افواہیں 2 گھنٹے میں ختم، کیا یہ سچ ہے؟

ساڑھے گیارہ بجے سورج چمک رہا تھا، میں نے یہاں ہونے کا موقع لیا۔ میں نے ایک عرصے سے انکل ہے کی دکان کے بارے میں افواہیں سنی ہیں، لیکن اب مجھے ان انوکھی اور عجیب چیزوں کا تجربہ کرنے کا موقع ملا ہے جو میں دیکھتا اور سنتا ہوں۔

ٹھیک دوپہر 12 بجے کھلا، صارفین انتظار کر رہے ہیں۔

ہو چی منہ شہر میں مزیدار نوڈل کی دکانوں کی کمی نہیں ہے، لیکن مسٹر ہائی (55 سال پرانے) کا ریستوراں جو بوئی من ٹرک اسٹریٹ (ضلع 8) کی ایک گلی میں واقع ہے، میرے لیے نہ صرف مزیدار ہے بلکہ عجیب بھی ہے۔

دکان صرف 12 بجے کھلی۔

[کلپ]: ہو چی منہ شہر میں منفرد اور عجیب "انتظار نوڈل سوپ"، صارفین کو کھانے کے لیے 30 منٹ - 1 گھنٹہ انتظار کرنا پڑتا ہے۔

انکل ہائی کا نوڈل سوپ کا دیوہیکل برتن۔

میں حیران تھا کہ ریسٹورنٹ 12 بجے کھلا، لیکن اس وقت درجنوں گاہک پہلے سے ہی ریستوراں میں کئی میزوں، چھوٹی میزوں پر بیٹھے ہوئے تھے لیکن 4-5 لوگ۔ اس بات کا ذکر نہیں ہے کہ بہت سے لوگ ریستوراں کو گھیرے ہوئے تھے، جو اس کے نوڈل سوپ کا ایک حصہ خریدنے کے لیے سخت دھوپ میں انتظار کرنے کے لیے تیار تھے۔

اس موقع پر، میں نے سوچا کہ نوڈل سوپ کے اس پیالے میں ایسا کیا ہے جس کی وجہ سے گاہک 30 منٹ قبل سیٹ "ریزرو" کرنے کے لیے آ گئے؟

چچا ہائے انتظار کرنے والے گاہکوں کے لیے پکوان بنانے کے ساتھ ساتھ ٹیک آؤٹ میں مصروف ہیں۔

مسٹر تنگ (37 سال، ضلع 8 میں رہنے والے) سے بات کرتے ہوئے گاہک نے کہا کہ پچھلے دس سالوں میں اس ریستوراں میں کھانا کھایا، یہ ایک عام سی بات تھی۔ اس کا کہنا تھا کہ اگر وہ کھانے کے لیے جلدی نہ آئے تو بیٹھنے کی جگہ نہیں ملے گی اور نوڈل سوپ کے پیالے کے لیے بھی کافی اجزاء نہیں ہوں گے جو انھیں پسند ہے۔

یہاں کھانا کھاتے ہوئے بہت سے لوگ 30 منٹ سے 1 گھنٹہ انتظار کرنے کو تیار ہیں جو کہ معمول کی بات ہے۔ ایک، یہاں کے نوڈلز مزیدار ہیں، دو، وہ سستے ہیں، اور تین، وہ گھر کے قریب ہیں۔ مہینے کے 30 دنوں میں سے، میں نے یہاں 25 دن کھایا ہے!

مسٹر تنگ، انکل ہائی کے ریستوران کے باقاعدہ گاہک ہیں۔

"بہت سے لوگوں کے لیے یہاں کھانے کے لیے 30 منٹ سے ایک گھنٹہ تک انتظار کرنا معمول کی بات ہے۔ اول، یہاں کے نوڈلز مزیدار ہیں، دوسرا وہ سستے ہیں، اور تیسرا، وہ گھر کے قریب ہیں۔ مہینے کے 30 دنوں میں سے، میں نے یہاں 25 دن کھایا ہے،" اس نے ہنستے ہوئے کہا۔

اگلے دروازے پر، محترمہ تھوئے (60 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 8 میں رہنے والی) جو کئی سالوں سے یہاں کھانا کھا رہی ہیں، اب اندر آگئیں۔ اس نے کہا کہ کوئی بھی اتنا بے وقوف نہیں ہوگا کہ وہ کچھ کھانے کے لیے 30 منٹ - 1 گھنٹہ انتظار کرکے خود کو اذیت دے، لیکن یہ ریستوراں اس کے لیے مستثنیٰ ہے۔

