ویتنامی سمندر کے 'بلیو کیویار' کے بارے میں دلچسپ حقائق دریافت کریں۔

پانی کے اندر انگوروں کے چھوٹے چھوٹے گچھوں کی طرح نظر آنے والے، سمندری انگور سمندر کی سب سے غیر معمولی اور دلکش خوردنی طحالب کی انواع میں سے ایک ہیں۔

سمندری انگور (Caulerpa lentillifera) سمندری سوار کی ایک معروف قسم ہے جو جنوب مشرقی ایشیا اور بحر الکاہل کے اشنکٹبندیی علاقوں میں پائی جاتی ہے۔ ویتنام میں، سمندری انگور اپنی منفرد شکل اور مخصوص ساخت کی وجہ سے سلاد، سشی اور سمندری غذا کے پکوانوں میں تیزی سے مقبول ہو رہے ہیں۔ جب منہ میں رکھا جائے تو، چھوٹے چھوٹے "دانے" پھٹ پڑتے ہیں اور مچھلی کی رو کی طرح پھوٹ پڑتے ہیں، ایسا تجربہ تخلیق کرتے ہیں جو بہت سے لوگوں کو یاد ہوگا۔

تصویر: seaweedvietnam.wordpress۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ پورا "انگور کا جھرمٹ" درحقیقت صرف ایک دیوہیکل، واحد خلیے والا جاندار ہے۔ بہت سے الگ الگ حصے ظاہر ہونے کے باوجود، سمندری انگور عام پودوں کی طرح ان گنت خلیوں پر مشتمل نہیں ہیں۔ وہ قدرتی دنیا میں سب سے حیرت انگیز طور پر بڑے واحد خلیے والے جانداروں میں سے ایک ہیں۔ پانی کے نیچے افقی، رینگنے والا جسم چھوٹی چھوٹی شاخوں کو اگاتا ہے جس میں چھوٹے، گول، فیروزی بیج ہوتے ہیں، جس سے پورا جھنڈ انگور کے چھوٹے گچھے کی طرح نظر آتا ہے۔

تصویر: کلالہ۔

سمندری انگور اتھلے، گرم اور صاف پانی میں پروان چڑھتے ہیں۔ وہ عام طور پر ریتلی یا مرجان کی چٹانوں پر اگتے ہیں جہاں سورج کی روشنی آسانی سے گھس سکتی ہے۔ جاپان میں، خاص طور پر اوکیناوا میں، سمندری انگوروں کو ایک مشہور پکوان سمجھا جاتا ہے اور اسے شاعرانہ نام "umibudo" سے جانا جاتا ہے - جس کا مطلب ہے "سمندر کے انگور۔" جاپانی لوگ اکثر تازہ سمندری انگور سویا ساس یا ہلکے سرکے کے ساتھ کھاتے ہیں تاکہ ان کی قدرتی کرکرا پن برقرار رہے۔

تصویر: nhathuoclongchau.com۔

اپنی غیر معمولی شکل کے علاوہ، سمندری انگور اپنے نسبتاً زیادہ معدنی اور فائبر مواد کی وجہ سے توجہ مبذول کرتے ہیں۔ ان میں آئوڈین، میگنیشیم اور سمندری ماحول سے بہت سے قدرتی مرکبات ہوتے ہیں۔ لہذا، سمندری انگور اکثر جدید غذا میں نظر آتے ہیں جس کا مقصد کم کیلوری، معدنی امیر کھانے کی اشیاء ہیں. تاہم، سمندری سوار کی بہت سی دوسری اقسام کی طرح، بہت زیادہ آئوڈین جذب کرنے سے بچنے کے لیے اس کا استعمال متوازن ہونا چاہیے۔

ایک اور دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ سمندری انگور کٹائی کے بعد کافی نازک ہوتے ہیں۔ اگر غلط طریقے سے بھگو دیا جائے یا نامناسب درجہ حرارت کے سامنے رکھا جائے تو گول دانے جلد سکڑ جائیں گے۔ لہٰذا، تازہ سمندری انگوروں کو محفوظ کرنے کے لیے ان کی خصوصیت کی کرکرا پن کو برقرار رکھنے کے لیے محتاط تکنیکوں کی ضرورت ہوتی ہے۔

آج، سمندری انگور صرف ایک خوراک نہیں ہیں بلکہ جدید سمندری غذا کی علامت بن چکے ہیں۔ ان کے دلکش زمرد سبز رنگ اور زیور جیسی شکل کے ساتھ، وہ اکثر سوشل میڈیا پر اعلیٰ درجے کی فوڈ فوٹوز میں نظر آتے ہیں۔ لیکن اس "پرتعیش" ظہور کے پیچھے ایک عاجز قسم کا سمندری سوار ہے جسے ایشیا کے ساحلی باشندے صدیوں سے استعمال کر رہے ہیں۔

سمندر کی ان گنت عجیب و غریب مخلوقات میں، سمندری انگور اس بات کا ثبوت ہیں کہ قدرت بعض اوقات ایسے تحائف تخلیق کرتی ہے جو غیر متوقع طریقوں سے خوبصورت اور مزیدار ہوتے ہیں۔

ماخذ: https://khoahocdoisong.vn/kham-pha-su-that-hap-dan-ve-trung-ca-xanh-cua-bien-viet-nam-post2149100100.html