کوئی نشانی نہ ہونے کے باوجود، یہ اب بھی گاہکوں سے بھرا ہوا ہے۔

صبح سویرے، ہلچل مچانے والی ٹن دیٹ تنگ گلی (ڈسٹرکٹ 1، ہو چی منہ سٹی) پر، ایک چھوٹا، غیر نشان زدہ چپچپا چاول کا اسٹال ہے جس پر ہمیشہ گاہکوں کا ہجوم رہتا ہے۔

مالک، ایک 63 سالہ خاتون جس کے پاس ایک سادہ سا کھمبہ اور ایک پرانی ٹوپی ہے، اپنی پیٹھ کے ساتھ گلی میں بیٹھی گاہکوں کو چپکے ہوئے چاول بیچ رہی ہے۔ اس کا نام لو تھی کم ہونگ (63 سال، ضلع 4) ہے۔ چپچپا چاول کے ذائقے کے بارے میں متجسس، میں نے اسے آزمانا چھوڑ دیا۔

ماں سے بیٹی تک منتقل ہوا۔

میں نے صبح 7 بجے کے قریب چسپاں چاولوں کے اسٹال کا دورہ کیا، بہت سے لوگ مونگ کی دال کے ساتھ چپکنے والے چاول خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے تھے، کیونکہ یہ ایک سگنیچر ڈش ہے۔ ایک چھوٹے سے لے جانے والے کھمبے پر، کیلے کے پتے، ناریل کا دودھ، کٹے ہوئے ناریل، مونگ کی پھلیاں، اور پفڈ رائس کیک کے ساتھ دو قسم کے چپکنے والے چاول: جامنی چپکنے والے چاول اور مونگ کی پھلیاں کے ساتھ سنہری پیلے چپکنے والے چاول... یہ حیرت انگیز طور پر دلکش تھا۔ مسز ہوانگ وہاں صبح 5 بجے سے صبح 9 بجے تک فروخت کرتی ہیں۔

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 1. — محترمہ ہوانگ 42 سالوں سے چپکنے والے چاول فروخت کر رہی ہیں۔

جوڑوں کے درد میں مبتلا مسز ہوانگ کو چلنے پھرنے میں دشواری کا سامنا ہے۔ یہ بوڑھی عورت اپنے شوہر مسٹر نگوین وان ونہ (66 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 4) کی مدد سے اس کی چپچپا چاول پیک کرنے، صارفین کی خدمت کرنے اور ادائیگیوں کو سنبھالنے میں مدد کرتی ہے۔

جوڑے بہت خوش آئند اور پرجوش تھے۔ مہمان جو کچھ بھی کھانا چاہتے تھے، یا وہ کھانے میں کتنا اضافہ یا گھٹانا چاہتے تھے، مسز ہوانگ اور ان کے شوہر نے جلدی سے ان کی فرمائشیں پوری کر دیں۔

چپکنے والے چاول کو کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے جس کے نیچے پفڈ چاول کی ایک تہہ ہوتی ہے، پھر اس کے اوپر نمکین مونگ پھلی، کٹے ہوئے ناریل اور مونگ کی پھلیاں ہوتی ہیں۔ اس چپچپا چاول کی خاص خصوصیت بھرپور، کریمی ناریل کا دودھ ہے، جو پاندان کے پتوں کی مہک کے ساتھ خوشبودار ہے۔

[کلپ]: مسز ہوانگ کے چپچپا چاول کے اسٹال نے 42 سال سے قیمتیں بڑھانے سے انکار کر دیا ہے۔

ایک رپورٹر سے بات کرتے ہوئے، محترمہ ہوانگ نے کہا کہ چونکہ وہ کئی دہائیوں سے چپکنے والے چاول فروخت کر رہی ہیں، اس لیے لوگ اس کے ذائقے سے واقف ہیں، اس لیے ہر صبح، جیسے ہی وہ اپنا سٹال لگاتی ہیں، گاہکوں کا ایک مستقل سلسلہ نظر آتا ہے۔ اس کے وسیع تجربے اور چپچپا چاولوں کو سمیٹنے میں تیز، ہنر مند ہاتھوں کی بدولت، صارفین کو زیادہ انتظار نہیں کرنا پڑتا۔

محترمہ ہوانگ کے مطابق، اس نے اپنی ماں کی چھوٹی عمر سے ہی چپکنے والے چاول بیچنے میں مدد کی۔ اس کی والدہ کے انتقال کے بعد، اس نے کاروبار جاری رکھا، اور اب 42 سالوں سے یہ کام کر رہی ہے۔ اس کے زیادہ تر گاہک ریگولر ہیں، جن میں مزدور، طالب علم اور دیگر شامل ہیں۔ محترمہ ہوانگ ہر شخص کی پسندیدہ چسپاں چاول کی ڈش کو دل سے جانتی ہیں، اس لیے جب وہ سٹال پر پہنچتی ہیں، تو اسے فوراً تیار کرنے کے لیے صرف ان کا چہرہ دیکھنا ہوتا ہے۔

محترمہ Nguyen Thi Huong (50 سال، ڈسٹرکٹ 1)، جو ایک باقاعدہ گاہک ہے، نے بتایا کہ ان کا پورا خاندان مسز ہوانگ کے چپکنے والے چاولوں کو پسند کرتا ہے: "میں ان کا ایک وفادار گاہک ہوں، میں یہاں کئی سالوں سے کھا رہا ہوں۔ میں مسز ہوانگ کے چپکنے والے چاولوں کے ذائقے کی اس قدر عادی ہوں کہ میں یہاں پر شاذ و نادر ہی کسی اور چیز کو چبا کر کھاتا ہوں۔ پاندان کے پتوں اور ناریل کے دودھ کی خوشبو کے ساتھ مل کر چاول، خاص طور پر، مالکان ہمیشہ خوش مزاج اور پرجوش ہوتے ہیں۔"

