn" کے بول گا رہی تھی۔ اس نے مجھے – پہلی بار ہنوئی کا دورہ کرنے والے، یا ان لوگوں کے لیے جو اپنے آبائی شہر چھوڑ چکے ہیں، اور موسم خزاں کے شروع میں اس قدیم شہر میں واپس آنے والے سیاحوں کے لیے – پرانی یادوں کا احساس ہوا جسے بیان کرنا مشکل ہے…

گرینڈ کیتھیڈرل کے آس پاس کا علاقہ نہ صرف ہنوئی میں نوجوانوں کے لیے ایک مانوس ملاقات کی جگہ ہے۔

ہنوئی میں موسم خزاں کی ہوا بہت خوشگوار ہے، صبح سویرے ہلکی ہوائیں اور ہلکی سردی کے ساتھ، یہ کافی ہے کہ جنوب سے آنے والے زائرین ہلکی جیکٹ پہننا چاہتے ہیں۔ ہنوئی کی خزاں آہستگی سے آتی ہے، جیسے زمین سے ایک لمبی سانس، بغیر شور اور جلدی کے۔ ہنوئی سے تعلق رکھنے والا میرا دوست ٹرانگ مجھے اولڈ کوارٹر کی 36 گلیوں میں ٹہلنے کے لیے لے گیا جہاں پرانے، کائی سے ڈھکے گھر اب بھی کھڑے ہیں۔ ہم 2 ستمبر کو قومی دن اور 10 اکتوبر کو یوم آزادی منانے والے سرخ جھنڈوں کے نیچے او کوان چوونگ گیٹ کے آرک وے کے نیچے چلے گئے۔ ہر گلی خزاں کی ہوا میں پیلے ستاروں کے ساتھ لہراتے سرخ پرچموں سے مزین تھی۔ ہنوئی کا اولڈ کوارٹر زائرین کو موسم خزاں میں نئے تناظر اور منفرد تجربات بھی پیش کرتا ہے۔

گرینڈ کیتھیڈرل کے سامنے پفڈ رائس کیک فروخت کرنے والے سٹال ہمیشہ گاہکوں سے کھچا کھچ بھرے رہتے ہیں جو پفڈ رائس سے بنے مختلف قسم کے کیک خریدنے کے منتظر ہوتے ہیں۔

خزاں میں اولڈ کوارٹر میں گھومتے ہوئے، میں نے سڑک پر دکانداروں کو ہر جگہ سبز چاولوں کے فلیکس فروخت کرتے دیکھا۔ ٹرانگ نے کہا، "خزاں سبز چاولوں کے فلیکس کا موسم ہے۔ ہنوئی کا سبز چاولوں کے فلیکس کے بغیر خزاں ایک بے روح موسم خزاں کی طرح ہے، اور ان میں، ہمیں شہر کے مضافات میں واقع ایک چھوٹے سے گاؤں وونگ گاؤں کے سبز چاولوں کے فلیکس کا ذکر کرنا چاہیے، جو پہلے تو لیم ضلع کا حصہ تھا، اب کاؤ ویونگ ضلع کے لیے مشہور ہیں۔ ان کا زمرد کا سبز رنگ، چبانے والی بناوٹ، میٹھا ذائقہ، اور بغیر کسی بھوری رنگ کے چاولوں کے جوان دودھ کی خوشبو، خزاں میں سبز چاولوں کے فلیکس بیچنے والے یہ موبائل فروش اولڈ کوارٹر، گرینڈ کیتھیڈرل اور ہون کیم جھیل کے آس پاس کی سڑکوں پر دوبارہ نمودار ہوتے ہیں۔" ان سڑکوں پر چلتے ہوئے آپ کو ایسے بہت سے دکاندار نظر آتے ہیں۔ سٹال سادہ ہیں، لیکن وہ تازہ سبز پتوں میں لپٹے اپنے خوشبودار، چبائے ہوئے چاول کے فلیکس کے ساتھ نوجوانوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔

مضمون میں مزید کہا گیا ہے: "جب سبز چاولوں کے فلیکس بنانے کا موسم آتا ہے، تو وونگ کا پورا گاؤں ان کو پاؤنڈ کرنے کے لیے جمع ہو جاتا ہے، جس سے ایک تہوار جیسا جاندار ماحول پیدا ہوتا ہے۔ سبز چاولوں کے ہر چھوٹے سے دانے میں پوری فصل کا نچوڑ ہوتا ہے اور وونگ گاؤں کے لوگوں کے ہنر مند ہاتھ ہوتے ہیں، جو کہ ایک قدیم گاؤں ہے جو اپنے روایتی سبزے بنانے کے لیے مشہور ہے۔" ٹرانگ کی کہانی سن کر، میں نے فوری طور پر ان چپچپا، میٹھے سبز چاولوں کے فلیکس کا ایک بیچ آزمانا چاہا، جو بنانے والوں کی محنت کا ثبوت ہے۔

