میری ماں کی چپچپا چاول کی ڈش کے لیے پرانی یادیں۔

چپچپا چاولوں کی مٹھاس اور چکن کی چکنائی کے ساتھ مل کر مونگ کی دال کی مہک ہر کمرے میں گھوم رہی تھی۔ میں نے اٹھ کر کھڑکی سے دیکھا، اور دیکھا کہ باہر کی دنیا ابھی تک مدھم تھی۔ ہر سال میری دادی کی برسی پر میری ماں چڑیوں سے پہلے جاگ جاتی۔

میں رات کی بے چین نیند کے بعد اپنے تھکے ہوئے پاؤں پورچ کی طرف گھسیٹتا رہا۔ وہاں، میری ماں پیلے رنگ کے چپچپا چاولوں سے پلیٹیں بھرنے میں مصروف تھی۔ اس مقصد کو حاصل کرنے کے لیے اس نے صبح سے ہی مونگ کی دال کو بھگو رکھا تھا۔ جب مونگ کی دال کافی نرم ہوتی تھی تب ہی وہ انہیں چاول کے ککر میں پکاتی تھی۔ پھر، اس نے پکی ہوئی مونگ کی دال کو باریک، ہموار پاؤڈر میں پیسنے کے لیے ایلومینیم کا لاڈلا استعمال کیا۔

مونگ کی خوشبو ایسی ہے جو میرے قلم کو بے اختیار کر دیتی ہے۔ میں صرف اتنا کہہ سکتا ہوں کہ یہ مضبوط، گری دار میوے کا ذائقہ مجھے لت لگ رہا ہے۔ میری والدہ کے ہاتھوں سے پیدا ہونے والی تمام خوشبوؤں میں، مجھے چپچپا چاول اور بن چنگ (ویتنامی چاول کے کیک) میں مونگ بین کی خوشبو سب سے زیادہ پسند ہے۔ میری والدہ صرف ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران بن چنگ بناتی ہیں، لیکن وہ سال میں پانچ بار چپکنے والے چاول بناتی ہیں: میرے آباؤ اجداد، میرے دادا دادی اور میرے والد کی سالگرہ کے موقع پر۔ میری والدہ کہتی ہیں کہ چپکنے والے چاولوں کے لیے بہترین چاول سنہری پھولوں والے چپکنے والے چاول ہیں۔ چپچپا چاول کو اس کا بھرپور، کریمی ذائقہ اور سنہری رنگ دینے کے لیے، وہ چکن کی چربی کا استعمال کرتی ہے۔ جہاں تک چپکنے والے چاولوں کا تعلق ہے، وہ اسے گیس کے چولہے پر پکانے کو ترجیح دیتی ہے۔ وہ بتاتی ہیں، "مسلسل شعلہ اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ چاول یکساں طور پر پکتے ہیں۔ ہم اسے لکڑی کی چمکتی ہوئی آگ پر پکانا محفوظ محسوس نہیں کرتے۔"

کھانا پکانے کے شوقین دوست نے مجھ سے کہا کہ وہ ریستورانوں میں پیش کی جانے والی تقریباً کسی بھی ڈش میں اجزاء کا نام لے سکتی ہے، یہاں تک کہ وہ بھی جو اس نے پہلے کبھی نہیں چکھیں۔ اس ہنر کی بدولت، اس نے خفیہ طور پر ان ممالک سے بہت سی مزیدار ترکیبیں سیکھی ہیں جن کا وہ دورہ کر چکی ہے۔ میں نے اپنی والدہ سے پوچھا جنہوں نے اسے مونگ کی دال سے چپکنے والے چاول بنانے کا طریقہ سکھایا تھا، اور اس نے کہا، "مجھے کسی نے نہیں سکھایا؛ میں نے صرف اس کا پتہ لگایا۔" میں نے سوچا، شاید میری ماں کی کھانا پکانے کی مہارت ان کی اجزاء کی شناخت کرنے کی صلاحیت سے ہوتی ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

'انڈر دی برائٹ ونڈو' قسط 20: اپنے داماد کا اعتراف سن کر ڈیو کے والد کا دل ٹوٹ گیا۔"انڈر دی برائٹ ونڈو" کی قسط 20 میں ڈوونگ نے اپنے سسر کے سامنے اعتراف کیا کہ اب وہ ڈیو کے لیے جذبات نہیں رکھتے، یہی وجہ ہے کہ جب اس کے افیئر کا پتہ چلا تو اس نے اس سے معافی کی بھیک نہیں مانگی۔

