سفر کے شوق کے ساتھ جیوف (کینیڈا سے) کئی ممالک کے کئی دورے کر چکے ہیں۔ ویتنام میں، اس نے ہو چی منہ سٹی، دا نانگ، ہوئی این ( کوانگ نام )، ہیو، نین بن، ہنوئی، جیسے بہت سے پرکشش مقامات کا دورہ کیا اور ہر علاقے کی ثقافت اور کھانوں کی تلاش میں وقت گزارا۔

جیوف نے انکشاف کیا کہ ہنوئی میں سفر کے دوران انہیں ایک ناقابل فراموش تجربہ ملا۔ جو کہ مقامی لوگوں کو صبح 4 بجے تھوک بازار کی طرف لے جا رہا تھا تاکہ صبح سویرے کچھ لذیذ کھانے سے لطف اندوز ہو سکیں۔

اس سفر میں ان کے ساتھ مسز دوئین بھی تھیں - ایک شیف جو اس وقت سیاحت کی صنعت میں کام کر رہی ہیں۔ دونوں نے اپنے اسٹاپ اوور کے طور پر لانگ بین مارکیٹ (لانگ بین پل کے نیچے واقع، با ڈنہ ضلع میں) کا انتخاب کیا - جو ہنوئی کی سب سے بڑی ہول سیل مارکیٹوں میں سے ایک ہے، جو پرانے شہر کے مرکز ڈونگ شوان مارکیٹ سے تقریباً 1 کلومیٹر دور ہے۔

اسکرین شاٹ 2024 10 13 192607.png
جیوف 4 بجے لانگ بین مارکیٹ پہنچا

رات کے وقت، لانگ بین مارکیٹ گزشتہ دن رات 11 بجے سے اگلی صبح سویرے تک چلتی ہے۔ مارکیٹ میں تجارتی اوقات 2 بجے سے صبح 4 بجے تک ہیں۔ سیاحوں کے لیے بازار کے ہلچل اور ہلچل سے بھرپور منظر دیکھنے اور ان کی تعریف کرنے کے لیے یہ بہترین وقت سمجھا جاتا ہے۔

اس کے علاوہ اپنی رات کی سرگرمیوں کی وجہ سے، لانگ بین مارکیٹ کو دارالحکومت کی مشہور "کبھی نہ سونے والی" مارکیٹ کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، جو ملکی اور غیر ملکی سیاحوں کو سیر کے لیے راغب کرتا ہے۔

اس سے پہلے، گو بیک پیکنگ میگزین نے بھی لانگ بیئن مارکیٹ کو جنوب مشرقی ایشیا کی 5 سب سے پرکشش مارکیٹوں میں سے ایک کے طور پر ووٹ دیا تھا اور کونڈے ناسٹ ٹریولر میگزین کے ذریعہ دنیا کی 7 سب سے دلچسپ پسو مارکیٹوں میں درج کیا گیا تھا۔

جیوف نے کہا کہ وہ لانگ بیئن مارکیٹ جانے کے لیے بہت جلد اٹھا اور تقریباً 4 بجے وہاں پہنچا۔

بازار میں گھومنے پھرنے کے بعد، مغربی مہمان نہ صرف ہلچل سے بھرپور منظر سے متاثر ہوا بلکہ اس وقت بھی خوش ہوا جب کچھ دکانداروں نے اسے مفت پھل مثلاً گنے، بیر اور نارنگی کھانے کی دعوت دی۔

مغربی مہمان سکویڈ رولز چکھنے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

یہاں تک کہ شیف ڈیوین نے متعارف کرایا اور اسے بازار کے ایک اسٹال پر گرم اسکویڈ اور فش کیک سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دی۔ کینیڈین مہمان حیران رہ گیا کیونکہ کیک ہاتھ سے بنے ہوئے تھے، ان میں دلکش رنگ اور دلکش ذائقے تھے۔

"یہ ڈش بہت گرم تھی لیکن واقعی مزیدار تھی۔ اسکویڈ بہت تازہ تھی۔ جہاں تک فش کیک کا تعلق ہے، میں پہلے تو اس سے زیادہ توقع نہیں کر رہا تھا لیکن یہ حیرت انگیز تھا،" جیوف نے کہا۔

اس کے بعد، دونوں بازار کے کونے میں ایک چھوٹے سے ریستوراں میں چلے گئے اور کیڑے کی لکڑی کے تلے ہوئے انڈوں سے لطف اندوز ہوئے۔

شیف ڈیوین نے جیوف کے ساتھ شیئر کیا کہ مگ ورٹ ویتنامی لوگوں کے لیے ایک مانوس جزو ہے، جو نہ صرف پکوان بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے بلکہ اس سے صحت کے کچھ شاندار فوائد بھی حاصل ہوتے ہیں جیسے کہ سر درد، جوڑوں کا درد، بخار کو کم کرنا، نزلہ زکام وغیرہ۔

یہ سستی قیمتوں کے ساتھ ایک مقبول اسٹریٹ فوڈ بھی ہے جسے ہنوئی کے بہت سے کھانے والے پسند کرتے ہیں۔

mugwort Lees.png کے ساتھ تلے ہوئے انڈے
ورم ووڈ آملیٹ ڈش جسے شیف ڈیوین نے جیوف کو لانگ بین مارکیٹ میں لطف اندوز ہونے کے لیے متعارف کرایا

کیڑے کی لکڑی کے پتوں کے تلے ہوئے انڈوں سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، جیوف نے تبصرہ کیا کہ اگرچہ یہ پتی کڑوی ہے، لیکن اس کی خوشبو سنتری کے چھلکے جیسی ہے۔

مغربی مہمان نے شیئر کیا، "مگوورٹ کے پتوں کا کڑوا ذائقہ تلے ہوئے انڈوں اور مرچ کی چٹنی، چینی، نمک اور کمقات سے بنی میٹھی اور کھٹی ڈپنگ سوس کے ساتھ مجھے ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے میرے منہ میں ذائقے پھٹ رہے ہیں۔"

تلے ہوئے انڈے.gif
کینیڈین سیاحوں نے کیڑے کی لکڑی کے تلے ہوئے انڈوں کا مزہ چکھ لیا اور وہ کھانا بند نہ کر سکے کیونکہ یہ بہت لذیذ تھا۔

تلے ہوئے انڈوں کے علاوہ، جیوف نے لانگ بین مارکیٹ میں بریزڈ سور کے ساتھ چپچپا چاول بھی آزمائے۔ چپچپا چاول دل کھول کر پیش کیے گئے، بشمول بریزڈ سور کا گوشت، فیٹی ساسیج، خشک کیکڑے اور سبزیاں۔

اس نے تبصرہ کیا کہ چپکنے والے چاول مزیدار تھے اور سور کا فلاس بھرپور اور ہموار تھا۔ "چپچپا چاول مزیدار تھے، بریزڈ گوشت نرم اور پگھلنے سے آپ کے منہ میں نرم تھا۔ اس کے ساتھ والی اچار والی سبزیاں بھی مزیدار تھیں۔"

یہاں تک کہ جیوف کو اپنے کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے اور اپنا لطف ظاہر کرنے کے لیے سر ہلاتے ہوئے دیکھ کر، چپچپا چاول کی دکان کے مالک نے جوش سے اسے بیف پیٹی کا ایک اضافی ٹکڑا دیا۔ اس نے کینیڈین مہمان کو متاثر کیا کیونکہ اس نے مقامی لوگوں کی دوستی اور مہمان نوازی کو محسوس کیا۔

جیوف صبح بازار کے باہر بریزڈ سور کے گوشت کے ساتھ چپکنے والے چاولوں سے لطف اندوز ہوتا ہے۔

ایکسپلوریشن ٹرپ کے اختتام پر، اس نے اعتراف کیا کہ وہ تھوک مارکیٹ جانے کے لیے جلدی اٹھنے پر خوش نہیں تھا، لیکن یہاں کے تجربات نے اسے مکمل طور پر مطمئن کر دیا۔

"یہ سفر قابل قدر تھا۔ بس مزیدار کھانے اور اضافی کھانے نے مجھے بہت اچھا محسوس کیا،" انہوں نے کہا۔

تصویر: خالص چکر

غلط ہجے والے نام کے ساتھ گیانگ کی خصوصیت، جب ننگے ہاتھوں سے کھائی جائے تو مزیدار ہوتی ہے۔ چکن کے مانوس اجزاء سے، ایک پیچیدہ میرینٹنگ اور پروسیسنگ کے عمل کے ذریعے، ٹرائی ٹن، این جیانگ میں لوگوں نے ایک مشہور مزیدار اسپیشلٹی ڈش تیار کی ہے۔