ٹیٹ کے موقع پر، پرامن دیہی بازاروں سے لے کر ہلچل سے بھرے شہری بازاروں تک، ڈونگ پتوں کے بنڈلوں کا سرسبز و شاداب موجود ہے۔ ڈونگ کے پتے بان چنگ کو لپیٹنے کے لیے ایک ناگزیر جزو ہیں - روایتی ٹیٹ چھٹی کے دوران ایک روایتی کیک۔
ڈونگ کے پتوں میں لمبے اور چوڑے بلیڈ ہوتے ہیں، پتلے لیکن سخت۔ بان چنگ ڈونگ کے پتوں میں لپیٹے ہوئے جب اُبلتے ہیں تو اس کا رنگ قدرتی سبز ہوتا ہے، دونوں خوبصورت ہوتے ہیں اور اپنی مخصوص مہک کو برقرار رکھتے ہیں۔
ڈونگ کے پتے دسمبر کے شروع سے لائ ڈونگ مارکیٹ، تان سون ضلع میں فروخت ہوتے ہیں۔
دسمبر کے وسط میں، جب خوبانی اور آڑو کے درختوں میں کلیاں آنا شروع ہو جاتی ہیں، یہ وہ وقت بھی ہے جب ڈونگ کے پتوں کا موسم واقعی شروع ہوتا ہے۔ ڈونگ کے پتے ٹرکوں کے ذریعے ہر جگہ آگے پیچھے لے جاتے ہیں۔ ڈونگ کے پتے عام طور پر مرطوب جگہوں پر اگتے ہیں، خاص طور پر ندیوں میں، جنگل کی چھت کے نیچے، یہ جگہ جتنی زیادہ مرطوب ہوتی ہے، ڈونگ کے پتے اتنے ہی سرسبز اور بڑے ہوتے ہیں، اس لیے صوبے کے پہاڑی اضلاع جیسے کہ تھانہ سون، ٹین سون، ین لیپ... لوگ اکثر جنگل میں اگنے والے ڈونگ کے پتے یا پہاڑیوں پر اگنے والے ڈونگ کے پتے لیتے ہیں۔ جب ڈونگ کے پتے کاٹے جاتے ہیں، لوگ انہیں بڑے سے چھوٹے تک مختلف سائز میں درجہ بندی کرتے ہیں، پھر انہیں خرید کر چھوٹے تاجروں تک پہنچایا جائے گا یا خوردہ خریداروں کو فروخت کیا جائے گا۔
بازاروں میں، سبز ڈونگ پتوں کا ایک کونا موسم بہار کی خوشبو اور رنگ میں حصہ ڈالتا ہے۔ ضلع تان سون کے لائ ڈونگ بازار میں دسمبر کے آغاز سے ہی لوگوں نے ڈونگ کے پتے فروخت کرنا شروع کر دیے ہیں۔ گاہکوں کو مشورہ دینے کے لیے اپنے ہاتھوں سے ڈونگ کے پتوں کا بنڈل کھولتے ہوئے، محترمہ ڈنہ تھی ہا، چیانگ 1 کے علاقے، لائ ڈونگ کمیون نے کہا: "ڈونگ کے پتے مرطوب علاقوں میں بہت زیادہ اگتے ہیں، جنگل کی چھت کے نیچے، خاص طور پر چھوٹی ندیوں کے ساتھ۔ میرا بنیادی کام کھیتی باڑی ہے، ٹیٹ کے قریب، میں جنگل میں جانے کا موقع لیتا ہوں اور دسمبر میں ندیوں کو تلاش کرتا ہوں۔ 20ویں، چھوٹے پتے تقریباً 35,000 VND/100 پتوں میں فروخت ہوتے ہیں؛ بڑے پتے تقریباً 50,000 VND/100 پتوں کے ہوتے ہیں، اور عام طور پر Tet کے قریب قیمت زیادہ ہوتی ہے۔
ڈونگ کے پتے بان چنگ کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
- چنہ انہ سہولت، ہنگ ویت کمیون، کیم کھی ضلع میں بنہ چنگ کو لپیٹنا
فطرت میں دستیاب کاساوا کی کٹائی کے ساتھ ساتھ، لوگ کاساوا اگانے کے لیے تالابوں، دریا کے کناروں اور باغیچے کی زمین کے قریب کے علاقوں سے بھی فائدہ اٹھاتے ہیں۔ عام دنوں میں، کاساوا کے پتے بنیادی طور پر بان چنگ کو لپیٹنے میں مہارت رکھنے والے اداروں کو فروخت کیے جاتے ہیں۔ تاہم، Tet کے دوران، کاساوا کے پتوں کی مانگ اس وقت نمایاں طور پر بڑھ جاتی ہے جب بہت سے خاندان اپنے باپ دادا کی پوجا کرنے کے لیے بن چنگ کو لپیٹ لیتے ہیں۔ کاساوا کے پتے سارا سال کاٹے جاتے ہیں، لیکن ٹیٹ کے دوران قیمت زیادہ ہوتی ہے اور بازار کی مانگ زیادہ ہوتی ہے، اس لیے ستمبر کے آس پاس لوگ درختوں کی کٹائی بند کر دیں گے اور درختوں کی دیکھ بھال کریں گے تاکہ پتوں کو بڑا اور خوبصورت بنایا جا سکے تاکہ ٹیٹ کے دوران لوگوں کی ضروریات پوری ہو سکیں۔
Cao Xa کمیون، لام تھاو ضلع کے لوگ ٹیٹ مارکیٹ کی خدمت کے لیے ڈونگ کے پتے کاٹتے ہیں۔
کاساوا کی اونچی جھاڑیوں کے ساتھ جو لوگوں کے سروں کو دھندلا دیتی ہیں، جلد بازی میں پتوں کو بان چنگ ریپنگ کی سہولت پہنچانے کے لیے، محترمہ کیو تھی ٹو - زون 11، Cao Xa کمیون، لام تھاو ڈسٹرکٹ نے کہا: "یہ جانتے ہوئے کہ کاساوا کے پودے زیادہ نمی کو ترجیح دیتے ہیں، میں نے پوسا کے کونے کے قریب ساو کے کونے میں پودے لگائے۔ درخت کی شاخیں مضبوط ہوتی ہیں، ہر سال اس کی درجنوں شاخیں نکلتی ہیں، ہر شاخ سے 5-6 پتے نکلتے ہیں، انہیں کاٹنے، باندھنے اور ٹھنڈی جگہ پر چھوڑنے کے بعد یہ پتے ایک ماہ تک زندہ رہتے ہیں، اس لیے دسمبر کے پورے چاند سے میں نے انہیں کاٹنا شروع کر دیا۔
ایک خوبصورت، مربع کیک تیار کرنا کافی کارنامہ ہے، جو ڈونگ کے پتوں کے انتخاب سے شروع ہو کر کئی مراحل سے گزرتا ہے۔ جب بان چنگ کو ابالا جاتا ہے تو پتوں کی خوشبو چپچپا چاول، سبز پھلیاں اور سور کے گوشت کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جو پورے باورچی خانے کو جگا دیتی ہے، ٹیٹ آنے پر ایک گرم اور قریبی احساس لاتی ہے۔ جدید معاشرے میں، پیکیجنگ کے جدید مواد کی بہت سی اقسام ہیں، لیکن پھر بھی بان چنگ کو لپیٹنے میں اس خاص قسم کے پتے کی جگہ نہیں لے سکتے۔
نگوین ہیو
ماخذ: https://baophutho.vn/la-dong-vao-vu-tet-226382.htm
تبصرہ (0)