گو کانگ ہلدی کیک کو زندہ کرنا

روایتی ویتنامی کیک جو غائب ہو رہے ہیں یا گم ہو رہے ہیں، ان میں "بان نگھے" (ہلدی کا کیک) شاید سب سے زیادہ دلچسپ ہے۔ یہ دلچسپ ہے کیونکہ "ہلدی" کا کیک کی شکل سے کوئی تعلق نہیں ہے، اور یہاں تک کہ اسے کھانے کا طریقہ بھی اس کے نام سے بالکل غیر متعلق لگتا ہے۔

Gò Công ہلدی کیک کی شکل وسطی ویتنام کے ہلدی کیک کے مقابلے میں مختلف ہے۔ تصویر: آرکائیو مواد.

بظاہر ویتنام کے کھانے کے نقشے سے غائب ہونے کے سالوں کے بعد، اس خوبصورت پیسٹری نے حالیہ برسوں میں ایک شاندار "بحیثیت" بنایا ہے۔ لوگ اس کا نام یاد کرنے لگے ہیں، اور جس طرح روایتی پیسٹری کے کاریگر صبر کے ساتھ لچکدار آٹے کو مستطیل ٹکڑوں میں گھماتے ہیں، جو بن ہوئی (چاول کے نوڈل کیک) کی طرح ہے لیکن اسے مولڈ سے نہیں دبایا جاتا ہے۔ اس کے بجائے، اسے مکمل طور پر ہاتھ سے گھمایا جاتا ہے۔

ایک غیر معروف کیک

Bánh nghệ وسطی اور جنوبی ویتنام کا ایک روایتی کیک ہے جس کی نصف صدی سے زیادہ کی تاریخ ہے۔ یہ میکونگ ڈیلٹا سے نہیں نکلتا لیکن اس کی جڑیں Nghe An صوبے میں ہیں۔ کیک Nghe An سے پورے جنوبی اور میکونگ ڈیلٹا میں پھیل گیا، جس کے نتیجے میں بہت سی تبدیلیاں ہوئیں۔

نام "Nghệ cake" کیک کی ابتدا کی یاد دلانے کا ایک طریقہ ہے: Nghe An صوبے سے ایک کیک۔ بہت سے لوگ غلطی سے یہ مانتے ہیں کہ کیک ہلدی کی جڑ سے بنایا گیا ہے، لیکن زرخیز زمین سے اس جڑ کا کیک سے قطعاً کوئی تعلق نہیں ہے، جو مکمل طور پر آٹے سے بنتا ہے: چاول کا آٹا، چپچپا چاول کا آٹا، اور ٹیپیوکا آٹا۔ ان تینوں قسم کے آٹے کو ایک مخصوص تناسب میں پانی میں ملایا جاتا ہے تاکہ کیک کو شکل دینے میں آسانی ہو۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

مصنف لی من ہون کی "ہر پیشے کا اپنا پھول ہے" کی کتاب کی رونمائی6 جون کو، ٹین گیانگ یونیورسٹی میں مصنف لی من ہون (قلمی نام Xich لو) - سابق وائس چیئرمین - کے "ہر پیشہ ایک پھول" کے لیے ایک ملاقات اور مبارکباد اور کتاب کی رونمائی کی تقریب منعقد ہوئی۔

19th Nghe An Provincial People's Council کا تیسرا اجلاس: 11 قراردادوں کی منظوری، ایک نئے ترقیاتی مرحلے کی بنیاد رکھی گئی۔26 جون کی سہ پہر، Nghe An کی 19ویں صوبائی عوامی کونسل، مدت 2026-2031، نے اپنا تیسرا اجلاس (ایک خصوصی اجلاس) منعقد کیا۔ صوبائی پارٹی کمیٹی کے اسٹینڈنگ ڈپٹی سیکرٹری اور صوبائی پیپلز کونسل کے چیئرمین مسٹر ہونگ نگہیا ہیو اور صوبائی عوامی کونسل کے وائس چیئرمین مسٹر نگوین نو کھوئی نے اجلاس کی مشترکہ صدارت کی۔

انقلابی ویتنام کی صحافت کے 101 سال مکمل ہونے کے سنگ میل کے درمیان 72 کاموں کو اعزاز سے نوازا گیا۔GD&TĐ - 72 نمایاں کاموں کو 44 ویں ہو چی منہ سٹی جرنلزم پرائز سے نوازا گیا، جو نظریاتی اور ثقافتی محاذ پر صحافت کے اہم کردار کی تصدیق کرتا ہے۔

