جوان جیک فروٹ کا ذائقہ جانوروں کے گوشت جیسا بنانا، جس کا مقصد ایک ملین ڈالر کی مارکیٹ ہے۔

نگا بے شہر (صوبہ ہاؤ گیانگ ) میں محترمہ کاو تھی کیم ہنگ کے ہنر مند ہاتھوں سے نوجوان جیک فروٹ کو گوشت کے ذائقے والے کھانوں کی کئی اقسام میں تبدیل کر دیا گیا ہے، جس سے اس پھل کی قدر میں اضافہ ہو رہا ہے۔

محترمہ Cao Thi Cam Nhung (بائیں سے دوسری) Nga Bay شہر (Hau Giang Province) میں کچے پھلوں کے اگانے والے علاقے کا دورہ کرتی ہیں۔ تصویر: کردار کے ذریعہ فراہم کردہ۔

جیک فروٹ کو گوشت جیسی خوراک میں تبدیل کرنے کا موقع بتاتے ہوئے، محترمہ ہنگ نے کہا کہ ان کے علاقے (نگا بے شہر، ہاؤ گیانگ صوبہ) میں بہت سارے تھائی جیک فروٹ اگائے جاتے ہیں۔ اس پھل نے بہت سے خاندانوں کو مستحکم زندگی گزارنے میں مدد کی ہے۔ تاہم، 2019-2020 میں، COVID-19 کی وبا کی وجہ سے، کھپت اور برآمد متاثر ہوئی، جس کی وجہ سے Hau Giang میں تھائی جیک فروٹ کی قیمت 7-10 گنا کم ہوئی لیکن پھر بھی اسے بیچنا بہت مشکل تھا۔ پھلوں سے بھرے ہوئے کٹے کے درختوں کو دیکھ کر لیکن بیچنے کے قابل نہ ہونے کی وجہ سے، قیمت گرنے کا انتظار کرتے ہوئے، محترمہ ہنگ نے جیک فروٹ کو "نمکین" نمکین (گوشت سے بنا) بنانے کا سوچا۔ 2022 کے اوائل میں، لیمیٹ فوڈز برانڈ کی تین جیک فروٹ پروڈکٹس پیدا ہوئیں، جن میں پیٹ، کٹے ہوئے فش کیک اور رائس پیپر شامل ہیں۔ اب تک، اسنیکس (پنیر کا ذائقہ اور گلابی نمک کا ذائقہ)، خشک جیک فروٹ اور جیک فروٹ مشروم کے اضافے سے پروڈکٹ کا مجموعہ مزید امیر ہو گیا ہے۔ محترمہ ہنگ کے مطابق، پلانٹ پر مبنی گوشت کی مصنوعات کو مارکیٹ میں لانے کے 3 ماہ بعد، Lemit Foods نے تقریباً 30% کی فروخت میں اضافہ ریکارڈ کیا ہے۔ فی الحال، جیک فروٹ پیٹ اہم پروڈکٹ بن گیا ہے، جسے بہت سے گھریلو صارفین نے بھروسہ اور منتخب کیا ہے۔ Nga Bay شہر میں ایک کمپنی قائم کرنے کے علاوہ، اس نے ویب سائٹ اور سوشل نیٹ ورکس پر آن لائن سیلز چینلز بھی بنائے۔ "میں مختلف ذائقوں اور اقسام کے ساتھ مصنوعات بنانے کے لیے جیک فروٹ سے اجزاء استعمال کرنا چاہتی ہوں۔ پودوں پر مبنی اس گوشت کی مصنوعات کے ساتھ، مجھے امید ہے کہ صارفین کے پاس سبزی خور اور غذائی کھانے کے بہت سے انتخاب ہوں گے... اپنی صحت اور ماحول کی حفاظت کے لیے،" محترمہ ہنگ نے شیئر کیا۔ محترمہ ہنگ جانتی ہیں کہ جیک فروٹ سے پودوں پر مبنی گوشت کی مصنوعات بنانے کے لیے، اسے کٹائی، لیٹیکس ٹریٹمنٹ، گیلا، پروسیسنگ، پاسچرائزیشن، جراثیم کشی، اور پیکیجنگ جیسے کئی مراحل سے گزرنا ہوگا۔ جن میں سے پلاسٹک ٹریٹمنٹ کا مرحلہ سب سے مشکل ہے۔ پلاسٹک کو تحلیل کرنے کے لیے جیک فروٹ کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر گرم پانی میں ڈبو کر مناسب درجہ حرارت پر خشک کیا جاتا ہے۔ "جیک فروٹ، چاہے جوان ہو یا پکا ہوا، چھلکے کے علاوہ تقریباً مکمل طور پر استعمال ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ کسانوں کے لیے جیک فروٹ کی قیمت میں اضافہ کرنا،" محترمہ ہنگ نے کہا۔

