اینچووی کیچ غیر متوقع طور پر میو نی میں پایا گیا۔

اپریل کا سورج شہد کی طرح چمک رہا تھا۔ موئی نی ساحلی پٹی کے ساتھ ساتھ، بے شمار چھوٹے، چمکدار، مضبوط اینکوویز کو ماہی گیروں نے ساحل پر اکٹھا کیا تھا۔ "10 ٹوکریاں - 50 ٹوکریاں - 100 ٹوکریاں..." - گنتی زور سے بڑھی، کبھی کبھار ایک مقامی مچھلی کی تاجر محترمہ لی تھی مائی کی "ہا… ہا" ہنسی کے ساتھ ایک دوسرے سے جڑی ہوئی تھی، جو کہ اینکوویوں کی بہت زیادہ پکڑ کی نشاندہی کرتی تھی۔

اینکوویز کو ساحل پر اکٹھا کیا جاتا ہے اور فروخت کے لیے منتقل کیا جاتا ہے۔

ہر ڈبہ مچھلیوں سے بھرا ہوا تھا۔

صبح کے صرف 7 بجے تھے، لیکن بائی ٹرووک بیچ (وارڈ 7 - موئی نی کمیون) کا ماحول پہلے سے ہی ہلچل مچا ہوا تھا۔ لہروں کی آواز اور تازہ مچھلی کی نمکین بو کے ساتھ "مچھلی آرہی ہے! مچھلی اندر آرہی ہے!" ہر چند درجن میٹر پر، لوگوں کے گروہ ساحل پر بیٹھے، امید بھری نظروں سے انتظار کر رہے تھے۔ جیسے ہی انہوں نے دور سے مچھلیاں پکڑنے والی سست رفتار کشتیوں کو قریب آتے دیکھا، بغیر کچھ کہے، سب اچھل پڑے۔ گویا پہلے سے اہتمام کیا گیا تھا، لوگوں کے گروپ اپنی پتلونیں لپیٹ کر پانی میں سے کشتیوں کی طرف لپکے۔ وہ اینچویوں سے بھری ٹوکریاں اٹھائے ہوئے تھے، انہیں صفائی کے ساتھ ساحل پر ترتیب دیا تھا۔ ساحل سمندر کے ساتھ، ٹرک قطاروں میں کھڑے تھے، ٹرانسپورٹ کے لیے اپنا سامان لوڈ کرنے کا انتظار کر رہے تھے...

مسز فام تھی فوک، ایک کشتی کی مالک جو موئی نی میں مچھلیاں پکڑتی ہیں، بھی اتنی ہی بے چین تھیں۔ اس کے خاندان کی کشتی کو اتنی بڑی مقدار میں پکڑے ہوئے کافی عرصہ ہو گیا تھا، مچھلیوں کی ٹوکریاں یکے بعد دیگرے ساحل پر لائی جا رہی تھیں۔ اپنی مضبوط ساخت، مہربان دل اور خوش گوار چہرے کے ساتھ، محترمہ فوک نے مچھلی کے ہر ایک کھیپ کا وزن ریکارڈ کیا۔ اس کے ارد گرد، ماہی گیروں کے گروپ مصروفیت سے چھانٹتے اور ٹرکوں پر مچھلیوں کی ٹوکریاں منتقل کرتے، انہیں مچھلی کے بھاپ کی سہولیات تک پہنچاتے۔ ہر کوئی پسینے میں شرابور تھا لیکن ان کے چہرے سمندر کے فضل سے چمک رہے تھے۔

یہ صرف ماہی گیر نہیں ہے؛ فری لانس کارکنان جیسے مسٹر Huynh Van An، Mui Ne ساحلی علاقے میں ایک مچھلی بردار، بھی روزانہ 300,000 اور 500,000 VND کے درمیان کماتے ہیں، جو ان کے رہنے کے اخراجات کو پورا کرنے کے لیے کافی ہے۔

طویل عرصے سے مقامی ماہی گیروں کا خیال ہے کہ، عام طور پر، نئے قمری سال کے بعد، Mui Ne کے آس پاس کے پانیوں میں اینچویوں کی بڑی آمد ہوگی۔ لیکن دوسرا قمری مہینہ گزر گیا... اور پھر اچانک، اینکوویز کے اسکول نمودار ہوئے۔ سمندر میں یہ "بلٹز" معمول سے زیادہ دیر تک جاری رہا، جس سے ماہی گیروں کو راحت ملی، جیسے وہ خوشی کا موسم واپس لے رہے ہوں۔

