جوان جیک فروٹ کا ذائقہ جانوروں کے گوشت جیسا بنانا، جس کا مقصد ایک ملین ڈالر کی مارکیٹ ہے۔

نگا بے شہر (صوبہ ہاؤ گیانگ ) میں محترمہ کاو تھی کیم ہنگ کے ہنر مند ہاتھوں کے ذریعے نوجوان جیک فروٹ کو کئی اقسام کے گوشت دار کھانوں میں تبدیل کیا گیا ہے، جس سے اس پھل کی قدر میں اضافہ ہوا ہے۔

محترمہ Cao Thi Cam Nhung (بائیں سے دوسری) Nga Bay شہر (Hau Giangصوبہ) میں کچے کٹے پھل کے اگانے والے علاقے کا دورہ کر رہی ہیں۔ تصویر: کردار کے ذریعہ فراہم کردہ۔

جیک فروٹ کو گوشت جیسی خوراک میں تبدیل کرنے کا موقع بتاتے ہوئے، محترمہ ہنگ نے کہا کہ ان کے علاقے (نگا بے شہر، ہاؤ گیانگ صوبہ) میں بہت سارے تھائی جیک فروٹ اگائے جاتے ہیں۔ اس پھل نے بہت سے خاندانوں کو مستحکم زندگی گزارنے میں مدد کی ہے۔ تاہم، 2019-2020 میں، COVID-19 وبائی امراض کی وجہ سے، کھپت اور برآمد متاثر ہوئی، جس کی وجہ سے Hau Giang میں تھائی جیک فروٹ کی قیمت میں 7-10 گنا کمی ہوئی لیکن پھر بھی اسے بیچنا بہت مشکل تھا۔ پھلوں سے بھرے جیک فروٹ کے درختوں کو دیکھ کر لیکن بیچنے کے قابل نہ ہونے اور قیمت گرنے کا انتظار کرتے ہوئے، محترمہ نہنگ نے جیک فروٹ کو "مزید" ڈشز (گوشت سے تیار کردہ) کے انداز میں جیک فروٹ سے اسنیکس میں پروسیسنگ کرنے کا سوچا۔ 2022 کے اوائل میں، لیمیٹ فوڈز برانڈ کی تین جیک فروٹ پروڈکٹس لانچ کی گئیں، جن میں پیٹ، سلائسڈ فش کیک، اور رائس پیپر شامل ہیں۔ اب تک، اسنیکس (پنیر کا ذائقہ اور گلابی نمک کا ذائقہ)، خشک جیک فروٹ اور جیک فروٹ مشروم کے اضافے سے پروڈکٹ کا مجموعہ مزید امیر ہو گیا ہے۔ محترمہ ہنگ کے مطابق، پلانٹ پر مبنی گوشت کی مصنوعات کو مارکیٹ میں لانے کے 3 ماہ بعد، Lemit Foods نے تقریباً 30% کی فروخت میں اضافہ ریکارڈ کیا ہے۔ فی الحال، جیک فروٹ پیٹ اہم پروڈکٹ بن گیا ہے، جسے بہت سے گھریلو صارفین نے بھروسہ اور منتخب کیا ہے۔ Nga Bay شہر میں ایک کمپنی قائم کرنے کے علاوہ، اس نے ویب سائٹس اور سوشل نیٹ ورکس پر آن لائن سیلز چینلز بھی بنائے ہیں۔ "میں متنوع ذائقوں اور اقسام کے ساتھ مصنوعات بنانے کے لیے جیک فروٹ کے اجزاء کا استعمال کرنا چاہتی ہوں۔ پودوں پر مبنی اس گوشت کی مصنوعات کے ساتھ، مجھے امید ہے کہ صارفین کے پاس سبزی خور اور غذائی کھانے کے بہت سے انتخاب ہوں گے... اپنی صحت اور ماحول کی حفاظت کے لیے،" محترمہ ہنگ نے شیئر کیا۔ محترمہ ہنگ جانتی ہیں کہ جیک فروٹ سے پودوں پر مبنی گوشت کی مصنوعات بنانے کے لیے اسے بہت سے مراحل سے گزرنا پڑتا ہے جیسے کہ کٹائی، لیٹیکس ٹریٹمنٹ، بھیگنا، پروسیسنگ، پاسچرائزیشن، جراثیم کشی، اور پیکیجنگ۔ جن میں سب سے مشکل مرحلہ پلاسٹک ٹریٹمنٹ ہے۔ پلاسٹک کو تحلیل کرنے کے لیے جیک فروٹ کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر گرم پانی میں ڈبو کر مناسب درجہ حرارت پر خشک کیا جاتا ہے۔ "چھلکے سے لے کر پکے ہوئے پھل تک، اس کا تقریباً تمام استعمال کیا جاتا ہے سوائے چھلکے کے، جس کا مطلب ہے کہ کاشتکاروں کے لیے جیک فروٹ کی قیمت میں اضافہ کرنا،" محترمہ ہنگ نے کہا۔

