اس قسم کی مچھلی، جسے مچھلی کی چار سب سے قیمتی پرجاتیوں میں سب سے اوپر سمجھا جاتا ہے، اس کا ذائقہ لذیذ ہوتا ہے چاہے اسے کیسے پکایا گیا ہو۔

Báo Xây dựng•24/12/2023

لوک داستانیں اب بھی سمندر سے مچھلی کی چار قیمتی اقسام کا ذکر کرتی ہیں: چم، تھو، nụ، اور đé - سب سے زیادہ غذائیت والی "چار قیمتی مچھلی"، جن میں چم مچھلی کو بہترین سمجھا جاتا ہے۔

اس کی ساکھ کے مطابق، یہ مچھلی نہ صرف ایک مزیدار لذیذ ہے بلکہ ناقابل یقین حد تک غذائیت سے بھرپور ہے۔

ویتنام کے سمندروں میں کئی قسم کے پومفریٹ پائے جاتے ہیں، جیسے کہ سفید پومفریٹ، بلیک پومفریٹ، اسپائنی پومفریٹ، انڈین پومفریٹ وغیرہ، لیکن سب سے زیادہ عام اور قیمتی سفید اور سیاہ پومفریٹ ہیں۔

روایتی ادویات میں، اس مچھلی کو ہڈیوں کی مچھلی، چپٹی مچھلی، یا داغ دار مچھلی بھی کہا جاتا ہے، اس کا سائنسی نام Stomateoides argenteus Euphrasen ہے۔

Loại cá đứng đầu trong "tứ quý ngư" là vừa giàu dinh dưỡng vừa có tác dụng chữa bệnh - Ảnh 1. — لوک داستانیں اب بھی سمندر سے مچھلی کی چار قیمتی اقسام کا ذکر کرتی ہیں: چم، تھو، nụ، اور đé - سب سے زیادہ غذائیت والی "چار قیمتی مچھلی"، جن میں چم مچھلی کو بہترین سمجھا جاتا ہے۔

روایتی چینی طب میں، اس قسم کی مچھلی کا ذائقہ میٹھا اور نمکین ہے، اور فطرت میں قدرے گرم ہے۔ یہ تلی اور گردوں پر کام کرتا ہے، اور تلی کو مضبوط کرنے اور خون کی پرورش، معدے کو ٹونیفائی کرنے، جوہر کو مضبوط کرنے اور کنڈرا اور ہڈیوں کو نرم کرنے اور فائدہ پہنچانے کے اثرات رکھتا ہے۔

اس قسم کی مچھلی اکثر غریب بھوک، کمزوری، دھڑکن، سر درد، چکر آنا کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ بے خوابی، کم نیند، بھول جانا، درد اور درد، تھکاوٹ، بے حسی اور گردن، کمر کے نچلے حصے اور اعضاء میں فالج۔

روزانہ خوراک: 200-250 گرام، مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے جیسے ابالنا، سٹونگ، سٹر فرائی، بریزنگ، اور ڈیپ فرائی۔

pomfret مچھلی سے تیار کردہ کچھ مزیدار پکوان۔

سویا ساس کے ساتھ ابلی ہوئی سمندری باس

اجزاء

- Yellowfin seabream

- سویا ساس

١ - ادرک، پیاز، لہسن، دھنیا کی جڑ

--.مسالا n

Loại cá đứng đầu trong "tứ quý ngư" là vừa giàu dinh dưỡng vừa có tác dụng chữa bệnh - Ảnh 2. — روایتی چینی طب میں، اس قسم کی مچھلی کا ذائقہ میٹھا اور نمکین ہے، اور فطرت میں قدرے گرم ہے۔ یہ تلی اور گردوں پر کام کرتا ہے، اور تلی کو مضبوط کرنے اور خون کی پرورش، معدے کو ٹونیفائی کرنے، جوہر کو مضبوط کرنے اور کنڈرا اور ہڈیوں کو نرم کرنے اور فائدہ پہنچانے کے اثرات رکھتا ہے۔

