Quang Nam اور Quang Ngai میں ندیوں میں گھومتے ہوئے، جنگل کے پتوں کا سوپ پکانے کے لیے اس مولسک کو پکڑنا، بہت مزیدار

Quang Nam اور Quang Ngai صوبوں کے مغربی پہاڑی علاقوں کے لوگوں کی ایک کہاوت ہے: "Rau Ranh, Oc Da/ ماخذ سے مچھلیاں ہیں"۔ چونکہ یہ سمندر سے بہت دور ہے، اس لیے یہاں کے لوگوں کی طرف سے مچھلی مانی جانے والی مقبول غذا راؤ ران اور او سی دا ہیں۔

راک گھونگے اور راؤ لانہ تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ ان میں سب سے لذیذ اور منفرد گھونگھے راؤ لان کا سوپ ہے۔

پانی کی پالک اور راک سنیل سوپ پکانے کے لیے اہم اجزاء۔

کوانگ نام کے پہاڑی علاقے میں، راؤ رن اور گھونگے سال بھر دستیاب ہوتے ہیں لیکن موسم بہار سے وسط موسم گرما تک بہترین ہوتے ہیں۔

اس وقت، راؤ لان تازہ اور جوان، کم کڑوا ہوتا ہے۔ گھونگھے میں بہت زیادہ گوشت ہوتا ہے اور میٹھا ہوتا ہے۔ اس موسم کے دوران، ٹرا بونگ، ٹائی ٹرا، باک ٹرا مائی، ٹائین فوک اضلاع میں راک گھونگے اور راؤ لان کو تلاش کرنا مشکل نہیں ہے۔ اگر آپ کسی مقامی کے گھر رکتے ہیں، تو آپ کو اکثر راؤ لان اور راک اسنیل سوپ کے ساتھ چاول کھانے کی دعوت دی جائے گی۔

کوانگ کے پہاڑی علاقے کے لوگ راؤ لان اور شنکھ کو پہاڑوں اور جنگلات کا تحفہ سمجھتے ہیں، جنہیں انسان نہیں اگائے جا سکتے ہیں (اور ان کو کوئی اور نہیں بڑھاتا ہے)۔

راؤ رنھ جنگل میں اگتا ہے اور سایہ پسند کرتا ہے۔ پتے بڑے اور لمبے، ہموار اور جوان ہونے پر سرخی مائل بھورے یا سبز ہوتے ہیں۔ جب سوپ میں پکایا جائے یا ابالے جائیں تو ان کا ذائقہ قدرے کڑوا ہوتا ہے۔

پتھر کے گھونگے جنگل میں ندیوں میں دراڑوں میں رہتے ہیں۔ گھونگے صرف صاف، بہتے پانی میں رہتے ہیں، اس لیے ان کا گوشت سخت اور لذیذ ہوتا ہے۔

گرمی کے شدید دنوں میں، مقامی لوگوں کے ساتھ جنگل میں جا کر جنگلی سبزیاں چننا اور گھونگے پکڑنے کے لیے ندیوں میں گھومنا بھی ان لوگوں کے لیے دلچسپ تجربات ہیں جو خود کو تازہ فطرت میں غرق کرنا چاہتے ہیں۔

پتھر کے گھونگھے اور پانی کے پالک کا سوپ کا مزیدار پیالہ - کوانگ نام اور کوانگ نگائی کے پہاڑی اضلاع کے لوگوں کی ایک خاصیت۔

پتھر کے گھونگھے اور سبزیوں کا سوپ بنانا بہت آسان ہے۔ اہم اجزاء صرف گھونگھے اور سبزیاں ہیں۔ گھونگوں کو صاف کرنے کے لیے ایک دن کے لیے بھگو دیں۔ بھگونے کے بعد چھلکے صاف کرنے کے لیے گھونگوں کو رگڑیں اور دم کو کاٹ دیں تاکہ چوسنے میں آسانی ہو۔

گھونگے پکائے ہوئے ہیں (مزیدار ہونے کے لیے مرچ، لیمن گراس اور لیموں کے چند چھوٹے پتے ہونے چاہئیں) اور پھر اس وقت تک بھونیں جب تک کہ ذائقہ جذب نہ ہوجائے، پھر پانی ڈال کر پکائیں۔

بہتر ذائقہ کے لیے تھوڑا سا چاول یا مونگ کی دال ڈالیں۔ پانی کو تھوڑی دیر ابالیں پھر سبزیاں ڈال دیں۔ سوپ کے دوبارہ ابلنے، ذائقہ کے موسم اور گرمی سے ہٹانے کا انتظار کریں۔

اگرچہ یہ ایک دیہاتی ڈش ہے، لیکن پانی کی پالک اور راک گھونگوں کے ساتھ سوپ ایک خاص لذیذ ذائقہ رکھتا ہے۔ شوربہ میٹھا ہوتا ہے، میٹھا اور چبانے والا گھونگھے کا گوشت گری دار میوے کے ساتھ مل جاتا ہے، پالک کے کڑوے ذائقے، بہت دلکش۔

راک سنیل سوپ عام طور پر چاول کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ لوگ عام طور پر پہلے سبزیاں کھاتے ہیں اور پھر گھونگھے چوستے ہیں۔ کیونکہ کوانگ کے لوگوں کے مطابق، تب ہی وہ سبزیوں اور گھونگوں کی ہر ایک کاپ اسٹک کی لذت کی پوری طرح تعریف کر سکتے ہیں۔

کوانگ نام کے مغرب میں پہاڑی علاقے میں بہت سی دلچسپ چیزیں ہیں۔ یہاں کی فطرت شاہانہ اور شاعرانہ ہے۔ یہاں کے لوگوں کی زندگی سادہ اور پرامن ہے۔ Cor، Co Tu، Xe Dang، Ca Dong اور Kinh کے لوگ منفرد ثقافتی روایات کے ساتھ پہاڑوں اور جنگلوں میں ہم آہنگی کے ساتھ رہتے ہیں۔

ان کے پاس پہاڑوں اور جنگلات کے لذیذ پکوان ہیں، اور راک گھونگے اور سبزیوں کے سوپ کی خاصیت یقینی ہے کہ پہلی کوشش میں دور دراز سے آنے والوں کو فتح کر لے گی۔

اس موسم میں کوانگ نام کے پہاڑوں پر جاتے ہوئے، زائرین کو اس دیہاتی سوپ میں فطرت کی ٹھنڈی، میٹھی خوشبو سے لطف اندوز ہونے کے لیے پتھر کے گھونگے کی سبزیوں کے سوپ کو آزمانا نہیں بھولنا چاہیے، اور پہاڑی علاقوں میں زمین اور لوگوں کی تمام محبتوں کو محسوس کرنا چاہیے۔

ماخذ: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm