جنوری کے پورے چاند کے لیے سبزی خور کوانگ نوڈلز

ٹیٹ کی چھٹی پر، مانوس روایتی پکوانوں کے علاوہ، سبزی خور کوانگ نوڈلز کا ایک گرم پیالہ نہ صرف آباؤ اجداد کے لیے پیش کش ہے بلکہ کئی دنوں تک مچھلی، گوشت اور چربی سے بنی ہوئی کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے بعد جسم میں پاکیزگی اور ہلکا پن بھی لاتا ہے۔

منفرد ذائقے اور بہت ساری غذائیت کے ساتھ مزیدار سبزی خور کوانگ نوڈلز

سبزی خور کوانگ نوڈلز بہت سی جگہوں پر دستیاب ہیں، لیکن Quang Nam - Da Nang Quang نوڈلز کا ذائقہ بہت ہی منفرد، بھرپور اور نازک ہے۔

مشہور سبزی دیہات جیسے Tra Que, Bau Tron, Tuy Loan, La Huong... سے لے کر عام اجزاء جیسے خالص مونگ پھلی کا تیل، گرلڈ رائس پیپر Dai Loc، Tuy Loan؛ خوشبودار چھلکے... سب نے کوانگ نوڈلز کے پیالے کی روح پیدا کی ہے، خواہ نمکین ہو یا سبزی خور، یہ ناقابل فراموش ہے۔

ہنوئی فو یا ہیو بن کے برعکس، کوانگ نوڈلز میں ایک منفرد خصوصیت ہے جس کی بدولت گاڑھے شوربے کی بدولت بہت زیادہ نہیں بلکہ ذائقے سے بھرپور ہے۔

نوڈلز کے پیالے میں تازہ لیموں، پیاز، دھنیا، مچھلی کے پودینہ کی تھوڑی سی تیز بو بھنی ہوئی مونگ پھلی کے چربیلے ذائقے کے ساتھ مل جاتی ہے۔

جب اسے کچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جائے جس میں کیلے کی کلیاں، مونگ کی پھلیاں، تلسی، دھنیا… خاص طور پر، کرسپی گرلڈ رائس پیپر ناگزیر ہے، جو ڈش کی دلچسپیت میں اہم کردار ادا کرتا ہے، منہ میں کرکرا، کان کے لیے خوشگوار اور مزیدار دونوں۔

سادہ سبزی خور کوانگ نوڈلز

سبزی خور کوانگ نوڈلز پکانے کا طریقہ زیادہ پیچیدہ نہیں ہے لیکن ہر قدم میں احتیاط کی ضرورت ہے۔ توفو، بین دہی، بھوسے کے مشروم، گاجر، تارو… جیسے اجزاء کو احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے اور اسے بھرپور بنانے کے لیے مصالحے کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

گاک آئل کے ساتھ چھلکے کو بھون دیا جاتا ہے، پھر دیگر اجزاء شامل کیے جاتے ہیں اور جذب ہونے تک بھونتے ہیں، پھر قدرتی میٹھا ذائقہ بنانے کے لیے کافی شوربہ شامل کیا جاتا ہے۔

جب سب کچھ نرم ہو جائے اور شوربہ بالکل ٹھیک ہو جائے تو اسے گرم نوڈلز پر ڈالیں، کچھ پسی ہوئی مونگ پھلی چھڑکیں، چند کرسپی ویجیٹیرین اسپرنگ رولز ڈالیں، ہری پیاز اور لال مرچ سے گارنش کریں اور آپ کے پاس ایک دلکش ڈش ہے۔

اناتو تیل کے سنہری رنگ کے ساتھ گرم سبزی خور کوانگ نوڈلز کے ایک پیالے کو دیکھ کر، کچی سبزیوں کا تازہ سبز رنگ، نرم چربی والے ٹوفو کے ٹکڑوں کے ساتھ بندھے ہوئے، اور تھوڑی سی مسالیدار ہری مرچ... یہ سب کچھ حواس کو جگانے لگتے ہیں۔

جب کھایا جاتا ہے تو چبائے ہوئے نوڈلز ذائقے میں بھگو کر مونگ پھلی کے چکنائی والے ذائقے اور سبزیوں کی مٹھاس کے ساتھ مل کر ایک ایسی ڈش بناتے ہیں جو نہ صرف مزیدار ہوتی ہے بلکہ آپ کی صحت کے لیے بھی اچھی ہوتی ہے۔

Tet تعطیلات کے دوران، جب آپ بان چنگ، بان ٹیٹ، بریزڈ سور کا گوشت، اور ہیم سے بھرے ہوتے ہیں، ہلکے سبزی خور کوانگ نوڈلز کا ایک پیالہ ایک شاندار تبدیلی ہو گا، جو ذائقہ کی کلیوں کو متوازن کرنے اور نظام ہاضمہ کو سکون بخشنے میں مدد کرے گا۔

نہ صرف یہ مزیدار ہے، سبزی خور کوانگ نوڈلز پاکیزگی، سادگی بلکہ نفاست کے معنی بھی رکھتے ہیں، جو سال کے پہلے دنوں میں یا پہلے قمری مہینے کے پورے چاند پر آباؤ اجداد کو پیش کرنے کے لیے بہت موزوں ہیں - معنی خیز لالٹین فیسٹیول۔

اپنے مخصوص ذائقے کے ساتھ اور زیادہ پیچیدہ تیاری کے ساتھ، سبزی خور کوانگ نوڈلز ایک ایسی ڈش ہے جسے کوئی بھی ٹیٹ کی چھٹی کے دوران خاندان اور دوستوں کے علاج کے لیے بنا سکتا ہے۔

وطن کے ذائقے کے ساتھ ایک ڈش، بھرپور لیکن خوبصورت، یقینی طور پر ہر ایک کے دل میں ایک ناقابل فراموش بعد کا ذائقہ چھوڑے گی۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm