عام ویتنامی پکوانوں کی فہرست کے مطابق، فیز 1، جس کا اعلان ویتنام کلینری ایسوسی ایشن (VCCA) نے 29 ستمبر کو ہنوئی میں کیا اور تصدیق کی، ہو چی منہ سٹی 5 ڈشوں کی شمولیت کے ساتھ ہیو کے بعد دوسرے نمبر پر ہے: سائگون ٹوٹے ہوئے چاول، سائگون بنہ مِی، فش سوس، سپیرول ساس، سپیرول، فرائیگون نوڈلز
ہو چی منہ شہر میں کھانے کے بہت سے شائقین کے لیے، کرسپی فرائیڈ نوڈلز کی شمولیت پہلے سے مانوس پکوانوں میں ایک خوشگوار اور نیا اضافہ ہے۔ تو، کیا چیز اس ڈش کو اتنی دلکش بناتی ہے کہ اس نے اسے اس فہرست میں شامل کر لیا؟
مقبول
چین سے شروع ہونے والے، کرسپی فرائیڈ نوڈلز ویتنام میں متعارف ہونے کے بعد سے خاص طور پر ہو چی منہ شہر میں مقبول ہو گئے ہیں۔ کھانے والوں کے لیے یہاں ایک کرسپی فرائیڈ نوڈل ریستوراں تلاش کرنا آسان ہے، خاص طور پر چولن جیسی بڑی چینی کمیونٹی والے علاقوں میں۔
مسٹر لی ڈیو ہان کے خاندان کی کرسپی فرائیڈ نوڈل کارٹ تین نسلوں سے گزری ہے۔
تقریباً 40 سالوں سے ہاٹن کوئن اسٹریٹ (ضلع 11) پر گلی 237 کے سامنے کرسپی فرائیڈ نوڈلز اور دیگر عام چینی پکوان فروخت کرنے کے بعد، مسٹر ڈیم چی وان (59 سال) نے کہا کہ ان کے خاندان کی نوڈل کارٹ تین نسلوں سے گزری ہے۔
اس سے پہلے، اس کے والد، کینٹونیز نژاد آدمی، نے روزی کمانے کے لیے عام چینی پکوان بیچنے کا فیصلہ کیا۔ اس کے والد کے انتقال کے بعد، اس نے نوڈل کارٹ ان کے حوالے کر دی۔ آج تک مسٹر وان کے دو بیٹوں نے بھی اپنے والد کا کاروبار جاری رکھا ہوا ہے۔
"کرسپی فرائیڈ نوڈلز میرے خاندان کے نوڈل کارٹ کے اہم پکوانوں میں سے ایک ہیں۔ بہت سے گاہک اس ڈش کا آرڈر دیتے ہیں کیونکہ یہ ہر عمر کے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔ یہ جانتے ہوئے کہ یہ ہو چی منہ شہر کی 5 ڈشوں میں سے ایک بن گئی ہے جو 121 عام کھانا پکانے والے پکوانوں کی فہرست میں شامل ہو گئی ہے، مجھے یقین ہے کہ یہ روایتی کھانے سے خاندان کو مزید خوشی ہوئی اور مجھے یقین ہے۔ اس کے بعد،" اس نے مسکراتے ہوئے کہا۔
ریستوران میں نوڈل ڈش کی قیمت 85,000 VND ہے۔
[کلپ]: چولن مارکیٹ میں تین نسلوں کا کرسپی فرائیڈ نوڈل کارٹ۔
مسٹر لی ڈیو ہان (30 سال، مسٹر وان کے بیٹے) کو نوڈلز فروخت کرنے کا تقریباً 15 سال کا تجربہ ہے، جس نے بچپن سے ہی مدد کی ہے۔ فی الحال، وہ اس نوڈل کارٹ میں کرسپی فرائیڈ نوڈلز پکانے والے ہیڈ شیف ہیں، اپنے والد کے تجربے کو استعمال کرتے ہوئے
ان کے مطابق، مستند چینی طرز کے کرسپی فرائیڈ نوڈلز دو حصوں پر مشتمل ہیں: سنہری، کرسپی نوڈلز اور چٹنی اور ٹاپنگز۔ ان کا خیال ہے کہ ان کے خاندان کے نوڈل اسٹال کا راز نہ صرف معیاری نوڈلز میں مضمر ہے جو طویل عرصے تک خستہ رہتے ہیں بلکہ چٹنی کی تیاری میں بھی ہے۔ اس کا راز کیکڑے، جگر، جلد، سور کا گوشت، آکٹوپس وغیرہ جیسے اجزاء کے امتزاج میں مضمر ہے۔
موٹی چٹنی، جس میں مذکورہ اجزاء شامل ہیں، تلی ہوئی نوڈلز پر ڈالا جاتا ہے، جس سے آپ نوڈلز کی کرکرا، چبانے والی ساخت کے ساتھ مل کر ہر جزو کی تازگی کا تجربہ کر سکتے ہیں۔
نوڈلز ایک خوبصورت سنہری رنگ کے ہیں، بہت دلکش۔
اس نوڈل اسٹال پر کرسپی فرائیڈ نوڈلز کافی مہنگے ہیں، جو کہ سب سے سستے حصے کے لیے 55,000 VND اور مکمل سرونگ کے لیے 85,000 VND سے شروع ہوتے ہیں۔ تاہم، قیمت معیار سے ملتی ہے؛ میں یہاں نوڈلز کو 8.5/10 دوں گا، اسے ایک قابل پسندیدہ بنا دوں گا۔
سستی قیمتیں۔
تاہم، تمام کرسپی فرائیڈ نوڈل اسٹال اتنے مہنگے نہیں ہوتے جتنے مسٹر وان کے خاندان کے تین نسلوں کے نوڈل کارٹ۔ زیادہ دور نہیں، لاک لانگ کوان سٹریٹ (ضلع 11) پر گلی 341 میں، مسٹر بوئی کوانگ ٹرنگ کے خاندان (32 سال کی عمر) کا کھانے کی جگہ حیرت انگیز طور پر سستی قیمتیں پیش کرتی ہے۔
