Quang نوڈلس Quang سٹائل

میری یاد میں، کوانگ نوڈلز صرف بڑی پارٹیوں، یوم وفات یا شادیوں میں نمودار ہوتے ہیں۔ کیونکہ، گوشت، چکن، مچھلی اور انڈوں کے ساتھ نوڈل کا پورا کھانا ماضی میں بہت سے خاندانوں کے لیے عیش و عشرت تھا۔

میرا گھر کوانگ نام صوبے کے ڈائی لوک کے مڈلینڈ اور پہاڑی علاقے میں ہے۔ یہاں کوانگ نوڈلز کو پکانے کے طریقے میں ہمیشہ تازہ ہلدی اور لیمون گراس کے اہم مصالحے ہوتے ہیں۔ گوشت تیار کرنے یا اسے میرینیٹ کرنے کا طریقہ بھی اپنی خصوصیات رکھتا ہے۔ چکن کو اکثر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے کیونکہ ماضی میں، خاندانوں میں بہت سے بچے ہوتے تھے اس لیے انہیں ان کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا پڑتا تھا تاکہ ہر شخص زیادہ ٹکڑے کھا سکے۔

چکن کو میرینیٹ کرنے کے لیے، آپ کو بہت سی اسکیلینز اور پسی ہوئی تازہ ہلدی، چند لیمن گراس ڈنٹھل، مسالا پاؤڈر، مچھلی کی چٹنی ڈالنی ہوگی اور میری ماں کے پکانے سے پہلے اسے 30 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ نوڈل کے شوربے کو مزید خوشبودار بنانے کے لیے، میری والدہ نے بھی چکن، ہلدی اور چھلکے کو کچل دیا، پھر چکن ڈالنے سے پہلے انہیں بھون لیا۔ چکن کو اس وقت تک بھوننے کے بعد جب تک وہ مضبوط نہ ہو جائے، میری والدہ نے گوشت کو چبانے کے لیے ابلتا ہوا پانی ڈالا۔

کوانگ لوگوں کے کوانگ نوڈلز

میری ماں نے چاول بھگوئے اور نوڈلز بازار سے خریدنے کے بجائے خود بنائے۔ انہیں بنانے کے بعد، اس نے انہیں چھوٹے نوڈلز میں کاٹ لیا۔ اس نے کہا کہ نوڈلز جتنے چھوٹے ہوں گے اتنا ہی اچھا ہے۔ آج کل، وہ مشین کے ذریعے نوڈلز کاٹتے ہیں، اس لیے نوڈلز بڑے ہوتے ہیں اور جب آپ انہیں کھاتے ہیں تو پیٹ بھرا محسوس ہوتا ہے۔

کوانگ نوڈلز کو ایک مقبول خاصیت یا عیش و آرام کہا جا سکتا ہے کیونکہ کھانا پکانے اور کھانے کا طریقہ ہر شخص کی نفیس سطح پر منحصر ہے۔ میرے والد چنچل ہیں، کوانگ نوڈلز کو مزید شاندار بنانے کے لیے، وہ ہمیشہ مرچ کی چٹنی، تازہ مرچ، لیموں کے چند ٹکڑے اور گرے ہوئے چاول کے کاغذ کی درخواست کرتے ہیں۔

نوڈلز کاٹنا، شوربہ پکانا اور مچھلی کی چٹنی بنانے کے مراحل پورے کیے جاتے ہیں، لیکن اگر کچی سبزیاں درست انداز میں نہ ہوں تو ڈش اپنی مکملیت کھو دے گی۔ کوانگ طرز کے نوڈلز کے ساتھ کھائی جانے والی کچی سبزیوں میں، جڑی بوٹیوں کے علاوہ، کیلے کا پھول ہونا ضروری ہے۔ لیکن یہ کیلے کا اصلی پھول ہونا چاہیے۔ بہت باریک کاٹ لیں تاکہ پٹیاں لپک جائیں، جب نوڈلز کے پیالے میں ڈالیں تو یہ زیادہ دلکش نظر آئے گی۔

کھاتے وقت، آپ کو تمام اجزاء کو ایک بڑی ٹرے پر ترتیب دینا ہوگا، ایک پیالے میں نوڈلز ڈالیں، اوپر سے برتن سے ابلتے ہوئے شوربے کو نکالیں، کچی سبزیاں ڈالیں؛ لیموں کا ایک ٹکڑا نچوڑ لیں، ایک چمچ چلی سوس کا اسکوپ کریں، پھر نوڈلز کے پیالے کو یکساں طور پر ہلانے کے لیے چاپ اسٹکس کا استعمال کریں۔ پھر رائس پیپر کو توڑ کر پیالے میں ڈال دیں۔ اس طرح، آپ کو پورے ذائقے کے ساتھ نوڈلز کا ایک پیالہ ملے گا۔ چکن کا میٹھا، خوشبودار ذائقہ؛ نوڈلز خستہ ہیں لیکن نرم اور چبانے والے بھی ہیں۔ مسالیدار مرچ کی چٹنی کے ساتھ بھرپور شوربہ۔ صرف ایک کاٹنے اور آپ کو جھکا دیا جائے گا.

ماخذ