ہم قیمتیں نہیں بڑھائیں گے۔

محترمہ ہوانگ نے شیئر کیا کہ یہ اپنے صارفین کی محبت اور حمایت کی بدولت ہے کہ ان کا خاندان گزشتہ کئی دہائیوں سے اپنے رہنے کے اخراجات پورے کرنے میں کامیاب رہا ہے۔ وہ شکر گزار ہے اور اپنے گاہکوں کو اس طرح پالتی ہے جیسے وہ اس کا اپنا خاندان ہوں۔

مسٹر کووک (70 سال کی عمر) ڈونگ نائی سے ایک ڈیلیوری ڈرائیور ہے جو روزی کمانے کے لیے ہو چی منہ شہر آیا تھا۔ اس نے کہا کہ وہ ہر روز مسز ہوانگ کے چپکنے والے چاولوں کے اسٹال پر ناشتہ کرتے ہیں۔ "چونکہ میں ہجوم سے ڈرتا ہوں، میں عام طور پر جلدی آتا ہوں۔ یہاں کے چپکنے والے چاول نرم، لذیذ ہوتے ہیں، اور ان کا ایک جانا پہچانا، پرانے زمانے کا ذائقہ ہوتا ہے جسے دوسرے سٹالز کے لیے غلط نہیں سمجھا جا سکتا۔ ایک مٹھی بھر چپچپا چاول کھانے سے دوپہر تک میرا پیٹ بھر جاتا ہے۔" اس نے چپکنے والے چاول کی کوالٹی کو 10 میں سے 9 دیا، لیکن دوستانہ مالکان کے ساتھ، اس نے دل کھول کر اسے 10 دیا۔

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 2. — ایک مٹھی بھر چپچپا چاول کی قیمت 10,000 ڈونگ ہے۔

مسز ہوانگ کے سٹال پر کیلے کے پتوں میں لپٹے چپچپا چاول کے ایک پیکٹ کی قیمت 10,000 ڈونگ ہے۔ اس نے اس قیمت کا انتخاب اس لیے کیا کیونکہ وہ عام کام کرنے والے لوگوں کے لیے اطمینان بخش کھانا فراہم کرنا چاہتی ہے۔ ان کے مطابق، چپکنے والے چاول کی کشش نہ صرف اس کی قیمت میں ہے بلکہ اس کے مانوس ذائقے، تازہ اجزاء اور زیادہ تر صارفین کے لیے موزوں ہونے میں بھی ہے۔ "میں نے اس قیمت کو تقریباً دس سال سے اپنے پاس رکھا ہوا ہے۔ اس مشکل معاشی دور میں، بہت سے لوگ بے روزگار ہیں، اور مجھے اس قیمت پر بیچنا برا لگتا ہے۔ میں اسے اس طرح بیچتی ہوں تاکہ لوگوں کو کچھ کھانے اور پیٹ بھرنے کا احساس ہو۔ میں صرف تھوڑا سا منافع کما رہی ہوں، قیمت نہیں بڑھا رہی،" مسز ہوانگ نے فروخت کرتے ہوئے کہا۔

کم قیمت پر فروخت، کاروبار کے لیے مالک کی مہارت کے ساتھ، "اچھی خبر تیزی سے سفر کرتی ہے،" اور مسز ہوانگ کے چپچپا چاول کے اسٹال کو آج تک صارفین کی جانب سے زبردست حمایت حاصل ہے۔ مسز ہوانگ کہتی ہیں کہ انہوں نے موجودہ قیمت میں اضافہ کیے بغیر تقریباً دس سال تک اسے برقرار رکھا۔ فی الحال، جبکہ بہت سے اجزاء کی قیمتوں میں اضافہ ہوا ہے، وہ اور اس کے شوہر کا فروخت کی قیمت بڑھانے کا کوئی ارادہ نہیں ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ یہ قیمت اس کے اور اس کے صارفین کے لیے بالکل درست ہے۔

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 4. — چپچپا چاول کے اسٹال پر ہمیشہ گاہکوں کا ہجوم رہتا ہے۔

مالک نے کہا کہ وہ اپنی موجودہ زندگی سے خوش اور مطمئن ہے، ہر دن اپنے چپچپا چاولوں کے اسٹال کے ساتھ گزارتی ہے، اپنے دل سے چپکنے والے چاول اپنے قریبی اور دور دراز کے گاہکوں کے لیے لاتی ہے جو اس کی مدد کے لیے آتے ہیں۔ رات 11 بجے بیدار ہونے اور فروخت کے لیے صبح سویرے ڈسٹرکٹ 4 سے ڈسٹرکٹ 1 تک کا سفر کرنے کی سخت محنت کے باوجود، جب تک اس میں طاقت ہے فروخت جاری رکھنے کا عزم رکھتی ہے۔

اپنی عمر میں، وہ اچھی روح اور صحت کو برقرار رکھنے کے علاوہ اور کچھ نہیں چاہتی ہے تاکہ وہ زیادہ سے زیادہ وقت تک چپکنے والے چاولوں کی فروخت جاری رکھ سکے…

ماخذ لنک