ریستوران بنیادی طور پر عام چینی پکوان فروخت کرتا ہے، جس میں تقریباً 25 آئٹمز کا مینو ہے، لیکن قیمتیں صرف 28,000 VND سے شروع ہوتی ہیں۔ مالک نے کہا کہ ریسٹورنٹ 7 سال سے کھلا ہے، بنیادی طور پر کام کرنے والے طبقے کے لوگوں کو کھانا فراہم کرتا ہے۔
ٹرنگ اب 7 سالوں سے کرسپی فرائیڈ نوڈلز اور دیگر چینی ڈشز فروخت کر رہا ہے۔
اس ریستوراں کے کرسپی فرائیڈ نوڈلز صارفین کے پسندیدہ ہیں۔
مسٹر بوئی کوانگ ٹرنگ، ریستوراں کے مالک۔اپنے تجربے کی بنیاد پر، وہ کہتے ہیں کہ کرسپی فرائیڈ نوڈلز ریسٹورنٹ میں دیگر پکوانوں کے ساتھ ایک منفرد کشش رکھتے ہیں۔ خستہ نوڈلز، اس کی بھرپور، ذائقہ دار چٹنی میں بھگوئے ہوئے، ساتھ میں موجود اجزاء کی تازگی کے ساتھ مل کر، ایک لذت بخش کھانا پکانے کا تجربہ بناتے ہیں۔
یہی وجہ ہے کہ محترمہ ٹرک لی کی فیملی (40 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 11 میں رہائش پذیر) مسٹر ٹرنگ کے ریستوراں میں ہفتے میں 5-6 بار آتی ہے اور تقریباً ہر روز کرسپی فرائیڈ نوڈلز کا آرڈر دیتی ہے۔ اس نے بتایا کہ وہ کئی سالوں سے ریسٹورنٹ کی باقاعدہ کسٹمر ہیں اور کرسپی فرائیڈ نوڈلز کی بھی مداح ہیں۔
محترمہ Truc Le کرسپی فرائیڈ نوڈلز کی بہت بڑی مداح ہیں۔
ڈش اجزاء کا ایک ہم آہنگ مجموعہ ہے۔
چینی نسل کے خاندان سے تعلق رکھنے والی، اس نے کہا کہ وہ چینی کھانوں سے محبت کرتی ہے اور اس سے گہرا لگاؤ ہے۔ یہ جان کر کہ اس کے کرسپی فرائیڈ نوڈلز ہو چی منہ شہر کے پانچ پکوانوں میں سے ایک ہیں جو ویتنامی کھانوں کی فہرست میں شامل ہیں، اس نے فخر اور خوشی محسوس کی، یہ جان کر کہ ہو چی منہ سٹی کے کھانے، خاص طور پر چینی پکوان، زیادہ مشہور ہو رہے ہیں۔
اسی طرح، Phan Dinh Phung Street (Phu Nhuan District) پر چینی نسل کی کرسپی فرائیڈ نوڈل کی دکان جس کی ملکیت مسٹر Luu Gia Cuong (63 سال) کی ہے تقریباً 30 سال سے کاروبار کر رہی ہے۔ مالک نے کہا کہ صرف 5 ڈشز کے مینو کے ساتھ، کرسپی فرائیڈ نوڈلز کی طرف سے روشنی ڈالی گئی، دکان کو صارفین کی جانب سے وسیع حمایت حاصل ہوئی ہے۔
"میرے ریسٹورنٹ میں کرسپی فرائیڈ نوڈلز کے بارے میں کیا دلکش ہے کہ نوڈلز خود روایتی طریقوں سے ہاتھ سے بنائے جاتے ہیں۔ نوڈلز کو سنہری بھوری اور کرسپی ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، پھر ریسٹورنٹ کی اپنی ترکیب کے مطابق ایک بھرپور چٹنی کے ساتھ بوندا باندی کی جاتی ہے - یہ ریستوران کی لمبی عمر کا راز ہے،" مالک نے انکشاف کیا۔
مسٹر کوونگ کا ریستوراں صارفین میں مقبول ہے۔
تمام پکوانوں کی قیمت 50,000 VND کے ساتھ، محترمہ Phuong (30 سال کی عمر، Phu Nhuan ڈسٹرکٹ میں رہائش پذیر) نے کہا کہ وہ اکثر اس جگہ کا دورہ کرتی ہیں۔ چونکہ اس کے بیٹے کو کرسپی فرائیڈ نوڈلز پسند ہیں، اس لیے وہ دونوں اکثر ریستوراں میں اس کی حمایت کرنے آتے ہیں۔ ان کے مطابق، اس ڈش سے ہر عمر کے لوگ لطف اندوز ہو سکتے ہیں، یہی وجہ ہے کہ ہو چی منہ شہر میں کھانے والوں میں یہ بہت مقبول ہے۔
ہیو "چیمپئن" ہے ۔
6 ڈشز کے ساتھ اسے فیز 1 میں عام ویتنامی کھانوں کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے، Thua Thien - Hue عارضی طور پر مندرجہ ذیل پکوانوں کے ساتھ "چیمپئن" ہے: ہیو بیف نوڈل سوپ، بھنے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ ٹیپیوکا پڈنگ، کلیم رائس، ٹیپیوکا پکوڑی، سبزی خور اور سبزی خور کمل کے پتوں میں لپٹے چاول۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)