1. بہت سے لوگوں کے لیے، ٹیٹ (ویتنامی نیا سال) اپنی ماؤں کے بعد بازار میں گزری ہوئی صبح کی یادوں کو ابھارتا ہے، اور باپ بانس کے چھوٹے ڈنڈوں کو نرم، لچکدار کناروں (جسے عام طور پر "لاٹس" کہا جاتا ہے) میں ہری چسپاں چاول کے کیک کو لپیٹنے کے لیے احتیاط سے تقسیم کرتے ہیں۔ اس خصوصیت کی ہلکی سی سردی میں، میں اور میری بہنیں پورچ پر جمع ہوتیں، ہماری والدہ کو پھلیاں اور چپکنے والے چاولوں کو تیار کرتے ہوئے دیکھتے، اور پرجوش انداز میں ٹوکری کے نیچے بچ جانے والے چاولوں سے اپنے چھوٹے چپچپا چاولوں کی کیک بناتے۔ ان چھوٹی چھوٹی خوشیوں نے ایک چمکتی ہوئی یاد کو ایک ساتھ باندھا ہے، ایک گہرا رشتہ جو لفظ "خاندان" کو پہلے سے کہیں زیادہ مقدس بنا دیتا ہے۔
 |
| ٹیٹ دعوت، ویتنامی پاک ثقافت کا ایک خوبصورت پہلو - تصویر: Nh.V |
30 ویں رات کو، ہر گھر میں سبز چپچپا چاولوں کے کیک پکانے کے لیے آگ جلائی جاتی تھی۔ کڑکتی ہوئی آگ سے، ایسا لگتا تھا جیسے کہانیاں سنائی جا رہی تھیں۔ ہم نے غور سے سنا جب دادی نے اپنے بچپن میں میرے والد کی شرارتی حرکتیں بیان کیں، اور جیسا کہ ماں نے یادوں سے بھری گزشتہ ٹیٹ چھٹیوں کے بارے میں بتایا۔ ہوا میں، جلتی ہوئی لکڑی کی بو اور انگارے کی کڑکتی ہوئی، پورا خاندان اکٹھا ہو کر نئے سال کے آنے کے لمحے کا انتظار کر رہا تھا۔
 |
| سبز بان چنگ (روایتی ویتنامی چاولوں کا کیک) لپیٹنا، ٹیٹ کی ایک خوبصورت ثقافتی روایت - تصویر: MH |
میرے لیے، ٹیٹ (ویتنامی نیا سال) ہمیشہ باورچی خانے میں ہلچل مچا دینے والی میری ماں کی تصویر سے منسلک ہوتا ہے، جہاں بھوسے اور گھاس کے جلنے کی تیز بو اٹھتی ہے اور پھر ہوا میں پھیل جاتی ہے۔ اس وقت کا باورچی خانہ حیرت انگیز طور پر سادہ تھا، صرف تین سرخ اینٹوں کو اسٹینڈ کے طور پر ایک ساتھ رکھا گیا تھا۔ اوپر، میرے والد نے لکڑی کو خشک کرنے کے لیے بانس کا ریک بنایا۔ باورچی خانے کے ارد گرد، میری ماں نے احتیاط سے خشک بیجوں کے تھیلے لٹکائے، نئے پودے لگانے کے موسم کا انتظار کر رہے تھے۔ اس وقت "ٹیٹ کی بو" چارکول کے دھوئیں، مسالہ دار ادرک اور گڑ کی خوشبو تھی، یہ سب ہنسی سے بھری ہوئی تنگ جگہ میں ایک ساتھ گھل مل گئے تھے۔ اس چھوٹی سی جانی پہچانی جگہ نے میرے بچپن کے ذائقوں کو بُنایا، اور چاہے میں جہاں بھی جاتا ہوں، میں اب بھی اپنے آبائی شہر کے دھوئیں کی خوشبو کے لیے ترستا ہوں، اپنی ماں کے بریزڈ سور کے گوشت کے بھرپور ذائقے کو ترستا ہوں، اور ان آنسوؤں کے لیے ترس آتا ہوں جو کچن کے تیز دھوئیں کی وجہ سے میری ماں کے دھندلے چہرے پر گرتے تھے۔
