تلی ہوئی پیاز بنائیں جو تھوڑی دیر بعد بھی مزیدار رہیں۔

تلی ہوئی چھلیاں، اپنی سنہری رنگت، بھرپور مہک اور ناقابل تلافی کرکرا پن کے ساتھ، طویل عرصے سے ویتنامی کھانوں کا ایک ناگزیر حصہ رہی ہیں۔ تلی ہوئی شیلٹس کا ایک لمس فوری طور پر فش کیک نوڈل سوپ، رائس نوڈل سوپ، یا سادہ چاول کے دلیہ جیسے مانوس پکوانوں کو بہت زیادہ دلکش اور ذائقہ دار چیز میں تبدیل کر سکتا ہے۔

تلی ہوئی پیاز نہ صرف ذائقے میں اضافہ کرتی ہے بلکہ پکوان میں مزیدار خوشبو بھی ڈالتی ہے۔ ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران، جب خاندانی ملاپ اور روایتی پکوانوں کو احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، تلی ہوئی پیاز ایک "خفیہ جزو" ہے جو ہر ڈش کو مزید دلکش بنا دیتا ہے۔

گھر میں تلی ہوئی پیاز بنانا نہ صرف حفظان صحت کو یقینی بناتا ہے بلکہ اسٹور سے خریدے گئے پیاز کے مقابلے میں زیادہ ذائقہ بھی فراہم کرتا ہے۔ کامل ٹیٹ کی تقریبات کے لیے تیار ہونے کے لیے، آئیے دریافت کرتے ہیں کہ کس طرح گھر میں خوشبودار اور خستہ فرائیڈ پیاز بنانے کا طریقہ نیچے دیے گئے آسان اقدامات سے، جیسا کہ محترمہ Nguyen Vy (Ho Chi Minh City) نے شیئر کیا ہے۔

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 1

گھر میں تلی ہوئی پیاز بنانے کی ترکیب

اجزاء:

- 500 گرام سرخ پیاز۔

- پتلا نمکین پانی۔

- کھانا پکانے کا تیل

تیاری اور کھانا پکانے کے طریقے:

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 2

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 3

1. پیاز تیار کریں:

- چھلکے خریدیں اور بیرونی جلد کو چھیل دیں۔ آنکھوں کی جلن سے بچنے کے لیے آپ درج ذیل ٹوٹکے آزما سکتے ہیں۔

پیاز کو چھیلنے سے پہلے تقریباً 15 منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔

بہتے ہوئے پانی کے نیچے شیشے پہنیں یا پیاز چھیل لیں۔

پروسیسنگ سے پہلے تقریباً 30 منٹ تک پیاز کو فریج میں ٹھنڈا کریں۔

- چھیلنے کے بعد، گندگی کو دور کرنے اور ان کی تیکھی کو کم کرنے کے لئے پیاز کو پتلے نمکین پانی سے اچھی طرح دھولیں۔

پیاز کو قدرتی طور پر ہوا میں خشک ہونے دیں یا کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 4

2. پیاز کاٹ لیں:

- پیاز کو پتلی، حتیٰ کہ ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے دو دھاری چھلکے کا استعمال کریں۔

- یاد رکھیں کہ پیاز کو لمبے لمبے ٹکڑوں میں کاٹنے سے فرائی ہونے پر انہیں اچھی شکل ملے گی۔

3. پیاز خشک کرنا:

- کٹے ہوئے پیاز کو ٹرے یا پلیٹ میں یکساں طور پر پھیلائیں اور دھوپ میں خشک کریں۔ اس قدم سے پیاز کو خشک ہونے میں مدد ملتی ہے، یہ فرائی ہونے پر انہیں خستہ بناتا ہے اور تیل چھڑکنے سے روکتا ہے۔

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 5

4. پرواز:

- پین میں کھانا پکانے کا تیل شامل کریں؛ پیاز کو مکمل طور پر ڈھانپنے کے لیے کافی تیل ہونا چاہیے تاکہ وہ یکساں طور پر پک جائیں۔

- تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں جب تک کہ یہ گرم نہ ہو جائے (پیاز کو جلنے سے بچنے کے لیے تیل کو زیادہ گرم نہ ہونے دیں)۔

- پیاز کو چھوٹے چھوٹے بیچوں میں تقسیم کریں اور آہستہ آہستہ پین میں ڈالیں۔ ایک ساتھ بہت زیادہ پیاز نہ ڈالیں کیونکہ تیل بہہ سکتا ہے۔

- پیاز کو یکساں طور پر پکنے کو یقینی بنانے کے لیے آہستہ سے ہلائیں۔

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 6

5. رنگ شامل کریں اور پیاز کو ہٹا دیں:

- پیاز کا مشاہدہ کریں؛ جب وہ ہلکے پیلے ہو جائیں تو انہیں جلدی سے پین سے ہٹا دیں (کیونکہ وہ ٹھنڈا ہوتے ہی پکاتے رہیں گے)۔ اگر آپ پیاز کو زیادہ دیر تک پین میں چھوڑ دیتے ہیں تو وہ جل جائیں گے اور ٹھنڈا ہونے پر ان کا ذائقہ کڑوا ہو جائے گا۔

- پیاز سے تیل کو مکمل طور پر نکالنے کے لیے سٹینلیس سٹیل کا کولنڈر یا تیل جذب کرنے والا کاغذ استعمال کریں۔