گاہک چمکتے ہوئے کوئلے کے چولہے کے پاس کھانا کھاتے ہیں۔

یہ آنٹی ٹو کا (67 سال پرانا) سبزی خور ریستوراں ہے جو ٹران ہنگ ڈاؤ اسٹریٹ (ضلع 5، ہو چی منہ سٹی) پر واقع ہے۔ سبزی خور دنوں میں، اس کے کھلنے سے لے کر بند ہونے تک یہ ہمیشہ گاہکوں سے بھرا رہتا ہے۔

سبزی خور کھانا بیچنے کے لیے لاٹری ٹکٹ فروخت کرنا ترک کرنا۔

شام 5 بجے کے قریب، آنٹی تو اور اس کی بھانجیاں اور بھانجے اپنا سٹال لگانے اور بیچنے میں مصروف ہو گئے۔ سادہ سبزی خور کھانے کے کاؤنٹر پر ایک پرانا نشان تھا جس پر لکھا تھا "Vĩnh Phong Vegetarian." اس کی طرف اشارہ کرتے ہوئے اس نے بتایا کہ اس اسٹال کا نام ان کے بیٹے کے نام پر رکھا گیا ہے۔ اس طرح ہم نے اپنی گفتگو شروع کی۔

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 1. — آنٹی ٹو کا سبزی خور ریسٹورنٹ صرف دوپہر اور شام کو کھانا فروخت کرتا ہے۔

آج، سبزی خور دن نہ ہونے کی وجہ سے، ریستوراں میں غیر معمولی بھیڑ نہیں تھی بلکہ مستحکم تھی۔ آنٹی ٹو خاموشی سے بیٹھی اور گاہکوں کو خوش آمدید کہتی، مجھے یہ کہانی سناتی کہ کس طرح اس کا سبزی خور ریستوراں تقریباً 15 سالوں سے اس کے خاندان کا ذریعہ معاش رہا ہے۔

میری خالہ نے ایمانداری سے بتایا کہ، اس وقت، اس نے اور اس کے شوہر نے روزی کمانے اور اپنے دو بیٹوں کی کفالت کے لیے لاٹری کے ٹکٹ بیچے۔ بعد میں، صحت کے مسائل کی وجہ سے، اس نے ایک چھوٹا سا سبزی خور ریسٹورنٹ کھولنے کا فیصلہ کیا، جب کہ اس کے شوہر اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں پر زیادہ انحصار کیے بغیر اپنے بڑھاپے میں گزارہ کرنے کے لیے لاٹری ٹکٹوں کی فروخت جاری رکھے ہوئے ہیں۔

"میرے دونوں بچے اب بڑے ہو چکے ہیں۔ اگلے سال ان میں سے ایک کی شادی بھی ہو جائے گی۔ وہ دونوں اچھے اور خوش اخلاق ہیں۔ لیکن میں پھر بھی فروخت کرتا ہوں کیونکہ میں اس کام کا عادی ہوں، اور جب تک میرے پاس طاقت ہے، میں یہ کرتی رہوں گی۔ میں کئی دہائیوں سے فروخت کر رہا ہوں، اور میں اپنے گاہکوں کی قدر کرتا ہوں اور یاد کرتا ہوں۔

آنٹی ٹو کا سبزی خور ریستوراں، پہلی نظر میں، سادہ اور دہاتی لگتا ہے۔ مینو میں تقریباً 6-7 ڈشز ہیں، جیسے سبزی خور پکوڑے، ونٹن، اسٹر فرائیڈ رائس نوڈلز، اور سبزی خور اسٹر فرائیڈ نوڈلز… سوپ اور ابلی ہوئی ڈشیں چمکتے ہوئے چارکول کے چولہے پر رکھی جاتی ہیں، جو گرمی پھیلاتی ہے جس سے ہور شہر کی ٹھنڈی شاموں کا احساس ہوتا ہے۔

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 2. — آنٹی ٹو کی بھانجیاں اور بھانجے بیچنے میں مدد کرتے ہیں۔

[کلپ]: ہو چی منہ شہر میں چینی سبزی خور ریسٹورنٹ جو صرف رات کو کھلتا ہے: گاہک چمکتے ہوئے چارکول کے چولہے کے پاس کھانا کھاتے ہیں۔