2. جیسے جیسے وقت گزرتا گیا، بہت سے لوگوں کے کچن نے آہستہ آہستہ ایک نئی شکل اختیار کر لی۔ چمکدار سٹینلیس سٹیل کے کک ویئر نے لوہے کے برتنوں کی جگہ لے لی، لکڑی جلانے والے چولہے کی جگہ انڈکشن کک ٹاپس نے لے لی، اور رینج ہوڈز نے ماضی کے تیز دھوئیں کا پیچھا کیا۔
آج کل، ٹیٹ کی دعوت کی تیاری بہت آسان ہو گئی ہے۔ آن لائن شاپنگ کے عروج نے خواتین کو کچن کے مصروف کاموں کی پریشانیوں سے آزاد کر دیا ہے۔ ان کے فون پر صرف چند ٹیپس کے ساتھ، ٹیٹ کا پورا ماحول، درآمد شدہ پکوان سے لے کر وسیع دعوتوں تک، ان کے دروازے پر پہنچا دیا جاتا ہے۔ جدید زندگی نے ہمارے لیے موسم بہار سے لطف اندوز ہونے کے لیے فرصت فراہم کی ہے، لیکن اس نے ایک مبہم خوف کو بھی جنم دیا ہے۔ یہ فکر کہ جدید دور کی "رفتار" اور "سہولت" نادانستہ طور پر ٹیٹ کے منفرد ثقافتی جوہر کو کم کر دے گی۔ کیا مادی کثرت خاندانی ملاپ کی گرمجوشی کو کم کر دے گی؟ اور کیا سہولت کا منفی پہلو ان اقدار کو ٹھنڈا کر دے گا جو محنت سے پروان چڑھی ہیں؟…
 |
| ٹیٹ دعوت، ویتنامی پاک ثقافت کا ایک خوبصورت پہلو - تصویر: Nh.V |
مجھے اپنی بہن کے گھر پر اپنی والدہ کی نئے سال کی شام کی پارٹی میں شرکت کرنا اب بھی واضح طور پر یاد ہے۔ جدید ماحول کے درمیان، ڈسپوزایبل پلیٹوں پر فرائیڈ چکن، بھنے ہوئے سور کا گوشت، ببل ٹی، اور چاکلیٹ کے چند پیکٹوں کے عجلت میں ترتیب دیئے گئے نذرانے نے میری ماں کے دل کو ایک ناقابل بیان اداسی سے بھر دیا۔ پوری پارٹی کے دوران، وہ کھڑکی سے باہر دیکھتی رہی، اس کی نظریں دور، جیسے گزرے دنوں کی یادیں، ٹمٹماتی آگ اور باورچی خانے کے خوشبودار دھوئیں کی تلاش میں تھیں۔
میری والدہ کے لیے، ٹیٹ کی دعوت صرف کھانا ہی نہیں تھا، بلکہ پیار کا ایک دلی اظہار تھا، جو پیچیدہ انتخاب اور ان کے ہاتھوں کی انتھک محنت سے حاصل کیا گیا تھا۔ جانے سے پہلے اس نے میرے چھوٹے بہن بھائی کا ہاتھ مضبوطی سے تھاما، اس کی آنکھیں پیار بھرے لیکن سنجیدہ تھیں۔ اس نے آہستہ سے انہیں یاد دلایا، "جب تم باورچی خانے میں خاندانی روایات کو دیکھو تو انہیں یاد کرنا، میرے بچے۔" میری والدہ کا یہ سادہ سا بیان ایک گہری یاد دہانی تھی کہ باورچی خانہ محض کھانا پکانے کی جگہ نہیں ہے، بلکہ ایک ایسی جگہ ہے جو خاندانی روایات کو محفوظ رکھتی ہے، ایک شعلہ جو خاندانی بندھنوں کو گرماتی ہے اور خاندان کی انتہائی ضروری اقدار کی پرورش کرتی ہے۔
