یہ آنٹی ٹو (67 سال کی عمر) کا سبزی خور ریستوراں ہے جو ٹران ہنگ ڈاؤ اسٹریٹ (ڈسٹرکٹ 5، ایچ سی ایم سی) پر واقع ہے۔ سبزی خور دنوں میں، اس کے کھلنے سے لے کر بند ہونے تک ہمیشہ گاہکوں سے ہجوم رہتا ہے۔
سبزی خور کھانا بیچنے کے لیے لاٹری ٹکٹ فروخت کرنا چھوڑ دیں۔
شام 5 بجے کے قریب، خالہ ٹو اور اس کے بچے سٹال کی صفائی اور بیچنے میں مصروف تھے۔ سبزی خور ریستوراں سادہ تھا جس میں پرانے الفاظ "وِن فونگ ویجیٹیرین" فوڈ کیبنٹ پر چپکے ہوئے تھے۔ اس کی طرف اشارہ کرتے ہوئے، اس نے کہا کہ ریستوراں کا نام ان کے بیٹے کے نام پر رکھا گیا ہے۔ ہم نے گفتگو کا آغاز بھی اسی طرح کیا۔
آنٹی ٹو کا سبزی خور ریسٹورنٹ صرف شام کو کھلتا ہے۔
آج، سبزی خور دن نہیں، گاہکوں کی تعداد اچانک نہیں بلکہ مستحکم ہے۔ آنٹی ٹو بھی آرام سے گاہکوں کو خوش آمدید کہنے بیٹھتی ہیں، مجھے سبزی خور ریسٹورنٹ کی کہانی بھی سناتی ہیں جو تقریباً 15 سالوں سے اس کے خاندان کا "چاول کا پیالہ" ہے۔
اس نے ایمانداری سے کہا کہ، اس وقت، اس نے اور اس کے شوہر نے اپنے دو بیٹوں کی کفالت کے لیے پیسے کمانے کے لیے لاٹری کے ٹکٹ بیچے۔ بعد میں، اس کی صحت کی وجہ سے، اس نے بیچنے کے لیے ایک چھوٹا سا سبزی خور ریسٹورنٹ کھولنے کا فیصلہ کیا، اور اس کا شوہر، اب تک، اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں پر زیادہ انحصار کیے بغیر اپنے بڑھاپے کو سہارا دینے کے لیے لاٹری کے ٹکٹ بیچتا رہتا ہے۔
"میرے دونوں بچے اب بڑے ہو چکے ہیں۔ اگلے سال ان میں سے ایک کی شادی ہو جائے گی۔ وہ دونوں اچھے اور مخلص ہیں۔ لیکن میں پھر بھی فروخت کرتی ہوں کیونکہ میں اس کام کا عادی ہوں۔ جب تک مجھ میں طاقت ہے، میں اسے کرتی رہوں گی۔ میں اب کئی دہائیوں سے فروخت کر رہی ہوں، اور مجھے اپنے گاہکوں سے پیار اور یاد آتی ہے۔ اگر میں ایک دن کے لیے فروخت کرنا بند کر دوں تو مجھے لگتا ہے کہ یہ میری خواہش ہے۔"
آنٹی ٹو کا سبزی خور ریستوراں، پہلی نظر میں، سادہ اور دہاتی لگتا ہے۔ پہلی نظر میں، تقریباً 6-7 پکوان ہیں، جیسے سبزی خور پکوڑی، ونٹن کے پتے، اسٹر فرائیڈ نوڈلز، سبزی فرائی نوڈلز... سوپ اور ابلی ہوئی ڈشز کو سرخ گرم چارکول کے چولہے پر رکھا جاتا ہے، جو گرمی کا اخراج کرتے ہیں، ہو چی منہ شہر میں سرد شاموں کو مزید خوبصورت بناتے ہیں۔
آنٹی ٹو کی بھانجیاں بیچنے میں مدد کرتی ہیں۔
ہو چی منہ سٹی میں چینی سبزی خور ریسٹورنٹ صرف رات کو کھلتا ہے: گاہک چارکول کے چولہے کے پاس کھانا کھاتے ہیں۔
آنٹی ٹو نے اعتراف کیا کہ اس نے یہ پکوان خود بنانے کا طریقہ دریافت کیا، اور آہستہ آہستہ اس کی کھانا پکانے کی مہارتیں بہتر ہوتی گئیں کیونکہ اس نے تجارت سیکھی، اور اپنے گاہکوں کے ذائقہ کے لیے زیادہ سے زیادہ موزوں ہوتی گئی۔ اس نے کہا کہ سب سے بڑا "راز" جزوی طور پر ذائقہ تھا، لیکن جزوی طور پر قیمت بھی، کیونکہ یہاں ہر کھانے کی قیمت 15,000 سے 30,000 VND تک ہوتی ہے۔
"اگر میں کسی کو ضرورت مند دیکھوں تو میں اسے 10,000 VND میں بیچ دوں گی۔ یہاں تک کہ بے گھر بچوں یا ضرورت مند لوگوں کو بھی، میں انہیں مفت میں دے دوں گی۔ ایسا کرنے سے میرا ضمیر ہلکا ہو جاتا ہے،" کینٹونیز چینی خاتون نے اعتراف کیا۔
"مجھے آنٹی ٹو کے سبزی خور پکوان پسند ہیں..."
