سمندر کے ذائقہ کے بعد
ساحلی کھانا نہ صرف پاک خواہشات کو پورا کرتا ہے بلکہ ماہی گیروں کی زندگیوں، ان کے ماہی گیری کے طریقوں اور ماہی گیری کے گاؤں کی ثقافت کی بھی عکاسی کرتا ہے۔ لہذا، بہت سے ساحلی علاقے اپنی شناخت کو فروغ دینے اور لوگوں کے لیے ذریعہ معاش پیدا کرنے کے لیے اپنے کھانوں کو سیاحتی مصنوعات کے طور پر استعمال کر رہے ہیں۔ بہت سے سیاحوں کے لیے، کسی علاقے کو دریافت کرنے کا سفر اکثر بازاروں، چھوٹے کھانے پینے کی جگہوں اور مقامی پکوانوں کے مخصوص ذائقوں سے شروع ہوتا ہے۔
حالیہ برسوں میں، اس کی قدرتی خوبصورتی کے علاوہ، فان تھیٹ آنے والے سیاحوں کے لیے پرکشش مقامات میں سے ایک خاص طور پر میو نی اور عمومی طور پر مشرقی لام ڈونگ اس کے کھانوں، خاص طور پر سمندری غذا کی کشش ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ سیاح نہ صرف مشہور پکوان جیسے لابسٹر، کیکڑے، شنکھ، کلیم اور سکیلپ سے لطف اندوز ہوتے ہیں بلکہ بہت ہی سادہ، روزمرہ کے پکوانوں کو بھی شوق سے یاد کرتے ہیں۔
ہر موسم گرما میں، محترمہ Nguyen Thanh Ngoc (Ho Chi Minh City) کا خاندان Binh Thanh ماہی گیری گاؤں (Lien Huong commune) کا دورہ یقینی بناتا ہے کیونکہ وہ سات رنگوں والے راک بیچ کے قریب ہوم اسٹے کے مالک کے تیار کردہ پکوانوں کو پسند کرتی ہیں۔ اگرچہ وہ سادہ ہیں، دیہاتی پکوان جیسے مچھلی کی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی مچھلی اور کچے آم، چاول کے کاغذ میں لپٹا فش کیک، اسکاڈ فش سلاد، اسکویڈ کے ساتھ انسٹنٹ نوڈلز، گرلڈ فش، اسکیلین آئل سے گرے ہوئے اسکیلپس… اس دن پکڑے گئے سمندری غذا کی تازگی اور لذت نے ہر خاندان پر اس کے آخری تاثرات چھوڑے ہیں۔
Nha Soi homestay (Lien Huong commune) کی مالک محترمہ Thuy Ninh کے مطابق، موسم گرما وہ وقت ہوتا ہے جب ماہی گیری کے گاؤں میں سمندری غذا بہت زیادہ ہوتی ہے، جس سے سیاحوں کے لیے مناسب قیمتوں پر تازہ جھینگا، مچھلی اور اسکویڈ خریدنا آسان ہوجاتا ہے اور رہائش ان کو بہت سے مزیدار پکوانوں میں تیار کرتی ہے۔ بہت سے سیاحوں کے واپس آنے کی ایک وجہ یہ بھی ہے۔ ان دہاتی سی فوڈ ڈشز کے ذریعے ماہی گیری کے گاؤں کے لوگ اپنے وطن کی کہانی سنا رہے ہیں، ساحلی ثقافت کی خوبصورتی کو محفوظ کر کے سیاحوں تک پہنچا رہے ہیں۔
ہمیں ویتنامی کھانوں کو فروغ دینے کے لیے مزید تقریبات کی ضرورت ہے۔
حال ہی میں، صوبے نے سیاحت کو فروغ دینے اور زائرین کو راغب کرنے کے لیے فوڈ میلوں کو ملا کر تقریبات کا اہتمام کیا ہے۔ ایک ہی وقت میں، سیاحتی مقامات اور اعلیٰ درجے کے ریزورٹس نے اپنے مینو میں مقامی خصوصیات جیسے مچھلی کا سلاد، گرم برتن، بان کین (چاول کے آٹے کے پینکیکس)، بان xeo (ویتنامی سیوری پینکیکس)، بن کانہ (چاول کے نوڈل سوپ) وغیرہ کو شامل کیا ہے۔
اس کے علاوہ، بہت سے ریزورٹس چام ثقافت اور کھانوں کو اپنی تجرباتی سرگرمیوں میں شامل کرتے ہیں، روایتی پکوانوں کو دوبارہ بناتے ہیں یا ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران چاول کیک بنانے کے سیشنز کا اہتمام کرتے ہیں۔ یہ مقامی اور بین الاقوامی سیاحوں کے لیے علاقے کی تصویر، لوگوں اور منفرد ثقافتی اقدار کو فروغ دینے میں معاون ہے۔
سیاحت کی صنعت، ثقافتی شعبے، مقامی کمیونٹیز، باورچیوں، اور سیاحت کے کاروبار کے درمیان تعاون کی ضرورت ہے تاکہ بڑے پیمانے پر، باقاعدگی سے منظم، اور واضح طور پر پہچانے جانے والے پروگرام بنائیں۔
مسٹر Nguyen Hoang Nghi، Binh Thuan Culinary Association کے وائس چیئرمین
تاہم، کھانا پکانے کے فروغ کی سرگرمیاں بکھری ہوئی ہیں، اور لہر کا اثر ابھی تک مضبوط نہیں ہے۔ بن تھوآن کُلنری ایسوسی ایشن کے وائس چیئرمین مسٹر نگوین ہونگ اینگھی نے کہا: "لام ڈونگ میں کھانے کی بہت زیادہ صلاحیت موجود ہے، لیکن اس سے اس کی پوری صلاحیت سے فائدہ نہیں اٹھایا گیا ہے۔ مقامی کھانوں کے بہت سے مخصوص پکوان اور ثقافتی اقدار کو ابھی تک منظم طریقے سے تیار نہیں کیا گیا ہے اور ایک پرکشش انداز میں پیش کیا گیا ہے۔"
مسٹر Nguyen Hoang Nghi کے مطابق، یہ علاقہ سمندری غذا کے کھانے کے ہفتے، چام فوڈ فیسٹیول، ماہی گیری کے دیہاتوں کے کھانے کی تلاش کے دورے، یا ماہی گیروں کے ساتھ کھانا پکانے کے تجربات تیار کر سکتا ہے۔ مختلف اداروں کے درمیان تعاون کے ساتھ، کھانا ایک مخصوص سیاحتی مصنوعات بن جائے گا، جو سیاحوں کو برقرار رکھنے، منزل کی قدر کو بڑھانے اور لام ڈونگ سیاحت کے لیے ایک منفرد شناخت بنانے میں مدد فراہم کرے گا۔
ماخذ: https://baolamdong.vn/khi-am-thuc-niu-chan-du-khach-446409.html