3. میرا ایک دوست ہے جو ایک کاروبار کا ڈائریکٹر ہے۔ اپنے مصروف شیڈول کے باوجود انہیں کھانا پکانے کا خاص شوق ہے۔ ہر نئے سال کی شام، وہ ہمیشہ ہمارے ساتھ بہت سے لذیذ پکوان پیش کرتا ہے، جس میں کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ مچھلی، اچار والے پیاز، چپچپا چاول کے کیک، اور اچار والے پیاز سے لے کر سرخ شراب کی چٹنی میں گائے کے گوشت یا کرسنتھیمم کی وسیع روٹی تک۔ میرے دوست کا خیال ہے کہ "خاندانی روایات" کا تحفظ پرانے اور نئے کے درمیان ٹھیک ٹھیک توازن تلاش کرنے کے بارے میں ہے۔
ٹکنالوجی کا جوہر مزدور کو آزاد کرنا ہے، لہذا 4.0 دور میں ٹیٹ کچن ایک ٹھنڈا، جراثیم سے پاک باورچی خانہ نہیں ہونا چاہیے جو دروازے تک پہنچائے گئے تیار کھانوں سے بھرا ہو، بلکہ ایسی جگہ جو نسلوں کو افہام و تفہیم کے ذریعے جوڑتی ہو۔ جب ہر رکن بانٹنے کے لیے وقت نکالتا ہے، تو کھانا پکانا پورے خاندان کے لیے صرف عورت کے کندھوں پر بوجھ کے بجائے ایک خوشگوار تجربہ بن جاتا ہے۔ پرانی اقدار کو محفوظ رکھنے کا مطلب یہ نہیں کہ نئی کو رد کر دیا جائے۔
 |
| دعوت کی میز - ٹیٹ (قمری نئے سال) کا ایک ناگزیر حصہ - تصویر: Nh.V |
واقعی ایک مکمل ٹیٹ کچن وہ ہے جہاں ہم جانتے ہیں کہ روایت کی خوبصورت اقدار کو برقرار رکھنے کے لیے جدید سہولتوں کو کس طرح استعمال کرنا ہے۔ اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ وہ کتنے ہی مصروف ہیں، خاندان کا ہر فرد اب بھی ذاتی طور پر پانچ پھلوں کی پلیٹ تیار کرتا ہے، احترام کے ساتھ اپنے آباؤ اجداد کو سال کے آخری شام کے کھانے میں حصہ لینے کی دعوت دینے کے لیے اگربتیاں جلاتا ہے۔
اپنے دوست کی نئے سال کی دعوت کو دیکھتے ہوئے، میں نے روایات کا ایک لطیف امتزاج دیکھا: وہی سبز چپکنے والا چاول کا کیک، لیکن چپکنے والے چاولوں کی بجائے بھورے چاول سے بنایا گیا؛ روایتی ذائقوں کے ساتھ ایک ہی دل بھرا کھانا، لیکن چند جدید پکوانوں کے مطابق جو بچوں کو پسند ہیں۔ یہ ہنر مند امتزاج عصری اثرات کے درمیان ثقافتی روایات میں نئی جان ڈالتا ہے۔ آخر باورچی خانہ وہ ہے جہاں خوشی کے شعلے جلائے جاتے ہیں۔
بہت سارے اتار چڑھاؤ کے بعد، صرف باورچی خانے میں قدم رکھ کر اور کھانے کی مانوس خوشبو کو سانس لینے کے بعد، میں جانتا ہوں کہ میں واقعی گھر آیا ہوں۔ وہاں، ٹیٹ کھانے کی قدر وسیع مسالوں میں نہیں ہے، بلکہ آباؤ اجداد کے لیے پیش کی جانے والی دلی تعظیم اور اپنی جڑوں کے لیے شکر گزاری میں ہے۔
این ایچ وی
ماخذ: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202602/bep-tet-thoi-40-2331083/
تبصرہ (0)