پودوں پر مبنی گوشت کی مصنوعات جو جیک فروٹ سے بنی ہیں۔ تصویر: کردار کے ذریعہ فراہم کردہ۔

محترمہ ہنگ نے مطلع کیا کہ مارکیٹ ریسرچ کے مطابق، ویتنام میں پودوں پر مبنی گوشت کی مارکیٹ میں سالانہ 10 فیصد سے زیادہ کی شرح نمو ہے اور اگلے چند سالوں میں اس کے 500 ملین امریکی ڈالر سے زیادہ تک پہنچنے کی امید ہے۔ پہلے، پودوں پر مبنی گوشت کے لیے 70% خام مال سویابین تھے اور اب جیک فروٹ، جب ہاؤ گیانگ صوبے میں خام مال کا وافر رقبہ موجود ہے تو اس کے لیے مواقع کھل رہے ہیں۔ "نوجوان جیک فروٹ کو کاٹ کر باقی پھلوں کو اچھی طرح اگنے میں مدد فراہم کی جاتی ہے۔ اس لیے، جوان جیک فروٹ کو خام مال کے طور پر استعمال کرنے سے جیک فروٹ کے درختوں کی قدر بڑھانے اور پائیدار ترقی اور ماحولیاتی تحفظ کو یقینی بنانے میں مدد ملے گی،" محترمہ ہنگ نے کہا۔ محترمہ ہنگ کے مطابق، جیک فروٹ بھی غیر مستحکم قیمتوں کے ساتھ ایک مصنوعات ہے، اس لیے جب جوان جیک فروٹ سے آمدنی کا ایک مستحکم ذریعہ ہوگا، تو باغبان اپنی آمدنی میں اضافہ کریں گے، جس سے انہیں پیداوار میں محفوظ محسوس کرنے میں مدد ملے گی۔ فی الحال، اس نے تقریباً 500 ہیکٹر کے رقبے کے ساتھ جیک فروٹ کے مقامی کاشتکاروں کے ساتھ خریداری کے معاہدے پر دستخط کیے ہیں، جس کی قیمت خرید 5,000 VND/kg ہے، جس سے تقریباً 50 گھرانوں کو مستحکم پیداوار حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔ ہر ماہ، کمپنی پودوں پر مبنی گوشت کی مصنوعات کو پروسیس کرنے کے لیے 1.5 - 3 ٹن جوان جیک فروٹ استعمال کرتی ہے۔

2023 میں، محترمہ کاو تھی کیم ہنگ کے جیک فروٹ ٹو میٹ پروجیکٹ نے ہاؤ گیانگ صوبائی اسٹارٹ اپ مقابلہ 2023 میں پہلا انعام جیتا؛ قومی خواتین کے اسٹارٹ اپ مقابلہ 2023 کے ٹاپ 12 علاقائی فائنل پروجیکٹس؛ ٹاپ 100 اسٹارٹ اپ وہیل انٹرپرائزز جن میں 2,000 عالمی انٹرپرائزز شریک ہیں۔ فی الحال، جیک فروٹ جرکی اور جیک فروٹ پیٹ کی مصنوعات کو صوبائی سطح پر 4 اسٹار OCOP مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔ ماخذ: https://laodong.vn/kinh-doanh/khien-mit-non-co-vi-thit-dong-vat-huong-den-thi-truong-trieu-do-1364264.ldo