30 جون کے لیے موسم کی پیشن گوئی: شمال میں مقامی طور پر شدید بارش، وسطی علاقے میں گرم اور دھوپ۔30 جون کے دوران، دن اور رات دونوں، ویتنام کا شمالی علاقہ موسمی نظام سے متاثر ہوتا رہا جس کی وجہ سے شدید بارش ہوتی ہے، جو صبح، دوپہر کے آخر اور رات کو مرکوز ہوتی ہے، کچھ علاقوں میں خطرناک موسمی مظاہر کے ساتھ بہت زیادہ بارش ہوتی ہے۔

ہو چی منہ سٹی: گھر پر انتظامی طریقہ کار کو حل کرنے میں کمزور لوگوں کی مدد کرنا۔20 جولائی سے، ہو چی منہ شہر میں کمزور افراد شہر کی ڈیجیٹل سٹیزن ایپلیکیشن کے ذریعے گھر پر انتظامی طریقہ کار سے نمٹنے میں مدد کے لیے اپنی ضرورت درج کر سکتے ہیں۔

جب میرے والد صحت مند تھے تو وہ میری ماں سے کہا کرتے تھے، "جو لوگ اچھے کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں وہ اچھا کھانا پکانا جانتے ہیں۔" مجھے اس کا ہر لفظ یاد تھا، اور وقت گزرنے کے ساتھ، یہ دانشمندانہ اقوال کا مجموعہ بن گیا۔ جب مجھے کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے، تو میں اجزاء کا اندازہ لگانے اور چند پکوان بنانے کی مشق کرتا ہوں - کھٹا سوپ، تلی ہوئی ورمیسیلی، نارنجی چٹنی کے ساتھ سالمن… ہر بار، میں اپنی بھانجی کو یہ پیغام بھیجتا ہوں، "آنٹی، براہ کرم کبھی کبھی اورنج ساس کے ساتھ سالمن بنائیں۔" واہ، میں نے اس ڈش کے اجزاء کا اندازہ لگایا اور پھر بھی آرڈر مل گئے، یہ ثابت کرتے ہوئے کہ میرا کھانا پکانا بہت برا نہیں ہے۔

کچھ کہتے ہیں، "اگر آپ ایپل پائی سے لطف اندوز ہوتے ہیں، تو آپ کو ویانا کے غیر معمولی کیفے میں لے جایا جائے گا۔ پرتگالی ٹارٹ کا ایک کاٹ آپ کو لزبن کی متحرک گلیوں میں گھومنے پر مجبور کر دے گا۔ یا جب بھی آپ مچھلی اور چپس کا مزہ لیں گے، آپ کو سمندر کے کنارے خاندانی چھٹیاں یاد آئیں گی۔"

ہم سب نے اس لمحے کا تجربہ کیا ہے – صرف ایک ڈش کا ذائقہ، اور ہمیں فوری طور پر دوسری دنیا میں لے جایا جاتا ہے۔ کھانا صرف ترکیب کے بارے میں نہیں ہے، اس کا ذائقہ لینے کے بارے میں جیسا کہ میری ماں ہر روز کرتی ہے۔ یہ خوراک اور یادداشت کے درمیان طاقتور تعلق کے بارے میں بھی ہے۔ لہذا یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ چپچپا چاول کا ایک سادہ پیالہ مجھے گھر واپس میری ماں کے پاس لے جا سکتا ہے، ان کے پاس بیٹھ سکتا ہے، اور ان کے ساتھ پرانے دنوں کی یاد تازہ کر سکتا ہے۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔

ویتنام اور امریکہ جنگ کے نتائج سے نمٹنے کے لیے تعاون کو مضبوط کرتے ہیں۔VTV.vn - 22 جون کو جنرل سیکرٹری اور صدر ٹو لام نے امریکی بحریہ کے قائم مقام سیکرٹری ہنگ کاو کا استقبال کیا۔

ماخذ: https://phunuvietnam.vn/hoai-niem-mon-xoi-vo-cua-me-20250204161443196.htm