گلی کے ایک دکاندار سے سبز چاول کے فلیکس کا ایک پیکٹ خریدنا، تارو کے پتوں کی ایک تہہ میں لپیٹ کر انہیں خشک ہونے سے بچانے اور ان کی شیلف لائف کو طول دینے کے لیے۔ کمل کے پتوں کی بیرونی تہہ، سبز چاولوں کی خوشبو کے ساتھ مل کر، ایک لطیف لیکن دلکش ہنوئی کے موسم خزاں کی دلکشی پیدا کرتی ہے۔ ہون کیم جھیل کے کنارے بیٹھ کر، ہرے چاول کے ہرے چنے، خوشبودار دانے کا مزہ لیتے ہوئے، خزاں کی ٹھنڈی ہوا کے ساتھ، میں نے خواہش کی کہ وقت کی رفتار کم ہو جائے، جس سے میں زندگی کی ہلچل کے درمیان سادہ چیزوں کی تعریف کر سکوں۔ سبز چاولوں کے فلیکس میں ایک منفرد چبانے والا، میٹھا اور گری دار میوے کا ذائقہ ہوتا ہے۔ اگرچہ چپکنے والے چاولوں سے بھی بنائے جاتے ہیں، وہ چپچپا چاول کے برعکس ہوتے ہیں۔

اس کے بعد ٹرانگ مجھے گرینڈ کیتھیڈرل کے آس پاس کے علاقے سے گزر کر لے گیا، یہ نہ صرف ہنوئی کے نوجوانوں کے لیے بلکہ ان سیاحوں کے لیے بھی جانا جاتا ہے جو ہنوئی کے واقعی ایک متحرک کونے کی تلاش میں ہیں۔ ویک اینڈ پر، سیاح اکثر یہاں "سال کے سب سے خوبصورت موسم" سے لطف اندوز ہونے آتے ہیں۔ یہ علاقہ بہت سی لیموں کی چائے اور کافی شاپس کے ساتھ بہت جاندار ہے، اس کے علاوہ نوجوان چاولوں سے بنے مختلف کیک اور چپکنے والے چاولوں کی فروخت کے اسٹال، لوگوں کے ہجوم کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔

ہم نوجوان چاول کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول بیچنے والے قریبی اسٹال پر رکے تاکہ نوجوان چاولوں کے فلیکس سے تیار کردہ مزید پکوان آزما سکیں۔ اسٹال پر کافی ہجوم تھا، اور ہم نے 50,000 VND میں نوجوان چاول کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول کا 200 گرام کا پیکٹ خریدنے کے لیے تھوڑی دیر انتظار کیا۔ اس کے علاوہ، میں نے نوجوان چاول کے فلیک کیک، چپکنے والے چاول کے پکوڑے، نوجوان چاول کے فلیک موچی بھی خریدے... ہر چیز کی بہت زیادہ مانگ تھی۔

ٹھنڈے موسم میں راہگیروں کو دیکھتے ہوئے جوان سبز سبزیوں کے ساتھ چپکنے والے چاولوں سے لطف اندوز ہونا، اور نوجوانوں کو گرینڈ کیتھیڈرل کے سامنے چیک کرتے دیکھنا، ایک ایسا تجربہ ہے جس سے بہت سے سیاح لطف اندوز ہوتے ہیں۔ میں نے ٹرانگ سے کہا: "پہلی بار خزاں میں ہنوئی میں آنا بہت اچھا ہے۔ میں نے بہت سے لوگوں کو خزاں میں ہنوئی کے بارے میں بات کرتے ہوئے سنا ہے، لیکن اس ٹھنڈے موسم میں گرینڈ کیتھیڈرل کے سامنے بیٹھ کر چپچپا چاول کھاتے ہوئے واقعی مختلف محسوس ہوتا ہے۔ ہر چیز بہت پرامن اور شاعرانہ ہے۔"

صرف ایک خوبصورت ناشتے سے زیادہ، سبز چاول کے فلیکس کو تحفے کے طور پر بھی چنا جاتا ہے، جو ہنوئی کے خزاں کے مخصوص ذائقوں کو بانٹنے کا ایک طریقہ ہے۔ میں جنوب میں واپس آیا، اپنے ساتھ تازہ سبز چاولوں کے فلیکس لے کر آیا، جیسے قدیم ہنوئی میں خزاں کے ابتدائی دنوں میں ٹھہرنا چاہتا ہوں۔ جیسے ہی خزاں آتی ہے، سبز چاولوں کے فلیکس پھر سے اشارہ کرتے ہیں۔ میں نے ٹرانگ سے وعدہ کیا تھا کہ اگلی خزاں میں، میں ہنوئی کی مزید نرم، اداس اور شاعرانہ خوبصورتی کا تجربہ کرنے کے لیے ضرور واپس آؤں گا – ایک ایسی جگہ جہاں سے گزرنے والا موسم خزاں کی سرگوشیاں سننے کے لیے لمحہ بہ لمحہ سست ہو جائے گا۔

ماخذ: https://baolamdong.vn/ha-noi-mua-thu-401489.html