پرانے دنوں سے کینڈی کی جھنکار

Việt Nam•05/05/2024

افسانوی کینڈی کارٹ – بچوں کی نسلوں کے لیے ہمیشہ تجسس کا ایک ذریعہ ہے۔

بچپن کی میٹھی یادیں۔

شاید زندگی کا سب سے بڑا تحفہ بچپن کی یادیں ہیں۔ آج صبح، مجھے اپنے بچپن میں ہاپ اسکاچ، ماربلز، کھانا پکانے کے لیے پتے چننے کے لیے گروپس میں جمع ہونا، اور دھوپ میں چھپ کر جنگلی بیر چننے جیسے کھیلوں کے ساتھ واپس لے جایا گیا۔ مجھے کینڈی فروش کی سائیکل کا پیچھا کرنا بھی یاد آیا جب تک کہ میری سانس ختم نہ ہو جائے، پھر میٹھے ذائقے کو طول دینے کے لیے آہستہ آہستہ ہر ایک کاٹ چکھنا…

اس وقت، زندگی مشکل تھی، اور نمکین وافر نہیں تھے۔ لہذا، ٹافی سب سے زیادہ مقبول اسٹریٹ فوڈ تھا۔ کینڈی کا صرف ایک چھوٹا سا لمبا ٹکڑا پانچ یا چھ بچوں میں بانٹ دیا جائے گا، جو خوشی خوشی ایک ساتھ کھاتے ہیں۔

تندہی سے کام کرنے یا بہت سے بہترین اسکور حاصل کرنے کے بعد، ہمیں کبھی کبھار ہمارے والدین نے ٹافی خریدنے کے لیے رقم سے نوازا تھا۔ کبھی کبھی، پورا گروپ اسکریپ میٹل، کاپر، ایلومینیم اور پلاسٹک، ٹوٹی ہوئی سینڈل... اور یہاں تک کہ گولیوں کے ڈھیروں کو آئس کریم اور ٹافی کی تجارت کے لیے بھیجا جاتا۔

مجھے کہنا ہے، تب ہم جانتے تھے کہ اس "جادوئی" ٹافی سے لطف اندوز ہونے کے طریقے کیسے تلاش کیے جائیں۔ ایک بار جب ہمیں کینڈی مل گئی، لطف کو طول دینے اور خوشی کو جلدی ختم ہونے سے روکنے کے لیے، ہم سب نے آہستہ آہستہ اس کا مزہ چکھ لیا۔ کچھ اپنی خواہش پوری کرنا چاہتے تھے، کینڈی کے پورے ٹکڑوں کو اطمینان بخش کرنچ کے ساتھ چبا رہے تھے – یہ بہت لذیذ تھا۔

ٹافی کینڈی کبھی بھی مزیدار نہیں ہوتی…

آج کل کے بچوں کو ٹافی کینڈی سے لطف اندوز ہونے کا موقع کم ہی ملتا ہے۔ یہ جزوی طور پر ہے کیونکہ سپر مارکیٹوں اور گروسری اسٹورز میں، اسی طرح کی کینڈی چھوٹی، پہلے سے پیک شدہ سلاخوں میں فروخت کی جاتی ہیں۔ مزید برآں، روایتی ٹافی کینڈی کارٹس شہر کی گلیوں اور گاؤں کی سڑکوں سے بڑی حد تک غائب ہو چکی ہیں۔

اور پھر بھی، آج صبح، میں نے جانی پہچانی آواز اور دکاندار کے رونے کی آواز دوبارہ سنی۔ سب سے اچھی بات وہ تھی جب کینڈی کی ٹوکری رک گئی، اور بہت سے بچوں نے کینڈی کے کنٹینر کو گھیر لیا – کنٹینر خود اب بھی ایک جادوئی ڈبے کی طرح لگتا تھا۔

*میں مٹھائی فروش کی ہر حرکت دیکھنے میں مگن تھا۔*

آج کے بچے بالکل ایسے ہی ہیں جیسے ہم اس وقت تھے، ہر ایک "کینڈی فروش" کی ہر حرکت سے مسحور ہو جاتا ہے۔ جس لمحے سے وہ کنٹینر کا ڈھکن اٹھاتا ہے، اپنے ہاتھوں کی حفاظت کے لیے ململ کا سفید کپڑا نکالتا ہے، اور اندر کی سفید ماس سے لمبی کینڈی نکالنا شروع کر دیتا ہے۔

صرف چند منٹوں کے بعد، ہر بچے کو ایک ٹافی اسٹک ملی، جسے انہوں نے مزے کے ساتھ کھایا – ادرک اور مونگ پھلی کی خوشبو کے ساتھ مل کر بالکل پکی ہوئی چینی کی نازک مٹھاس کسی بھی بچے کو بے حد متاثر کرتی تھی۔

جب میں بچہ تھا، میں نے سوچا کہ ٹافی بنانا کوئی جادوئی چیز ہے۔ آپ کو چینی کو اس وقت تک گرم کرنا تھا جب تک کہ یہ پگھل نہ جائے، پھر اسے شکل دینے کے لیے اسے جلدی اور نرمی سے گوندھیں۔ یہاں تک کہ افواہیں بھی تھیں کہ آپ کو چاول کے دانے بھگو کر ٹافی بنانے کے لیے ان کو اگانا پڑتا ہے۔

میں نے بعد میں سیکھا کہ روایتی ویتنامی ٹیفی کینڈی، بالکل آج کی طرح، چینی اور پانی کے ساتھ بنائی گئی تھی، جس میں تھوڑی سی مونگ پھلی بھری ہوئی تھی - اور بس۔

مزیدار ٹافی کینڈی کے لیے، کینڈی بنانے اور مونگ پھلی کو بھوننے کے تمام مراحل کو لکڑی کی آگ پر انجام دیا جانا چاہیے۔ خاص طور پر، کینڈی بنانے والے کو موسم کی نگرانی کرنی چاہیے۔ اگر یہ بہت گرم ہے، تو چینی پگھل جائے گی، جس سے کینڈی ناقابل استعمال ہو جائے گی۔ لہذا، لوگ عام طور پر صبح سویرے کینڈی بناتے ہیں جب موسم ابھی بھی ٹھنڈا اور خوشگوار ہوتا ہے۔

اگلا، چینی کو چکنائی والے پلاسٹک کی لپیٹ پر ڈالیں۔ چینی کے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں، پھر اسے اپنے ہاتھوں سے پھیلا دیں، اسے پیچھے سے جوڑیں، اور اس وقت تک گوندھیں جب تک کہ چینی بہت لچکدار اور سفید رنگ نہ ہو۔

آج کل، ہر ڈش کو مزیدار، خوبصورت اور منفرد ہونا ضروری ہے۔ یہاں تک کہ روایتی پکوان جیسے ٹافی کینڈی کو بھی "بہتری،" "تخلیقی صلاحیت" اور "جمالیات" کے لیے کوشش کرنی پڑتی ہے۔

یہ کتنی دل کو چھو لینے والی بات ہے کہ یہ ٹافی کینڈیز اپنی اصلی شکل اور ذائقہ کو برقرار رکھتی ہیں، جیسے ہم جیسے ادھیڑ عمر کے لوگوں کے لیے تحفے کی طرح، ہمارے دور بچپن کی پرانی یادوں کو ابھارتی ہیں۔

وقت رواں دواں رہتا ہے۔ جوانی کے آسمان، بچپن کی یادیں بھی، ایک پرسکون جگہ بن جائیں گی، زندگی کے نشیب و فراز سے اُلجھ جائے گی... آپ کا بچپن کیسا تھا؟ کیا وہ زمانہ ہمارے جیسا تھا؟ کیا آپ کو یاد ہے؟

ماخذ