Quang Nam اور Quang Ngai میں ندیوں میں گھومتے ہوئے اس مولسک کو پکڑنا اور اسے جنگل کے پتوں کے سوپ میں پکانا، بہت لذیذ ہے۔

Quang Nam اور Quang Ngai صوبوں کے مغربی پہاڑی علاقوں میں لوگوں کی ایک کہاوت ہے: "Rau Ranh اور Oc Da/ ماخذ سے مچھلیاں ہیں"۔ چونکہ یہ سمندر سے بہت دور ہیں، یہاں کے لوگوں کے لیے مچھلی کے طور پر مشہور کھانے کی چیزیں راؤ ران اور او سی دا ہیں۔

راک گھونگھے اور پانی کی پالک پکانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ ان میں سب سے لذیذ اور منفرد ہے راک اسنیل اور واٹر اسپینچ سوپ۔

پانی کی پالک اور راک سنیل سوپ پکانے کے لیے اہم اجزاء۔

کوانگ کے پہاڑی علاقے میں، راؤ چان اور گھونگے سال بھر دستیاب ہوتے ہیں لیکن موسم بہار سے گرمی کے وسط تک بہترین ہوتے ہیں۔

اس وقت، راؤ لان تازہ اور جوان، کم کڑوا ہوتا ہے۔ گھونگھے میں بہت زیادہ گوشت ہوتا ہے اور میٹھا ہوتا ہے۔ اس موسم کے دوران، ٹرا بونگ، ٹائی ٹرا، باک ٹرا مائی، ٹائین فوک اضلاع میں راک گھونگے اور راؤ لان کو تلاش کرنا مشکل نہیں ہے۔ اگر آپ کسی مقامی کے گھر رکتے ہیں، تو آپ کو اکثر راؤ لان اور سنیل سوپ کے ساتھ چاول کھانے کی دعوت دی جائے گی۔

کوانگ پہاڑی علاقے کے لوگ راؤ لان اور گھونگوں کو پہاڑوں اور جنگلات کے تحفے کے طور پر سمجھتے ہیں، جنہیں انسان نہیں اگائے جا سکتے ہیں (اور کوئی ان کو نہیں اگاتا ہے اور نہ ہی بڑھاتا ہے)۔

راؤ رن جنگل میں اگتا ہے اور سایہ کو ترجیح دیتا ہے۔ پتے بڑے اور لمبے، ہموار اور جوان ہونے پر سرخ بھورے یا سبز ہوتے ہیں۔ جب سوپ میں پکایا جائے یا ابالے جائیں تو ان کا ذائقہ قدرے کڑوا ہوتا ہے۔

پتھر کے گھونگے جنگل میں ندیوں میں دراڑوں میں رہتے ہیں۔ گھونگے صرف صاف، بہتے پانی میں رہتے ہیں، اس لیے ان کا گوشت سخت اور لذیذ ہوتا ہے۔

گرمی کے شدید دنوں میں، مقامی لوگوں کے ساتھ جنگل میں جا کر جنگلی سبزیاں چننا یا گھونگے پکڑنے کے لیے ندیوں میں گھومنا بھی ان لوگوں کے لیے دلچسپ تجربات ہیں جو خود کو تازہ فطرت میں غرق کرنا چاہتے ہیں۔

پتھر کے گھونگھے اور پانی کے پالک کا سوپ کا مزیدار پیالہ - کوانگ نام اور کوانگ نگائی کے پہاڑی اضلاع کے لوگوں کی ایک خاصیت۔

پتھر کے گھونگھے اور سبزیوں کا سوپ بنانا بہت آسان ہے۔ اہم اجزاء صرف گھونگھے اور سبزیاں ہیں۔ گھونگوں کو صاف کرنے کے لیے ایک دن کے لیے بھگو دیں۔ بھگونے کے بعد چھلکوں کو صاف کر لیں اور دم کو کاٹ دیں تاکہ چوسنے میں آسانی ہو۔

گھونگوں کو پکایا جاتا ہے (بہترین ذائقے کے لیے مرچ، لیمن گراس اور چند جوان کفیر لیموں کے پتے ہونے چاہئیں) اور پھر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ ذائقہ جذب نہ ہوجائے، پھر پانی ڈال کر پکائیں۔

بہتر ذائقہ کے لیے تھوڑا سا چاول یا مونگ کی دال ڈالیں۔ پانی کو تھوڑی دیر ابالیں پھر سبزیاں ڈال دیں۔ سوپ کے دوبارہ ابلنے، ذائقہ کے موسم اور گرمی سے ہٹانے کا انتظار کریں۔

اگرچہ یہ ایک دیہاتی پکوان ہے، لیکن پانی کی پالک اور راک گھونگے والا سوپ ایک خاص لذیذ ذائقہ رکھتا ہے۔ شوربہ میٹھا ہوتا ہے، میٹھا اور چبانے والا راک گھونگے کا گوشت پانی کی پالک کے گری دار، کڑوے ذائقے کے ساتھ مل جاتا ہے، بہت دلکش۔

راک سنیل سوپ عام طور پر چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ لوگ عام طور پر پہلے سبزیاں کھاتے ہیں اور پھر گھونگھے چوستے ہیں۔ کیونکہ کوانگ کے لوگوں کے مطابق، تب ہی وہ سبزیوں اور گھونگوں کی ہر ایک کاپ اسٹک کی لذت کی پوری طرح تعریف کر سکتے ہیں۔

کوانگ نام کے مغربی پہاڑی علاقے میں بہت سی دلچسپ چیزیں ہیں۔ یہاں کی فطرت شاہانہ اور شاعرانہ ہے۔ یہاں کے لوگوں کی زندگی سادہ اور پرامن ہے۔ Cor، Co Tu، Xe Dang، Ca Dong اور Kinh کے لوگ منفرد ثقافتی روایات کے ساتھ پہاڑوں اور جنگلوں میں ہم آہنگی کے ساتھ رہتے ہیں۔

ان کے پاس پہاڑوں اور جنگلوں کے لذیذ پکوان ہیں جن میں سے راک اسنیل سوپ ایک خاصیت ہے جو یقیناً پہلی کوشش میں دور سے آنے والوں کو فتح کر لے گی۔

اس موسم میں کوانگ نام کے پہاڑوں پر جاتے ہوئے، زائرین کو اس دیہاتی سوپ میں فطرت کی ٹھنڈی، میٹھی خوشبو سے لطف اندوز ہونے کے لیے پتھر کے گھونگے کی سبزیوں کے سوپ کو آزمانا نہیں بھولنا چاہیے، اور پہاڑی علاقوں میں زمین اور لوگوں کی تمام محبتوں کو محسوس کرنا چاہیے۔

ماخذ: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm