کوئی سائن بورڈ نہیں لیکن پھر بھی ہجوم ہے۔

صبح سویرے، ٹن دیٹ تنگ سٹریٹ (ڈسٹرکٹ 1، ہو چی منہ سٹی) پر لوگوں کی ہلچل ہوتی ہے، وہاں ایک چھوٹا سا چپچپا چاول کا اسٹال ہے جس پر کوئی نشان نہیں ہے جو ہمیشہ گاہکوں سے بھرا رہتا ہے۔

اس سال مالک کی عمر 63 سال ہے، کندھے پر ایک سادہ کھمبے کے ساتھ، ایک پرانی ٹوپی، اس کے ساتھ گلی میں بیٹھی گاہکوں کو چپکے ہوئے چاول بیچ رہی ہے۔ اس کا نام لو تھی کم ہونگ (63 سال، ضلع 4) ہے۔ چپچپا چاول کے ذائقے کے بارے میں متجسس، میں نے اسے آزمانا چھوڑ دیا۔

ماں سے بچے تک

میں صبح 7 بجے کے قریب چپچپا چاول کی دکان کے پاس رکا۔ بہت سے لوگ سبز پھلی کے چپکنے والے چاول خریدنے کے منتظر تھے کیونکہ یہ ایک خاصیت تھی۔ چھوٹے لے جانے والے کھمبے پر کیلے کے پتے، ناریل کا دودھ، کٹے ہوئے ناریل، سبز پھلیاں، دو قسم کے چپچپا چاولوں کے ساتھ چاول کا کاغذ: جامنی چپکنے والے چاول اور سنہری سبز بین کے چپکنے والے چاول… بہت ہی دلکش۔ مسز ہوانگ وہاں صبح 5 بجے سے صبح 9 بجے تک فروخت کرتی ہیں۔

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 1. — مسز ہوانگ 42 سالوں سے چپکنے والے چاول فروخت کر رہی ہیں۔

جوڑوں کے درد میں مبتلا مسز ہوانگ کو چلنے پھرنے میں دشواری کا سامنا ہے۔ یہ بوڑھی عورت اپنے شوہر مسٹر نگوین وان ونہ (66 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 4) کی مدد سے اسے چپکنے والے چاول لپیٹنے، مہمانوں کو وصول کرنے اور بل کا حساب لگانے میں مدد کرتی ہے۔

یہ جوڑا بہت خوش آئند اور پرجوش ہے۔ مہمان جو کچھ بھی کھانے یا شامل کرنا چاہتے ہیں، جوڑے جلدی سے فرمائش پوری کردیتے ہیں۔

چپکنے والے چاول کو کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے جس کے نیچے چاول کے کاغذ کی ایک تہہ ہوتی ہے، پھر نمکین مونگ پھلی، کٹے ہوئے ناریل اور سبز پھلیوں کے ساتھ اوپر رکھا جاتا ہے۔ چپکنے والے چاولوں کی خاص بات یہ ہے کہ ناریل کا دودھ پاندان کے پتوں کی خوشبو سے بھرپور ہوتا ہے۔

[کلپ]: مسز ہوانگ کا چپکنے والا چاول کا اسٹال 42 سالوں سے فروخت ہو رہا ہے اور اس نے قیمتیں نہ بڑھانے کا فیصلہ کیا ہے۔

صحافیوں کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، محترمہ ہوانگ نے کہا کہ چونکہ وہ کئی دہائیوں سے فروخت کر رہی ہیں، لوگ اس کے چپکنے والے چاولوں کے ذائقے سے واقف ہیں، اس لیے ہر صبح جب وہ دکان لگاتی ہیں تو گاہک خریدنے آتے ہیں۔ اس کے وسیع تجربے اور چپچپا چاولوں کو سمیٹنے میں اس کے تیز ہاتھوں کی بدولت، صارفین کو زیادہ انتظار نہیں کرنا پڑتا۔

محترمہ ہوانگ کے مطابق، جب سے وہ چھوٹی تھیں، وہ چپکنے والے چاول بیچنے کے لیے اپنی ماں کے پیچھے چلی گئیں۔ اس کی والدہ کے انتقال کے بعد، اس نے اپنی ماں کا کاروبار سنبھال لیا، اور اب 42 سال سے ایسا کر رہی ہے۔ زیادہ تر گاہک ریگولر، ورکرز، اسٹوڈنٹس وغیرہ ہوتے ہیں۔ محترمہ ہوانگ ہر شخص کی پسندیدہ چپچپا چاول کی ڈش کو دل سے جانتی ہیں، اس لیے جب وہ دکان پر آتی ہیں، تو اسے صرف گاہک کا چہرہ دیکھنے اور اسے فوراً بنانے کی ضرورت ہوتی ہے۔

محترمہ Nguyen Thi Huong (50 سال، ڈسٹرکٹ 1)، جو ایک باقاعدہ گاہک ہیں، نے بتایا کہ ان کے خاندان میں ہر کوئی مسز ہوانگ کے چپکنے والے چاولوں کو پسند کرتا ہے: "میں ان کا باقاعدہ گاہک ہوں، میں یہاں کئی سالوں سے کھا رہا ہوں۔ اب میں مسز ہونگ کے چپکنے والے چاولوں کے ذائقے کی عادی ہو گئی ہوں، میں شاذ و نادر ہی کھاتی ہوں جہاں چپچپا چاول سب سے اچھی چیز ہے۔ پاندان کے پتوں اور ناریل کے دودھ کی خوشبو کے ساتھ مل کر چاول، ایک بہت ہی جانا پہچانا اور منفرد ذائقہ، خاص طور پر مالک اور اس کا شوہر ہمیشہ خوش مزاج اور پرجوش ہوتے ہیں۔"

قیمتوں میں کوئی اضافہ نہیں۔

مسز ہوانگ نے اعتراف کیا کہ اپنے پیارے اور معاون گاہکوں کی بدولت ان کا خاندان گزشتہ کئی دہائیوں سے اپنے رہنے کے اخراجات پورے کرنے میں کامیاب رہا ہے۔ وہ شکر گزار ہے اور اپنے صارفین کو اس طرح پالتی ہے جیسے وہ خاندان کے افراد ہوں۔

مسٹر کووک (70 سال کی عمر) ڈونگ نائی کا ایک ڈیلیوری مین ہے جو روزی کمانے کے لیے ہو چی منہ شہر آتا ہے۔ اس نے کہا کہ وہ ہر روز مسز ہوانگ کے چپکنے والے چاولوں کے اسٹال پر ناشتہ کرتے ہیں۔ "چونکہ میں بھیڑ سے ڈرتا ہوں، اس لیے میں عام طور پر جلدی آتا ہوں۔ یہاں کے چپکنے والے چاول چپکنے والے، لذیذ ہوتے ہیں، ایک پرانے ذائقے کے ساتھ جو دوسری دکانوں کے ساتھ نہیں مل سکتے۔ ایک مٹھی بھر چپچپا چاول کھانے سے آپ دوپہر تک پیٹ بھر جائیں گے۔" چپچپا چاول کی کوالٹی کے حوالے سے اس نے اسے 9 کا سکور دیا لیکن مالکان کی دوستی کے ساتھ مل کر اس نے دل کھول کر اسے 10 کا سکور دیا۔

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 2. — چپکنے والے چاول کی قیمت 10,000 VND ہے۔

مسز ہوانگ کے اسٹال پر کیلے کے پتوں کے چپکنے والے چاول کے پیکج کی قیمت 10,000 VND ہے۔ اس نے اس قیمت پر فروخت کرنے کا انتخاب کرنے کی وجہ یہ ہے کہ وہ عام کارکنوں کو کھانا کھلانا چاہتی ہے۔ ان کے مطابق، چپکنے والے چاولوں کی کشش نہ صرف قیمت میں ہے بلکہ اس کے مانوس ذائقے، تازہ اجزاء میں بھی ہے، جو زیادہ تر کھانے والوں کے لیے موزوں ہے۔ "میں نے یہ قیمت تقریباً دس سال سے رکھی ہوئی ہے۔ مشکل معاشی دور میں بہت سے لوگوں کے پاس نوکریاں نہیں ہیں، اس لیے میں ان کو بیچنے میں قصور وار محسوس کرتی ہوں۔ میں اس قیمت پر بیچتی ہوں تاکہ لوگوں کے پاس پیٹ بھرنے کے لیے کھانے کو کچھ ہو۔ میں اپنے کام سے منافع کماتی ہوں، فروخت کی قیمت میں اضافہ نہیں کرتی،" مسز ہوانگ نے بیچتے ہوئے کہا۔

سستی فروخت، نیز کاروبار کے لیے مالک کی قابلیت، "اچھی شہرت دور دور تک سفر کرتی ہے"، مسز ہوانگ کے چپچپا چاول کے اسٹال کو آج تک صارفین کی جانب سے زبردست حمایت حاصل ہے۔ مسز ہونگ نے کہا کہ موجودہ قیمت، جسے وہ تقریباً دس سال سے برقرار رکھے ہوئے ہیں، میں اضافہ نہیں ہوا ہے۔ فی الحال، جبکہ بہت سے اجزاء کی قیمتوں میں اضافہ ہوا ہے، جوڑے کا اب بھی فروخت کی قیمت میں اضافہ کرنے کا کوئی ارادہ نہیں ہے۔ اس نے کہا کہ یہ قیمت اس کے اور صارفین کے لیے موزوں ہے۔

Gánh xôi 10.000 đồng gần nửa thế kỷ ở TP.HCM: "Khách đông vì hương vị quen thuộc" - Ảnh 4. — چپچپا چاول کے اسٹال پر ہمیشہ گاہکوں کا ہجوم رہتا ہے۔

مالک نے کہا کہ وہ اپنی موجودہ زندگی سے خوش اور مطمئن ہے، جب وہ ہر روز اپنے چپکنے والے چاولوں کے اسٹال سے منسلک ہوتی ہے، اپنے دل کے چپکنے والے چاولوں کے گیندوں کو قریبی اور دور سے آنے والے گاہکوں کے لیے لاتی ہے جو اس کی مدد کے لیے آتے ہیں۔ اگرچہ یہ مشکل ہے کیونکہ وہ تیار کرنے کے لیے رات 11 بجے اٹھتی ہے اور اسے بیچنے کے لیے صبح سویرے ڈسٹرکٹ 4 سے ڈسٹرکٹ 1 تک کا سفر کرنا پڑتا ہے، لیکن جب تک اس میں طاقت ہے وہ فروخت جاری رکھنے کے لیے پرعزم ہے۔

اس عمر میں، وہ اچھی صحت اور روح میں رہنے کے علاوہ اور کچھ نہیں چاہتی ہے تاکہ جب تک ممکن ہو چپکے ہوئے چاول فروخت کر سکیں۔

ماخذ لنک