ڈا لاٹ میں ٹوئن لام جھیل کے قریب جنگل کے کنارے سے مشروم چننے کے ایک گھنٹے سے زیادہ کے بعد، ہا نے تقریباً 6 کلو گرام کون مشروم اور بیف لیور مشروم کی کٹائی کی۔
دا لات میں بارش کا موسم مئی کے آخر سے اکتوبر تک شروع ہوتا ہے۔ اس وقت کے دوران، کھمبیاں شہر کے قریب جنگل میں دیودار کے درختوں کے نیچے بکثرت اگنے لگتی ہیں۔ ہا "ڈیم" جو ہنوئی میں رہتی ہے، نے مئی کے آخر میں ایک دھوپ والی صبح جنگل میں مشروم چننے کا اپنا پہلا تجربہ کیا۔
صبح 9 بجے کے قریب، ہا نے شہر کے مرکز سے ٹوئن لام جھیل کے قریب جنگل کے کنارے تک موٹر سائیکل کے ذریعے سفر کیا، جہاں بہت سے کھانے کے قابل اور غذائیت سے بھرپور مشروم اگتے ہیں۔
"جنگلی کھمبیاں عام طور پر دیودار کے درختوں کے نیچے قدرتی طور پر اگتی ہیں، جہاں سورج کی روشنی بہت کم ہوتی ہے۔ ایک بار جب آپ کھمبیوں کے ساتھ درخت کے سٹمپ کی شناخت کر لیتے ہیں، تو اس علاقے کے ارد گرد چہل قدمی سے بہت کچھ حاصل ہوتا ہے۔ مشروم عام طور پر جھرمٹ میں اگتے ہیں،" ہا نے کہا۔
جب خاتون سیاح دا لات پہنچی تو یہ مشروم کے سیزن کا آغاز تھا، اس لیے وہاں ابھی زیادہ کھمبیاں نہیں تھیں۔ ہا کو ایک درخت ڈھونڈنے میں تقریباً آدھا گھنٹہ لگا جس پر کھمبیاں اگ رہی تھیں۔ Tuyen Lam جھیل کے آس پاس کے جنگلاتی علاقے میں، خوردنی کھمبیوں کی بہت سی قسمیں ہیں، جو ان کی ظاہری شکل سے آسانی سے پہچانی جاتی ہیں، جیسے بیف لیور مشروم، چکن انڈ مشروم، خاکی مشروم، اور کورل مشروم۔
ایک گھنٹہ میں، ہا نے تقریباً 6 کلو مشروم کی کٹائی کی، زیادہ تر پیلے رنگ کے مخروطی مشروم جن کے تنے تقریباً ایک کلائی کے برابر موٹے ہوتے ہیں اور ایک ہینڈ اسپین سے لمبے ہوتے ہیں، اور سرخ جگر کے مشروم جو مخروطی کھمبیوں کے سائز کے تقریباً نصف تھے۔
مشروم چنتے وقت، ہا نے دستانے پہن رکھے تھے اور ٹوپیاں گرنے سے روکنے کے لیے انہیں بیس سے آہستہ سے اٹھایا۔ خاتون سیاح نے بتایا کہ "کسی بھی خراب شدہ تنوں کو کاٹنے اور مشروم کو ٹوکری میں ڈالنے سے پہلے ان کو صاف کرنے کے لیے ایک چھوٹی چھری لانا اچھا خیال ہے۔ ایسا کرنے سے کیڑوں کو دوسرے مشروم میں پھیلنے سے روکا جائے گا، اور کھانا پکانے سے پہلے انہیں گھر پر تیار کرنا بھی تیز تر ہے،" خاتون سیاح نے بتایا۔
کھمبیوں کو چننے کے بعد، ہا نے انہیں دوبارہ ترتیب دیا، انہیں نمک سے اچھی طرح دھویا، پھر انہیں پانی میں تھوڑا سا بلینچ کیا اور مختلف پکوانوں میں تیار کیا۔
انہوں نے بتایا کہ اس سیزن میں دا لاٹ میں، مقامی لوگوں کے ساتھ مشروم چننے کی بہت سی خدمات پیش کی جاتی ہیں۔ سیاحوں کو مشروم اگانے والے جنگل کی طرف رہنمائی کی جاتی ہے، انہیں مشروم چننے کا طریقہ اور زہریلے کی تمیز کے بارے میں بتایا جاتا ہے۔ خاتون سیاح نے مشورہ دیا کہ جن لوگوں کو جنگل کی ٹریکنگ اور مشروم کی درجہ بندی کا تجربہ نہیں ہے وہ محفوظ تجربے کے لیے سروس بک کریں۔ اگر وہ خود دریافت کرنا چاہتے ہیں، تو انہیں مشروم چننے کے علاقے، علاقے اور مشروم کی اقسام کے بارے میں اچھی طرح سے معلومات کی تحقیق کرنی چاہیے۔