آنٹی Tư نے بتایا کہ اس نے یہ پکوان خود بنانا سیکھا، بتدریج مشق کے ذریعے اپنی کھانا پکانے کی مہارت کو بہتر بنایا، اور گاہکوں کے ذوق کو بہتر طریقے سے پورا کیا۔ اس نے کہا کہ سب سے بڑا "راز" جزوی طور پر ذائقہ میں ہے، لیکن جزوی طور پر قیمت میں بھی، یہاں ہر ایک کی خدمت 15,000 سے 30,000 VND تک ہوتی ہے۔

"اگر میں کسی کو ضرورت مند دیکھوں، تو میں اسے اسے 10,000 ڈونگ میں بیچ دوں گی۔ بعض اوقات، میں اسے بے گھر بچوں یا ضرورت مند لوگوں کو مفت میں بھی دے دیتی ہوں۔ ایسا کرنے سے مجھے زیادہ سکون ملتا ہے،" کینٹونیز نسل کی خاتون نے اعتراف کیا۔

"مجھے آنٹی ٹو کے سبزی خور پکوان پسند ہیں..."

پچھلے چار سالوں سے سبزی خور رہنے والی، محترمہ تھانہ ہونگ (28 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 8 میں رہائش پذیر) نے کہا کہ وہ تقریباً ایک سال سے اس ریستوران کی باقاعدہ گاہک ہیں۔ پہلی بار جب اس نے وہاں کھانا کھایا، ایک دوست کی سفارش کی بدولت، محترمہ ہانگ کو فوری طور پر سبزی خور پکوان کا ذائقہ پسند آیا۔

"میں عام طور پر وہاں ہفتے میں 3-4 دن کھاتا ہوں کیونکہ کام سے گھر جاتے وقت یہ آسان ہوتا ہے۔ سچ کہوں تو آنٹی ٹی کا سبزی خور ریسٹورنٹ ایک عام ریسٹورنٹ کی طرح فینسی نہیں ہے، لیکن اس کا ذائقہ کسی اور چیز کے برعکس ہے۔ وہ مہربان اور گاہکوں کا خیرمقدم کرنے والی بھی ہے۔ میں عام طور پر وہاں سے گاہک کا کھانا کھانے کے بجائے ٹیک آؤٹ خریدتا ہوں۔"

ریستوراں میں سبزی خور پکوان متنوع اور دلکش ہیں۔

اگرچہ عام طور پر سبزی خور نہیں ہوتے ہیں، لیکن قمری مہینے کے 15ویں اور 1ویں دن، مسٹر لی ہان (37 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 5 میں رہائش پذیر) بھی اپنی ذاتی ترجیح کے مطابق سبزی خور کھانا کھاتے ہیں۔ ان دنوں، وہ کہتے ہیں کہ وہ آنٹی ٹو کے ریستوران میں جائیں گے. وہ اسے اپنا پسندیدہ سمجھتا ہے کیونکہ قیمتیں سستی ہیں اور کھانے کا ذائقہ بہت سے دوسرے ریستورانوں سے بہتر ہے جنہیں اس نے آزمایا ہے۔

مسٹر ہان نے کہا کہ وہ ریستوراں میں بیٹھنے اور کھانے کے احساس سے لطف اندوز ہوتے ہیں، رات کو ہو چی منہ شہر کی سڑکوں کی تعریف کرتے ہیں، اپنے پسندیدہ پکوانوں کا مزہ لیتے ہیں، اور مالک کے ساتھ گپ شپ کرتے ہیں۔ گاہک نے کہا کہ اسے یہاں ذہنی سکون ملتا ہے۔

"یہاں کا مینو متنوع ہے؛ جب بھی میں آتا ہوں، میں کچھ مختلف کرنے کے لیے ایک مختلف ڈش آرڈر کرتا ہوں، اور میں کچھ گھر لے جانے کے لیے بھی خریدتا ہوں۔ یہاں میرے پسندیدہ شاید اسٹر فرائیڈ نوڈلز اور سبزی خور پکوڑے ہیں، جو میرے ذائقے کے مطابق ہیں۔ میں یقینی طور پر اس ریستوراں کا طویل المدت کسٹمر رہوں گا،" اس نے اظہار کیا۔

اس کے سفید ہوتے بالوں اور گرتی صحت کے باوجود، اس کے پوتے پوتیوں کو کاروبار میں مدد کرنے کی ضرورت ہے، آنٹی Tư کا کھانا اس کی زندگی کا ایک ناگزیر حصہ بن گیا ہے۔ یہ صرف آمدنی کا ذریعہ نہیں ہے۔ اسے اپنے گودھولی کے سالوں میں خوشی ملتی ہے…

ماخذ لنک