وسطی ویتنام میں، ہلدی کے کیک کو زیادہ تر کاریگر گول، باہم بنے ہوئے کناروں کی شکل دیتے ہیں جو بُنی چٹائی کی طرح ہوتے ہیں۔ سائگون طرز کے ہلدی کے کیک میں پاندان کے پتوں کا سبز رنگ اور ہلکی خوشبو ہوتی ہے۔ تاہم، جب ہلدی کے کیک گو کانگ (سابقہ ​​تیئن گیانگ صوبہ) تک پہنچتے ہیں، تو شکل بالکل مختلف ہوتی ہے، جس میں آٹے کے مستطیل ٹکڑوں کو بانس کی چٹائی کی طرح بُنا جاتا ہے۔ آٹے کی پٹیاں ہاتھ سے رول کی جاتی ہیں اور مہارت سے کیلے کے پتے پر شکل دی جاتی ہیں۔ اس کے بعد کیک کو پارباسی ہونے تک ابلیا جاتا ہے، آٹا نرم، ہموار اور لچکدار ہو جاتا ہے۔

bánh hỏi (چاول کی ورمیسیلی) کی طرح، bánh nghệ (ہلدی چاول کا کیک) گرے ہوئے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے (کچھ جگہوں پر بھنے ہوئے سور کا گوشت)، بھنے ہوئے چاول کے پاؤڈر کے ساتھ ملا ہوا سور کا گوشت، خوشبودار جڑی بوٹیوں کا گارنش، اور ایک میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی ڈپ۔ Saigon طرز کے bánh nghệ پلیٹر میں تلی ہوئی پیاز کی اضافی خوشبو ہوگی۔ Phan Thiết طرز کے bánh nghệ کو ابلی ہوئی یا تلی ہوئی سور کا گوشت ساسیج، خمیر شدہ سور کا گوشت رول، اور سور کا گوشت کریکلنگ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے… Ninh Hòa میں bánh nghệ، جسے bánh dây (سٹرنگ کیک) بھی کہا جاتا ہے، اکثر bánhỏi کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ کیک کو مونگ پھلی کے تیل میں تلی ہوئی باریک کٹی ہوئی چائیوز کے چھڑکنے کے ساتھ اوپر کیا جاتا ہے۔

Gò Công کے ہلدی کے ذائقے والے چاول کے کیک، خاص طور پر، ایک منفرد شکل اور مختلف قسم کے ساتھ ملتے ہیں: بھنا ہوا سور کا گوشت، گرل شدہ گوشت، سور کا گوشت، ویتنامی ساسیج، مخلوط سبزیاں، اچار وغیرہ۔

ہلدی کیک کو زندہ کرنا

سائگون کے رہائشیوں کا حال ہی میں "مقابلہ" ہوا bánh nghệ (ویتنام کے چاول کی ایک قسم)، ویتنام بھر میں چاول پر مبنی لذیذ پکوانوں کو فروغ دینے کے لیے ایک بڑے ریستوراں کے ذریعے منعقد ہونے والے ایک پاک پروگرام میں۔ اس خصوصی تقریب میں اس روایتی کیک کی موجودگی نے کھانے والوں اور کھانے پینے والوں کی ایک بڑی تعداد کو اپنی طرف متوجہ کیا۔ بہت سے لوگوں کو یہ جان کر حیرت ہوئی کہ کیک ان سے بھی پرانا ہے۔ شاید اس ڈش کو بنانے میں باریک بینی کی وجہ سے، اور جدید پکوان کے رجحانات کے اثر و رسوخ کی وجہ سے، کیک دھندلا پن میں پڑ گیا ہے کیونکہ کاریگر بوڑھے ہو چکے ہیں اور دستکاری کو آگے بڑھانے کے لیے کوئی جانشین نہیں ہے۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔

ویتنام اور امریکہ جنگ کے نتائج سے نمٹنے کے لیے تعاون کو مضبوط کرتے ہیں۔VTV.vn - 22 جون کو جنرل سیکرٹری اور صدر ٹو لام نے امریکی بحریہ کے قائم مقام سیکرٹری ہنگ کاو کا استقبال کیا۔

خوش قسمتی سے، گو کانگ ہلدی کیک اب بھی علاقائی پاک ثقافت کے بہاؤ میں اپنی پوزیشن برقرار رکھتا ہے۔ میکونگ ڈیلٹا کے لوگ اب بھی اس ڈش کو پسند کرتے ہیں۔ ہلدی کا کیک نہ صرف شادی اور جنازے کی دعوتوں کو خوبصورتی سے سجاتا ہے بلکہ ٹین گیانگ کے لوگوں کے لیے ناشتے کا ایک لذیذ کھانا بھی ہے۔ گو کانگ ہلدی کیک کبھی کبھار مقامی ثقافتی اور پاک تہواروں میں نمایاں ہوتا ہے۔ اگرچہ اس نے بڑے پیمانے پر شہرت حاصل نہیں کی ہے، لیکن اس دہاتی کیک کی ظاہری شکل نے ویتنام کے جنوب مغربی علاقے کے روایتی کھانوں کو تقویت بخشنے میں اہم کردار ادا کیا ہے۔

ماخذ: https://baodanang.vn/hoi-sinh-banh-nghe-go-cong-3334311.html