دا لاٹ کے رہائشی کووک ڈنگ، جو اکثر سیاحوں کو جنگل کی ٹریکنگ اور مشروم چننے کے دوروں پر لے جاتے ہیں، نے بتایا کہ 20 سال پہلے، جب سیاحت ابھی تک ترقی نہیں کر پائی تھی، صرف دا لات کے قریب پہاڑی علاقوں میں رہنے والی نسلی اقلیتیں کھمبیاں چننے جنگل میں جاتی تھیں۔ حالیہ برسوں میں سیاحوں نے اس مقامی سرگرمی میں دلچسپی ظاہر کرنا شروع کر دی ہے۔
سرگرمی عام طور پر دن کے دوران صبح 6 بجے سے صبح 10 بجے تک ہوتی ہے۔ مقامی گائیڈز مہمانوں کو ان کی رہائش گاہ سے موٹر سائیکل کے ذریعے اٹھاتے ہیں، پھر دیودار کے جنگل میں ٹریکنگ کرتے ہیں اور مشروم چنتے ہیں، فی شخص 500,000 VND کی قیمت پر، 10 سال سے کم عمر کے بچے مفت ہیں۔
"ہر سیشن میں، میں زیادہ سے زیادہ 3 مہمانوں کی رہنمائی کرتا ہوں تاکہ وہ حادثاتی طور پر زہریلے مشروم چننے سے بچ سکیں۔ زیادہ تر مہمان ایسے خاندان ہوتے ہیں جن کے چھوٹے بچے ہوتے ہیں، والدین جو چاہتے ہیں کہ ان کے بچوں کو فطرت سے قریب کے تجربات حاصل ہوں،" مسٹر ڈنگ نے کہا۔ گرمیوں کی تعطیلات کے قریب آنے کے ساتھ، بہت سے خاندان اپنے چھوٹے بچوں کو دا لات میں لا رہے ہیں۔ مسٹر ڈنگ کا شیڈول اکثر پورے ہفتے کے لیے پوری طرح بک جاتا ہے۔
وہ ہمیشہ مہمانوں سے دستانے پہننے کا مطالبہ کرتا ہے تاکہ کھمبیوں میں سے کچھ پر زہریلے مادوں کو چھونے سے بچ سکے۔ مشروم کو کاٹتے وقت، انہیں جڑوں کو برقرار رکھتے ہوئے تنے کے پار کاٹنا چاہیے تاکہ اگلے موسم میں مشروم دوبارہ اگ سکیں۔
دیودار کے جنگل میں کھمبیاں چننے میں مقامی گائیڈ سیاحوں کی رہنمائی کر رہے ہیں۔ تصویر: Quoc Dung.
جون کے آخر سے اگست کے آخر تک مشروم کی مقدار بتدریج کم ہوتی جائے گی۔ اُگنے والے مشروم کی مقدار موسمی حالات پر منحصر ہے۔ مسٹر ڈنگ نے کہا کہ کھمبی 2-3 دن کی مسلسل بارش کے بعد اگے گی جس کے بعد دھوپ نکلے گی۔ ٹوئن لام جھیل کا علاقہ اور ڈار سار کمیون وہ دو مقامات ہیں جہاں سب سے زیادہ کھمبیاں پائی جاتی ہیں۔ مشروم کی عام اقسام میں کیلپ، بیف لیور مشروم، چکن انڈے کا مشروم، اور اویسٹر مشروم شامل ہیں۔ نایاب قسم راک فلاور مشروم ہے جسے کورل مشروم بھی کہا جاتا ہے۔
"کٹائی کے بعد، زہریلے کھمبیوں میں مکس ہونے سے بچنے کے لیے مشروم کو دوبارہ چھانٹنے کی ضرورت ہے۔ خوردنی جنگلی کھمبیوں کی غذائیت بہت زیادہ ہوتی ہے، اور ان کی مارکیٹ قیمت قسم کے لحاظ سے 500,000 VND فی کلو گرام سے ہوتی ہے،" مسٹر ڈنگ نے شیئر کیا۔
Bich Phuong
ماخذ لنک
تبصرہ (0)