بنانا

سمندری باس کو صاف کریں (پیلے پنکھوں سے سفید)، بھگو دیں اور اسے نمکین پانی اور سفید شراب سے دھو لیں۔ مچھلی کے جسم پر چند کٹائیں نکالیں اور تھوڑا سا نمک ڈال کر 15 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔
ادرک کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ سفید حصوں کو الگ کرتے ہوئے اسکیلینز کو حصوں میں کاٹ دیں۔ سبز حصوں کو سٹرپس میں کاٹ لیں۔
گھنٹی مرچ کے بیجوں کو نکال کر سٹرپس میں کاٹ لیں۔
ایک بڑی پلیٹ لیں، ادرک اور اسکالین کے سروں کی تہہ سے نیچے کی لکیر لگائیں، پھر مچھلی کو اوپر رکھیں۔ مچھلی کے پیٹ میں ادرک اور کٹے ہوئے پیالے بھریں۔
مچھلی پر تھوڑی سی کوکنگ وائن ڈالیں اور 20 منٹ تک بھاپ دیں۔

Loại cá đứng đầu trong "tứ quý ngư" là vừa giàu dinh dưỡng vừa có tác dụng chữa bệnh - Ảnh 3.

*ابلی ہوئی مچھلی کی چٹنی۔

ایک پین میں تیل گرم کریں، لہسن کے چند لونگ، ادرک، دھنیا کی جڑیں اور پسے ہوئے سلوٹس کو خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ پھر ٹھوس چیزوں کو ہٹا دیں، تیل کو ایک طرف رکھ دیں، اور مچھلی کی بھاپ والی چٹنی کے لیے تھوڑی سی رقم محفوظ کریں۔
سویا ساس، اویسٹر ساس، اور چینی کو پین میں واپس ڈالیں، حسب ذائقہ، اور ابال لیں۔
مچھلی پک جانے کے بعد اس چٹنی کو اس پر ڈالیں اور آنچ بند کرنے سے پہلے مزید 5 منٹ بھاپ لیں۔
آنچ بند کرنے کے بعد، مچھلی کے اوپر کٹے ہوئے اسکیلینز اور کالی مرچ ڈالیں، ڈھانپیں اور تقریباً 2 منٹ تک پکائیں جب تک کہ اسکیلینز ہلکی سی پک نہ جائیں۔

ادرک مچھلی کی چٹنی کے ساتھ فرائیڈ سی باس

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 4. — ادرک مچھلی کی چٹنی کے ساتھ فرائیڈ سی باس

سی باس کو صاف کریں، اس کے جسم کے ساتھ کچھ چیرا لگائیں، پھر اسے فرائی کرنے سے پہلے 10-15 منٹ تک نمک میں میرینیٹ کریں۔ یہ مچھلی کو مضبوط بنانے اور اس کا ذائقہ بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ ادرک کی مچھلی کی چٹنی، سبز آم، کھیرا اور ٹماٹر کے ساتھ سرو کریں۔

ادرک اور اسکیلینز کے ساتھ ابلی ہوئی پومفریٹ

سمندری باس کی قدرتی مٹھاس اور پختہ ساخت کے ساتھ پیاز کی تازگی ٹھنڈک اور ادرک کی گرم مسالیداریت کے ساتھ، یہ یقینی طور پر ناقابل یقین حد تک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہے۔

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 5. — ادرک اور پیاز کے ساتھ ابلی ہوئی سی باس

اجزاء

مچھلی کو صاف کریں، اس کے جسم کے ساتھ کچھ چیرے بنا لیں، اسے تھوڑا سا نمک، چاول کی شراب، اویسٹر ساس، سویا ساس، مسالا، کالی مرچ اور باریک کٹی ادرک سے میرینیٹ کریں، پھر چند گھنٹوں کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ مچھلی ذائقوں کو جذب کر سکے۔
ادرک کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے، پیاز کو حصوں میں کاٹا جاتا ہے، ڈل کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، شیٹیک مشروم کو نرم ہونے تک پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، اور کالی مرچ کو کاٹ لیا جاتا ہے۔

بنانا

مچھلی کو ریفریجریٹر سے باہر نکالیں، 2/3 پیاز، ادرک اور ڈل کا استعمال کریں تاکہ مچھلی کے پیٹ میں نچلے حصے اور چیزیں ڈالیں۔

اس کے بعد باقی 1/3 ادرک کو شیٹیک مشروم کے ساتھ شامل کریں۔ اب مچھلی کو ریفریجریٹر سے باہر نکالیں، پیاز، ادرک اور ڈل کا ⅔ نچلا حصہ استعمال کریں اور اسے مچھلی کے پیٹ میں بھر دیں۔