"lóng" (ماہی گیری کی ایک قسم) کی اصطلاح سن کر ہمیں عجیب سا لگا، اس لیے محترمہ مائی نے مزید وضاحت کی: "Lóng" سے مراد مسلسل ماہی گیری کا موسم ہے۔ ہر روز اس ساحل پر آنے کے بعد، محترمہ میرا نے روانی سے بتایا: "پچھلے کچھ دنوں میں، اینکوویز کے لیے مچھلی پکڑنے والی ہر کشتی کا سیزن کامیاب رہا ہے۔ کچھ کشتیوں کو یومیہ 12-15 ٹن، جب کہ کچھ کو 1-2 ٹن ملتے ہیں۔ سیزن کے آغاز کے مقابلے میں مچھلی کی قیمت کم ہو گئی ہے، تقریباً 30,000/kD V سے زیادہ۔ 19,000-22,000 VND/kg، لیکن زیادہ پیداوار کی بدولت، ماہی گیر اب بھی اچھا منافع کما رہے ہیں، پچھلے 10 دنوں میں، عملے کے ہر رکن نے چند ملین اور دسیوں ملین VND کے درمیان حصہ لیا ہے، جو کہ جنوبی ماہی گیری کے موسم کے آغاز کے لیے بہت پرجوش ہے۔"

"

اب آدھے مہینے سے زیادہ عرصے سے، موئی نی کے پانیوں میں اینکوویز کثرت سے نمودار ہو رہے ہیں۔ اگرچہ یہ اس سال معمول سے زیادہ دیر کا ہے، لیکن ہم بہت خوش ہیں کہ سمندر نے ہمیں اتنا بڑا کیچ دیا ہے۔

محترمہ فام تھی فوک - ایک خوش کن کشتی کی مالک۔

مچھیرے اینکوویز کو پکڑنے کے لیے پرجوش ہیں۔

سمندر کا ذائقہ دور دور تک پہنچانا۔

موئی نی کا ماہی گیری گاؤں طویل عرصے سے اپنے برآمدی معیار کی خشک اینکوویز اور مچھلی کی چٹنی کے لیے مشہور ہے۔ جیسا کہ ماہی گیر Nguyen Ngoc Dai (وارڈ 8، Mui Ne) بتاتا ہے: "20 سال سے زیادہ پہلے، کشتیاں سمندر میں صرف چند سمندری میلوں کے فاصلے پر ٹن اینچوز کاٹ سکتی تھیں۔ خاص طور پر قمری کیلنڈر میں اپریل سے ستمبر تک، جب مچھلیاں بکثرت ہوتی تھیں، کوئی بھی کشتی جو اس وقت اتنی اونچی رفتار سے چلتی تھی کہ وہ تیز رفتاری سے چلتی تھی۔ مچھلی کی چٹنی تیار کرنے والوں کو سپلائی کرنے کے علاوہ، وہ مچھلی کو بھاپ اور خشک کرکے بازار میں فروخت کرتے ہیں۔" اب، اس قسم کی مچھلی مخصوص اسکولوں کی پیروی کرتی ہے اور غیر متوقع طور پر ظاہر ہوتی ہے۔ کچھ دنوں میں، 50-70 ماہی گیری کی کشتیاں سینکڑوں ٹن اینکووی پکڑ سکتی ہیں، لیکن دوسرے دنوں میں صرف چند۔ لہذا، ہر روز سمندر میں جانا اب پہلے جیسا "فتح" محسوس نہیں ہوتا۔

اس نکتے کو ثابت کرنے کے لیے، ہم نے ان ٹرکوں کا پیچھا کیا جو اینکوویز کو بھاپ کی سہولیات تک لے جانے والے بہت دور نہیں تھے۔ سٹیمروں سے اٹھنے والی نمکین بھاپ تازہ پکی ہوئی اینکوویز کی مخصوص مہک کے ساتھ گھل مل جاتی ہے۔ ابلتے ہوئے پانی کے بلبلوں، اینچووی ریکوں کی ہلکی ہلکی آواز اور کارکنوں کی چیخوں نے ایک ہلچل اور جاندار ماحول پیدا کر دیا۔

مسٹر ڈانگ وان لوک، موئی نی میں اینچووی سٹیمنگ کی سہولت کے مالک، اپنے کارکنوں کو ہدایت دینے میں مصروف ہیں کہ دھوپ میں اینکووی کو یکساں طور پر کیسے تقسیم کیا جائے۔ مسٹر لوک، جو 20 سال سے زیادہ عرصے سے اس پیشے سے وابستہ ہیں، نے بتایا: "اینکوویز کے ذائقے کو محفوظ رکھنے کا راز یہ ہے کہ درمیانے سائز کی، یکساں سائز کی مچھلیوں کا انتخاب کریں، انہیں اچھی طرح صاف کریں، اور بغیر کسی کیمیائی اضافے کے فلٹر شدہ سمندری پانی کا استعمال کرتے ہوئے انہیں بھاپ دیں، جس سے ہر مچھلی کی خوشبو ہر جگہ سمندری مچھلیوں میں موجود ہوتی ہے۔ اسٹیمر کو 10-15 منٹ تک اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ مچھلی اس کے اصلی رنگ اور خصوصیت کو برقرار رکھتی ہے، اس کے بعد، مچھلی کو خشک کرنے والی جگہ پر لے جایا جاتا ہے، 3-5 گھنٹے تک سورج اور سمندری ہوا کے سامنے خشک اور خوشبودار ہونے تک۔

ماہی گیری کی صنعت کے سنہری دور کو یاد کرتے ہوئے، مسٹر لوک نے کہا: "جب سمندری غذا بہت زیادہ تھی، موئی نی ماہی گیری کے گاؤں کے ساتھ ساتھ اینکووی پروسیسنگ کی سینکڑوں سہولیات موجود تھیں۔ ہر جگہ سے مزدور وہاں کام کرنے کے لیے آتے تھے، اور مچھلی کے بھاپ کے تندور ہمیشہ چمکتے رہتے تھے، دن رات پوری صلاحیت سے کام کرتے تھے، جس کی وجہ سے بعض اوقات مالک اور ماحول دونوں پر اثر پڑتا تھا۔ کارکنوں نے معقول آمدنی حاصل کی۔

"

جزوی طور پر پیشے سے محبت کی وجہ سے، اور چونکہ خشک اینکووی کی مارکیٹ ہمیشہ عروج پر رہتی ہے اور قیمتیں مستحکم رہتی ہیں، اس لیے میں ابلی ہوئی اینکووی پروسیسنگ کی سہولت کو برقرار رکھنے کی کوشش کرتا ہوں، جس سے ان کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا کرنے میں بھی مدد ملتی ہے جو طویل عرصے سے وابستہ ہیں۔ کون جانتا ہے، سمندر مجھے اس سمندر کی طرح پرچر چیز سے نواز سکتا ہے۔

سٹیمنگ سہولت کے مالک مسٹر لوک نے اشتراک کیا:

ابالنے کے بعد، اینکوویز کو دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔

اب، موئی نی کے وارڈ 5 اور 12 میں صرف 30-40 سٹیمنگ سہولیات ہیں، بشمول ان کے۔ مشکلات کے باوجود وہ اس پیشے سے کیوں لگا ہوا ہے؟ - ہم نے تعجب کیا. "حالیہ برسوں میں، ساحلی ماہی گیری کی زیادہ کثافت کی وجہ سے، سال بھر کی ماہی گیری کے ساتھ، سمندری وسائل میں عمومی طور پر اور خاص طور پر اینچوویز میں بتدریج کمی واقع ہوئی ہے،" محکمہ زراعت اور ماحولیات کے ڈپٹی ڈائریکٹر مسٹر نگوین وان چیئن نے وضاحت کی۔

لہٰذا، حالیہ دنوں میں نہ صرف Mui Ne سمندری علاقے میں بلکہ La Gi کے علاقے میں بھی اینکوویز کا مسلسل نمودار ہونا ایک خوش آئند علامت ہے۔ ٹرالنگ اور ایکوا کلچر میں مصروف ماہی گیر امید کرتے ہیں کہ آنے والے مرکزی جنوبی ماہی گیری کے سیزن کے دوران، اینکوویز زیادہ بکثرت ہوں گے، جس سے انہیں سمندر کے فضل سے بھرپور کیچ حاصل کرنے میں مدد ملے گی۔

ماہی گیروں کے مطابق اینکوویز کی بہت سی قسمیں ہیں، جیسے کالی دھاری والی اینکوویز، کالی دھاری والی اینکوویز، سفید اینکوویز، سرخ اینکوویز، اور چھوٹی اینکوویز... اگرچہ اینکوویز سائز میں چھوٹی ہوتی ہیں، لیکن ان کی غذائیت بہت زیادہ ہوتی ہے۔ تازہ اینکوویز میں بہت سے معدنیات ہوتے ہیں اور صحت کے لیے بہت اچھے ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اینکوویز اومیگا تھری فیٹی ایسڈز کا ذریعہ ہیں، جو قلبی نظام اور دماغ کے لیے فائدہ مند ہیں...

ماخذ: https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html