جیک فروٹ سے پودوں پر مبنی گوشت کی مصنوعات۔ تصویر: کردار فراہم کیا گیا ہے۔

محترمہ ہنگ نے مطلع کیا کہ مارکیٹ ریسرچ کے مطابق، ویتنام میں پودوں پر مبنی گوشت کی شرح نمو 10% سے زیادہ ہے اور اگلے چند سالوں میں اس کے 500 ملین امریکی ڈالر سے زیادہ تک پہنچنے کی امید ہے۔ پہلے، پودوں پر مبنی گوشت کے لیے 70% خام مال سویابین تھے اور اب جیک فروٹ، جب ہاؤ گیانگ صوبے میں خام مال کا وافر رقبہ موجود ہے تو اس کے لیے مواقع کھل رہے ہیں۔ "نوجوان جیک فروٹ کو کاٹ کر بقیہ پھلوں کو اچھی طرح اگنے میں مدد فراہم کی جاتی ہے۔ لہٰذا، جوان جیک فروٹ کو خام مال کے طور پر استعمال کرنے سے جیک فروٹ کے درخت کی قدر میں اضافہ اور ماحول کی حفاظت کرتے ہوئے پائیدار ترقی کو یقینی بنانے میں مدد ملے گی،" محترمہ ہنگ نے کہا۔ محترمہ ہنگ کے مطابق، جیک فروٹ بھی غیر مستحکم قیمتوں کے ساتھ ایک شے ہے، لہذا جب نوجوان جیک فروٹ سے آمدنی کا ایک مستحکم ذریعہ ہوگا، تو باغبان اپنی آمدنی میں اضافہ کریں گے، جس سے انہیں پیداوار میں محفوظ محسوس کرنے میں مدد ملے گی۔ فی الحال، اس نے تقریباً 500 ہیکٹر کے رقبے کے ساتھ جیک فروٹ کے مقامی کاشتکاروں کے ساتھ خریداری کے معاہدے پر دستخط کیے ہیں، جس کی قیمت خرید 5,000 VND/kg ہے، جس سے تقریباً 50 گھرانوں کو مستحکم پیداوار حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔ ہر ماہ، کمپنی پودوں پر مبنی گوشت کی مصنوعات کو پروسیس کرنے کے لیے 1.5 - 3 ٹن جوان جیک فروٹ استعمال کرتی ہے۔

2023 میں، محترمہ کاو تھی کیم ہنگ کے جیک فروٹ ٹو میٹ پروجیکٹ نے ہاؤ گیانگ صوبائی اسٹارٹ اپ مقابلہ 2023 میں پہلا انعام جیتا؛ قومی خواتین کے اسٹارٹ اپ مقابلہ 2023 کے ٹاپ 12 علاقائی فائنل پروجیکٹس؛ ٹاپ 100 اسٹارٹ اپ وہیل انٹرپرائزز جن میں 2,000 عالمی انٹرپرائزز شریک ہیں۔ فی الحال، جیک فروٹ جرکی اور جیک فروٹ پیٹ کی مصنوعات کو صوبائی سطح پر 4 اسٹار OCOP مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔ ماخذ: https://laodong.vn/kinh-doanh/khien-mit-non-co-vi-thit-dong-vat-huong-den-thi-truong-trieu-do-1364264.ldo