پرانے دنوں کی گینگل کینڈی

جادوئی کینڈی باکس - بچوں کی کئی نسلوں میں ہمیشہ تجسس پیدا کرتا ہے۔

بچپن کی میٹھی یادیں۔

شاید، زندگی کا سب سے شاندار تحفہ بچپن کی یادیں ہیں۔ آج صبح، میں ہاپ اسکاچ، سنگ مرمر کے کھیلوں کے ساتھ اپنے بچپن میں واپس لوٹنے میں کامیاب ہو گیا، تین یا پانچ لوگوں کے گروپوں میں کھانا پکانے کے لیے پتے چننے کے لیے، دھوپ والی دوپہروں میں جب میں اپنے والدین سے جنگلی پھل لینے کے لیے چھپ جاتا تھا۔ اور وہ وقت جب میں نے کینڈی کارٹ کا پیچھا کیا یہاں تک کہ میری سانس ختم ہو گئی، پھر اس کے میٹھے ذائقے کو طول دینے کی کوشش کرنے کے لیے آہستہ آہستہ ہر ایک کو کھایا…

اس وقت، زندگی مشکل تھی اور بہت سے نمکین نہیں تھے۔ اس لیے ٹافی سب سے مشہور اسٹریٹ فوڈ تھا۔ ٹافی کا صرف ایک چھوٹا، لمبا ٹکڑا پانچ یا چھ افراد بانٹ سکتے ہیں۔

جب ہم نے اپنا کام تندہی سے کیا یا بہت سے بہترین اسکور حاصل کیے، تو ہمارے والدین کبھی کبھار ہمیں کینڈی خریدنے کے لیے رقم سے نوازتے تھے۔ وہ دن تھے جب ہم سب آئس کریم اور کینڈی کے بدلے لوہا، تانبا، ایلومینیم اور پلاسٹک کی اشیاء، ٹوٹی ہوئی سینڈل... اور یہاں تک کہ گولیوں کے ڈبے بھی اکٹھے کرتے تھے۔

مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ ان دنوں ہم نے مل کر "الٰہی" ٹافی سے لطف اندوز ہونے کی ہر طرح سے کوشش کی۔ مزے کو طول دینے کے لیے اور یہ نہیں چاہتے تھے کہ خوشی جلد ختم ہو جائے، ہم سب نے آہستہ آہستہ اس کا لطف اٹھایا، کچھ اپنی خواہشات کو پورا کرنا چاہتے تھے، پورے ٹافی کو چبا رہے تھے - بہت مزیدار۔

کینڈی کبھی بھی اپنی لذت سے محروم نہیں ہوتی۔

آج کل کے بچوں کو ٹافی سے لطف اندوز ہونے کا موقع کم ہی ملتا ہے۔ جزوی طور پر اس لیے کہ سپر مارکیٹوں یا گروسری اسٹورز میں، ٹافی جیسی کینڈی چھوٹی، پہلے سے پیک شدہ بارز میں تقسیم ہوتی ہیں۔ مزید یہ کہ گلیوں اور گائوں کی سڑکوں پر ٹافی گاڑیاں غائب نظر آتی ہیں۔

پھر بھی آج صبح، میں نے ایک بار پھر جھنجھلاہٹ کی آواز اور جانی پہچانی چیخیں سنی۔ سب سے خوشی کا لمحہ وہ تھا جب کینڈی کی ٹوکری رکی، اور کینڈی باکس کے ارد گرد بہت سے بچے موجود تھے - کینڈی باکس ابھی بھی جادوئی ڈبے کی طرح تھا۔

*کینڈی بیچنے والے کے ہر عمل کو دیکھنے میں مگن۔*

بچے ابھی تک ہماری طرح ہی ہیں، "ٹگ مین" کی ہر حرکت دیکھنے میں مگن ہیں۔ اسی لمحے سے اس نے ڈبے کا ڈھکن اٹھایا، سفید ململ کا رومال نکالا اور اندر کے سفید بلاک سے کینڈی کے لمبے لمبے ٹکڑے نکالنے لگا۔

صرف چند منٹ بعد، ہر بچے کو ایک کینڈی بار ملا، جو مزیدار تھا - ادرک اور پھلیاں کی خوشبو کے ساتھ درمیانی آنچ پر پکائی گئی چینی کی مٹھاس کسی بھی بچے کے لیے ہمیشہ کے لیے دل موہ لیتی تھی۔

جب میں بچہ تھا، میں نے سوچا کہ ٹافی بنانا کوئی جادوئی چیز ہے۔ آپ کو چینی کو اس وقت تک گرم کرنا تھا جب تک کہ یہ پگھل نہ جائے، پھر اسے ٹافی کی شکل بنانے کے لیے اسے جلدی اور نرمی سے گوندھیں۔ ایک افواہ یہ بھی تھی کہ آپ کو چاول بھگو کر ٹافی بنانے کے لیے چاول کا جرثومہ لینا پڑتا ہے۔

بعد میں مجھے معلوم ہوا کہ ماضی کی طرح اب کی طرح ٹافی کو چینی اور پانی کے ساتھ پکایا جاتا تھا، اس میں تھوڑی سی مونگ پھلی ڈال کر بھرتے تھے، بس۔

مزیدار ٹافی بنانے کے لیے، کینڈی کو پکانے اور مونگ پھلی کو بھوننے کے تمام مراحل لکڑی کی آگ پر کیے جانے چاہئیں۔ خاص طور پر، باورچی کو موسم پر توجہ دینا ضروری ہے. اگر یہ بہت گرم ہے، تو چینی آسانی سے پگھل جائے گی، اور پکی ہوئی کینڈی کو ضائع سمجھا جائے گا۔ لہذا، لوگوں کو عام طور پر صبح سویرے کینڈی پکانا پڑتی ہے، جب موسم اب بھی ٹھنڈا ہو۔

اس کے بعد، چینی کو نان اسٹک آئل سے لیپت پلاسٹک کی شیٹ پر ڈالیں۔ چینی کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں، پھر اسے اپنے ہاتھوں سے پھیلائیں، فولڈ کریں اور اس وقت تک گوندھیں جب تک چینی نرم اور سفید نہ ہو جائے۔

آج کل ہر ڈش کو مزیدار، خوبصورت اور منفرد ہونا ضروری ہے۔ یہاں تک کہ ٹافی جیسے روایتی پکوانوں کو بھی "اصلاح"، "تخلیقی" اور "جمالیاتی" بننے کی کوشش کرنی پڑتی ہے۔

کتنی پیاری بات ہے کہ ٹافی ابھی تک اپنی شکل اور ذائقہ کو برقرار رکھے ہوئے ہے، ہم جیسے ادھیڑ عمر کے لوگوں کے لیے ایک تحفہ کی طرح، آنسو بہاتے ہوئے اپنے دور بچپن کی طرف دیکھتے ہیں۔

وقت گزرتا رہتا ہے۔ جوانی کا آسمان، بچپن کی یادیں بھی خاموش ہو جائیں گی اور زندگی کی ہر چیز سے چمک جائیں گی... آپ کا بچپن کیسا تھا؟ کیا یہ ہماری طرح تھا؟ کیا آپ کو یاد ہے؟

ماخذ