ٹیٹ کیک کی خوشبو...

قربان گاہ پر چڑھانے والی ٹرے پر چاول کے کیک۔

ایک روایتی ویتنامی چاول کا کیک، جو چپکنے والے چاول، چینی اور ادرک سے بنا ہے، کیلے کے پتوں میں لپٹا ہوا ہے – ایک خوش کن اور ہم آہنگ ٹیٹ جشن کی علامت۔

ہوئی این مارکیٹ میں رائس کیک کی منفرد شکل دیکھ کر غیر ملکی سیاح پرجوش ہیں۔

ثقافتی محقق Luu Duy Tran نے لکھا، "کیک، اپنے مٹی کے رنگ کے ساتھ اور ایک موٹے، مربع سانچے میں ڈالا گیا، ہمیں قدیم ویتنامی لوگوں کی سوچ میں 'گول آسمان اور مربع زمین' پر یقین کی یاد دلاتا ہے۔"

دسمبر کے بازار کے دنوں میں، ہوا منبع سے دریا کے سرے تک چپچپا چاولوں کی خوشبو سے بھر جاتی ہے۔ مسٹر لی فوک چن (پیدائش 1952 میں، فوک مائی ایریا، آئی اینگھیا ٹاؤن، ڈائی لوک ڈسٹرکٹ) نے کہا کہ ہر ٹیٹ چھٹی کے لیے، وہ بان ٹو (روایتی ویتنامی چاول کیک) بنانے کے لیے 5-7 ٹن چپچپا چاول استعمال کرتے ہیں۔ دن رات بھورے جلتے ہیں...

چکنائی والا چاول کا آٹا، پانی اور چینی کو پسی ہوئی ادرک کے ساتھ ملا دیں۔

براؤن شوگر سے کیک کا رنگ بھورا ہے، ادرک کا ہلکا ذائقہ، اور سفید تل کے ساتھ مل کر پکے ہوئے چپکنے والے چاول کی خوشبو۔ کوانگ نام کا روایتی چاول کا کیک ڈائی لوک کے علاقے میں مشہور ہے۔ مسٹر چن نے کہا: "بنیادی راز یہ ہے کہ اسے کئی بار پکائیں جب تک کہ آپ اس کے عادی نہ ہوجائیں، چینی اور چاول کے آٹے کو ایڈجسٹ کرنا تاکہ کیک نہ تو زیادہ نرم ہو اور نہ ہی زیادہ سخت۔ ایک اچھے کیک کے لیے، آپ کو دھوپ کے موسم کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ اسے خشک ہو اور سڑنا کو روکا جا سکے۔"

مکسچر، ایک بار بلینڈ ہونے کے بعد، کیلے کے پتوں کے سانچوں میں ڈالا جاتا ہے، جو ابالنے کے لیے تیار ہے۔

سب سے بہترین ابلی ہوئی چاول کا کیک وہ ہے جو "رضاکارانہ طور پر پف اپ" ہوتا ہے جب پہلے بھاپ جاتا ہے، پھر ٹھنڈا ہونے کے بعد مقعر بن جاتا ہے اور گڑھا ہوتا ہے۔ ماہر اس طرح کیک کا انتخاب کریں گے۔