بارش کی دوپہر کو ہیم ہاک کے ساتھ گرم ورمیسیلی

ریفریجریٹر میں دیکھ کر، وہاں ایک سور کا گوشت تھا جو میری بہن نے مجھے ایک دن پہلے بھیجا تھا، اسے صاف کرکے ٹکڑوں میں کاٹا تھا۔ اچانک یاد آیا کہ جب میں Quang Ninh گیا تھا تو میں Binh Lieu vermicelli کا ایک تھیلا لایا تھا جسے میں نے ہاتھ نہیں لگایا تھا۔ میں نے سنا ہے کہ شمال کے دیہی علاقوں میں بہت سی جگہوں پر ورمیسیلی ایک خاصیت ہے جیسے کہ کوانگ نین، تھائی بن ، ہائی ڈونگ، نام ڈنہ میں... اس لیے میں نے سور کے گوشت کی ٹانگ کے ساتھ ورمیسیلی بنایا تاکہ یہ دیکھنے کے لیے کہ یہ کیسا ہے۔

Hương vị quê hương: Miến giò ấm bụng chiều mưa - Ảnh 1. — موسم گرما کی بارش کی دوپہر کو ہیم کے ساتھ ورمیسیلی کے ایک پیالے سے اپنے پیٹ کو گرم کریں۔

ہیم کے لیے شوربے کا بڑا برتن اب بھی فریج میں ہے۔ ایک پیالے میں ڈالیں، ٹرٹر اور گوشت کے ٹکڑوں کو چھانٹیں، برتن میں ڈالیں اور چولہے پر آنچ پر رکھیں۔ یہ ہیم صرف ایک بار ابالا گیا ہے، اس لیے اسے نرم کرنے کے لیے تھوڑا سا مزید پانی ڈالیں۔ جب یہ ابلتا ہے، تو گرمی کو کم رکھیں، کبھی کبھار جھاگ کو ہٹا دیں. گرمی کو زیادہ نہ ہونے دیں ورنہ پانی ابر آلود ہو جائے گا اور نظر آئے گا… ناگوار!

تقریباً 5-7 منٹ، جب ہیم نرم ہونے کے لیے تیار ہو جائے، پکانا شروع کریں، تھوڑا سا نمک، تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی... عام طور پر سوپ پکاتے وقت، کالی مرچ سب سے آخر میں ڈالی جاتی ہے۔ برتن کو آہستہ سے ابلنے دیں۔ کچھ کٹی پیاز اور لال مرچ اور مچھلی کی چٹنی مرچ کے ساتھ تیار کریں۔ سیلوفین نوڈلز نکال کر ایک پیالے میں ڈالیں، جتنا چاہیں یا جتنا کم ہو، ٹھنڈے پانی میں ڈالیں اور پھر پانی ڈال دیں۔ ورمیسیلی نوڈلز آہستہ آہستہ پھیلیں گے اور چمکیں گے، بس پیالے میں ہیم کے شوربے کے ڈالنے کا انتظار ہے۔ اب برتن میں تھوڑی سی کالی مرچ ڈالنے کا وقت آگیا ہے۔

جب گوشت نرم ہو، خاص طور پر خنزیر کے گوشت کی کھال، تو یہ بالکل نم اور نم ہونی چاہیے، پہلے گوشت اور ٹرٹر کو اسکوپ کریں، پھر برتن سے پانی کو پیالے میں ڈالیں، ورنہ کبھی کبھار گوشت کے ٹکڑے کٹوری میں پھسل جائیں گے اور آپ کے ہاتھوں پر گرم پانی کے چھینٹے ماریں گے۔

میز پر ورمیسیلی، ہری پیاز، دھنیا، اور چلی فش سوس کے ساتھ ایک چھوٹی ٹرے لے کر جانا۔ باہر، بارش آہستہ آہستہ چھوٹی ہوتی گئی، ہیم کے ساتھ ورمیسیلی کا پیالہ ہر ایک کاٹنے کے ساتھ گرم اور آرام دہ تھا۔ ہیم فربہ اور کرنچی تھی، ورمیسیلی صرف چبا ہوا اور کافی نرم تھا۔ وہ تھوڑا سا مزہ، اپنی پسندیدہ ڈش بنانا، میری خواہشات، کمپیوٹر پر محنت کرنے کے بعد، دن کی ایک چھوٹی سی خوشی بھی تھی۔

ماخذ لنک