چچا ہائے پچھلے 39 سالوں سے اس کام میں ماہر ہیں۔

"یہاں کا شوربہ اس طرح میٹھا ہے کہ ہڈیاں میٹھی ہیں، میٹھی نہیں۔ مجھے یہ شوربہ سب سے زیادہ پسند ہے اور یہ کہیں اور نہیں مل سکتا۔ نوڈل سوپ کے پیالے میں ہر چیز، سور کے پاؤں، ساسیج، گوشت، خون… سب کچھ مزیدار اور صاف ہے۔ مجھے انتظار کرنے میں خوشی ہے، مجھے ریسٹورنٹ کے ساتھ ہمدردی ہے، کیونکہ وہاں بہت سے گاہک ہیں، اور وہاں بنیادی طور پر 2 جوڑے فروخت ہو رہے ہیں، اس لیے اس کا سست ہونا ٹھیک ہے،" محترمہ تھوئی نے انتظار کرنے کے لیے تیار ہونے کی وجہ بتائی۔

انتظار کے دوران، گاہک دکان کے ایک کونے میں رکھی آئسڈ چائے کا گلاس خود ڈالتے اور بناتے ہیں۔ چائے مضبوط اور خوشبودار ہے، انتظار کے دوران گھونٹ پینا اور سایہ دار کیڑے کے درخت کے نیچے ایک ساتھ گپ شپ کرنے سے بھی وقت تیزی سے گزر جاتا ہے اور ہو چی منہ شہر کی تیز دھوپ کم سخت ہوتی ہے۔

کیک سادہ لگتا ہے لیکن صارفین اسے پسند کرتے ہیں۔

شوربہ بھرپور ہے اور اجزاء کو ہم آہنگی سے ملایا گیا ہے۔

12 بجے کے بعد، مسٹر ہائی اور ان کی اہلیہ نے بھی تیاری مکمل کی اور درجنوں مہمانوں کے لیے کھانا بنانے کے لیے "تین سر اور چھ بازو" بنائے لیکن مہمان کافی دیر سے انتظار کر رہے تھے۔ مسٹر تنگ بھی مطمئن تھے اور محسوس کرتے تھے کہ ان کا وقت جلد آنے کے قابل تھا، کیونکہ اس نے اپنے پسندیدہ پگ ٹیل نوڈل سوپ کا ایک حصہ آرڈر کیا تھا۔ جہاں تک میرا تعلق ہے، میں نے پگ ٹروٹرس کے ایک عام حصے کا آرڈر دیا۔

شوربے کا ایک گھونٹ لیتے ہوئے مجھے فوراً نوڈل سوپ کے اس پیالے سے پیار ہو گیا۔ یہ بھرپور، میٹھا تھا، اور نوڈل سوپ کے پیالوں کا روایتی ذائقہ تھا جو میری والدہ میرے لیے پکاتی تھیں۔ نوڈلز سفید اور نرم تھے، اور اگرچہ دیگر ریستورانوں کے مقابلے میں کچھ خاص نہیں تھا، لیکن وہ ساسیج، سور کے گوشت کی ٹانگ، گوشت وغیرہ کے ساتھ بہت اچھے تھے۔ شوربہ نوڈل سوپ کے اس پیالے کا سیلنگ پوائنٹ تھا۔

محترمہ تھوئے اپنے پسندیدہ کیک کے پیالے سے لطف اندوز ہونے کے لیے انتظار کرنے کی عادی ہیں۔

ذاتی طور پر، میں نوڈل سوپ کا ذائقہ 9/10 دیتا ہوں۔ میں یہ بھی سمجھتا ہوں کہ کیوں بہت سے لوگ مسٹر ہائی اور ان کی اہلیہ کے نوڈل سوپ کھانے کے لیے انتظار کرنے کو تیار ہیں۔ تاہم، میں یہ بھی نوٹ کرتا ہوں کہ یہ ریستوراں ان لوگوں کے لیے نہیں ہے جو بہت زیادہ بھوکے یا بے صبرے ہیں، کیونکہ انتظار خوشگوار نہیں ہوتا۔ کچھ لوگ، بے صبری سے، ریستوراں کے مالک کو جلدی کرتے ہیں، اور فوری طور پر جواب حاصل کرتے ہیں: "ریستوران میں برتن ختم ہو گئے ہیں!"۔ بہت سے گاہکوں کا کہنا تھا کہ جب بھی وہ ریستوراں کے مالک کے پاس پہنچے تو انہوں نے یہی سنا، اور یہ جانتے ہوئے کہ اس کا کیا مطلب ہے، انہوں نے جلدی نہیں کی۔

10,000 VND بھی خرید سکتے ہیں۔

جب یہ سوال پوچھا گیا تو مالک نے جلدی سے وضاحت کی: "گاہک یہی کہتے ہیں، میرے پیارے! صرف مصروف ہفتہ اور اتوار کو ہم اتنی جلدی فروخت کرتے ہیں، لیکن عام دنوں میں اس میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ کچھ دن ایسے ہوتے ہیں جب بارش ہوتی ہے اور ہم شام 5 بجے تک فروخت نہیں کرتے۔"

