سور کا گوشت نوڈل سوپ بارش کی دوپہر میں ایک آرام دہ دعوت ہے۔

میں نے ریفریجریٹر میں گھس کر دیکھا اور ایک صاف اور کٹی ہوئی سور کی ٹانگ ملی جو میری بہن نے مجھے دوسرے دن بھیجی تھی۔ مجھے اچانک یاد آیا کہ میں وہاں کے سفر سے بِن لیو، کوانگ نین صوبے سے اچھوتے ورمیسیلی کا ایک تھیلا واپس لایا تھا۔ میں نے سنا ہے کہ شمالی ویتنام کے بہت سے دیہی علاقوں میں ورمیسیلی ایک خاص چیز ہے، جیسے Quang Ninh، Thai Binh، Hai Duong، اور Nam Dinh... اس لیے میں نے فوری ناشتے کے لیے سور کے گوشت کی ٹانگ کے ساتھ ورمیسیلی بنانے کی کوشش کرنے کا فیصلہ کیا۔

Hương vị quê hương: Miến giò ấm bụng chiều mưa - Ảnh 1. — موسم گرما کی برسات کی دوپہر میں سور کے گوشت کے ٹروٹرس کے ساتھ ورمیسیلی کا ایک آرام دہ پیالہ۔

سور کا شوربہ والا بڑا جار ابھی بھی فریج میں تھا۔ تقریباً ایک پیالے میں ڈالیں، سوس پین میں سور کا گوشت اور سور کے گوشت کے ٹکڑوں کو ترتیب دیں، اور گرمی کو آن کریں۔ چونکہ سور کا گوشت صرف ایک بار بلینچ کیا گیا تھا، لہذا ان کو نرم کرنے کے لیے کافی مقدار میں پانی ڈالیں۔ ایک بار ابلنے کے بعد، گرمی کو کم کریں، کبھی کبھار جھاگ کو چھوڑ دیں. زیادہ گرمی کا استعمال نہ کریں، ورنہ شوربہ ابر آلود اور ناخوشگوار ہو جائے گا!

تقریباً 5-7 منٹ کے بعد، جب سور کا گوشت تقریباً نرم ہو جائے تو، تھوڑا سا نمک اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پکانا شروع کر دیں… عام طور پر، سوپ پکاتے وقت، کالی مرچ سب سے آخر میں ڈالی جاتی ہے۔ برتن کو آہستہ سے ابالنے دیں۔ کچھ کٹے ہوئے اسکیلینز اور لال مرچ، اور مرچ سے بھری ہوئی مچھلی کی چٹنی تیار کریں۔ مونگ کی دال کو نکال کر ایک پیالے میں ڈالیں، جتنا چاہیں ڈالیں، اس پر ٹھنڈا پانی ڈالیں اور بلینچ کریں، پھر پانی نکال لیں۔ ورمیسیلی کی پٹیاں دھیرے دھیرے پھیلیں گی اور چمکدار ہو جائیں گی، بس پیالے میں سور کے گوشت کے شوربے کے ڈالے جانے کا انتظار ہے۔ اب برتن میں تھوڑی سی کالی مرچ ڈالنے کا وقت آگیا ہے۔

جب گوشت نرم ہو جائے، خاص طور پر خنزیر کے گوشت کی جلد جو قدرے بھوری اور ذائقہ دار ہونی چاہیے، تو پہلے گوشت کے ٹکڑوں کو نکال لیں، پھر برتن سے شوربے کو پیالے میں ڈالیں، بصورت دیگر، اگر آپ محتاط نہیں ہیں، تو گوشت کے کچھ ٹکڑے پیالے میں پھسل سکتے ہیں اور گرم گرم ہاتھوں پر چھڑک سکتے ہیں۔

میں نے ایک چھوٹی ٹرے اٹھا رکھی تھی، جس پر ایک کٹورا ورمیسیلی نوڈلز کے ساتھ کٹے ہوئے اسکیلینز، پیلینٹرو اور چلی فش ساس رکھے ہوئے تھے۔ باہر، بارش دھیرے دھیرے تھم گئی، اور سور کے گوشت کے ٹرٹرز کے ساتھ ورمیسیلی کا گرم پیالہ ہر کاٹنے کے ساتھ تسلی دے رہا تھا۔ خنزیر کے گوشت کے ٹرٹر فربہ اور چبانے والے تھے، اور ورمیسیلی نوڈلز چبانے اور نرمی کا صحیح توازن تھے۔ کمپیوٹر پر دن بھر کام کرنے کے بعد، میری اپنی پسندیدہ ڈش بنانے کا وہ تھوڑا سا لطف، جس کی مجھے خواہش تھی، دن کی ایک چھوٹی سی خوشی تھی۔

ماخذ لنک