اب 4 سال سے سبزی خور کے طور پر، محترمہ تھانہ ہونگ (28 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 8 میں رہنے والی) نے کہا کہ وہ تقریباً ایک سال سے اس ریستوران کی "باقاعدہ کسٹمر" ہیں۔ پہلی بار جب وہ کھانا کھانے گئی تو ایک دوست کے تعارف کی بدولت محترمہ ہانگ نے فوراً ہی یہاں کے سبزی خور پکوانوں کا ذائقہ پسند کیا۔
"عام طور پر میں ہفتے میں 3-4 دن وہاں کھانا کھاتا ہوں، کیونکہ یہ کام سے گھر جاتے ہوئے آسان ہوتا ہے۔ سچ کہوں تو آنٹی ٹو کا سبزی خور ریسٹورنٹ اتنا پرتعیش نہیں ہے جتنا کہ ایک ریسٹورنٹ ہے، لیکن اس کا ذائقہ بہت ہی منفرد ہے جو کہیں اور نہیں مل سکتا۔ وہ مہربان اور گاہکوں کا خیرمقدم کرنے والی بھی ہے۔ میں عام طور پر وہاں سے کھانے کے بجائے ٹیک آؤٹ خریدتا ہوں،" گاہک نے کہا۔
ریستوراں میں سبزی خور پکوان متنوع اور دلکش ہیں۔
اگرچہ وہ عام طور پر سبزی خور کھانا نہیں کھاتے ہیں، لیکن قمری مہینے کی 15 اور 1 تاریخ کو، مسٹر لی ہان (37 سال، ضلع 5 میں رہنے والے) بھی اپنی ذاتی ترجیح کی بنیاد پر سبزی خور کھانا کھاتے ہیں۔ اس وقت، اس نے کہا کہ وہ آنٹی ٹو کے ریستوراں میں جائیں گے۔ اس کے "پسندیدہ" ریستوراں ہونے کی وجہ یہ ہے کہ قیمت سستی ہے اور ذائقہ بھی بہت سے دوسرے ریستورانوں کے مقابلے میں مزیدار ہے جہاں وہ کھا چکے ہیں۔
مسٹر نین نے کہا کہ انہیں ریستوراں میں بیٹھنے، رات کے وقت ہو چی منہ شہر کی سڑکوں کو دیکھنے، اپنے پسندیدہ پکوانوں سے لطف اندوز ہونے اور مالک کے ساتھ گپ شپ کرنے کا احساس پسند ہے۔ گاہک نے کہا کہ یہاں اسے ذہنی سکون ملتا ہے۔
"یہاں کے پکوان متنوع ہیں، میں جب بھی آتا ہوں ذائقہ بدلنے کے لیے ایک مختلف ڈش کا آرڈر دیتا ہوں، یہاں تک کہ مزید کھانے کے لیے گھر لے جانے کے لیے کچھ خریدتا ہوں۔ یہاں میرے پسندیدہ شاید فرائیڈ نوڈلز اور ویجیٹیرین ڈمپلنگ، ونٹن کے پتے بھی ہیں، وہ میرے ذائقے کے مطابق ہیں۔ میں یقینی طور پر اس ریسٹورنٹ کو طویل عرصے تک سپورٹ کروں گا،" انہوں نے اظہار کیا۔
اس کے سفید بالوں اور خراب صحت کے باوجود، کاروبار میں اس کی مدد کے لیے اپنے پوتے پوتیوں پر انحصار کرنا پڑتا ہے، آنٹی ٹو کے لیے، یہ ریستوراں اس کی زندگی کا ایک ناگزیر حصہ بن گیا ہے۔ یہ نہ صرف "مچھلی کی چھڑی" ہے، بلکہ اس کے بڑھاپے میں اس کے لیے خوشی کا باعث بھی ہے...
ماخذ لنک
تبصرہ (0)