مسٹر تنگ کو سور کی دم والا نوڈل سوپ پسند ہے۔

گاہکوں کو طویل انتظار کرنے کے بارے میں بات کرتے ہوئے، مسٹر ہائی نے کہا کہ وہ بھی محسوس کرتے ہیں "مجرم" اور گاہکوں کے لئے افسوس ہے. لیکن چونکہ وہاں ان میں سے صرف دو ہی فروخت ہو رہے تھے، اور بہت سے گاہک اپنی پسندیدہ ڈشز کھانے کے لیے جلدی آ گئے تھے، اس لیے جوڑے نے جلد از جلد تیار کرنے کی کوشش کی اور جلد از جلد گاہکوں کے لیے برتن لانے کی کوشش کی۔

یہاں کا شوربہ ہڈیوں کی طرح میٹھا ہے، میٹھا میٹھا نہیں۔ مجھے یہ شوربہ سب سے زیادہ پسند ہے اور یہ کہیں اور نہیں مل سکتا۔ نوڈل سوپ کے پیالے میں سور کے پاؤں، ساسیج، گوشت… سب کچھ مزیدار اور صاف ہے۔ سچ میں، کیونکہ مجھے یہاں نوڈل سوپ سے پیار ہو گیا، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ مجھے کتنا انتظار کرنا پڑا، یہ اس کے قابل تھا۔ ایک بار جب مجھے یہ پسند آیا، مجھے انتظار کرنے میں مزہ آیا۔ اس کے علاوہ، مجھے ریستوراں سے ہمدردی تھی، کیونکہ وہاں بہت سارے گاہک تھے، اور وہاں بنیادی طور پر 2 جوڑے فروخت کر رہے تھے، اس لیے اس کا سست ہونا ٹھیک تھا!

محترمہ تھوئے، مسٹر ہائی کی دکان کی باقاعدہ گاہک

پچھلی دہائیوں میں صارفین کی طرف سے اس طرح کی حمایت حاصل کرنا ان جیسے کھانے فروشوں کے لیے خوشی اور مسرت ہے۔ 39 سال پہلے اس نے اور اس کی بہن نے یہ ریستوران کھولا تھا۔ وہ بیچ رہا تھا، اس کی بہن پکاتی تھی۔ ایک سال سے زائد عرصے تک فروخت کرنے کے بعد، اس کی بہن نے فروخت کرنا چھوڑ دیا، اس نے روزی کمانے کے لیے اس ریستوراں کو برقرار رکھنے کا فیصلہ کیا۔

مزیدار ساسیج۔

دھیرے دھیرے، خاص ترکیب کے ساتھ، قریب اور دور سے آنے والے صارفین نے ریستوران کی حمایت کی اور اس میں آج کی طرح "باقاعدہ" صارفین کی ایک مستحکم تعداد ہے۔ مالک نے کہا، "میں اپنے دل سے، احتیاط اور صفائی کے ساتھ پکاتا ہوں، جب گاہک کھائیں گے تو وہ محسوس کریں گے۔ ہر روز گاہکوں کے لیے پکوان تیار کرنا میرے اور میری بیوی کے لیے خوشی کا باعث ہے،" مالک نے کہا۔

یہاں، نوڈل سوپ کے ہر پیالے کی قیمت 35,000 - 50,000 VND ہے، کافی معقول۔ مسٹر ہائی کی اہلیہ نے یہ بھی کہا کہ اگر گاہک 10,000 VND میں کٹورا خریدنا چاہتے ہیں تو مالک کے پاس فروخت کے لیے ہے۔

ہر روز، مسٹر ہائی صارفین کے لیے سب سے زیادہ وقف کیک لانے کی کوشش کرتے ہیں۔

یہ ریسٹورنٹ مسٹر ہائی کا دل اور روح ہے، جنہوں نے اسے کئی دہائیوں سے بنایا ہے، اس لیے انہوں نے کہا کہ وہ ہر روز اپنی پوری کوشش کریں گے کہ وہ اپنے گاہکوں کی ان سے محبت کا بدلہ چکائے۔ بہت سے صارفین نے یہ بھی کہا کہ وہ اس ریستوراں کو سپورٹ کریں گے جیسا کہ وہ کئی دہائیوں سے کر رہے ہیں، کیونکہ وہ اس عجیب و غریب نوڈل شاپ سے محبت کر چکے ہیں...

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/banh-canh-cho-1-tieng-ky-la-o-tphcm-loi-don-2-tieng-het-sach-thiet-khong-185230619151614169.htm