ٹیٹ کے موسم میں ڈونگ کے پتے

ٹیٹ کے موقع پر، پرامن دیہی بازاروں سے لے کر ہلچل سے بھرے شہری بازاروں تک، ڈونگ پتوں کے بنڈلوں کا سرسبز و شاداب موجود ہے۔ ڈونگ کے پتے بان چنگ کو لپیٹنے کے لیے ایک ناگزیر جزو ہیں - روایتی ٹیٹ چھٹی کے دوران ایک روایتی کیک۔

ڈونگ کے پتوں میں لمبے اور چوڑے بلیڈ ہوتے ہیں، پتلے لیکن سخت۔ بان چنگ ڈونگ کے پتوں میں لپیٹے ہوئے جب اُبلتے ہیں تو اس کا رنگ قدرتی سبز ہوتا ہے، دونوں خوبصورت ہوتے ہیں اور اپنی مخصوص مہک کو برقرار رکھتے ہیں۔

ڈونگ کے پتے دسمبر کے شروع سے لائ ڈونگ مارکیٹ، تان سون ضلع میں فروخت ہوتے ہیں۔

دسمبر کے وسط میں، جب خوبانی اور آڑو کے درختوں میں نکھار آتا ہے، یہ وہ وقت ہوتا ہے جب ٹیٹ ڈونگ پتوں کا موسم واقعی شروع ہوتا ہے۔ ڈونگ کے پتے ٹرکوں کے ذریعے ہر جگہ آگے پیچھے لے جاتے ہیں۔ ڈونگ کے پتے عموماً مرطوب جگہوں پر اگتے ہیں، خاص طور پر ندیوں میں، جنگل کی چھت کے نیچے، نمی جتنی زیادہ ہوتی ہے، ڈونگ کے پتے اتنے ہی سبز اور بڑے ہوتے ہیں، اس لیے صوبے کے پہاڑی اضلاع جیسے کہ تھانہ سون، ٹین سون، ین لیپ... لوگ اکثر جنگل میں اگنے والے ڈونگ یا پہاڑیوں پر اگنے والے ڈونگ لیتے ہیں۔ جب ڈونگ کے پتے کاٹے جاتے ہیں، لوگ ان کو بڑے سے چھوٹے تک مختلف سائز میں درجہ بندی کرتے ہیں، پھر انہیں خرید کر چھوٹے تاجروں تک پہنچایا جاتا ہے یا خوردہ فروشوں کو فروخت کیا جاتا ہے۔

بازاروں میں، سبز ڈونگ پتوں کا ایک کونا موسم بہار کی خوشبو اور رنگ میں حصہ ڈالتا ہے۔ ضلع تان سون کے لائ ڈونگ بازار میں دسمبر کے آغاز سے ہی لوگوں نے ڈونگ کے پتے فروخت کرنا شروع کر دیے ہیں۔ گاہکوں کو مشورہ دینے کے لیے اپنے ہاتھوں سے ڈونگ کے پتوں کا بنڈل کھولتے ہوئے، محترمہ ڈنہ تھی ہا، چیانگ 1 کے علاقے، لائ ڈونگ کمیون نے کہا: "ڈونگ کے پتے مرطوب علاقوں میں بہت زیادہ اگتے ہیں، جنگل کی چھت کے نیچے، خاص طور پر چھوٹی ندیوں کے ساتھ۔ میرا بنیادی کام کھیتی باڑی ہے، ٹیٹ کے قریب میں جنگل میں جانے کا موقع لیتا ہوں، دسمبر میں ندیوں کو تلاش کرنے کے لیے چھوڑتا ہوں۔ 20ویں، چھوٹے پتے تقریباً 35,000 VND/100 پتوں میں فروخت ہوتے ہیں؛ بڑے پتے تقریباً 50,000 VND/100 پتوں کے ہوتے ہیں، اور عام طور پر Tet کے قریب قیمت زیادہ ہوتی ہے۔

ڈونگ کے پتے بان چنگ کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

- چنہ انہ سہولت، ہنگ ویت کمیون، کیم کھی ضلع میں بنہ چنگ کو لپیٹنا

فطرت میں دستیاب کاساوا کی کٹائی کے ساتھ ساتھ، لوگ کاساوا اگانے کے لیے تالابوں، دریا کے کناروں اور باغیچے کی زمینوں سے بھی فائدہ اٹھاتے ہیں۔ عام طور پر، کاساوا کے پتے بنیادی طور پر بان چنگ کو لپیٹنے میں مہارت رکھنے والے اداروں کو فروخت کیے جاتے ہیں۔ تاہم، Tet کے دوران، کاساوا کے پتوں کی مانگ اس وقت نمایاں طور پر بڑھ جاتی ہے جب بہت سے خاندان اپنے باپ دادا کی پوجا کرنے کے لیے بن چنگ کو لپیٹ لیتے ہیں۔ کاساوا کے پتے سارا سال کاٹے جاتے ہیں، لیکن Tet کے دوران قیمت زیادہ ہوتی ہے اور مارکیٹ کی مانگ زیادہ ہوتی ہے، اس لیے ستمبر کے آس پاس لوگ درختوں کی کٹائی بند کر دیں گے اور نئے قمری سال کے دوران لوگوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے پتوں کو بڑا اور خوبصورت بنانے کے لیے درختوں کی دیکھ بھال کریں گے۔

Cao Xa کمیون، لام تھاو ضلع کے لوگ ٹیٹ مارکیٹ کی خدمت کے لیے ڈونگ کے پتے کاٹتے ہیں۔

کاساوا کی اونچی جھاڑیوں کے ساتھ جو لوگوں کے سروں کو دھندلا دیتی ہیں، جلدی سے پتوں کی کٹائی کرتے ہوئے بان چنگ کو لپیٹنے کے لیے سہولت پہنچانے کے لیے، محترمہ کیو تھی ٹو - زون 11، کاو ژا کمیون، لام تھاو ضلع نے کہا: "یہ جانتے ہوئے کہ کاساوا کے پودے زیادہ نمی کو ترجیح دیتے ہیں، میں نے کاساو کے پودے کو ساو کے قریب چھوڑ دیا۔ باغ کے کونے میں مضبوط شاخیں ہوتی ہیں، ہر ایک شاخ سے 5-6 پتے نکلتے ہیں، انہیں کاٹنے، چھائی ہوئی جگہ پر رکھنے کے بعد یہ پتے ایک ماہ تک چل سکتے ہیں، اس لیے دسمبر کے پورے چاند سے میں نے انہیں کاٹنا شروع کر دیا۔

ایک خوبصورت، مربع کیک تیار کرنا کافی کارنامہ ہے، جو ڈونگ کے پتوں کے انتخاب سے شروع ہو کر کئی مراحل سے گزرتا ہے۔ جب بان چنگ کو اُبالا جاتا ہے تو پتوں کی خوشبو چپچپا چاول، سبز پھلیاں اور سور کے گوشت کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جو پورے باورچی خانے کو جگا دیتی ہے، ٹیٹ آنے پر گرمی اور قربت کا احساس دلاتی ہے۔ جدید معاشرے میں، پیکیجنگ کے جدید مواد کی بہت سی اقسام ہیں، لیکن پھر بھی بان چنگ کو لپیٹنے میں اس خاص قسم کے پتے کی جگہ نہیں لے سکتے۔

نگوین ہیو

ماخذ: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm