ٹھنڈا سمندری سوار سوپ | کوانگ نام آن لائن اخبار

گرم موسم میں، میرے جیسے گھر سے دور رہنے والے شخص کے لیے، اپنے وطن کے لیے پرانی یادوں کے ساتھ "میرے دل میں لہروں کی آواز" کو سن کر، نیو تھانہ سمندری سوار کے سوپ سے لطف اندوز ہونے سے زیادہ ٹھنڈا کوئی چیز نہیں...

ہفتے کے آخر میں صبح، اپنے آبائی شہر سے اپنے دوست کی طرف سے ایک تحفہ موصول ہونے کے ساتھ ساتھ پیغام "آپ کو اپنے گھر کی بیماری کو کم کرنے کے لیے سمندر کا کچھ ذائقہ بھیج رہا ہوں"، مجھے اچانک عجیب خوشی محسوس ہوئی۔ گفٹ پیکج چھوٹا اور ہلکا تھا لیکن اس نے Nui Thanh سے یہاں تک سینکڑوں کلومیٹر کا سفر طے کیا تھا، اس لیے یہ بہت پیار سے بھرا ہوا تھا۔ پیکج کو کھولے بغیر، میں اندازہ لگا سکتا تھا کہ اس میں سمندری سوار ہے۔

میرا دوست ایک ایسا شخص ہے جو اپنے آبائی شہر کے سمندر سے محبت کرتا ہے۔ وہ اپنے آبائی شہر سمندر کے تقریباً ہر حصے میں گیا ہے۔ صرف ایک فون کے ذریعے، اس نے Nui Thanh ساحل سمندر کی سیکڑوں خوبصورت تصاویر کھینچی ہیں، جن میں سے کچھ ایک فوٹوگرافر کی طرح اچھی ہیں۔

اس کے پاس بہت انوکھے زاویے ہیں جو صرف وہی دیکھ سکتے ہیں جو اپنے آبائی شہر کے سمندر سے سب سے زیادہ پیار کرتے ہیں۔ ہر سمندری سوار کے موسم میں، وہ تصویریں کھینچتا ہے اور مجھے اس پیغام کے ساتھ بھیجتا ہے کہ "فوٹو پہلے اندر جائیں، سمندری سوار بعد میں جائیں گے"۔ میں نے پڑھائی کے لیے اپنا آبائی شہر جلدی چھوڑا، پھر بہت دور کیرئیر کا آغاز کیا اور شاذ و نادر ہی اپنے آبائی شہر لوٹا، لیکن اپنے بچپن کے دوست کے خلوص کی بدولت میں جانتا ہوں کہ میرا آبائی شہر ہمیشہ میرے ساتھ ہے…

مجھے دوسرے سمندری غذا سے زیادہ سمندری غذا پسند ہے۔ سمندری غذا صحت مند، ٹھنڈی، غذائیت سے بھرپور، کھانے میں آسان ہے اور اسے بہت سے مزیدار پکوان بنائے جا سکتے ہیں۔ اگر سوپ بنا رہے ہیں، تو آپ سمندری سوار کو کیکڑے، گوشت، مچھلی کے کیک یا ٹوفو کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔

سمندری سوار کا سوپ میکریل، ہیئر ٹیل مچھلی یا سلور پومفریٹ کے ساتھ پکانا اور بھی مزیدار ہے۔ بصورت دیگر، سمندری سوار کو بھگو دیں، اسے دھو لیں، اسے تھوڑا سا ڈی کمپریسڈ مونگ پھلی کے تیل سے پکائیں، تھوڑا سا مسالا پاؤڈر، MSG اور ایک مٹھی بھر ہری پیاز ڈالیں اور آپ کے پاس سمندری سوار سوپ کا ایک مزیدار پیالہ ہے۔ گرمی کے گرم دنوں کے وسط میں، سمندری سوار کے سوپ کے ایک پیالے کو پینا بہت تازگی محسوس کرتا ہے۔

میرے لیے سمندری سوار کے سوپ کی لذت "میرے وطن کے سمندر کے ذائقے" میں مضمر ہے جیسا کہ میرا دوست کہتا تھا۔ لوگ کہتے ہیں کہ اگر آپ اپنے کان کو سمندر کے شیل سے لگا لیں تو آپ کو ہزاروں سمندری لہروں کی آواز سنائی دے گی۔ میرے لیے، سمندری سوار کا صرف ایک کاپ اسٹک میرے آبائی شہر کے سمندر کا نمکین اور ٹھنڈا ذائقہ سننے کے لیے کافی ہے۔

جو بھی سمندری موسموں سے گزرا ہو، سمندری سوار کے موسموں کا صبر سے انتظار کیا ہو، سمندری سوار کو چننے کے لیے جس نے بھی پسینہ بہایا ہو اور پانی میں بھگویا ہو وہ ساحلی لوگوں کے دل کو پوری طرح سمجھ سکتا ہے، سمندری سوار کے سوپ کے ہر پیالے میں سمندر کی گہری محبت کو پوری طرح سن سکتا ہے۔ میرے بچپن کی یادوں میں، سمندری سوار کے سخت موسم گزرے، میری ماں نے سمندری سوار کے سوپ کے گرم پیالے کے ساتھ جو کھانا پکایا وہ محبت کی جگہیں ہیں جو ہمیشہ نرم اور آرزو مند رہتی ہیں۔

دوپہر کے کھانے کے لیے، میں نے پورے خاندان کے لیے کیکڑے کے ساتھ سمندری سوار سوپ کا ایک پیالہ پکایا۔ کیکڑے کو صاف کریں، چھیلیں اور رگ کو ہٹا دیں، پھر تھوڑی سی مسالا، کالی مرچ، چھلکے یا پیاز سے میرینیٹ کریں۔ مونگ پھلی کے تیل کو اس وقت تک گرم کریں جب تک خوشبو نہ آجائے، پھر کیکڑے ڈالیں اور جلدی سے ہلائیں، ایک پیالہ پانی ڈالیں اور ابال لیں۔

سمندری سوار میں گھونگھے کے کچھ گولے ملائے جانے چاہئیں۔ بھگو دیں، دھو لیں، نکالیں اور نکال دیں۔ جب پانی ابل جائے تو اس میں سمندری سوار، حسب ذائقہ اور کٹی ہوئی ہری پیاز اور لال مرچ ڈالیں، پھر آنچ بند کر دیں۔ سمندری سوار پہلے سے ہی نمکین ہے، اس لیے چکھتے وقت محتاط رہیں کہ اسے زیادہ نہ کریں ورنہ سوپ اپنی مٹھاس کھو دے گا۔

کھانا پکانے کے دوران، میں نے اپنے آبائی شہر کی خبروں پر عمل کرنے کے لیے اپنے آبائی شہر میں اخبار پڑھنے کا موقع لیا۔ میں نے سیکھا کہ حالیہ برسوں میں، Nui Thanh سمندری سوار کئی جگہوں پر جانا جاتا ہے، اور یہ کہ میرے آبائی شہر کے لوگوں کے پاس سمندری سوار سے مستحکم آمدنی کا ایک اضافی ذریعہ ہے۔ میں نے خوشی محسوس کی۔ پردیس میں کھانا کھانا ایسا ہی تھا جیسے میں گھر کا کھانا کھاتا ہوں جب میں چھوٹا تھا، گرمیوں کے آغاز میں اپنے والدین کے ساتھ بیٹھ کر سمندر کی ہوا سنتا تھا۔ شہر کے وسط میں سمندری سوار سوپ کا ایک پیالہ اچانک عجیب لذیذ ہو گیا...

ماخذ