شیف کم ڈو
ان پکوانوں کا تجربہ کرتے وقت، کھانے والے ایوکاڈو کے میٹھے ذائقے، کورڈی سیپس کے ساتھ ملا ہوا جڑی بوٹیوں کی لطیف مہک، یا کچھوے کے شیل جیلی کے ناقابل فراموش قدرے تلخ ذائقے کی پاک دنیا میں داخل ہوں گے۔
اس مینو کی خاص بات اجزاء کا مجموعہ ہے، جس کی مثال Cordyceps چکن سوپ ہے۔ Cordyceps میں ایک بھرپور، گری دار میوے کا ذائقہ ہوتا ہے جو جتنا آپ اسے چباتے ہیں زیادہ خوشبودار ہوتا جاتا ہے۔ تاہم، کھانے میں کورڈی سیپس کو شامل کرنا آسان نہیں ہے، اس لیے باورچیوں کو کھانا پکاتے وقت محتاط رہنا چاہیے تاکہ اس کے غذائی اجزاء کو محفوظ رکھا جا سکے اور اس کے مزیدار ذائقے اور دیگر اجزاء کے ساتھ ہم آہنگی کو برقرار رکھا جا سکے۔ شیف Tran Ty Ich نے شیئر کیا کہ اس کے غذائی اجزاء اور مزیدار ذائقے کو محفوظ رکھنے کا راز یہ ہے کہ دوسرے اجزاء کو پکانے کے بعد اسے آخری بار شامل کیا جائے۔
چکن اور کورڈی سیپس سوپ
Cordyceps چکن سوپ میں، تمام جڑی بوٹیوں کے اجزاء جیسے شکرقندی، گوجی بیری، کوڈونوپسس پیلوسولا، سرخ کھجور، ناشپاتی وغیرہ، صحت کی پرورش کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ تیاری کے بعد، چکن کو ان اجزاء کے ساتھ ایک جاپانی کدو میں تقریباً 30 منٹ تک بھاپ دیا جاتا ہے، اور آخر میں، کورڈی سیپس ڈال دیا جاتا ہے۔ نتیجے میں شوربہ صاف اور ہلکا ہونا چاہئے، اور جاپانی کدو بالکل ٹھیک پکایا جانا چاہئے، زیادہ نرم نہیں. Cordyceps چکن سوپ انتہائی غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے، جس میں پروٹین، وٹامنز، آئرن، زنک وغیرہ جیسے مرکبات کی مکمل رینج ہوتی ہے، لیکن اس سے وزن میں اضافہ نہیں ہوتا اور نہ ہی کھانے کے بعد کھانے والوں کو بھاری محسوس ہوتا ہے۔
میکونگ ڈیلٹا کے سب سے مخصوص پکوانوں میں سے ایک بن سونگ (جھینگے کے ساتھ بھورے چاول کا نوڈل سوپ) ہے، جس کا آغاز Tra Vinh سے ہوتا ہے، ایک ایسی جگہ جہاں ثقافتیں آپس میں ملتی ہیں اور اپنے منفرد کھانوں کے لیے مشہور ہیں۔ Bun Suong کو Bun Duong کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، کیونکہ جھینگے کے نوڈلز ناریل بیٹل لاروا کی شکل اور ہلکے پیلے رنگ سے مشابہت رکھتے ہیں۔ کچھ کہتے ہیں کہ بن سونگ کا ایک دلچسپ لوک معنی ہے: اسے کھانے سے تمام کوششوں میں اچھی قسمت اور کامیابی ملتی ہے۔ مطلب کچھ بھی ہو، یہ یقینی طور پر اس اشنکٹبندیی مینو میں شیف Tran Ty Ich کی پسندیدہ ڈش ہے۔
جھینگے کے ساتھ براؤن رائس نوڈل سوپ کی تیاری کافی آسان ہے۔ سب سے پہلے، تازہ جھینگوں کو اس وقت تک گولی مار دی جاتی ہے جب تک کہ وہ مضبوط نہ ہو جائیں، جھینگے کو دھو کر پکایا جاتا ہے، اور خشک بھورے چاول کے نوڈلز کو پکانے تک ابال لیا جاتا ہے۔ اس کے بعد املی اور جڑی بوٹیاں شامل کی جاتی ہیں۔ تاہم، نوڈل سوپ کا ایک مزیدار پیالہ بنانا آسان نہیں ہے۔ شوربے کو ہڈیوں سے اچھی طرح ابالنا چاہیے، جھینگے تازہ ہونے چاہئیں، اور بھورے چاول کے نوڈلز کو کامل مستقل مزاجی کے ساتھ پکانا چاہیے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ چبا رہے ہوں۔ تمام تازہ ذائقے آپس میں گھل مل جاتے ہیں، کھانے والوں کو ایک ناقابل فراموش تجربہ فراہم کرتے ہیں۔
جھینگے کے ساتھ بھورے چاول کی ورمیسیلی
برسات کا موسم تازہ، مقامی طور پر حاصل کردہ اجزاء، رسیلے ٹماٹروں سے لے کر متحرک سبز لیٹش تک ذائقوں کا ایک دھماکہ لاتا ہے۔ کھانے والے ایوکاڈو اسپرنگ رولز یا فروٹ سلاد سے محروم نہیں رہ سکتے، جو اشنکٹبندیی علاقوں کے جاندار جوہر کو ظاہر کرتے ہیں۔ ایوکاڈو اسپرنگ رولز چاول کے کاغذ کے ریپرز پر مشتمل ہوتے ہیں جن میں لیٹش، سبزیاں، ورمیسیلی، گوشت، کیکڑے، چائیوز، اور کٹے ہوئے ایوکاڈو کو ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ وہ مزیدار، بنانے میں آسان اور ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں۔ فروٹ سلاد میں لیٹش کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، چھلکے اور ککڑی کے ٹکڑے، باریک کٹی ہوئی گھنٹی مرچ، کٹے ہوئے ٹماٹر اور باریک کٹے ہوئے پیاز ہوتے ہیں۔ شیف پھر تمام اجزاء کو ایک پلیٹ میں ترتیب دیتا ہے، اسے پکے ہوئے چکن اور براؤن چاول کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
یہ دونوں پکوان لذت اور صحت کے درمیان ایک منفرد توازن قائم کرتے ہیں، یہ خصوصیت صرف ویتنامی کھانوں میں پائی جاتی ہے۔ اشنکٹبندیی پھلوں کے میٹھے ذائقوں کے ساتھ، دلکش رنگوں اور بھرپور، ٹھنڈی اور کریمی بھنی ہوئی تل کی چٹنی، فطرت کی بے پناہ فصل کو دریافت کرنے کے سفر کو مزید پرلطف بنا دیتی ہے!
صرف مرکزی کورسز پر توجہ مرکوز کرنا اور فائنل ڈیزرٹ جو کہ Avocado Guiling Jelly ہے، سے لطف اندوز ہونا بھول جانا غلطی ہوگی۔ یہ ایک شیف کی تخلیق ہے، جو ایوکاڈو کی تازگی ٹھنڈک کو Guiling کے قدرے تلخ ذائقے کے ساتھ ملاتی ہے۔ گائلنگ کو ایک دواؤں کا کھانا سمجھا جاتا ہے جو جسم کو ٹھنڈا کرنے اور detoxify کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ایوکاڈو کو کاٹ کر کوڑے مارنے والی کریم اور تازہ دودھ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر درمیانی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ جیلیٹن کو شامل اور تحلیل کیا جاتا ہے، پھر سانچوں میں ڈالا جاتا ہے اور گائلنگ جیلی کے ساتھ پیش کرنے سے پہلے گاڑھا ہونے تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ ناریل کے دودھ اور تازہ دودھ کے ساتھ اس ایوکاڈو گیلنگ جیلی سے لطف اندوز ہونا آپ کو ایک ساتھ دو چیزوں کا تجربہ کرنے کی اجازت دیتا ہے: ایک مزیدار کھانا اور ایک detoxifying اثر، دن بھر کی سرگرمیوں کے لیے آپ کی توانائی اور جوش کو بڑھاتا ہے۔
ایوکاڈو اور ہربل جیلی میٹھی
تازہ سبزیوں اور پھلوں کی کثرت کے ساتھ پاک روایات کے امتزاج کے ساتھ، اشنکٹبندیی مینو اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ ہر کھانے والے کو اپنی پسند کے مطابق کچھ ملے گا۔ اور کم ڈو ہوٹل خاندان اور دوستوں کے ساتھ معیاری وقت سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہترین جگہ ہے۔
پتہ:
کم ڈو ہوٹل
133 Nguyen Hue Street, District 1, Ho Chi Minh City
ٹیلی فون: 028 3822 5914
ویب سائٹ: www.royalhotelsaigon.com
ماخذ لنک
تبصرہ (0)