20 منٹ تک بھاپنا شروع کریں۔

20 منٹ کے بعد، ڑککن کھولیں اور باقی 1/3 پیاز، ڈل، اور مرچ مرچ ڈالیں. مزید 10 منٹ تک بھاپتے رہیں۔

ٹماٹر کی چٹنی میں سی باس

یہ بہت سے لوگوں کے لیے ایک پسندیدہ ڈش ہے کیونکہ یہ کھٹی ہوتی ہے، کڑوی نہیں ہوتی اور بنانا بہت آسان ہے۔ یہ چاول کے ساتھ بہت اچھی طرح جاتا ہے۔

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 6. — ٹماٹر کی چٹنی میں سی باس

بس مچھلی کو دھو لیں، اس کے جسم کے ساتھ چیرا بنا لیں، اسے نمک اور کالی مرچ کے ساتھ 30 منٹ کے لیے فریج میں میرینیٹ کریں، پھر مچھلی کو ہلکا سا فرائی کریں۔
اس کے بعد، پین میں نرم، میشڈ ٹماٹر ڈالیں، تھوڑا سا ابلتا ہوا پانی ڈالیں، اور 10 منٹ کے لیے ڈھانپ دیں۔
آخر میں، چٹنی کے گاڑھا ہونے تک ذائقہ کے لیے سیزن کریں، پھر آنچ بند کر دیں، تھوڑی سی کالی مرچ چھڑکیں، اور ڈش کو مکمل کرنے کے لیے لال مرچ کی ایک ٹہنی سے گارنش کریں۔

نمک اور مرچ کے ساتھ گرلڈ سی باس

جب تازہ سبزیوں، چاولوں کے نوڈلز، اور ایک مسالیدار مرچ ڈپنگ ساس کے ساتھ کھایا جائے تو یہ ڈش لاجواب ہے۔

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 7. — نمک اور مرچ کے ساتھ گرلڈ پومفریٹ

سی باس کو صاف کیا گیا، اس کے جسم کو مستطیل حصوں میں بنایا گیا، اور پھر نمک، مرچ، ایم ایس جی، اور مرچ کے پیسٹ کے ساتھ 10 منٹ کے لیے میرینیٹ کیا گیا۔

لیمن گراس کے لیے، نرم حصے لیں، انہیں کچل دیں، اور مچھلی کے پیٹ میں بھر دیں۔

آخر میں مچھلی کو بیکنگ کے لیے ایلومینیم فوائل میں لپیٹ دیں۔ 5 منٹ کے بعد، فوائل میں ایک چھوٹا سا سوراخ کرنے کے لیے کانٹے کا استعمال کریں تاکہ مچھلی کا رس نکل جائے۔ اس سے مچھلی کا گوشت خشک اور مزیدار ہو جائے گا۔

ادرک اور مرچ کے ساتھ بھرپور اور ذائقہ دار بریزڈ سی باس۔

Loại cá đứng đầu "tứ quý ngư" cực giàu dinh dưỡng đem hấp xì dầu ai cũng thèm - Ảnh 8. — ادرک اور مرچ کے ساتھ بریزڈ پومفریٹ

سب سے پہلے نمک، ایم ایس جی، ادرک کا رس اور سفید شراب ملا کر میرینیڈ تیار کریں۔ صاف اور سکور کیے ہوئے سی باس کو 30 منٹ کے لیے فریج میں میرینیٹ کریں تاکہ ذائقے اندر داخل ہو جائیں، پھر مچھلی کو ہلکا فرائی کریں تاکہ وہ مضبوط ہو اور خوشبو آئے۔
اس کے بعد، ایک چھوٹا کپ پانی، 1 کھانے کا چمچ وائٹ وائن، 2 کھانے کے چمچ چلی سوس، 4 کھانے کے چمچ سویا ساس، اور 4 کھانے کے چمچ چینی ملا کر مچھلی کی بریزنگ سوس تیار کریں، جب تک تحلیل نہ ہو جائے۔
لیکس، ترچھی کٹی ہوئی مرچ، اور جولین کی ہوئی ادرک۔
آخر میں، مچھلی کے ساتھ پین میں آدھا بریزنگ مائع ڈالیں، اور پیاز، کالی مرچ اور ادرک شامل کریں۔ جب مائع کم ہو جائے تو، بریزنگ مائع میں ڈالنا جاری رکھیں تاکہ مچھلی ذائقوں کو جذب کر سکے اور اسے گالی بننے سے روکے۔

ماخذ